Name: Budyń z skondensowanego mleka: łatwy przepis na doskonały deser
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 500 ml mleka (16,9 oz); 400 g słodzonego mleka skondensowanego (14 oz); 4 duże jajka; 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (5 ml); 150 g cukru (5,3 oz); 60 ml wody (2 oz)

Budyń z skondensowanego mleka to deser, który wyróżnia się swoją aksamitną teksturą i bogatym smakiem. Połączenie słodyczy mleka skondensowanego z delikatną goryczką karmelu tworzy harmonijną całość, która przypadnie do gustu każdemu. Ten klasyczny przepis jest idealny zarówno na codzienne spotkania przy stole, jak i na wyjątkowe okazje.

Co sprawia, że budyń z skondensowanego mleka jest wyjątkowy?

Sekret tkwi w prostocie. Zaledwie kilka podstawowych składników wystarczy, by stworzyć deser, który wygląda i smakuje jak z najlepszej cukierni. Skondensowane mleko nadaje kremowej konsystencji i subtelnej słodyczy, a karmelowa warstwa na wierzchu wprowadza głębię i elegancję.

Budyń ten można podawać na wiele sposobów: samodzielnie, w towarzystwie świeżych owoców, bitej śmietany czy posiekanych orzechów. Co więcej, można go przygotować z wyprzedzeniem, dzięki czemu jest idealnym wyborem na dni, kiedy chcemy zachwycić gości bez spędzania długich godzin w kuchni.

Dlaczego warto wypróbować ten przepis?

Łatwość przygotowania: Ten przepis jest prosty, a efekt końcowy zawsze robi wrażenie.
Wyważony smak: Słodycz budyniu i lekka gorycz karmelu tworzą idealną harmonię.
Możliwość personalizacji: Możesz dostosować przepis do swoich upodobań, dodając przyprawy, ekstrakty lub owoce.
Uniwersalność: Budyń sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji.
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Możesz przygotować go dzień wcześniej, co oszczędza czas i stres.

Odkryj doskonały deser

Jeśli szukasz deseru, który łączy prostotę i elegancję, budyń z skondensowanego mleka będzie idealnym wyborem. Jego kremowa konsystencja i karmelowy wierzch zachwycą zarówno domowników, jak i gości.

Nie zwlekaj – wypróbuj ten przepis już dziś! Zaskocz swoich bliskich deserem, który smakuje jak dzieło sztuki cukierniczej, a jednocześnie jest łatwy do przygotowania. Niezależnie od okazji, ten budyń szybko stanie się Twoim ulubionym deserem.

Podaruj sobie chwilę przyjemności z każdym kęsem budyniu z skondensowanego mleka – doskonałej kombinacji smaku i tekstury, która na długo pozostanie w pamięci.

Podoba Ci się ten przepis? Skopiuj go i zapisz – do kuchni, zeszytu lub na bloga.

Składniki przepisu

**Do budyniu:

500 ml mleka (16,9 oz)

400 g słodzonego mleka skondensowanego (14 oz)

4 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (5 ml)

**Do karmelu:

150 g cukru (5,3 oz)

60 ml wody (2 oz)

Ilość wyprodukowana według przepisu

Przepis jest przeznaczony na 8 porcji.

Instrukcje przygotowania

Przygotowanie karmelu

W średnim rondlu wymieszaj cukier z wodą.
Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Pozostaw mieszankę do wrzenia bez mieszania, aż uzyska złotobrązowy kolor.
Wlej karmel do formy na budyń (o pojemności 1,5 litra lub 6 filiżanek) i obracaj formę, aby równomiernie pokryć dno. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie masy budyniowej

Rozgrzej piekarnik do 180 °C (356 °F).
W dużej misce ubij jajka, aż będą lekko puszyste.
Stopniowo dodawaj mleko skondensowane, mleko i ekstrakt waniliowy, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
Przecedź masę przez drobne sitko, aby usunąć pęcherzyki powietrza i grudki. Wlej masę do przygotowanej formy z karmelem.

