Hopp til hovedinnhold
Beste kylling enchiladas oppskrift

Smaksrike ovnsbakte enchiladas med kylling – en meksikansk klassiker du lager hjemme

Perfekt balanse mellom varme krydder og kremet fyll

Når du er på jakt etter en middag som kombinerer varme, ostete lag, saftig kylling og dype kryddersmaker, er det få retter som slår enchiladas med kylling. Denne meksikanske favoritten har funnet veien til mange norske middagsbord – og med god grunn. Den byr på en harmonisk blanding av tekstur og smak, samtidig som den er enkel å tilpasse både små og store mager.

Det er noe tilfredsstillende med en formrett rett ut av ovnen: gyllen ost som bobler, sausen som dufter av krydder, og myke tortillas som skjuler et kremet, smakfullt kyllingfyll. Serveres den med en frisk salat, litt lime og kanskje en klatt rømme eller guacamole, blir måltidet komplett – både hverdagsvennlig og gjestemiddagsklart.

Hva gjør denne enchiladasoppskriften så populær?

Hemmelige våpenet er den nøye balansen mellom ingrediensene. Kyllingbrystet kokes eller stekes, rives opp og blandes med sautert løk, hvitløk, kremost og krydder som spisskummen og røkt paprika. Denne fyllingen pakkes inn i myke tortillalefser og legges tett i en ildfast form.

Over det hele helles en hjemmelaget enchiladasaus, laget med passata, kraft og varme kryddere, som gir hele retten dybde og karakter. Toppet med en blanding av cheddar og mozzarella, stekes retten i ovnen til osten er smeltet og gyllen. Resultatet? En uimotståelig kombinasjon av krydret, kremet og sprøtt – akkurat slik en god enchilada skal være.

Enchiladas er mer enn bare mat – det er matglede

Å lage enchiladas hjemme gir deg full kontroll over smak og innhold. Du kan tilpasse oppskriften etter smak, velge råvarer av høy kvalitet og eksperimentere med forskjellige varianter. Bruk gjerne norsk kyllingfilet, en kraftig lagret ost, og urter fra hagen – det er nettopp dette som gir retten et personlig preg.

Hjemmelagde enchiladas er også en god måte å samle familien rundt kjøkkenbenken. Barna kan hjelpe til med å fylle og rulle tortillas, og alle kan glede seg til å nyte en middag som dufter herlig fra ovnen. Det er rett og slett et måltid som skaper forventning og fellesskap.

Uendelige muligheter for variasjon

En av de beste tingene med enchiladas er hvor allsidige de er. Du kan enkelt tilpasse oppskriften etter hva du har i kjøleskapet, eller hva du foretrekker. Vil du ha en litt sterkere variant? Tilsett hakket chili eller jalapeños i fyllet. Vil du ha en vegetarisk versjon? Bytt ut kyllingen med svarte bønner, linser eller ovnsbakte grønnsaker som paprika og søtpotet.

Du kan også variere osten – prøv gjerne en røkt variant for en ekstra dimensjon, eller en kraftigere ost som manchego eller gruyère for mer karakter. En nøytral rømme eller en syrlig limekrem kan fungere som en god kontrast til den rike og ostete hovedretten.

Perfekt for forhåndslaging og restemiddager

Enchiladas egner seg svært godt for matforberedelser. Du kan lage fyllet og sausen på forhånd, og montere alt rett før steking. Retten kan også lages helt ferdig og oppbevares i kjøleskapet eller fryses for travle dager. Den holder seg godt og smaker nesten enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg.

Har du rester, passer enchiladas perfekt som matpakke eller lunsj. Bare varm opp i ovn eller mikro, og du har et mettende og smakfullt måltid klart på kort tid.

Enchiladas – hjemmelaget komfortmat med meksikansk sjel

Enchiladas med kylling er et eksempel på hvordan enkle ingredienser kan bli til noe helt spesielt, så lenge de kombineres med kjærlighet og litt krydder. Det er en rett som både varmer og metter, og som er like god året rundt – om du vil ha en varmende middag om høsten, eller en smaksrik grilltilbehør om sommeren.

