10 porcji, gotowe w 115 minut (25 minut przygotowania, 30 minut pieczenia). Ciasto truskawkowe z bitą śmietaną z puszystym biszkoptem, świeżymi truskawkami i lekkim kremem. Idealne na lato, urodziny i rodzinne spotkania. Naturalna słodycz, delikatna konsystencja, proste składniki, efektowny wygląd. Lekkość owoców + kremowa śmietana = deser, który zawsze znika jako pierwszy.
Sam wielokrotnie testowałem to ciasto truskawkowe z bitą śmietaną, dopracowując balans między lekkim biszkoptem a wilgotnymi owocami, żeby uzyskać idealną strukturę i smak. To jedno z tych ciast, które robią wrażenie, a jednocześnie są zaskakująco proste do przygotowania.
PEKIS – profesjonalny szef kuchni i twórca przepisów z ponad 25-letnim doświadczeniem, specjalizujący się w kuchni europejskiej i międzynarodowej.
Idealne letnie ciasto na każdą okazję
Lekka struktura, świeże truskawki i puszysta śmietana
Ciasto truskawkowe z bitą śmietaną – łatwe i lekkie to połączenie puszystego biszkoptu, świeżych owoców i delikatnego kremu, które tworzą perfekcyjny deser na słoneczne popołudnia, urodziny lub rodzinne spotkania. Słodycz truskawek doskonale komponuje się z lekką, lekko waniliową warstwą ciasta, a bita śmietana nadaje całości kremowej lekkości, nie przytłaczając smakiem ani słodyczą. To przykład deseru, który prezentuje się elegancko, a jednocześnie zachowuje prostotę domowego wypieku.
Krótka historia deseru truskawkowego
W Europie ciasta z owocami sezonowymi zaczęły zyskiwać popularność w XIX wieku, kiedy dostępność świeżych owoców i produktów mlecznych zwiększyła się u klas średnich. Połączenie truskawek i bitej śmietany stało się niemal symbolem wiosny i lata – szczególnie w kuchni angielskiej i francuskiej. Z czasem klasyczne sponge cakes i shortcakes ewoluowały w nowoczesne, lżejsze wersje, takie jak to ciasto, w którym świeżość owoców odgrywa główną rolę.
Dlaczego pokochasz to ciasto
- Lekka, delikatna struktura biszkoptu
- Świeże truskawki w każdej warstwie
- Niezbyt słodkie – idealne dla tych, którzy wolą naturalną słodycz
- Szybkie przygotowanie i prosty skład
- Piękny, naturalny wygląd bez zbędnych dekoracji
- Świetne na lato, przyjęcia i rodzinne okazje
Jak składniki wpływają na efekt końcowy
- Truskawki dodają soczystości, naturalnego koloru i świeżego aromatu.
- Bita śmietana nadaje puszystości i aksamitnej konsystencji.
- Biszkoptowa baza zapewnia stabilność i lekkość, nie dominując smaku owoców.
- Subtelne dodatki, takie jak wanilia lub sok z cytryny, podkreślają naturalność smaku.
Przechowywanie i przygotowanie z wyprzedzeniem
To ciasto najlepiej smakuje świeże, ale można je przygotować częściowo wcześniej. Biszkopt można upiec dzień wcześniej, a po całkowitym ostygnięciu przechowywać szczelnie owinięty. Bita śmietana powinna być ubita i nałożona w dniu podania, aby zachować odpowiednią strukturę. Gotowe ciasto można przechowywać w lodówce do 2 dni – dzięki naturalnej wilgotności owoców pozostaje miękkie i świeże.
Dostępne są także inne przepisy idealne dla miłośników domowych ciast i deserów owocowych:
Truskawki jako kluczowy składnik deserów
Dojrzałe truskawki są idealne do deserów dzięki naturalnej słodyczy, niskiej kwasowości i pięknej barwie. W tym przepisie zachowują swoją strukturę, tworząc kontrast z gładkim kremem. Można je także delikatnie rozgnieść, aby wzbogacić nadzienie i dodać intensywności smaku. Warstwa bitej śmietany działa jak lekka chmurka otulająca owoce, sprawiając, że każdy kęs jest miękki, świeży i przyjemnie kremowy.
