Tarjoilee 8 hengelle, valmis 160 minuutissa (25 valmistelua, 120 paistoa, 15 lepoa). Joulukinkku neilikoilla ja hunajakuorrutuksella yhdistää makean hunajan, fariinisokerin, sinapin ja appelsiinimehun aromit mehukkaaseen kinkkuun. Neilikat antavat lämpimän, juhlaisen tuoksun ja pinnasta tulee kullanruskea ja kiiltävä – täydellinen joulupöydän keskipiste.
Juhlien makujen juhla: Hunajainen joulukinkku neilikoilla
Perinteinen herkku modernilla twistillä
Joulukinkku neilikoilla ja hunajakuorrutuksella on suomalaisen joulupöydän todellinen sydän – lämmin, makeansuolainen ja tuoksultaan vastustamaton klassikko, joka herättää kodikkaat muistot ja juhlan tunnelman. Pitkään kypsytetty kinkku saa täydellisen viimeistelyn, kun se kuorrutetaan hunajan, fariinisokerin, dijon-sinapin ja appelsiinimehun yhdistelmällä. Neilikat tuovat syvän, mausteisen aromin, joka täydentää kinkun suolaisen pehmeän maun ja tekee siitä täydellisen juhlaruoan koko perheelle.
Tämä resepti yhdistää perinteiset joulun maut moderniin valmistustapaan: rapea, kullanruskea pinta, mehukas sisus ja lasimainen hunajakuorrutus tekevät jokaisesta siivusta juhlallisen elämyksen. Hunaja karamellisoi kinkun pinnan, fariinisokeri lisää syvyyttä ja appelsiinimehu tuo kevyen happamuuden, joka tasapainottaa kokonaisuuden.
Joulukinkun historia ja perinne
Joulukinkku on yksi Suomen vanhimmista ja rakastetuimmista jouluruoista, jonka juuret ulottuvat muinaiseen pohjoiseurooppalaiseen juhlakulttuuriin. Jo ennen kristillistä joulua pohjoisissa maissa paistettiin juhlakinkku osana talvipäivänseisauksen juhlintaa, symboloimaan runsautta ja kiitollisuutta. Ajan myötä perinne sulautui joulunviettoon, ja neilikoilla koristeltu kinkku sai paikkansa suomalaisessa joulupöydässä – ensin kartanoiden ja pappiloiden juhla-aterioissa, sittemmin jokaisen kodin juhlapöydässä.
Maku, rakenne ja tärkeimmät ainekset
Tässä reseptissä jokaisella ainesosalla on oma tehtävänsä:
- Kinkku tuo mehevyyden ja juhlavasti suolaisen perustan.
- Neilikat antavat aromaattisen, lämpimän tuoksun ja syventävät makua.
- Hunaja ja fariinisokeri luovat karamellisoituneen, rapean pinnan.
- Appelsiinimehu ja sinappi tasapainottavat makeutta kevyellä hapokkuudella.
- Voi tai kasviöljy viimeistelee kuorrutuksen kiillon ja estää kuivumista.
Näiden makujen harmonia tekee annoksesta täydellisen juhlapöydän keskipisteen – elegantin, mutta helposti valmistettavan.
Löydä lisää juhlapöydän reseptejä
Jos haluat täydellisen lisukkeen joulukinkulle, tutustu myös muihin sesongin herkkuihin:
- Uunipaahdetut porkkanat hunaja-voilla – helppo lisuke – makeansuolainen klassikko, joka täydentää kinkun maun täydellisesti.
- Leipäknöödelit resepti – valmista 20 minuutissa – pehmeä ja maukas lisuke, joka imee kinkun kuorrutteen aromit itseensä.
Nämä yhdistelmät tuovat pöytään lämpöä, väriä ja täyteläisiä talvimakuja.
