New York ostekake for 12 porsjoner, 25 minutter forberedelse, 70 minutter steketid, 455 minutter totalt. Laget med kremost, rømme, egg, sukker, kjeksbunn og et hint av sitron. Klassisk kremet kake med sprø bunn, avkjølt i flere timer for silkemyk konsistens og perfekt smak.
Ostekake med autentisk New York-preg
En kremet klassiker med gyllen bunn og silkemyk fyll
New York ostekake oppskrift – klassisk og kremet er en av de mest kjente dessertene i verden. Kjennetegnet er den tette og silkemyke konsistensen, balansert sødme og en gyllen sprø bunn laget av kjeks og smør. Fyllet er rikt på kremost, avrundet med rømme, egg og et hint av vanilje, som gir en luksuriøs smak som blir enda bedre etter en natt i kjøleskapet. Resultatet er en kake med både friskhet og dybde – en perfekt kombinasjon for enhver anledning.
Historien bak New York ostekake
Ostekake har røtter helt tilbake til antikkens Hellas, men det var først i New York på 1900-tallet at varianten slik vi kjenner den i dag ble skapt. Restauratøren Arnold Reuben skal ha popularisert den moderne versjonen, der kremost ble den sentrale ingrediensen. I løpet av kort tid ble kaken en ikonisk dessert i amerikanske diners og bakerier, og senere et internasjonalt symbol på klassisk amerikansk bakverk.
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
- Silkemyk fylling med kremet tekstur
- Sprø kjeksbunn som gir balanse og kontrast
- Enkel fremgangsmåte med pålitelige resultater hver gang
- Kan lages på forhånd, perfekt til selskap og feiringer
- Allsidig dessert som kan serveres naturell eller med friske bær
Smaksprofil og servering
Smaken er rik og kremet, med subtile toner av vanilje og et hint av sitrus som gir friskhet. Den smørbaserte bunnen gir en behagelig kontrast til det glatte fyllet. Ostekaken kan serveres helt enkel for å fremheve den klassiske smaken, eller toppes med fruktkompott, bær eller et tynt lag sjokoladeglasur for variasjon.
Lagring og forberedelse på forhånd
En New York ostekake holder seg godt i kjøleskapet i opptil fem dager. Dekk den godt til slik at den ikke tar smak fra andre matvarer. Kaken kan også fryses hel eller i skiver i opptil to måneder. Pakk den godt inn i plastfolie og deretter i aluminiumsfolie for best resultat. Ved servering er det bare å tine den sakte i kjøleskapet over natten. Denne holdbarheten gjør kaken ideell som en forberedt dessert til selskap eller høytider.
Relaterte ostekakeopplevelser
For de som ønsker å utforske flere varianter, finnes det også spennende oppskrifter på:
Disse oppskriftene viser bredden av ostekaker, fra enkle og raske løsninger til sukkerfrie alternativer og delikate smaksvarianter.
Ingredienser og deres rolle
- Kremost gir den karakteristiske fylden og silkemykheten.
- Egg gir struktur og binder fyllet sammen.
- Rømme tilfører syrlighet og gjør smaken mer balansert.
- Kjeks og smør gir en stabil og sprø bunn.
- Vanilje og sitron gir aroma, friskhet og en elegant smak.
Kokkens tips
For å unngå sprekker bør kaken bakes i vannbad og avkjøles sakte i ovnen. Bruk alltid ingredienser med romtemperatur og unngå å piske for hardt, slik at man ikke får for mye luft i røren. Kaken får best smak og konsistens når den får stå i kjøleskapet over natten før servering.
Vanlige feil å unngå
- Overbaking, som gir tørr konsistens.
- For hard miksing, som fører til luftbobler og sprekker.
- For rask nedkjøling, som kan ødelegge den glatte overflaten.
Hvorfor denne metoden fungerer
Balansen mellom kremost, egg og rømme skaper den ikoniske konsistensen. Kjeksbunnen gir tekstur og holder kaken på plass, mens sitron og vanilje fremhever smaken. Kombinasjonen gjør New York ostekake til en dessert som er like klassisk som den er uimotståelig.
Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.
- Forbered bunnen:
Bland 200 g knuste kjeks, 115 g smeltet smør og 25 g sukker i en bolle til en jevn masse. Press blandingen jevnt i bunnen av en springform på 23 cm. Bruk baksiden av en skje for å komprimere bunnen. - Forvarm ovnen:
Sett ovnen på 160°C. Pakk springformen godt inn i aluminiumsfolie rundt utsiden for å hindre at vann trenger inn under steking. - Pisk kremosten:
Ha 900 g kremost i en kjøkkenmaskin. Pisk på middels hastighet i 3 minutter til massen er helt glatt. Skrap ned sidene av bollen. - Tilsett sukker og mel:
Bland inn 250 g sukker og 16 g hvetemel. Pisk i 2 minutter til en jevn og kremet røre. - Rør inn rømme og vanilje:
Tilsett 240 ml rømme og 5 ml vaniljeekstrakt. Rør forsiktig inn på lav hastighet til alt er akkurat blandet. - Tilsett eggene:
Ha i 4 egg (200 g) ett om gangen. Pisk på lav hastighet. Røren skal være glatt og uten luftbobler. - Bland inn sitronsaft:
Rør inn 15 ml sitronsaft til en jevn konsistens. Røren skal være tykk og kremet. - Hell røren i formen:
Fordel røren jevnt over bunnen. Glatt ut toppen med en slikkepott. Dunk formen lett mot benken for å fjerne eventuelle luftbobler. - Stek i vannbad:
Sett springformen i en større langpanne. Fyll langpannen med varmt vann til midten av springformens høyde. Stek i 70 minutter på 160°C. Kantene skal være faste, men midten skal fortsatt bevege seg lett. - Avkjøl gradvis:
Slå av ovnen, åpne døren litt og la ostekaken stå inne i 60 minutter. Dette forhindrer sprekker. - Sett i kjøleskap:
Fjern folien, dekk til kaken med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten. - Server:
Skjær opp i jevne stykker med en skarp kniv dyppet i varmt vann. Tørk kniven mellom hvert kutt for pene stykker. Server naturell eller med friske bær.