Pieczenie w kąpieli wodnej

Umieść formę w większym naczyniu żaroodpornym i wlej gorącą wodę, aby sięgała do połowy wysokości formy.
Piecz przez 50 minut lub do momentu, gdy budyń będzie ścięty, ale w środku lekko drżący.
Wyjmij formę z kąpieli wodnej i ostudź do temperatury pokojowej, a następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub całą noc.

Serwowanie

Nożem oddziel brzegi budyniu od formy.
Na formę połóż talerz i odwróć, aby wyjąć budyń.
Pokrój na porcje i podawaj schłodzony.

Przygotowanie

20 minut

Gotowanie / Pieczenie

50 minut

Całkowity czas

70 minut

Porady i wariacje na temat budyniu z mleka skondensowanego

Jak dostosować smak budyniu

Regulacja słodkości

Mniej słodki budyń: Aby zmniejszyć intensywność słodkiego smaku, zamiast słodzonego mleka skondensowanego użyj wersji niesłodzonej. Możesz też dosłodzić budyń naturalnymi słodzikami, takimi jak miód, syrop klonowy lub stewia. Taki budyń będzie bardziej subtelny w smaku, pozwalając karmelowi i wanilii grać główną rolę.
Bardziej słodki budyń: Dodaj 1–2 łyżki cukru trzcinowego lub białego do masy budyniowej, aby podkreślić jej intensywną słodycz.

Podkreślenie aromatu

Dodatek przypraw: Szczypta cynamonu, gałki muszkatołowej lub kardamonu wprowadzi ciepłe, korzenne nuty, idealne na jesienne lub zimowe wieczory.
Alternatywne ekstrakty: Ekstrakt migdałowy, kokosowy lub pomarańczowy może zastąpić wanilię, nadając budyniowi nowy, unikalny charakter.

Jak zmienić teksturę budyniu

Bardziej kremowy budyń

Zamiana mleka na śmietanę: Wymień część mleka na śmietanę kremówkę. Dzięki temu budyń zyska bogatszą, bardziej aksamitną konsystencję, która idealnie pasuje na uroczyste okazje.
Dodanie serka mascarpone: Dodaj 100 g mascarpone do masy budyniowej, aby uzyskać delikatnie kwaskowy posmak i jeszcze bardziej kremową strukturę, zbliżoną do sernika.

Lżejszy budyń

Użycie mleka o obniżonej zawartości tłuszczu: Zastąp mleko pełnotłuste mlekiem 2% lub odtłuszczonym. Taka zmiana sprawi, że budyń będzie mniej kaloryczny, choć mniej kremowy.
Zmniejszenie ilości jajek: Zamiast czterech użyj trzech jajek. Efektem będzie delikatniejsza konsystencja, bardziej przypominająca klasyczny krem.

Urozmaicenie smaku i tekstury

Warstwy i dodatki smakowe

Warstwa kawowa: Wymieszaj połowę masy budyniowej z mocnym espresso lub kawą rozpuszczalną. Podczas wylewania masy do formy naprzemiennie twórz warstwy jasne i kawowe. Efekt wizualny i subtelna gorycz kawy idealnie uzupełnią karmelową słodycz.
Owoce: Dodaj puree z mango, malin lub marakui do masy, aby wprowadzić odświeżającą, owocową nutę. Taki kontrast smaku sprawi, że deser stanie się bardziej wyrafinowany.

Tekstura

Wiórki kokosowe: Dodaj 50 g wiórków kokosowych do masy budyniowej, co nada jej delikatnie żującej tekstury i tropikalnego charakteru.
Orzechy: Posyp dno karmelowe drobno posiekanymi orzechami włoskimi, laskowymi lub migdałami. Po upieczeniu stworzą chrupiący kontrast do gładkiego budyniu.

Alternatywne metody przygotowania

Gotowanie w szybkowarze

Włóż formę do szybkowaru i zalej wodą do połowy jej wysokości.
Gotuj pod ciśnieniem przez 20 minut.
Poczekaj, aż ciśnienie naturalnie opadnie, zanim otworzysz szybkowar.