Det beste med denne retten? Den gir deg friheten til å eksperimentere, justere og tilpasse – og den smaker alltid fantastisk. Når du først har laget hjemmelagde kyllingenchiladas én gang, blir det garantert en gjenganger på ukemenyen.

Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.

Oppskriftsingredienser
**Til fyllet:
kyllingbryst (600 g / 1,3 lb), kokt og revet
gul løk (100 g / ½ kopp), finhakket
olivenolje (15 ml / 1 ss)
hvitløk (6 g / 2 fedd), finhakket
malt spisskummen (4 g / 1 ts)
røkt paprikapulver (2 g / 1 ts)
salt (3 g / ½ ts)
malt svart pepper (1 g / ¼ ts)
kremost (120 g / ½ kopp), romtemperert
fersk koriander (10 g / ¼ kopp), hakket (valgfritt)
**Til enchiladasaus:
passerte tomater (400 ml / 1⅔ kopper)
kyllingkraft (200 ml / ¾ kopp + 1 ss)
olivenolje (15 ml / 1 ss)
hvetemel (8 g / 1 ss)
malt spisskummen (2 g / ½ ts)
hvitløkspulver (1 g / ½ ts)
løkpulver (1 g / ½ ts)
røkt paprikapulver (2 g / 1 ts)
chiliflak eller chilipulver (2 g / 1 ts)
salt (3 g / ½ ts)
**Til montering:
hvetetortilla (6 stk, medium størrelse Ø 20 cm)
revet cheddarost (150 g / 1½ kopper)
revet mozzarella (100 g / 1 kopp)
fersk koriander (5 g / 2 ss), hakket (valgfritt)
Mengde produsert etter oppskrift
Porsjoner: 6
Instruksjoner for forberedelse

Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Smør en ildfast form (ca. 33x22 cm / 13x9 tommer) lett med olje.

1. Lag fyllet:
Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hakket løk og fres i ca. 5 minutter til den er myk. Ha i hvitløk og stek i 1 minutt til. Tilsett revet kylling, spisskummen, paprikapulver, salt og pepper. Rør godt og ta pannen av varmen. Bland inn kremost og rør til alt er godt kombinert og kremet. Tilsett hakket koriander hvis ønskelig. Sett til side.

2. Lag enchiladasausen:
Varm olivenolje i en liten kjele. Visp inn hvetemel og la det surre i 1 minutt under omrøring. Tilsett passerte tomater og kyllingkraft, visp til jevn saus. Ha i spisskummen, hvitløkspulver, løkpulver, paprikapulver, chili og salt. La sausen småkoke i 10 minutter under omrøring til den tykner litt.

3. Monter enchiladas:
Hell litt saus i bunnen av formen og fordel jevnt. Fyll hver tortilla med 2–3 ss av kyllingblandingen, rull sammen og legg med skjøten ned i formen. Gjenta med alle tortillaene.

4. Gratiner:
Hell resten av sausen over rullene og fordel osten jevnt på toppen. Stek i ovnen i 25–30 minutter til osten er smeltet og gyllen. La stå i 5 minutter før servering. Dryss over koriander om ønskelig.

Preparat
25minutt
Matlaging / baking
30minutt
Total tid
55minutt

Kreative justeringer som forbedrer smak og balanse i kylling enchiladas

Gjør den klassiske retten mer spennende med små endringer

Kylling enchiladas er en populær og allsidig rett som byr på fyldige smaker, kremet fyll og varme krydder. Selv om den klassiske oppskriften allerede gir et deilig resultat, finnes det mange måter å heve smaken og forbedre næringsinnholdet på uten at retten mister sin opprinnelige sjarm. Ved å bruke råvarer med mer karakter, variere teksturer eller legge til enkle smaksløftere kan du gjøre en velkjent middag til en uforglemmelig matopplevelse.

Denne artikkelen gir deg konkrete tips til hvordan du kan forbedre enchiladas hjemme, enten du vil gjøre dem sunnere, rikere på smak eller mer tilpasset personlige preferanser og allergier.

