6 annosta, 15 min valmistelu, 45 min paisto, 60 min yhteensä. Rapeat paahdetut perunat – täydelliset jouluksi. Perunat, öljy, suola, valkosipuli ja yrtit. Rapea pinta, pehmeä sisus. Helppo valmistaa, toimii joulupöydässä ja arjessa. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen lisuke, jonka rapeutta ei tarvitse arvailla – uuni hoitaa työn.
Täydellinen lisuke joulupöytään
Rapeat, kullanruskeat ja sisältä pehmeän kuohkeat perunat
Uunissa paahdetut perunat tuovat joulupöytään vastustamattoman yhdistelmän rapeutta ja pehmeyttä. Kun perunat keitetään ensin lyhyesti ja ravistellaan pinnalta rosoisiksi, ne saavat uunissa paahdettaessa rapean ulkokuoren ja pehmeän sisuksen, joka imee itseensä yrttiöljyn aromit. Paahdetut perunat toimivat täydellisenä lisukkeena kinkulle, kalkkunalle, lihapaistille tai kasvisvaihtoehdoille, ja ne sopivat yhtä hyvin arkeen kuin joulun juhlapöytään.
Perunan rakenne on ratkaisevassa roolissa: jauhoinen koostumus takaa ilmavan lopputuloksen, samalla kun kuuma rasva luo rapean pinnan. Yrtit ja valkosipuli tuovat makuun syvyyttä, mutta niiden määrä ei peitä perunan omaa makua. Suolan lisääminen sekä keittoveteen että paiston lopuksi takaa tasaisen maun jokaisessa suupalassa.
Juuret juhlaruoissa
Paahdetut perunat juontavat juurensa brittikeittiöön, jossa ne nousivat sunnuntailounaan ja jouluruokien perinteiseksi osaksi jo 1800-luvulla. Sittemmin ne ovat vakiintuneet eri puolilla Eurooppaa talvisten juhla-aterioiden klassikoksi. Rapea kuori ja täyteläinen maku tekevät niistä sellaisen lisukkeen, jota ilman moni ei osaisi kuvitella joulupöytää.
Miksi rakastat tätä reseptiä
- Erittäin rapea pinta, täydellisen pehmeä sisus
- Sopii monenlaisten jouluruokien kaveriksi
- Vain muutama perusraaka-aine
- Luontaisesti gluteeniton ja helposti vegaaninen
- Vanhat perunat toimivat yhtä hyvin kuin uudet
- Paistuu valmiiksi alle tunnissa
Maku ja rakenne ratkaisevat
- Keittäminen ennen paahtamista varmistaa kuohkean sisuksen
- Ravistelu keittämisen jälkeen tekee pinnasta rosoisen ja rapeutta tukevan
- Kuuma öljy uunipellillä estää tarttumisen ja nopeuttaa ruskistumista
- Uunilämpötila ja kääntäminen takaavat tasaisen paahdon
- Lopuksi ripotellut tuoreet yrtit tuovat raikkautta ja väriä
Säilytys ja etukäteen valmistaminen
Perunoiden rakenne säilyy parhaiten, kun ne paahdetaan juuri ennen tarjoilua. Jos haluat nopeuttaa joulupäivän valmistelua, voit keittää ja ravistella perunat valmiiksi edellisenä päivänä. Säilytä jäähtyneet perunat avoimessa astiassa jääkaapissa. Paahda uunissa juuri ennen tarjoilua, kunnes pinta on jälleen rapea ja kullanruskea. Jäljelle jääneet perunat voi lämmittää uudelleen uunissa tai Air Fryerissa (cvrtnik na vroč zrak).
Tässä kaksi muuta suosittua perunareseptiä, jos haluat täydentää juhlapöytää:
Kermainen perunamuusi – kotitekoinen
Kermaisa perunasalaatti – helppo & maukas
Juhla-aterian täydentäjä
Rapeat paahdetut perunat sopivat erinomaisesti yhteen joulupaistin, yrttikanafileen, glaseeratun porkkanan tai kastikkeiden kanssa. Koristeluun riittää pieni määrä tuoretta persiljaa tai rosmariinia, jotka tekevät annoksesta sekä maultaan että ulkonäöltään viimeistellyn.
Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.
- Kuumenna uuni:
Lämmitä uuni 220 °C -asteeseen. Käytä kiertoilmaa, jos mahdollista, jotta perunoista tulee rapeampia. - Keitä perunat:
Laita 900 g perunapaloja suureen kattilaan. Peitä kylmällä vedellä ja lisää 5 g suolaa. Kiehauta ja keitä 10 minuuttia, kunnes reunat ovat hieman pehmenneet. Perunoita ei saa kypsentää täysin. - Valuta ja ravistele:
Valuta perunat siivilässä. Anna höyryn haihtua 2 minuuttia. Ravistele siivilää kevyesti, jotta perunoiden pinnasta tulee rosoinen. Pinnan tulee näyttää hieman karhealta – se tekee paahdosta rapean. - Kuumenna öljy:
Kaada 60 ml kasviöljyä suurelle uunipellille ja laita pelti uuniin 5 minuutiksi. Öljyn tulee olla hyvin kuumaa. - Pyörittele perunat öljyssä:
Nosta pelti varovasti uunista. Lisää esikeitetyt perunat kuumaan öljyyn. Käännä pihdeillä, jotta kaikki palat peittyvät öljyyn. - Mausta:
Ripota 3 g valkosipulijauhetta ja 1 g mustapippuria tasaisesti perunoiden päälle. Kääntele varovasti, jotta mausteet leviävät. - Paahda kullanruskeiksi:
Laita pelti takaisin uuniin. Paahda 30–35 minuuttia, käännä perunoita 10 minuutin välein. Perunoiden tulee olla kauttaaltaan kullanruskeita ja rapeita.
Vinkki: jos pinta ei ole vielä ruskistunut, paahda 5 minuuttia lisää. - Lisää yrtit ja viimeistele:
Ota pelti uunista ja ripottele heti 3 g tuoretta rosmariinia ja lisää suolaa maun mukaan. Anna vetäytyä 2 minuuttia, jotta pinta pysyy rapeana. - Koristele ja tarjoile:
Nosta perunat tarjoiluastiaan ja lisää pinnalle 3 g tuoretta persiljaa. Tarjoile heti, kun perunat ovat vielä kuumia ja rapeita.
FAQ questionMiten saan paahdetuista perunoista rapeita?
Aloita keittämällä perunat ja rouhi pinnat karheiksi ennen paistamista. Paista ne kuumassa öljyssä ja kääntele 10 minuutin välein, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Varmista myös riittävän korkea uunin lämpötila – 220 °C.
FAQ questionVoiko perunat valmistaa osittain etukäteen?
Kyllä. Keitä ja ravistele perunat valmiiksi edellisenä päivänä, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa. Paahda uunissa juuri ennen tarjoilua, niin saat pinnasta uudelleen rapean. Älä paahda valmiiksi ja lämmitä myöhemmin – rakenne pehmenee.
FAQ questionMitä perunalajiketta kannattaa käyttää?
Käytä jauhoista perunaa, kuten yleisperunaa tai Rosamundaa. Jauhoiset perunat hajoavat hieman keitettäessä ja tekevät pinnasta rosoisen, joka rapeutuu uunissa. Kiinteät perunat eivät anna yhtä pehmeää sisusta tai rapeaa pintaa.
FAQ questionOnko tämä ruoka gluteeniton tai allergiaystävällinen?
Kyllä. Resepti on luonnostaan gluteeniton, maidoton, pähkinätön ja vegaaninen. Varmista vain, että käyttämäsi öljy ja mausteet ovat puhtaita eivätkä sisällä lisäaineita tai allergeenijäämiä.
FAQ questionVoiko nämä perunat valmistaa Air Fryerissa?
Kyllä. Esikeitä ja rouhi perunat, lisää öljy ja mausteet, ja paista Air Fryerissa 200 °C noin 20–25 minuuttia. Ravista välillä. Lopputulos on rapea, vaikka väri ei ehkä ole yhtä tasainen kuin uunissa.
FAQ questionMiten pidän perunat rapeina ennen tarjoilua?
Pidä ne ritilän päällä uunissa 120 °C lämmössä ilman kantta tai foliota. Peittäminen saa kosteuden tiivistymään ja kuoren pehmenemään.
