16 annosta, 10 min valmistelu, 0 min kypsennys, 130 min kokonaisaika. Joulufudge – 3 ainesosaa valmistuu suklaasta, makeutetusta kondensoidusta maidosta ja voista. Nopea ja helppo sekoittaa, jähmettyy jääkaapissa leikkausvalmiiksi. Täyteläinen, pehmeä, sopii joululahjaksi, makeapöytään tai viime hetken herkkuihin.
Kolmen raaka-aineen joulumakeinen arjen helpotukseksi
Nopeasti valmistuva suklaaherkku juhlapöytään ja lahjaksi
Joulufudge syntyy vain kolmesta ainesosasta ja tarjoaa täyteläisen, pehmeän ja suussasulavan suutuntuman ilman uunia tai monimutkaista työvaihetta. Suklaa tuo makuun syvyyttä, makeutettu kondensoitu maito sitoo massan ja antaa sille kermaisen rakenteen, kun taas voi lisää sileyttä ja viimeistelee suutuntuman. Tuloksena on klassinen joulumakeinen, joka sopii niin jälkiruokapöytään kuin syötäväksi lahjaksi.
Fudgen historia ulottuu 1800-luvun lopun Yhdysvaltoihin, jossa sen kerrotaan syntyneen “mokasta” karamellinvalmistuksen aikana. Sen helppo valmistus ja makea, tiivis rakenne valloittivat nopeasti opiskelijoiden ja kotileipureiden keittiöt. Sittemmin fudge on levinnyt myös Eurooppaan ja siitä on tullut osa talvijuhlien ja erityisesti joulunajan herkkuperinteitä.
Ainesosien vaikutus koostumukseen
- Suklaa määrittää fudgen värin, makeustason ja suutuntuman. Tumma suklaa tuottaa intensiivisemmän maun, kun taas maitosuklaa antaa pehmeämmän makeuden.
- Makeutettu kondensoitu maito toimii sekä sokerina että rakenteena, jolloin keittämistä ja lämpömittaria ei tarvita.
- Voi lisää rasvaa, tasoittaa rakennetta ja antaa kiiltävän pinnan.
Miksi tulet rakastamaan tätä reseptiä
- Vain 3 helposti saatavaa ainesosaa
- Ei uunia, ei monimutkaisia vaiheita
- Täydellinen lahjoihin ja juhlapöytään
- Valmistuu alle 10 minuutissa
- Aloittelijaystävällinen ja aina onnistuva
Säilytys ja etukäteen valmistaminen
Joulufudge säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa jopa kaksi viikkoa. Leikkaa pala-annoksiksi ja käytä leivinpaperia kerrosten välissä, jos pinot paloina. Voit myös pakastaa fudgen jopa kolmeksi kuukaudeksi – sulata yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua. Tämä tekee fudgesta loistavan valmisteltavan jälkiruoan kiireiseen joulukuuhun.
Makua ja tekstuuria rikastavat ideat
- Ripottele pinnalle sormisuolaa, rouhittuja pähkinöitä tai murskattuja piparminttukarkkeja.
- Sekoita massaan appelsiininkuorta, vaniljauutetta tai piparminttuaromia talvisiksi mauiksi.
Haluatko lisää makeita joulun ajan ideoita tai helppoja makeuttamattomia vaihtoehtoja?
Katso nämä suositut reseptit:
Ota kokeiluun sokeriton suklaafudge täältä:
Keto Maapähkinävoi Fudge ilman Sokeria Resepti
Tai lisää joulun makuja nopeasti valmistuvilla kekseillä:
Suklaa-piparminttakeksit – nopeat joulukeksit
Fudgen koostumustiede talvikaudella
- Fudge jähmettyy kylmässä, kun kaakao- ja maitoperäinen rasva kiinteytyy.
- Makeutettu maito estää kiteytymistä, mikä tekee rakenteesta pehmeän eikä rakeisen.
- Ainesosien keskinäinen suhde määrää lopullisen koostumuksen – enemmän suklaata tuottaa jämäkämmän fudgen, ja hieman lisää voita tekee pehmeämmän, helposti leikattavan rakenteen.
Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.
- Valmistele vuoka:
Vuoraa 20×20 cm neliövuoka leivinpaperilla. Jätä reunoille hieman ylimääräistä paperia, jotta saat fudgen helposti nostettua ylös myöhemmin. Voitele paperi kevyesti voilla tarttumisen estämiseksi. - Sulata suklaa ja voi:
Laita 340 g maitosuklaata ja 55 g voita keskikokoiseen kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos on täysin sileä ja tasainen. Suklaan ei tule kiehua tai ruskistua. - Lisää kondensoitu maito:
Kaada joukkoon 400 g makeutettua kondensoitua maitoa ja sekoita matalalla lämmöllä, kunnes massa on tasaista, paksua ja kiiltävää. Vältä ylikuumentamista. Seoksen tulee olla sileä ilman paakkuja. - Tarkista rakenne:
Kun seos on yhtenäinen, nosta kattila liedeltä. Massan tulee olla paksua ja hieman joustavaa. Jos seos tuntuu rakeiselta, lämmitä kevyesti ja sekoita vielä hetki. - Kaada vuokaan:
Kaada fudge-seos valmisteltuun vuokaan. Tasoittele pinta lastalla, jotta se yltää tasaisesti reunoihin. Kopauta vuokaa pöytää vasten ilmakuplien poistamiseksi. - Jäähdytä ja hyydytä:
Siirrä vuoka jääkaappiin ja anna fudgen jähmettyä vähintään 120 minuuttia. Fudgen tulee olla kiinteää ja pintapuolelta kosketuskuivaa ennen leikkaamista. - Leikkaa ja tarjoile:
Nosta fudgen pala ylös leivinpaperin avulla. Leikkaa terävällä veitsellä 16 tasakokoista palaa. Puhdista veitsi viipaleiden välillä, jotta reunat pysyvät siisteinä. - Säilytys:
Säilytä fudge ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 2 viikkoa. Voit myös pakastaa palat 3 kuukaudeksi. Sulata yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua parhaan koostumuksen säilyttämiseksi.
FAQ questionVoiko makeutetun kondensoidun maidon korvata?
Ei, makeutettu kondensoitu maito on välttämätön tämän fudgen rakenteelle ja makeudelle. Ilman sitä fudge ei jähmety kunnolla. Maidoton vaihtoehto onnistuu käyttämällä kookospohjaista kondensoitua maitoa.
FAQ questionMiksi fudgesta tuli rakeista eikä sileää?
Rakeisuus johtuu usein siitä, että suklaa on kuumentunut liikaa. Sulata suklaa ja voi miedolla lämmöllä ja sekoita koko ajan. Älä anna seoksen kiehua, jotta sokeri ei kiteydy.
FAQ questionVoiko joulufudgen pakastaa?
Kyllä, fudgen voi pakastaa jopa 3 kuukaudeksi. Kääri palat tiiviisti ja säilytä pakastusastiassa. Sulata yön yli jääkaapissa, jotta rakenne säilyy pehmeänä ja tasaisena.
FAQ questionKuinka kauan joulufudge säilyy?
Jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa jopa kaksi viikkoa. Säilytä palat leivinpaperin päällä tai kerroksina, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
FAQ questionMitä koristeita tai makulisäyksiä voi käyttää?
Pinnalle sopivat esimerkiksi rouhitut pähkinät, murskatut piparminttukarkit tai sormisuola. Lisää koristeet lämpimän massan pintaan ennen jäähdytystä, jotta ne tarttuvat kunnolla.
FAQ questionVoiko fudgen tehdä gluteenittomana tai maidottomana?
Fudge on luonnostaan gluteeniton. Maidoton versio onnistuu vaihtamalla suklaa, maito ja voi kasviperäisiin vaihtoehtoihin, kuten kookosöljyyn ja maidottomaan suklaaseen.
FAQ questionMiksi fudgen pinta ei kovettunut kunnolla?
