Tekee 12 pehmeää korvapuustia (noin 110 g per kappale). Valmistusaika 30 min, paisto 25 min, kokonaisuudessaan 145 min. Korvapuustit resepti – pehmeät, mehevät ja helpot yhdistää voilla rikastetun taikinan, kaneli-sokeritäytteen ja pehmeän tuorejuustokuorrutteen. Lopputuloksena syntyy kullanruskeita, meheviä ja täydellisen tuoksuisia pullia – juuri sellaisia, joita on vaikea vastustaa.
Pehmeiden korvapuustien salaisuus – täydellinen pullahetki
Kuinka onnistut kotona mehevissä ja ilmavissa korvapuusteissa
Tuoreiden korvapuustien tuoksu on yksi kodikkaimmista asioista, joita voi kokea. Lämmin kanelin, voin ja sokerin yhdistelmä tekee tästä perinteisestä suomalaisesta herkusta rakastetun klassikon, joka kuuluu jokaisen leipurin repertuaariin. Korvapuustit tunnetaan pehmeästä rakenteestaan, mehukkaasta sisuksesta ja kullankeltaisesta pinnasta, joka viimeistellään kevyellä sokerihunnulla tai voin kiillolla. Täydellisen puustin salaisuus piilee huolella vaivatusta taikinasta, oikean lämpöisestä maidosta ja rakkaudella rullatusta kanelisokeritäytteestä.
Taikinan ja täytteen tasapaino
Korvapuustien sydän on rikastettu pullataikina, jossa maito tekee rakenteesta pehmeän ja hiiva antaa ilmavuutta. Voi tuo makuun täyteläisyyttä ja tekee taikinasta helposti käsiteltävän. Kaneli ja sokeri sekoittuvat täytteessä voin kanssa muodostaen suussa sulavan kerroksen, joka karamellisoituu uunissa ja antaa puusteille niiden tunnusomaisen mehevyyden. Kun taikina rullataan huolellisesti ja leikataan tasakokoisiin paloihin, jokainen puusti kohoaa kauniiksi spiraaliksi, jonka sisään jää juuri sopiva määrä täytettä.
Korvapuustin historia ja perinteet
Korvapuustit ovat syvällä suomalaisessa kahviperinteessä. Niiden juuret ulottuvat 1800-luvulle, jolloin makeat hiivataikinat yleistyivät pohjoismaisessa leivonnassa. Sana “korvapuusti” tarkoittaa kirjaimellisesti pientä “korvanväännöstä”, mikä viittaa pullan muotoon – spiraalimainen, sivuilta puristettu rulla. Vaikka samanlaisia kanelipullia löytyy Ruotsista nimellä kanelbulle, suomalainen versio erottuu rakenteeltaan pehmeämpänä ja makeampana, usein hieman suurempana ja mehukkaampana.
Miksi rakastat tätä reseptiä
- Pehmeä ja ilmava rakenne, joka pysyy mehevänä myös seuraavana päivänä
- Voimakas kanelin tuoksu ja täyteläinen maku
- Helppo ja varma taikina, joka sopii myös aloittelijoille
- Valmistettavissa etukäteen – sopii viikonlopun leivontaan tai juhliin
- Monikäyttöinen perusresepti, jota voi muokata esimerkiksi pähkinöillä tai vaniljalla
- Täydellinen kahvihetkeen, brunssille tai herkulliseksi välipalaksi
Kuinka saavutat täydellisen rakenteen
Korvapuustien onnistuminen riippuu tarkasta nostatusajasta ja taikinan käsittelystä. Taikinan tulee kohota riittävästi ennen rullausta, jotta rakenne säilyy kuohkeana. Kun puustit on leikattu ja nostatettu toisen kerran, niiden tulee olla kevyitä ja hieman kimmoisia koskettaessa. Paiston aikana tuoksu kertoo kaiken – kun keittiössä alkaa tuoksua paahteinen kaneli ja voi, puustit ovat lähes valmiit. Jos pinta ei ole vielä kullankeltainen, paistoa voi jatkaa muutamalla minuutilla.
Säilytys ja valmistelu etukäteen
Korvapuustit säilyvät tuoreina huoneenlämmössä 1–2 päivää ilmatiiviissä rasiassa. Ne voidaan myös pakastaa heti jäähtyneinä, jolloin maku ja rakenne säilyvät täydellisesti. Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä hetkeksi 150 °C uunissa ennen tarjoilua. Jos haluat valmistaa taikinan etukäteen, nosta se jääkaappiin ensimmäisen kohotuksen jälkeen yön yli. Aamulla voit rullata, leikata ja paistaa tuoreet puustit helposti – täydellinen ratkaisu kiireettömään viikonloppuun.
Pehmeys, maku ja lämpö samassa suupalassa
Jokainen ainesosa toimii yhdessä luoden korvapuustien tunnusomaisen tasapainon: maito tekee taikinasta pehmeän, voi tuo syvyyttä, ja kaneli luo lämpimän, kodikkaan aromin. Lopputulos on täydellinen yhdistelmä pehmeyttä, makeutta ja tuoretta pullantuoksua.