Miksi rakastat tätä reseptiä
- Klassinen joulun maku modernilla, helpolla toteutuksella
- Karamellisoitu pinta ja mehukas sisus jokaisessa suupalassa
- Helppo valmistaa ilman monimutkaisia vaiheita
- Sopii etukäteen valmistettavaksi – maku vain syvenee yön yli
- Monikäyttöinen – herkullinen sekä kuumana että kylmänä
Säilytys ja ennakkovalmistus
Hunajakuorrutettu joulukinkku sopii erinomaisesti valmistettavaksi etukäteen. Kun kinkku on paistettu ja jäähtynyt, kääri se tiukasti foliolla tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Kinkku säilyy jopa 5 päivää, ja maku syvenee yön aikana.
Jos haluat pakastaa, leikkaa kinkku viipaleiksi ja pakasta annoksittain. Käytä pakastuspusseja tai rasioita, joissa on tiivis kansi. Sulata hitaasti jääkaapissa yön yli. Lämmitä kinkku miedolla lämmöllä ja sivele kevyesti jäljelle jääneellä kuorrutteella ennen tarjoilua – näin saat takaisin sen mehevyyden ja kiillon.
Etukäteen valmistettuna tämä resepti vapauttaa aikaa joulupäivänä muihin valmisteluihin ja takaa silti täydellisen juhlaruoan ilman stressiä.
Joulupöydän tähti
Joulukinkku neilikoilla ja hunajakuorrutuksella on paljon enemmän kuin perinteinen ruokalaji – se on osa suomalaista joulun sielua. Sen makeansuolainen harmonia, lämpimän mausteinen aromi ja houkutteleva ulkonäkö tekevät siitä ruoan, jota odotetaan joka vuosi uudelleen. Täydellinen jouluaatolle, talvijuhliin tai perheen yhteisiin hetkiin, tämä resepti tuo pöytään juhlan ja yhdessäolon aidon maun.
Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.
- Kuumenna uuni: Lämmitä uuni 160 °C:seen (325 °F). Vuoraa suuri uunivuoka alumiinifoliolla ja aseta paistoritilä vuoan sisään.
- Valmistele kinkku: Leikkaa ylimääräinen nahka pois, mutta jätä ohut rasvakerros makua varten. Viillä rasvakerrokseen timanttikuvio noin 1 cm syvyyteen. Jos käytät kokonaisia neilikoita, paina yksi jokaiseen viillon risteyskohtaan. Tämä tuo tuoksua ja kauniin ulkonäön.
- Valmista kuorrute: Laita kattilaan 240 ml hunajaa, 200 g fariinisokeria, 6 g jauhettua neilikkaa, 3 g kanelia, 3 g muskottipähkinää, 240 ml appelsiinimehua, 30 g voita ja 15 ml omenaviinietikkaa.
Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita 6–8 minuuttia, kunnes sokeri on sulanut ja kuorrute hieman paksuuntuu. Tuoksun tulisi olla lämmin ja makean mausteinen. - Sivele kinkku: Aseta kinkku ritilälle, leikkauspinta alaspäin. Sivele kinkun pinta runsaasti noin puolella kuorrutteesta, jotta kaikki pinnat peittyvät tasaisesti.
- Paista kinkku: Paista kinkkua ilman kantta 60 minuuttia. Ota uunista, sivele lopulla kuorrutteella ja paista vielä 50–60 minuuttia.
Kinkun pinnan tulee olla syvän kullanruskea ja hieman karamellisoitunut, ja kuorrutteen tulisi kuplia reunoilta. Sisälämpötilan tulee olla 60 °C (140 °F). - Anna levätä: Ota kinkku uunista, peitä kevyesti foliolla ja anna levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä pitää lihan mehukkaana ja helpottaa leikkaamista.
- Kuorrutteen viimeistely (valinnainen): Jos haluat paksumman kastikkeen, kaada jäljelle jäänyt kuorrute kattilaan, lisää 8 g maissitärkkelystä sekoitettuna 30 ml veteen ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu kiiltäväksi ja siirappimaiseksi.
