Tarjoilee 4, valmista 45 minuutissa (15 min esivalmistelu, 30 min keittoaika). Kermainen peruna-purjokeitto yhdistää pehmeän purjon, jauhoisen perunan ja kerman samettiseksi keitoksi. Helppo arkeen, sopii myös juhlaan. Sileä rakenne, lempeä maku, vähän raaka-aineita – paljon lohtua kulhossa.
Olen valmistanut tätä peruna-purjokeittoa ravintoloissa ja kotikeittiössä, hionut koostumuksen täydelliseksi ja varmistunut siitä, että maku on täyteläinen ilman raskautta. Tämä versio toimii aina, myös silloin kun aikaa on vähän.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä, yli 25 vuoden kokemuksella, erikoistunut eurooppalaiseen ja kansainväliseen keittiöön.
Täyteläinen arkiruoka, joka lämmittää koko kehon
Pehmeää kermaisuutta ja lempeää purjon makua yhdellä lusikallisella
Kermainen peruna-purjokeitto on arkiruokien klassikko, joka hurmaa yksinkertaisilla raaka-aineilla ja täyteläisellä maullaan. Tämä lempeän makuinen keitto sopii täydellisesti viileisiin päiviin, kun haluat valmistaa jotakin nopeasti, vaivattomasti ja silti ravitsevasti. Peruna tuo luonnollista paksuutta ja täyttävyttä, kun taas purjo lisää pehmeän sipulimaista makeutta. Kerma viimeistelee suutuntuman silkkiseksi ja tekee kokonaisuudesta erityisen lohdullisen.
Keiton rakenne syntyy yhdistämällä pehmeäksi kypsennetyt perunat ja purjo samettiseksi soseeksi. Pieni määrä mausteita riittää tasapainottamaan makua, kun pääosassa ovat laadukkaat kasvikset ja huolellinen kypsennys. Sileä koostumus ja lempeä aromi tekevät tästä ruuasta myös lasten suosikin – ja se sopii loistavasti sekä alkuruoaksi että täyttäväksi pääateriaksi.
Alkuperä ja historia
Peruna-purjokeitto tunnetaan eri puolilla Eurooppaa – Ranskassa “Potage Parmentier”, Walesissa “Cawl Cennin”. Tämä keitto sai alkunsa talonpoikaiskeittiöissä, joissa hyödynnettiin edullisia ja pitkään säilyviä raaka-aineita kuten perunaa ja purjoa. Vaatimattomasta alkuperästään huolimatta siitä on tullut yksi tunnetuimmista keitoista eurooppalaisessa kotikokkauksessa.
Miksi rakastat tätä reseptiä
- Nopea valmistaa – valmis alle tunnissa
- Pehmeä ja kermainen suutuntuma
- Sopii arkeen, juhlaan ja pakkaspäiviin
- Vähän raaka-aineita – paljon makua
- Helppo muuntaa laktoosittomaksi tai vegaaniseksi
Raaka-aineiden roolit
- Peruna tuo täyteläisyyttä ja luonnollisen rakenteen
- Purjo antaa pehmeän sipulimaisen aromin ilman terävyyttä
- Kasvis- tai kanaliemi syventää makua ja lisää suolaisuutta
- Kerma tai kasvipohjainen vaihtoehto varmistaa täyteläisen suutuntuman
- Yrttisilppu tai mustapippuri viimeistelee kokonaisuuden raikkaasti
Säilytys ja ennakkoon valmistus
Voit valmistaa keiton etukäteen ja säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin 3 päivää. Keitto kestää hyvin myös pakastamisen – annostele jäähtynyt keitto rasioihin ja pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Sulata jääkaapissa yön yli ja kuumenna miedolla lämmöllä, lisää tarvittaessa hieman nestettä tasoittamaan rakennetta.
Täydellinen lisuke talvipöytään
Haluatko täydentää keiton rapealla ja maukkaalla lisukkeella? Tämä sopii erityisen hyvin yhteen uuniperunoiden kanssa.
Tutustu myös herkulliseen reseptiin Rapeat paahdetut perunat – täydelliset jouluksi – täydellinen lisuke kylmiin päiviin.
Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.
- Valmistele purjot:
Leikkaa purjoista vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa. Huuhtele 400 g viipaloituja purjoja kylmän veden alla poistaaksesi hiekan. Valuta hyvin. - Kuullota kasvikset:
Sulata 28 g voita ja kuumenna 15 ml oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjoviipaleet ja kuullota 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja tuoksuvia. Sekoita välillä, älä anna ruskistua. - Lisää perunat ja mausteet:
Lisää 600 g kuutioituja perunoita, 1 laakerinlehti, 0,5 g timjamia, 6 g suolaa ja 1 g mustapippuria. Sekoita kasvikset mausteisiin. - Kaada liemi:
Lisää 960 ml kana- tai kasvislientä. Kuumenna kiehuvaksi voimakkaalla lämmöllä. Kun keitto kiehuu, alenna lämpöä, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin pehmeitä. - Soseuta keitto:
Poista laakerinlehti. Soseuta keitto sauvasekoittimella suoraan kattilassa, kunnes rakenne on sileä. Voit myös käyttää tehosekoitinta erissä. Varo roiskeita, keitto on kuumaa. - Lisää kerma ja säädä koostumus:
Lisää 240 ml kuohukermaa. Jos keitto on liian paksua, lisää 60 ml lientä kerrallaan, kunnes koostumus on sopiva. Kuumenna varovasti 2–3 minuuttia, mutta älä anna kiehua. - Viimeistele ja tarjoile:
Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Annostele kuumiin kulhoihin, koristele 6 g hienonnetulla ruohosipulilla ja tarjoile heti. Valmiin keiton tulee olla vaaleaa, tasaista ja pehmeää ilman paloja.