Parowanie

Umieść formę w dużym garnku z wodą sięgającą do połowy wysokości formy.
Przykryj garnek i gotuj na parze przez 45–50 minut.
Ta metoda sprawi, że budyń będzie nieco bardziej zbity, ale wciąż aksamitny.

Idealny karmel

Jak uniknąć krystalizacji?

Użyj czystych naczyń i unikaj mieszania, gdy cukier zacznie się rozpuszczać.
Dodaj kilka kropli soku z cytryny lub octu do mieszanki cukru i wody. Stabilizuje to karmel i zapobiega jego krystalizacji.

Dobranie odpowiedniego koloru

Jasny złoty kolor karmelu daje łagodniejszy smak.
Głębszy, bursztynowy kolor oznacza bardziej intensywny smak z lekką nutą goryczy, ale trzeba uważać, by karmelu nie przypalić.

Dostosowanie przepisu do potrzeb dietetycznych

Wersja wegańska

Zastąp mleko napojem roślinnym (np. migdałowym, kokosowym lub owsianym).
Użyj wegańskiego mleka skondensowanego na bazie soi lub kokosa.
Zamiast jajek użyj mieszanki skrobi kukurydzianej z wodą (2 łyżki skrobi i 2 łyżki wody na każde jajko).

Bezglutenowa wersja

Przepis jest naturalnie bezglutenowy. Warto jednak upewnić się, że wszystkie składniki, takie jak ekstrakt waniliowy czy mleko skondensowane, nie zawierają glutenu.

Jak zmiany wpływają na smak i teksturę?

Smak

Dodatek przypraw, takich jak cynamon lub kardamon, wzbogaca smak i nadaje deserowi bardziej wyrazisty charakter.
Wprowadzenie kawy lub owoców nadaje deserowi wyjątkowe nuty smakowe.

Tekstura

Większa ilość jajek lub dłuższy czas pieczenia sprawią, że budyń będzie bardziej zbity.
Dodanie śmietany lub serka mascarpone nadaje deserowi wyjątkową aksamitność.

Dzięki tym wskazówkom i wariacjom możesz stworzyć budyń z mleka skondensowanego, który idealnie odpowiada Twoim preferencjom i potrzebom – zawsze doskonały w smaku i teksturze!

Wielkość porcji

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie (kcal)

240

Węglowodany (g)

Cholesterol (mg)

Błonnik (g)

Białko (g)

Sód (mg)

Cukier (g)

Tłuszcz (g)

Tłuszcze nasycone (g)

Tłuszcze nienasycone (g)

Tłuszcze trans (g)

Alergeny

Przepis zawiera:

Jajka
Nabiał (mleko, mleko skondensowane)

Nie zawiera glutenu.

Wskazówki dotyczące zamienników

Wersja bezmleczna: Zastąp mleko napojem roślinnym (np. migdałowym, kokosowym lub owsianym) i użyj mleka skondensowanego w wersji roślinnej.
Wersja bez jajek: Zamiast jajek użyj mieszanki skrobi kukurydzianej i wody (2 łyżki skrobi na każde jajko).
Mniej słodka wersja: Użyj niesłodzonego mleka skondensowanego i dosłodź masę według własnych upodobań naturalnymi słodzikami, np. miodem.

Witaminy i minerały

Witamina A: Wspiera zdrowie oczu i wzmacnia odporność.
Wapń: Wzmacnia kości i zęby.
Fosfor: Pomaga w produkcji energii w organizmie.
Witamina D: Ułatwia przyswajanie wapnia i wspomaga zdrowie układu kostnego.

Zawartość przeciwutleniaczy

Jajka: Zawierają luteinę i zeaksantynę, które chronią oczy przed stresem oksydacyjnym.
Karmel: Dostarcza niewielkie ilości przeciwutleniaczy dzięki procesowi karmelizacji cukru, jednak ich wpływ jest minimalny.

Ciesz się tym budyniem z mleka skondensowanego, który łączy prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. Idealny deser na każdą okazję!