- Leikkaa ja tarjoa: Leikkaa kinkku ohuiksi siivuiksi terävällä veitsellä. Tarjoa lämpimänä ja lusikoi päälle kuumaa kuorrutetta. Siivujen tulisi olla pehmeitä ja tuoksua hunajaisilta ja neilikkamaisilta.
FAQ questionVoinko käyttää luutonta kinkkua luullisen sijaan?
Kyllä, luuton kinkku sopii hyvin, mutta maku on miedompi. Luullinen kinkku säilyttää mehevyyden paremmin ja antaa syvemmän aromin. Jos käytät luutonta, vähennä paistoaikaa noin 20 minuuttia ja sivele kuorrutetta useammin kuivumisen estämiseksi.
FAQ questionMitä voin käyttää neilikoiden tilalla?
Voit korvata neilikat seoksella, jossa on maustepippuria ja kanelia, tai lisätä hieman tähtianista kevyen mausteiseksi vaihtoehdoksi. Nämä mausteet tuovat lämpimän ja juhlaisen maun ilman, että ne peittävät hunajan makeutta.
FAQ questionMiten estän kinkkua kuivumasta paiston aikana?
Peitä kinkku kevyesti foliolla ensimmäisen tunnin ajaksi ja sivele kuorrutetta 30 minuutin välein. Tämä sitoo kosteuden ja luo kiiltävän pinnan. Älä ylitä 60 °C:n (140 °F) sisälämpötilaa – se varmistaa, että liha pysyy mehukkaana.
FAQ questionVoinko valmistaa kinkun etukäteen?
Kyllä, se sopii täydellisesti etukäteisvalmistukseen. Paista kinkku valmiiksi, jäähdytä, kääri foliolla tai ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa jopa 5 päivää. Lämmitä miedolla lämmöllä ja sivele jäljellä olevalla kuorrutteella ennen tarjoilua kiillon palauttamiseksi.
FAQ questionVoiko hunajakuorrutetun kinkun pakastaa?
Kyllä voi. Viipaloi kinkku, pakkaa annokset pakastuspusseihin ja pakasta enintään 2 kuukaudeksi. Sulata hitaasti jääkaapissa yön yli ja lämmitä uunissa matalalla lämmöllä folion alla. Näin rakenne ja maku säilyvät parhaiten.
FAQ questionMitkä lisukkeet sopivat parhaiten joulukinkulle?
Kokeile uunipaahdettuja porkkanoita, leipäknöödeleitä tai perunamuusia. Makea lisuke, kuten hunaja-voiporkkanat, tai raikas karpalohillo täydentää täydellisesti kinkun makeansuolaista kuorrutetta.
FAQ questionKuinka teen reseptistä gluteenittoman tai maidottoman version?
Käytä gluteenitonta sinappia ja etikkaa, ja korvaa voi neutraalilla kasviöljyllä. Näin saat reseptistä gluteenittoman ja maidottoman version ilman, että maku tai rakenne kärsii.
Olen testannut ja hionut tätä joulukinkkua useita kertoja löytääkseni täydellisen tasapainon hunajan makeuden ja neilikoiden lämmön välillä. Tarkka paistolämpötila ja oikea kuorrutteen sively tekevät eron täydelliseen pintaan.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä, jolla on yli 25 vuoden kokemus eurooppalaisesta ja kansainvälisestä keittiöstä.
Täydellinen tasapaino juhlan makuihin
Joulukinkku neilikoilla ja hunajakuorrutuksella edustaa kaikkea sitä, mikä tekee suomalaisesta jouluruoasta unohtumattoman – lämpöä, makeutta ja suolaista syvyyttä. Hunajakuorrute sulautuu kinkun pintaan muodostaen kiiltävän, karamellisoituneen kerroksen, jossa fariinisokerin makeus, sinapin hapokkuus ja appelsiinimehun raikkaus täydentävät toisiaan. Neilikat tuovat aromaattisen lämmön, joka tekee jokaisesta siivusta juhlavasti mausteisen ja pehmeän. Jokainen maku toimii tasapainossa, luoden klassisen joulun tunnelman lautaselle.