FAQ questionMitä voin tarjota rapeiden perunoiden kanssa?
Täydellinen lisuke joulukinkulle, kalkkunalle, lihapaistille tai kasviksille. Lisää päälle tuoretta persiljaa tai rosmariinia, ja tarjoile esimerkiksi ruskean kastikkeen tai valkosipulidipin kanssa.
Olen valmistanut paahdettuja perunoita ravintoloissa, juhlapalveluissa ja kotikeittiöissä yli 20 vuoden ajan, ja yksi asia on aina pitänyt paikkansa: onnistuminen riippuu esikeittämisestä ja kuumasta rasvasta. Tämän reseptin tekniikka on hiottu kymmenien kokeilujen kautta, jotta lopputulos on rapea ulkoa ja täydellisen pehmeä sisältä.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä yli 25 vuoden kokemuksella, erikoistunut eurooppalaiseen ja kansainväliseen keittiöön.
Täydellinen lisuke joulun juhlapöytään
Rapeat paahdetut perunat tuovat lautaselle vastustamattoman yhdistelmän kullanruskeaa ulkopintaa ja kuohkeaa sisusta. Valmistus onnistuu helposti yhdellä uunipellillä, ja perunat paistuvat rapeiksi ilman monimutkaisia vaiheita. Muutama perusaine, kuten perunat, öljy, valkosipuli ja tuoreet yrtit, riittää tuomaan juhlapöytään maun, joka sopii sekä perinteisiin että modernimpiin jouluruokiin.
Helppo valmistaa ja muokata eri ruokavalioihin
Tämä ruoka on luontaisesti gluteeniton, maidoton ja vegaaninen, joten se sopii monenlaisiin ruokavalioihin ilman erillisiä muutoksia. Ainesosat ovat edullisia ja helposti saatavilla, ja valmistus onnistuu yhtä hyvin niin tavallisessa uunissa kuin Air Fryerissa (cvrtnik na vroč zrak). Valmistukseen kuluu yhteensä noin tunti, joten se sopii kiireiseenkin joulupäivään – etenkin, koska perunat voi esikypsentää etukäteen.
Maku, rakenne ja annostelu ovat juuri oikeassa tasapainossa
- Rapea kuori syntyy kuumasta öljystä ja esikeittämisestä
- Pehmeä sisus tekee annoksesta täyttävän ja suussasulavan
- Yrtit ja valkosipuli tuovat aromikkuutta ilman raskautta
- Sopii tarjottavaksi sellaisenaan tai kastikkeen, salaatin tai lihan rinnalla
Rapeat paahdetut perunat ovat täydellinen valinta joulupöytään, talven juhla-aterioille tai viikonlopun paistille. Ne sopivat niin perinteisen kinkun kuin kasvishyytelön, kalkkunan, lampaanpaistin tai sienipaistoksen kanssa. Ruoka säilyttää rapeutensa, kun se tarjoillaan heti uunista, ja sen maku on tasapainossa yksinkertaisuudesta huolimatta.
Tämä ruoka on erityinen, koska se yhdistää helppouden, edulliset raaka-aineet ja juhlavuutta tuovan rapean rakenteen – ja siksi se kuuluu jokaisen joulukokin luottoresepteihin.
Allergeenit
- Ei allergeeneja (luontaisesti gluteeniton)
Vaihda tarvittaessa
- Kasviöljyn voi korvata auringonkukkaöljyllä tai avokadoöljyllä.
- Tuoreen rosmariinin voi korvata kuivalla rosmariinilla (1,5 g), mutta käytä vähemmän, koska kuivat yrtit ovat vahvempia.
Vitamiinit ja kivennäisaineet (per annos)
- C-vitamiini: 18 mg – tukee immuunijärjestelmää
- Kalium: 620 mg – tasapainottaa nestetasapainoa
- B6-vitamiini: 0,3 mg – edistää aineenvaihduntaa
- Rauta: 1,2 mg – edistää hapenkuljetusta
Antioksidantit (per annos)
- Kloorogeenihappo: 20 mg – auttaa solujen suojaamisessa hapettumiselta
- Flavonoidit: 12 mg – voi vähentää tulehdusta
Recipes worth trying
