En seig og saftig kladdkaka laget med kakao, smør, sukker og egg gir en uimotståelig kombinasjon av sprø topp og myk, nesten smeltende kjerne. Den svenske klassikeren har røtter i hjemlig fika-tradisjon og byr på dyp sjokoladesmak og en tekstur som både overrasker og begeistrer – enkel å lage, men utrolig rik i smaken.
En smak av ekte svensk kladdkaka
En dypere forståelse av seig og saftig sjokoladekake
En kladdkaka leverer den perfekte balansen mellom en tynn, sprø topp og en seig, saftig og nesten karamellaktig kjerne. Den intense sjokoladesmaken bygger på samspillet mellom kakao, sukker og smeltet fett, der hver ingrediens bidrar til den karakteristiske teksturen. Med få, enkle råvarer blir smaken overraskende kompleks, og den myke midten gjør kaken både dekadent og uimotståelig. Den korte steketiden gir dessuten kontroll over hvor seig midten skal være, noe som gjør kladdkaka til en dessert som passer alle som elsker rike sjokoladekaker med tydelig karakter.
Svensk tradisjon og opprinnelse
Kladdkaka har vært en sentral del av svensk kaffekultur siden midten av 1900-tallet. Navnet kommer fra ordet kladdig, som betyr klissete eller seig, og peker direkte på kaken sin viktigste egenskap. Den ble fort populær fordi den er rask å lage, krever få ingredienser og ikke skal heve – en sjelden kombinasjon i tradisjonell bakst. I dag regnes kladdkaka som et symbol på svensk hjemmebakst og serveres på kafeer, familiesamlinger og hverdagslige fika-stunder over hele landet.
Tekstur, smak og råvarestyrke
Kladdkaka skiller seg ut gjennom sin enkle, men presise balanse av ingredienser. Kakaoen gir en dyp og aromatisk sjokoladesmak, mens smeltet fett gir den silkemyke kjernen. Sukkeret spiller en nøkkelrolle ved å holde på fuktighet og skape den tynne, sprø toppen som brytes perfekt når kaken skjæres. Egg gir struktur uten å gjøre kaken luftig, mens en liten mengde mel hindrer at den hever og dermed beholder sin seige midte.
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
- Seig og saftig kjerne med intens sjokoladesmak
- Enkel å lage, perfekt selv for nybegynnere
- Kort steketid og få ingredienser
- Allsidig servering – passer både varm og kald
- Perfekt til gjester, kaffepauser og helgekos
Utforsk flere fristende desserter
Oppdag flere sjokoladerike oppskrifter som matcher denne dessertens smak og stil:
Lagring og forberedelser
Den rike sammensetningen av fett og sukker gjør kladdkaka svært holdbar og perfekt til å lage på forhånd. Etter avkjøling kan kaken oppbevares i romtemperatur i kort tid uten å miste sin seige tekstur. For lengre oppbevaring kan den settes i kjøleskap, hvor den får en fastere, men fortsatt saftig kjerne. Ved å lage kaken dagen før får smaken tid til å utvikle seg, og konsistensen blir enda mer kompakt og fyldig. Kaken tåler også lett transport, holder formen godt og blir enda bedre etter noen timer hvile.
Ingrediensenes innflytelse på smaken
- Kakao gir dybde, aroma og en kraftig sjokoladekarakter.
- Smeltet fett gjør midten silkemyk og fyldig.
- Sukker binder fuktighet og skaper den tynne toppskorpen.
- Egg gir struktur uten å gi luft, noe som sikrer en kompakt kjerne.
- Mel brukes i minimal mengde for å bevare den seige konsistensen.
Kladdkaka er en dessert som viser hvor langt man kan komme med få, nøye balanserte ingredienser. Den kombinerer tekstur, smak og tradisjon i én harmonisk helhet som passer enhver sjokoladeelsker.
Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.
- Forbered formen:
Bruk en rund kakeform på 20 cm. Kle bunnen med bakepapir og smør sidene lett med litt smør. Dette hindrer at kaken setter seg fast og gjør det lettere å få den ut av formen. - Smelt smøret:
Varm opp 115 g smør på lav varme til det er helt smeltet. Det skal ikke brunes. Smøret skal lukte mildt og rent, ikke nøtteaktig. La det kjøle seg i 2 minutter slik at det ikke koagulerer eggene. - Visp sammen sukker og kakao:
Ha 200 g sukker og 35 g kakaopulver i en bolle. Visp til fargen er jevn og uten klumper. Press eventuelle klumper ut med baksiden av en skje. - Tilsett eggene:
Knekk 2 store egg i en separat liten bolle for å unngå skall, og hell deretter eggene i sukker- og kakaoblandingen. Visp eggene: Bland til en glatt og blank røre uten klumper. Røren blir litt tykkere og mer glinsende. - Tilsett smeltet smør og vanilje:
Hell i 115 g smeltet smør og 5 ml vaniljeekstrakt. Rør rolig til røren er jevn og uten striper. - Tilsett mel og salt:
Ha i 65 g hvetemel og 1 g salt. Vend forsiktig: Bruk en slikkepott og vend røren fra bunn til topp til alt er blandet. Ikke rør for mye – da mister kaken sin seige konsistens. Røren skal være tykk og hellbar. - Fyll formen:
Hell røren i den 20 cm store formen og jevn ut toppen med en slikkepott slik at overflaten blir glatt. - Stek kladdkakaen:
Stek ved 175°C (350°F), over- og undervarme, i 18–20 minutter.
• Kantene skal være faste og litt mørkere.
• Midten skal fortsatt være myk og bevegelig ved lett risting.