FAQ questionVoiko kerman jättää pois tästä keitosta?
Kyllä, kerman voi jättää pois. Maidottomassa versiossa voit käyttää kookosmaitoa, kaurakermaa tai lisätä vain enemmän lientä. Peruna tekee keitosta luonnostaan kermaisen ilman maitotuotteita, kun se soseutetaan kunnolla.
FAQ questionMiksi keittoni on liian ohutta?
Keitto on ohutta, jos nesteen määrä on liian suuri suhteessa perunaan. Hauduta ilman kantta 5–10 minuuttia, jotta neste haihtuu, tai lisää ylimääräinen keitetty peruna ja soseuta uudelleen. Voit myös käyttää perunasosejauhetta hätäratkaisuna.
FAQ questionVoiko peruna-purjokeiton pakastaa?
Kyllä, tämä keitto sopii hyvin pakastettavaksi. Jäähdytä täysin, annostele tiiviisiin rasioihin ja pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Sulata jääkaapissa yön yli ja kuumenna miedolla lämmöllä. Jos rakenne muuttuu rakeiseksi, soseuta uudelleen.
FAQ questionMitä lisukkeita sopii tämän keiton kanssa?
Paras lisuke on rapeaksi paahdettu leipä, valkosipulikrutongit tai tuore ruohosipuli koristeeksi. Voit myös lisätä päälle paahdettua pekonia tai lorauksen oliiviöljyä tehdäksesi annoksesta ravintolatasoisen.
FAQ questionMiten vältän purjon karhean rakenteen?
Huuhtele ja viipaloi vain purjon valkoinen ja vaaleanvihreä osa. Kuullota purjo kunnolla voissa ennen nesteen lisäämistä – näin rakenne pehmenee ja lopputulos on täysin sileä soseutuksen jälkeen.
FAQ questionOnko tämä keitto gluteeniton?
Kyllä, keitto on luonnostaan gluteeniton, kun käytät gluteenitonta lientä. Varmista pakkausmerkinnät, sillä osa valmiista liemikuutioista voi sisältää vehnää.
FAQ questionVoiko tästä tehdä vegaanisen version?
Kyllä, vaihda voi oliiviöljyyn ja kerma kookos- tai kaurapohjaiseen vaihtoehtoon. Käytä kasvislientä. Lopputulos on edelleen pehmeä, täyteläinen ja erittäin maukas ilman eläinperäisiä tuotteita.
Tärkeimmät huomiot onnistuneeseen lopputulokseen
Hyvin valmistettu kermainen peruna-purjokeitto tarjoaa tasaisen, samettisen rakenteen ja pehmeän, lempeän maun, jossa perunan täyteläisyys ja purjon mieto makeus tasapainottuvat täydellisesti. Keitto valmistuu alle tunnissa ja onnistuu vaivatta perusvälineillä. Muutama laadukas raaka-aine riittää takaamaan runsaan maun ilman monimutkaisia tekniikoita. Soseutus tekee rakenteesta silkkisen, ja varovainen lämmitys ennen tarjoilua takaa, että koostumus säilyy ihanteellisena.
Monikäyttöinen ruoka arkeen ja juhlaan
Tämä keitto sopii yhtä hyvin arki-illan nopeaksi pääruoaksi kuin juhlapöydän alkuruuaksi. Valmistuksen nopeus, ainesten edullisuus ja helppo muunneltavuus tekevät siitä erinomaisen valinnan myös viikonlopun ruokasuunnitteluun. Voit pakastaa osan myöhempää käyttöä varten tai tarjota sen tuoreena rapean leivän tai lisäkekasvisten kanssa. Sopii hyvin koko perheelle, ja lempeä maku toimii myös lasten suosikkina.
Mikä tekee tästä keitosta erityisen
- Pehmeä ja tasainen rakenne ilman ylimääräisiä sakeuttajia
- Valmis 45 minuutissa – sopii kiireisiinkin päiviin
- Sopii muokattavaksi: laktoositon, maidoton tai vegaaninen versio onnistuu helposti
- Aineslista on lyhyt, mutta maku silti runsas
- Loistava tapa hyödyntää perunoita ja purjoa, joita usein löytyy keittiöstä valmiiksi
Paras hetki tarjoilla
Täydellinen viileisiin päiviin, illallishetkiin tai kun kaipaat lämmintä ja täyttävää ruokaa ilman pitkää valmistusaikaa. Tarjoile keitto arkiviikolla nopeana ateriana, viikonloppuna osana herkullista menua tai juhlapäivinä raikkaalla yrttikoristelulla viimeisteltynä. Sen monipuolisuus ja täyteläinen maku tekevät siitä keiton, joka sopii lähes kaikkiin tilanteisiin.
Allergeenit: Maito (voi, kerma)
Korvausvinkit:
- Maidoton vaihtoehto: korvaa voi oliiviöljyllä ja kerma kookosmaidolla tai kaurakermalla.
- Käytä gluteenitonta lientä, jos haluat gluteenittoman version.
Vitamiinit ja mineraalit (per annos):
- Vitamin A: 18 % DV – tukee näköä ja immuunijärjestelmää
- Vitamin C: 20 % DV – edistää kollageenin muodostusta ja antioksidanttista suojaa
- Potassium: 15 % DV – ylläpitää normaalia verenpainetta
- Calcium: 8 % DV – tärkeä luuston hyvinvoinnille
- Iron: 6 % DV – tukee hapenkuljetusta kehossa
Antioksidantit (per annos):
- Quercetin: 10 mg – anti-inflammatorinen, hyvää sydämelle
- Chlorogenic Acid: 8 mg – auttaa verensokerin säätelyssä
- Beta-carotene: 1,2 mg – tukee ihon ja näön terveyttä
Recipes worth trying