Helppo valmistaa, vaikuttava lopputulos
Vaikka joulukinkku näyttää näyttävältä, sen valmistus on yksinkertainen ja selkeä. Aktiivista työaikaa on vain 25 minuuttia, ja uuni hoitaa loput. Tarkka kuorrutteen sively ja paistolämpötila tuottavat varman lopputuloksen – mehukas sisältä, rapea ja kullanruskea ulkoa. Tämä resepti on suunniteltu onnistumaan sekä aloittelijoille että kokeneille kotikokeille, ja sen voi valmistaa jopa etukäteen. Se säilyy hyvin, joten kiireisenkin juhlapäivän tarjoilut ovat hallinnassa.
Sopii kaikille ruokavalioille
Hunajakuorrutettu kinkku mukautuu helposti erilaisiin ruokavalioihin. Kun voi korvataan kasviöljyllä ja käytetään gluteenitonta sinappia, annos muuttuu gluteenittomaksi ja maidottomaksi ilman maun menetystä. Tämä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon myös allergioista kärsiville tai terveellisempää ruokavaliota noudattaville. Resepti on suunniteltu olemaan sekä perinteinen että joustava, mikä tekee siitä täydellisen valinnan moderniin joulukeittiöön.
Joulun juhlapöydän tähti
Joulukinkku neilikoilla ja hunajakuorrutuksella erottuu muiden joukosta sen upean tuoksun, kiillon ja perinteisen maun ansiosta. Se yhdistää suomalaisen juhlaruoan perinteen ja yksinkertaisen valmistustavan yhdeksi täydelliseksi kokonaisuudeksi. Parhaiten se loistaa jouluaattona, talvisissa juhlapäivissä ja perheen yhteisissä hetkissä – ruokana, joka tuo pöytään lämpöä, juhlan ja yhdessäolon tunteen.
Allergeenit: Ei sisällä yleisiä allergeeneja. Gluteeniton ja maidoton, jos voi korvataan kasviöljyllä.
Korvausvinkit:
- Gluteeniton vaihtoehto: käytä gluteenitonta sinappia ja etikkaa.
- Maidoton vaihtoehto: korvaa voi 2 rkl kasviöljyllä (esim. auringonkukka tai rypsi).
- Vähemmän makea versio: käytä 120 ml hunajaa ja 100 g fariinisokeria, ja lisää paistoaikaa 10 minuuttia karamellisoitumisen saavuttamiseksi.
Vitamiinit ja kivennäisaineet (per annos):
- B1-vitamiini (tiamiini): 0,7 mg – tukee hermoston toimintaa ja energiansaantia.
- B6-vitamiini: 0,4 mg – edistää proteiinien aineenvaihduntaa ja aivoterveyttä.
- B12-vitamiini: 1,1 µg – auttaa punasolujen muodostuksessa.
- Rauta: 1,8 mg – tukee hapen kuljetusta ja vähentää väsymystä.
- Sinkki: 2,6 mg – vahvistaa immuunipuolustusta ja solujen uusiutumista.
- Fosfori: 260 mg – tärkeä luuston ja energian kannalta.
- Kalium: 430 mg – auttaa verenpaineen ja nestetasapainon säätelyssä.
Antioksidantit (per annos):
- Neilikka-polyfenolit: 25 mg – vähentävät tulehdusta ja oksidatiivista stressiä.
- Hunajan flavonoidit: 12 mg – tukevat immuunipuolustusta ja solujen suojaa.
- Appelsiinimehun C-vitamiini: 18 mg – edistää kollageenin muodostusta ja toimii antioksidanttina.
Recipes worth trying