To ciasto pokazuje, jak prostota składników i odpowiednia technika mogą stworzyć efektowny deser bez nadmiernego wysiłku – pełen smaku, sezonowej świeżości i lekkości.
Podoba Ci się ten przepis? Skopiuj go i zapisz – do kuchni, zeszytu lub na bloga.
- Przygotuj piekarnik i formę:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra/dół). Wyłóż dno okrągłej formy o średnicy 23 cm papierem do pieczenia i delikatnie natłuść boki. - Wymieszaj składniki suche:
W misce połącz 190 g mąki, 200 g cukru, 8 g proszku do pieczenia i 3 g soli. Mieszaj trzepaczką, aż składniki będą dobrze połączone bez grudek. - Połącz składniki mokre:
W drugiej misce roztrzep 3 jajka. Dodaj 120 ml mleka, 75 g roztopionego masła i 5 ml ekstraktu waniliowego. Mieszaj do uzyskania gładkiej, lekko pienistej konsystencji. - Połącz ciasto:
Wlej składniki mokre do suchych. Wymieszaj delikatnie: Mieszaj trzepaczką do momentu, aż nie będzie widocznej mąki. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie stało się zbite. - Upiecz biszkopt:
Przelej ciasto do formy i piecz 28–30 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Jeśli nie jest gotowe, piecz jeszcze 2 minuty. - Ostudź biszkopt:
Odstaw formę na 10 minut, następnie wyjmij ciasto i przełóż na kratkę. Studź przez 60 minut, aż całkowicie wystygnie – zapobiegnie to topieniu się kremu. - Przygotuj nadzienie:
W misce wymieszaj 250 g pokrojonych truskawek, 25 g cukru i 5 ml soku z cytryny. Rozgnieć lekko widelcem: żeby puściły sok. Odstaw na 10 minut. - Ubij śmietanę:
Do schłodzonej miski wlej 360 ml śmietany, dodaj 25 g cukru pudru i 5 ml ekstraktu waniliowego. Ubij mikserem na średnich obrotach, aż powstaną sztywne szczyty. - Przekrój i przełóż:
Przekrój ostudzony biszkopt na dwa równe blaty. Na pierwszy blat rozłóż truskawki z sokiem i posmaruj cienką warstwą bitej śmietany. Przykryj drugim blatem. - Wykończ tort:
Rozprowadź resztę bitej śmietany na wierzchu i bokach ciasta. Udekoruj 8–10 świeżymi truskawkami. Odstaw do lodówki na 20 minut przed krojeniem.
FAQ questionCzy mogę zrobić to ciasto w wersji bezglutenowej?
Tak, ale użyj wysokiej jakości mieszanki mąki bezglutenowej z dodatkiem gumy ksantanowej. Dzięki temu biszkopt pozostanie sprężysty i nie będzie się kruszył. Reszta przepisu pozostaje bez zmian, ale nie mieszaj zbyt długo ciasta.
FAQ questionCzy mogę użyć mrożonych truskawek zamiast świeżych?
Tak, ale rozmroź i dobrze odcedź truskawki przed użyciem. Mrożone owoce mają więcej wody, więc warto zmniejszyć ilość cukru w nadzieniu i nie dodawać dodatkowego płynu, żeby ciasto nie było mokre.
FAQ questionDlaczego mój biszkopt wyszedł zbity, a nie puszysty?
Zwykle to efekt zbyt długiego mieszania ciasta lub dodania zimnych składników. Mieszaj tylko do połączenia składników i używaj jajek w temperaturze pokojowej, żeby ciasto zatrzymało więcej powietrza podczas pieczenia.
FAQ questionJak długo można przechowywać to ciasto w lodówce?
To ciasto zachowuje świeżość przez 2 dni w lodówce, przechowywane w szczelnym pojemniku. Ponieważ bita śmietana jest świeża, nie powinna stać długo w temperaturze pokojowej – traci wtedy swoją strukturę.
FAQ questionCzy mogę zamrozić to ciasto?