Leivontanautinto, joka yhdistää sukupolvia
Korvapuustit resepti – pehmeät, mehevät ja helpot on enemmän kuin leivonnainen – se on perinne, joka tuo yhteen perheet ja ystävät. Lämpimät puustit suoraan uunista tarjoavat hetken, joka tuntuu kodilta, olipa kyseessä arkipäivän kahvihetki tai juhlapäivän herkku.
Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.
- Aktivoi hiiva:
Lämmitä 240 ml maitoa noin 40–43 °C:seen. Lisää 7 g kuivahiivaa ja 15 g sokeria. Sekoita varovasti ja anna seistä 10 minuuttia, kunnes seos alkaa vaahdota. Pinnalle muodostuu pieniä kuplia ja kevyt vaahto. - Valmista taikina:
Yhdistä suuressa kulhossa 500 g vehnäjauhoja, 50 g sokeria ja 3 g suolaa. Lisää hiivaseos, 2 kananmunaa, 75 g pehmeää voita ja 5 ml vaniljauutetta. Vaivaa taikinaa taikinakoukulla 2 minuuttia hitaalla nopeudella ja sen jälkeen 5–6 minuuttia keskinopeudella, kunnes taikina on sileää ja hieman tahmeaa mutta ei tarttuvaa. - Ensimmäinen kohotus:
Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon. Peitä kelmulla tai liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa (noin 27 °C) 60 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertainen. Taikinan pitäisi tuntua pehmeältä ja ilmavalta, kun sitä painaa kevyesti sormella. - Valmista täyte:
Sekoita kulhossa 115 g pehmeää voita, 200 g fariinisokeria ja 20 g jauhettua kanelia, kunnes saat tasaisen levitettävän tahnan. Seoksen tulee olla pehmeää mutta ei sulaa. - Kauli taikina:
Kumoa kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se suorakaiteeksi, kooltaan noin 40x30 cm ja paksuudeltaan 6 mm. - Levitä ja rullaa:
Levitä kanelivoi-tahna tasaisesti taikinan päälle, jättäen 1 cm reuna tyhjäksi. Rullaa taikina tiukasti pitkältä sivulta rullaksi ja sulje sauma sormin painamalla. - Leikkaa puustit:
Leikkaa taikinarulla 12 yhtä suureen osaan (noin 4 cm leveitä). Aseta palat leikkuupinta ylöspäin voideltuun 23x33 cm uunivuokaan, jättäen pienen välin väliin. - Toinen kohotus:
Peitä vuoka kelmulla ja anna puustien kohota 30 minuuttia lämpimässä paikassa, kunnes ne ovat lähes kaksinkertaisia ja kevyitä kosketettaessa. - Paista:
Kuumenna uuni 175 °C:een (350 °F). Paista 22–25 minuuttia, kunnes pinnat ovat kullanruskeita ja keittiöön leviää lämmin kanelin tuoksu. Jos väri ei ole vielä tarpeeksi syvä, jatka paistoa 2 minuuttia. - Valmista kuorrute:
Vatkaa 115 g tuorejuustoa ja 55 g pehmeää voita sileäksi. Lisää 90 g tomusokeria, 2,5 ml vaniljauutetta ja 30 ml maitoa. Sekoita, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa. - Kuorruta puustit:
Levitä kuorrute lämpimien, mutta ei kuumien, puustien päälle niin, että se hieman sulaa ja imeytyy kerroksiin. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
FAQ questionVoinko valmistaa korvapuustit etukäteen?
Kyllä, voit tehdä taikinan valmiiksi edellisenä iltana. Säilytä se jääkaapissa ensimmäisen kohotuksen jälkeen ja paista aamulla. Hidas kohotus tuo esiin syvemmän maun ja pehmeämmän rakenteen.
FAQ questionMiten pidän korvapuustit pehmeinä paiston jälkeen?
Säilytä ne hieman lämpiminä ilmatiiviissä rasiassa. Tämä estää kuivumisen ja säilyttää mehevän koostumuksen. Voit myös lämmittää pullat nopeasti ennen tarjoilua, jolloin tuore leivontatunnelma palautuu.
FAQ questionMiksi taikina ei noussut kunnolla?
Yleisin syy on liian kuuma tai kylmä maito tai vanhentunut hiiva. Käytä noin 40 °C:sta maitoa ja tuoretta kuivahiivaa. Taikinan pitää olla joustavaa ja hieman tahmeaa ennen kohotusta.
FAQ questionVoinko tehdä korvapuusteista gluteenittomia tai vegaanisia?
Kyllä. Gluteenittomassa versiossa käytä hiivataikinoille sopivaa gluteenitonta jauhoseosta. Vegaaniseen versioon vaihda voi kasvipohjaiseen margariiniin, maito kasvimaitoon ja kananmuna pellavansiemenrouhe-vesiseokseen.
FAQ questionMiten vähennän täytteen makeutta?
Vähennä fariinisokerin määrää kolmanneksella ja lisää pieni ripaus suolaa tai kardemummaa. Tämä korostaa kanelin makua ja luo tasapainoisen lopputuloksen ilman yltiömakeutta.