Hvis kantene ikke har satt seg, stek 2 minutter lenger. Ikke overstek – da mister midten sin seighet. - Avkjøl kaken:
Sett formen på en rist og avkjøl i minst 20 minutter. Avkjølingen gjør at midten setter seg uten å bli tørr. For tidlig skjæring kan få kaken til å falle sammen. - Server:
Skjær i jevne stykker med en varm kniv. Midten skal være fuktig og seig, med en tynn sprø topp.
FAQ questionKan jeg lage kladdkaka glutenfri?
Ja, du kan bruke en glutenfri melblanding i samme mengde. Dette gir fortsatt en seig og rik konsistens, selv om midten kan bli litt mykere. En blanding med xantangummi gir best struktur.
FAQ questionHvorfor blir ikke kladdkakaen min seig i midten?
Den er som regel overstekt. Midten skal fortsatt bevege seg når du rister formen lett. Hvis kaken står for lenge i ovnen, setter den seg helt. Ta den ut når kantene er faste, men midten er myk.
FAQ questionKan jeg redusere sukkeret i kladdkaka?
Ja, men det gir en mindre seig tekstur. Sukker holder på fuktigheten og danner den karakteristiske tynne skorpen. Reduserer du mer enn 20 %, blir kaken fort tørrere og mer kakeaktig.
FAQ questionHvordan bør jeg oppbevare kladdkaka?
Oppbevar den i en lufttett beholder i romtemperatur i ett døgn, eller i kjøleskap i opptil tre dager. Kjøling gjør midten fastere og ekstra fyldig, men smaken holder seg like intens.
FAQ questionKan jeg fryse kladdkaka?
Ja, kladdkaka tåler frysing veldig godt. Pakk stykkene tett inn og frys i opptil to måneder. Tin ved romtemperatur – den seige teksturen holder seg nesten uendret.
FAQ questionHva kan jeg servere til kladdkaka?
Server den med pisket krem, friske bær eller litt kakaodryss. Disse elementene gir friskhet og kontrast til den dype sjokoladesmaken og gjør serveringen mer innbydende.
FAQ questionEr kladdkaka egnet for laktosefri eller melkefri kost?
Ja, du kan bytte ut smøret med laktosefritt eller plantebasert smør. Kaken forblir seig og fyldig, selv om smaken kan bli litt annerledes.
Jeg har bakt kladdkaka i mange år og finjustert steketid og råvarebalanse for å få den perfekte seige midten uten at kanten blir tørr. Erfaringen min med nordiske desserter gjør at jeg vet nøyaktig hvordan denne kaken skal oppføre seg for å bli riktig.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med over 25 års erfaring, spesialisert i europeisk og internasjonal matlagning.
Serveringstips og smaksforsterkere
En kladdkaka kommer best til sin rett når den kombineres med lette, friske elementer som løfter den dype sjokoladesmaken. Myk pisket krem, friske bær eller en liten skje vaniljeis balanserer den seige kjernen og gir en fin kontrast til den tynne, sprø toppen. Den rike strukturen gjør at selv små stykker føles tilfredsstillende, og kaken passer både på et enkelt dessertbord og som et elegant innslag i en mer gjennomført servering. Et lett dryss kakaopulver understreker sjokoladedybden uten å tilføre nye smaker.
Fleksibel for ulike kostbehov
Kladdkaka er lett å tilpasse ulike preferanser. En enkel utskifting med glutenfritt mel gir fortsatt en seig midte, og melkefrie alternativer til smør fungerer godt dersom man ønsker en laktosefri variant. Oppskriften krever få ingredienser, noe som gjør det enkelt å justere uten at kaken mister sin karakteristiske konsistens. Den korte steketiden gjør det også lett å styre hvor fast eller løs midten skal være, slik at hver baker kan treffe sin perfekte balanse.
Praktisk og ideell for å lage på forhånd
En av de mest praktiske fordelene med kladdkaka er dens evne til å utvikle mer intens smak etter hvile. Den holder formen godt, holder seg saftig i flere dager og tåler både kjøling og transport. Selv etter oppbevaring bevarer den sin fudgy og myke kjerne. Dette gjør den ideell til helger, bursdager, familiesamlinger eller når man ønsker en dessert som både er enkel å lage og sikker å lykkes med. Den er også perfekt når man trenger noe raskt – kort steketid og enkel røre gjør kladdkaka til en favoritt for travle dager.
Hvorfor denne desserten skiller seg ut
En vellykket kladdkaka gir en unik kombinasjon av sprø topp og smeltende kjerne, en smak av dyp sjokolade og en tekstur som føles både rustikk og raffinert. Den er rask å lage, lett å tilpasse og passer til enhver anledning – fra hverdagskos til spesielle øyeblikk der en sikker vinner på dessertbordet er alt man trenger.
Allergener
Inneholder: egg, gluten (hvete), melk (smør).
Erstatningstips
- Glutenfri: bruk en glutenfri melblanding (1:1). Konsistensen blir litt mykere.
- Melkefri: bytt ut smør med raffinert kokosolje i samme mengde. Smaken endres noe.
- Ingen egnet erstatning for egg uten å endre den seige teksturen.
Vitaminer og mineraler (per porsjon)
- Vitamin A: støtter normalt syn og immunforsvar.
- Jern: bidrar til transport av oksygen i kroppen.
- Magnesium: støtter muskler og nervesystem.
- Kalium: bidrar til normal væskebalanse.
Antioksidanter (per porsjon)
- Kakao-polyfenoler: bidrar til å beskytte celler mot oksidativt stress.
- Flavonoider: støtter normal blodsirkulasjon og hjertehelse.
Recipes worth trying