Liian pehmeä fudge johtuu usein vähärasvaisesta suklaasta tai liian lyhyestä jäähdytysajasta. Käytä oikeaa suklaata, jossa on kaakaovoita, ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen leikkaamista.
Olen testannut tämän kolmen raaka-aineen joulufudgen eri suklaalaaduilla löytääkseni tasapainon makeuden, koostumuksen ja leikattavuuden välillä. Valmistan sitä joka joulukuu, koska se onnistuu aina ja kerää kehuja.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä yli 25 vuoden kokemuksella, erikoistunut eurooppalaiseen ja kansainväliseen keittiöön.
Muunneltava joulumakeinen moneen makuun
Joulufudge onnistuu helposti peruskolmikolla: suklaa, makeutettu kondensoitu maito ja voi. Makua voi kuitenkin rikastaa monin tavoin ilman, että rakenne kärsii. Lisää rouhittuja pähkinöitä, piparmintturouhetta tai kuivattuja marjoja tuomaan purutuntumaa ja juhlavuutta. Aromit kuten vanilja, appelsiininkuori tai piparminttuöljy muuttavat makuprofiilia hetkessä, joten sama valmistustapa toimii erilaisiin tilanteisiin ja mieltymyksiin.
Nopeaa valmistusta ja helppoa säilytystä
Fudge valmistuu alle 10 minuutissa, sillä se ei vaadi uunia, vatkausta tai erikoislaitteita. Sekoitat, sulatat, kaadat vuokaan ja jäähdytät. Massan korkea sokeri- ja rasvapitoisuus tekee siitä säilyvän — jääkaapissa jopa kaksi viikkoa ja pakastettuna jopa kolme kuukautta. Tämä tekee joulufudgesta täydellisen etukäteen valmistettavan herkun esimerkiksi kiireisille joulunaluspäiville.
Sopii monille ruokavalioille
Joulufudge on luonnostaan gluteeniton, ja maidoton tai sokeriton versio onnistuu helposti vaihtamalla suklaa, maito ja voi kasvipohjaisiin ja vähähiilihydraattisiin vaihtoehtoihin. Valmistustapa pysyy samana, joten rakenteesta ei tarvitse tinkiä. Tämä joustavuus tekee fudgesta toimivan valinnan myös silloin, kun tarjoilussa on erilaisia ruokavalioita.
Missä tarjoilla joulufudgea
- Joulun jälkiruokapöydässä kakkujen ja pikkuleipien rinnalla
- Lahjarasioissa, peltipurkeissa tai sellofaanipusseissa muistamisiin
- Kahvipöydässä vieraille, jotka tulevat lyhyellä varoitusajalla
- Osana makeaa juustopöytää tai glögitarjoilua
Joulufudge erottuu helppoudellaan, ylellisen pehmeällä koostumuksellaan ja sillä, että se syntyy vain kolmesta ainesosasta ilman uunia tai erikoisvälineitä. Herkku toimii yhtä hyvin arjen makeannälkään kuin juhlakauden näyttävänä lahjaideana.
Allergeenit: Maito, soija (suklaasta). Ei sisällä gluteenia.
Korvausvinkit:
- Maidoton vaihtoehto: käytä maidotonta suklaata, kookospohjaista kondensoitua maitoa ja korvaa voi kookosöljyllä.
- Sokeriton vaihtoehto: käytä sokeritonta suklaata ja makeuttamatonta kondensoitua maitoa.
Vitamiinit ja kivennäisaineet (per annos):
- Kalsium: 55 mg – edistää luuston terveyttä
- Rauta: 1,3 mg – tukee veren hapenkuljetusta
- Kalium: 110 mg – auttaa sydämen toiminnassa
- A-vitamiini: 45 IU – edistää ihon ja näön hyvinvointia
Antioksidantit (per annos):
- Flavonoidit (suklaasta): 50 mg – tukevat sydämen terveyttä
- Fenoliset yhdisteet: 10 mg – suojaavat soluja hapetusstressiltä
Recipes worth trying