Tak, ale zamrażaj tylko same blaty biszkoptowe bez śmietany. Zawiń je szczelnie w folię i przechowuj do 3 miesięcy. Rozmroź w temperaturze pokojowej, a następnie udekoruj bitą śmietaną i truskawkami.
FAQ questionJak najlepiej udekorować wierzch ciasta?
Najprostszy sposób to świeże truskawki i szprycowana bita śmietana. Możesz także pokroić truskawki w połówki i ułożyć je na środku w okrągły wzór – efekt jak z cukierni, bez dodatkowego wysiłku.
FAQ questionCzy można przygotować to ciasto w wersji bez laktozy?
Tak. Zamień kremówkę na śmietanę roślinną lub bezlaktozową, a masło na wersję roślinną. Smak będzie nieco inny, ale wciąż lekki i kremowy.
Porady, które zapewnią idealne Ciasto truskawkowe z bitą śmietaną
Lekka struktura i świeży smak to klucz do udanego ciasta truskawkowego z bitą śmietaną. Aby uzyskać idealny efekt, warto zadbać o kilka szczegółów: używanie składników w temperaturze pokojowej pozwala lepiej napowietrzyć ciasto, co przekłada się na jego puszystość po upieczeniu. Truskawki wprowadzają naturalną wilgotność i owocową słodycz, dlatego nie trzeba dodawać dużo cukru ani dodatkowych aromatów. Bita śmietana nadaje deserowi lekkości i aksamitności, idealnie równoważąc fakturę biszkoptu.
Podczas ubijania śmietany najlepiej korzystać z mocno schłodzonej miski i końcówek miksera — ułatwia to osiągnięcie stabilnych, sztywnych szczytów, które zachowają kształt po przełożeniu ciasta. Po upieczeniu biszkopt warto całkowicie ostudzić, zanim dodamy śmietanę, aby uniknąć jej rozpuszczenia. Chłodzenie ciasta przed podaniem pozwala ustabilizować warstwy i ułatwia krojenie.
Warianty, podanie i wyjątkowe cechy przepisu
Ten deser można łatwo dostosować do potrzeb dietetycznych — użycie mieszanki mąk bezglutenowych lub roślinnej śmietany pozwala stworzyć wersję odpowiednią także dla osób z nietolerancjami. Dla wyraźniejszego owocowego akcentu można rozprowadzić cienką warstwę rozgniecionych truskawek lub dodać odrobinę musu owocowego między blatami. Ciasto smakuje najlepiej podane schłodzone, udekorowane świeżymi owocami, które nadają nie tylko koloru, lecz także naturalnej elegancji.
Ciasto truskawkowe z bitą śmietaną wyróżnia się prostotą przygotowania, sezonową świeżością i lekkim, rozpływającym się w ustach połączeniem smaków. Świetnie sprawdza się jako deser na letnie przyjęcia, urodziny, imieniny lub rodzinny podwieczorek. To jeden z tych wypieków, które wyglądają efektownie, a jednocześnie nie wymagają cukierniczych umiejętności — wystarczą dobre składniki, odrobina precyzji i świeże truskawki, aby stworzyć deser, który zachwyci każdego gościa.
Alergeny
Zawiera: gluten (pszenica), jaja, nabiał (masło, śmietana, mleko).
Zamienniki
- Mąka bezglutenowa zamiast pszennej, jeśli potrzebna wersja bezglutenowa.
- Dla wersji bez laktozy: użyj śmietany roślinnej i mleka bez laktozy.
- Brak skutecznego zamiennika jajek w tym cieście.
Witaminy i minerały (na porcję)
- Witamina C: 28 mg – wspiera odporność
- Wapń: 82 mg – wzmacnia kości
- Żelazo: 1 mg – pomaga w transporcie tlenu
- Potas: 150 mg – wspiera pracę serca i mięśni
Antyoksydanty
- Antocyjany (25 mg) – w truskawkach, działają przeciwzapalnie
- Witamina C (28 mg) – naturalny antyoksydant, chroni komórki przed uszkodzeniem
Przepisy warte wypróbowania