FAQ questionKan jeg lage New York ostekake glutenfri?
Ja, bruk glutenfrie kjeks til bunnen og erstatt hvetemel med glutenfritt mel. Fyllet er allerede naturlig uten gluten, så kaken får samme kremede konsistens og smak.
FAQ questionHva kan jeg bruke i stedet for rømme?
Du kan bruke gresk yoghurt eller laktosefri rømme. Gresk yoghurt gir en litt syrligere smak, mens laktosefri rømme bevarer den klassiske smaken for de som er sensitive for melk.
FAQ questionHvorfor sprekker ostekaken på toppen?
Sprekker oppstår ofte når kaken blir overstekt eller kjøles for raskt. For å unngå dette bør du bake i vannbad, slå av ovnen mens midten fortsatt er litt skjelvende, og la kaken avkjøles gradvis i ovnen.
FAQ questionHvor lenge holder ostekake i kjøleskapet?
Den holder seg i opptil 5 dager når den oppbevares riktig. Dekk den til med plastfolie eller oppbevar den i en lufttett boks for å hindre uttørking og at den tar smak fra andre matvarer.
FAQ questionKan jeg fryse New York ostekake?
Ja, kaken tåler frysing godt. Pakk skivene inn i plastfolie og aluminiumsfolie, og frys i opptil 2 måneder. Tin den sakte i kjøleskapet natten over for best konsistens.
FAQ questionHvordan serverer jeg ostekaken best?
Server den kjølt, skjær med en varm kniv for pene stykker. Nyt den som den er, eller topp med friske bær, fruktkompott eller et tynt lag sjokoladeglasur.
FAQ questionFinnes det en vegansk variant av New York ostekake?
Ja, men da må du bytte ut mange ingredienser. Bruk vegansk kremost, plantebasert yoghurt i stedet for rømme, og egg-erstatninger som silketofu eller maisstivelse. Konsistensen blir litt annerledes, men fortsatt kremet og god.
Vi har testet og raffinert denne klassiske ostekaken gjennom mange års arbeid med desserter og bakverk. Vår erfaring sikrer en pålitelig metode som gir et profesjonelt resultat hver gang.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med over 25 års erfaring, spesialisert innen europeisk og internasjonal matkultur.
Klassisk smak og kremet tekstur
New York ostekake oppskrift – klassisk og kremet er kjent for sin silkemyke fylling, laget med kremost, rømme og egg som gir en rik og balansert smak. Den sprø kjeksbunnen med smør gir kontrast, mens et hint av sitron og vanilje hever smaken til noe friskt og elegant. Resultatet er en dessert som kombinerer fylde, sødme og friskhet i perfekt balanse.
Enkelt å lykkes med
Med bare 25 minutter forberedelse og 70 minutters steketid er fremgangsmåten oversiktlig og gjennomførbar. Teknikker som vannbad og gradvis avkjøling sikrer en glatt overflate uten sprekker. Når kaken får stå i kjøleskapet i flere timer, utvikles den kremede konsistensen fullt ut. Det gjør oppskriften både pålitelig og tilgjengelig for alle som vil imponere med en profesjonell dessert.
Tilpasninger og holdbarhet
Oppskriften kan enkelt tilpasses glutenfri ved å bruke glutenfrie kjeks og mel i bunnen. Laktoseintolerante kan bruke laktosefri rømme. Veganere kan lage en variant med plantebasert kremost og egg-erstatninger. Kaken holder seg fersk i kjøleskapet i opptil fem dager og kan fryses i to måneder, noe som gjør den praktisk å lage på forhånd.
Perfekt til enhver anledning
New York ostekake passer like godt til bursdager, høytider, romantiske middager eller som et høydepunkt i et middagsselskap. Den klassiske kombinasjonen av kremet fyll og sprø bunn gjør den tidløs, mens muligheten til å servere den naturell eller med bær gir fleksibilitet. Enkel metode, luksuriøs smak og tilpasningsmuligheter gjør denne kaken til en av de mest spesielle dessertene man kan lage – alltid en sikker vinner når noe helt unikt skal settes på bordet.
Allergener
- Gluten (kjeks, hvetemel)
- Melk (kremost, rømme, smør)
- Egg
Substitusjoner
- Bruk glutenfrie kjeks og glutenfritt mel for å gjøre kaken glutenfri.
- Bytt rømme med laktosefri rømme for laktoseintoleranse.
- Ingen egnet erstatning for egg.
Vitaminer og mineraler per porsjon
- Vitamin A: 620 IU – viktig for hud og øyehelse
- Vitamin B12: 0,8 µg – støtter dannelse av røde blodceller
- Kalsium: 95 mg – styrker ben og tenner
- Fosfor: 120 mg – bidrar til energiomsetning
- Kalium: 110 mg – regulerer væskebalanse
Antioksidanter per porsjon
- Selen: 6 µg – beskytter celler mot oksidativt stress
- Vitamin E: 0,5 mg – støtter immunforsvaret
- Betakaroten: 20 µg – bidrar til å beskytte kroppens vev
Recipes worth trying