Smaksmessige forbedringer gjennom råvarevalg

Det første steget til bedre enchiladas handler om kvaliteten på ingrediensene. Å bruke fersk kyllingfilet, som du koker og river selv, gir bedre konsistens enn ferdiggrillet eller vakuumpakket kjøtt. Ønsker du enda dypere smak, kan du bruke kyllinglårfilet, som har mer fett og gir fyldigere smak.

Kryddermiksen i originaloppskriften gir god varme, men du kan utvide smakspaletten ved å legge til chipotle-pulver eller tørket ancho-chili. Disse gir en mild røyksmak og gjør sausen mer kompleks. En liten mengde usøtet kakao i sausen kan også gi en diskret dybde som minner om meksikansk molesaus.

Forsterk teksturen for bedre munnfølelse

En av de vanligste feilene med hjemmelagde enchiladas er at tortillaene blir bløte og faller fra hverandre. For å forhindre dette bør du varme dem opp før fylling, gjerne i en tørr stekepanne. Dette gjør dem smidigere og skaper en svak skorpe som bidrar til bedre struktur under baking.

Et annet smart grep er å tilsette ingredienser med tekstur i fyllet, som for eksempel ovnsbakte paprika, søtpotet i terninger eller maiskjerner. Dette skaper variasjon i hver munnfull og gir retten mer liv.

Osten spiller en større rolle enn du tror

Mange bruker standard ostetyper som revet gulost eller mozzarella, men smaken kan forbedres betraktelig med en annen ost. Prøv for eksempel vellagret cheddar, manchego eller en røkt ost for å skape dybde og mer karakter. Disse ostene smelter godt og gir både konsistens og tydelig smak.

I tillegg kan du bruke en mindre mengde ost, men med sterkere smak, for å redusere fettmengden uten å ofre smak.

Hjemmelaget saus gir bedre kontroll og smak

En av de mest effektive forbedringene du kan gjøre, er å lage enchiladasausen fra bunnen av. På denne måten kan du justere styrke, sødme og saltinnhold. Stek tomatene lett i ovn før du lager sausen, for å fremheve naturlig sødme og få frem en karamellisert dybde. Bruk kraft (helst hjemmelaget) fremfor buljongterning for å unngå unødvendig natrium og kunstige smaker.

Å tilsette en teskje eplecidereddik eller limejuice i sausen like før montering kan gi en frisk kontrast til ostens fylde og balansere retten bedre.

Unngå disse vanlige feilene

Mange som lager enchiladas hjemme gjør den feilen å overfylle tortillaene, noe som fører til at de revner eller ikke stekes jevnt. Begrens deg til 2–3 ss fyll per lefse. Et annet vanlig problem er for mye saus, som gjør hele formen for bløt. Bruk heller et jevnt, men tynt lag med saus i bunnen og oppå rullene.

Det er også viktig å ikke oversteke retten – da kan osten bli hard og fyllet tørt. 25–30 minutter i ovnen på 180 °C er vanligvis nok for at osten skal smelte og retten skal varmes gjennom.

Sunnere alternativer uten å miste smak

Ønsker du en lettere rett, kan du bytte ut kremost med gresk yoghurt eller en plantebasert variant. Dette gir samme kremete konsistens med færre kalorier. Du kan også bruke fullkornstortillaer eller glutenfrie maistortillaer for å gjøre retten mer næringsrik eller glutenfri.

Vil du lage retten vegetarisk, er det lett å erstatte kyllingen med svarte bønner, quinoa eller linser, gjerne kombinert med ovnsbakte grønnsaker.

Friske elementer som forbedrer retten

Enchiladas blir ofte sett på som en tung rett, men med riktige kontraster kan de føles både lett og frisk. Server med limebåter, hakket koriander, og gjerne en avokadokrem eller frisk salsa ved siden av. En enkel salat med limevinaigrette kan også skape nødvendig balanse og heve totalopplevelsen.

Lag mat for flere anledninger

Denne retten er også perfekt å lage i forveien. Du kan sette sammen enchiladasen på morgenen og oppbevare i kjøleskapet til middag, eller fryse ned en ferdigform for senere bruk. Ved oppvarming holder retten seg godt, og smaken utvikler seg ofte enda mer etter en dag i kjøleskap.