FAQ questionKuinka pakastan ja sulatan korvapuustit oikein?
Jäähdytä täysin, kääri yksittäin muoviin ja laita suljettuun pakastuspussiin. Säilyvyys 2 kuukautta. Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä uunissa 150 °C:ssa 5 minuuttia, jotta rakenne pysyy kuohkeana.
FAQ questionMiten tarjoilen tai koristelen korvapuustit juhliin?
Levitä päälle tuorejuustokuorrute, ripottele pinnalle hieman sokeria tai pähkinärouhetta. Tarjoile lämpiminä kauniilta tarjoiluvadilta – tuoksu ja ulkonäkö luovat täydellisen suomalaisen kahvihetken tunnelman.
Olen hionut tätä korvapuustireseptiäni vuosien ajan, etsien täydellistä pehmeyden ja maun tasapainoa. Käytän aina oikeaa vaivausaikaa ja huolellista kohotusta varmistaakseni, että pullista tulee ilmavia ja meheviä – kuten parhaassa leipomossa.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä, jolla on yli 25 vuoden kokemus, erikoistunut eurooppalaiseen ja kansainväliseen keittiöön.
Täydellinen yhdistelmä pehmeyttä ja makua
Korvapuustit resepti – pehmeät, mehevät ja helpot tarjoaa klassisen leivonnaisen, joka yhdistää kodikkuuden ja herkullisuuden täydellisesti. Pehmeä, voilla rikastettu taikina ja makea kaneli-sokeritäyte muodostavat yhdessä suussa sulavan kokonaisuuden, jonka lämpimän mausteinen tuoksu täyttää koko keittiön. Jokainen puusti on juuri sopivan makea ja mehevä, pinnaltaan kullankeltainen ja sisältä pehmeä – täydellinen nautittavaksi heti uunista.
Tämä helppo pullaresepti on suunniteltu onnistumaan kotikeittiössä ilman erityisiä välineitä. Selkeät vaiheet, tarkat lämpötilat ja yksityiskohtaiset ohjeet takaavat varman lopputuloksen myös aloittelijoille. Resepti sopii monenlaisiin ruokavalioihin, sillä se on helposti muokattavissa gluteenittomaksi, maidottomaksi tai vegaaniseksi pienillä muutoksilla. Näin kaikki voivat nauttia aidosta suomalaisesta leivontaperinteestä.
Miksi korvapuustit erottuvat edukseen
Täydellisesti kohonnut taikina, oikea paistolämpö ja tuoreiden raaka-aineiden käyttö tekevät näistä kotitekoisista korvapuusteista erityisiä. Pehmeä sisus ja kevyesti karamellisoitunut täyte tuovat esiin tasapainoisen makeuden ilman liiallista sokerisuutta. Kun päälle lisätään pehmeä tuorejuustokuorrute, lopputulos on vastustamaton – klassinen, mutta modernilla viimeistelyllä.
Valmistusaika on vain 145 minuuttia, mikä tekee tästä reseptistä täydellisen valinnan kiireettömään viikonloppuun tai erityiseen kahvihetkeen. Taikinan voi tehdä etukäteen, joten tuoreet, uunituoreet puustit onnistuvat myös aamiaisella.
Korvapuustit resepti – pehmeät, mehevät ja helpot on enemmän kuin perinteinen leivonnainen – se on lämmin hetki ja makuelämys samassa paketissa. Sopii täydellisesti aamukahville, brunssille, juhlapäivään tai silloin, kun haluat tuoda kotiin tuoreen leivän ja kanelin tuoksun, joka tekee päivästä erityisen.
Allergeenit:
Sisältää gluteenia, kananmunaa ja maitotuotteita.
Korvausvinkit:
- Gluteeniton vaihtoehto: käytä gluteenitonta jauhoseosta, joka sopii hiivataikinoihin.
- Maidoton vaihtoehto: korvaa voi kasvipohjaisella margariinilla ja tuorejuusto maidottomalla levitteellä.
- Munaton vaihtoehto: käytä yhtä munaa kohden 45 ml omenasosetta tai 7 g pellavansiemenrouhetta sekoitettuna 45 ml vettä.
Vitamiinit ja kivennäisaineet (per annos):
- A-vitamiini: 350 IU – tukee näköä ja ihoa.
- B2-vitamiini: 0,15 mg – edistää energiantuotantoa.
- B12-vitamiini: 0,3 µg – auttaa punasolujen muodostusta.
- Kalsium: 40 mg – vahvistaa luita ja hampaita.
- Rauta: 1,8 mg – kuljettaa happea elimistössä.
- Magnesium: 20 mg – tukee lihasten ja hermoston toimintaa.
- Kalium: 120 mg – ylläpitää neste- ja sydäntasapainoa.
Antioksidantit (per annos):
- Polyfenolit: 20 mg – tukevat solujen suojaa ja vähentävät hapetusstressiä.
- Kanelialdehydi: 8 mg – tunnetaan tulehdusta ehkäisevistä ominaisuuksistaan.
- E-vitamiini: 0,8 mg – suojaa soluja hapettumiselta.
Recipes worth trying