Kylling enchiladas er ikke bare et hverdagsmåltid – det er en sosial rett som skaper glede, samler familien og lar deg være kreativ. Ved å bruke råvarer av god kvalitet, være bevisst på smak og struktur, og justere retten etter behov og årstid, kan du gjøre en klassiker til en personlig signaturrett.

Serveringsstørrelse
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier (kcal)
476
Karbohydrater (g)
31
Kolesterol (mg)
93
Fiber (g)
3
Protein (g)
34
Natrium (mg)
787
Sukker (g)
6
Fett (g)
24
Mettet fett (g)
10
Umettet fett (g)
13
Transfett (g)
0.2
Allergener

Denne oppskriften inneholder gluten (hvetetortilla, hvetemel), melkeprodukter (ost, kremost) og hvete.

Erstatningsforslag for allergener og gluten:

  • Bytt ut hvetetortilla med glutenfrie maistortilla
  • Bruk plantebaserte ostealternativer for å gjøre retten melkefri
  • Erstatt hvetemel med glutenfritt mel som maismel eller rismel til sausen
Vitaminer og mineraler
  • Vitamin A: 540 µg – viktig for syn og immunforsvar
  • Vitamin C: 12 mg – støtter kollagendannelse og immunforsvar
  • Vitamin B6: 0,8 mg – bidrar til nervesystem og metabolisme
  • Vitamin B12: 1,2 µg – nødvendig for blodproduksjon og nervesystem
  • Kalsium: 260 mg – styrker skjelett og tenner
  • Jern: 2,3 mg – essensielt for oksygentransport i blodet
  • Magnesium: 38 mg – støtter muskel- og nervefunksjon
  • Sink: 2,6 mg – viktig for immunforsvar og sårheling
Antioksidantinnhold
  • Lykopen (fra passerte tomater): ca. 7500 µg – beskytter cellene mot oksidativt stress
  • Betakaroten (fra paprika): ca. 1200 µg – omdannes til vitamin A og fremmer hud og syn
  • Quercetin (fra løk): ca. 6 mg – har betennelsesdempende og hjertevennlige egenskaper

Recipes worth trying

Big Mac Tacos Oppskrift
En uimotståelig kombinasjon av burger og taco En kreativ vri på en klassisk favoritt Hva skjer når du kombinerer de ikoniske smakene fra en Big Mac med den enkle…
Preparation:
15minutt
Cooking / Baking:
10minutt
Total Time:
25minutt
Enkle og smakfulle empanadas med storfekjøtt
Hjemmelagde kjøttpaier med smak av Sør-Amerika Sprø skorpe og saftig fyll – empanadas som imponerer Empanadas med storfekjøtt er mer enn bare en rask middag eller…
Preparation:
40minutt
Cooking / Baking:
25minutt
Total Time:
65minutt
Hjemmelaget guacamole på 5 minutter
Frisk smakfull avokadodipp Perfekt balanse mellom kremet konsistens og frisk syrlighet Guacamole er en av de mest populære rettene innen meksikansk…
Preparation:
5minutt
Cooking / Baking:
0minutt
Total Time:
5minutt
Keto ostetaco skjell
Sprø osteskjell – et kreativt lavkarbo-alternativ til klassiske tacos En ny måte å nyte taco på – uten mel, men med masse smak Når man følger en keto-livsstil…
Preparation:
5minutt
Cooking / Baking:
10minutt
Total Time:
15minutt
Rask oppskrift på meksikanske bifftaco
En smakfull tacoopplevelse – ekte meksikansk middag på få minutter En familievennlig hverdagsfavoritt med autentiske smaker Taco er uten tvil en av de mest elskede rettene i norske…
Preparation:
10minutt
Cooking / Baking:
20minutt
Total Time:
30minutt
Enkel hjemmelaget guacamole på 5 minutter
Slik lager du den beste hjemmelagde guacamolen på bare noen minutter En frisk og smakfull dipp for enhver anledning Guacamole er en klassisk og smakfull avokadobasert dipp…
Preparation:
5minutt
Cooking / Baking:
0minutt
Total Time:
5minutt

Finn en oppskrift