Pripravljena za 4 osebe v 45 minutah (15 priprava, 30 kuhanje). Krompirjeva porova juha z maslom, porom, kremno osnovo in začimbami. Mehka, gladka, topla. Odlična za hitro kosilo, večerjo ali shranjevanje. Preproste sestavine, popoln okus, brez zapletov. Postrežena s svežimi zelišči za dodatno aromo.
To krompirjevo porovo juho sem pripravil neštetokrat, tako doma kot v profesionalni kuhinji, pri tem pa dodelal razmerje med porom in krompirjem za najbolj kremast rezultat. Recept temelji na čistih okusih in preprosti tehniki, ki vedno zagotovi svilnato teksturo.
PEKIS – profesionalni kuhar in razvijalec receptov z več kot 25 leti izkušenj, specializiran za evropsko in mednarodno kuhinjo.
Popolna kremna jed za vsak letni čas
Okusna kombinacija pora in krompirja v svilnati teksturi
Mehka, kremna krompirjeva porova juha je ena izmed tistih jedi, ki združuje preprostost pripravkov domače kuhinje in bogat, poln okus, zaradi katerega se ji vedno znova težko upreš. Pire krompirja v kombinaciji z nežno sladkobo pora ustvari svilnato osnovo, ki je hkrati nasitna in lahkotna. Z dodano smetano ali mlekom juha dobi izjemno žametno strukturo, ki se odlično poda k svežim zeliščem ali popečenim kruhovim kockam.
Ta krompirjeva porova juha je odlična za hitro kosilo, kot predjed pri večerji ali kot tolažilna jed v hladnejših mesecih. Priprava je preprosta, čas kuhanja kratek, rezultat pa izjemno okusen – zato je popolna izbira za vse, ki si želijo nekaj domačega, hranljivega in hitro pripravljenega.
Kratek pogled v zgodovino
Kombinacija pora in krompirja je že stoletja značilna za evropsko kulinariko, zlasti v francoskih in britanskih kuhinjah. Znana kot tradicionalna jed, od Potage Parmentier v Franciji do Cawl Cennin v Walesu, je bila juha priljubljena zaradi dostopnih surovin in hranilnih lastnosti. Skozi čas je ta rustikalna jed postala klasika, ki jo danes najdemo tako v domačih kuhinjah kot v vrhunskih restavracijah.
Zakaj vam bo ta recept všeč
- Enostavna priprava z nekaj osnovnimi sestavinami
- Naravno kremasta tekstura brez zapletenih tehnik
- Primerno za vegetarijance, z možnostjo veganske prilagoditve
- Odlično za shranjevanje ali pripravo vnaprej
- Nežna, a polna aroma, primerna za vse generacije
Kako posamezne sestavine vplivajo na končni okus
- Por doda nežno in subtilno aromo, ki ni tako ostra kot čebula.
- Krompir poskrbi za gostoto in naravno kremnost.
- Zelenjavna ali piščančja osnova obogati okus in uravnoteži sladkobo pora.
- Smetana ali mleko ustvari svilnat občutek v ustih in zaokroži teksturo.
- Začimbe in sveža zelišča dopolnijo osnovne okuse ter ustvarijo ravnovesje.
Shranjevanje in priprava vnaprej
Juho lahko brez težav pripravite vnaprej. Ohlajeno shranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni ali pa jo zamrznite za do 3 mesece. Pri ponovnem segrevanju jo nežno pogrejte na nizki temperaturi ter po potrebi dodajte malo tekočine, da obnovite želeno gostoto. Če vsebuje mlečne izdelke, se izogibajte močnemu vrenju, da se izognete ločevanju maščobe.
Priporočena jed za povezavo z receptom
Za še bolj popoln obrok si lahko ogledate povezani recept, ki odlično dopolni okus te juhe.
Poskusite tudi odlične Hrustljav krompir iz pečice – popoln za božič
Ključni elementi okusa in teksture
Kljub preprostosti je juha bogata v okusu, brez nepotrebnih dodatkov. Pire krompirja omogoči popolno kremnost, por pa prispeva svežino in globino, kar naredi jed uravnoteženo in prijetno za vsako brbončico. Idealna je za postrežbo v globokih krožnikih ali skledah, okrašena s sesekljanim drobnjakom, popečenimi kruhovimi kockami ali nekaj kapljicami olivnega olja. Perfectni občutek domačnosti v vsakem grižljaju.
Ti je všeč ta recept? Kar skopiraj ga in shrani – za v kuhinjo, kuharski zvezek ali objavo na blogu.
- Priprava pora:
Očistite 3 pore (400 g) in narežite na tanke kolobarje. Pod tekočo vodo odstranite ves pesek. Odcedite. - Popražite zelenjavo:
V večjem loncu raztopite 30 g masla in dodajte 15 ml rastlinskega olja. Na srednji temperaturi pražite por 6–8 minut, da postekleni in zadiši. Mešajte, da ne porjavi. - Dodajte krompir in začimbe:
V lonec dodajte 600 g narezanega krompirja, 1 lovorjev list, 0,5 g timijana, 6 g soli in 1 g popra. Premešajte, da se zelenjava enakomerno obloži z začimbami. - Dolijte osnovo:
Dolijte 960 ml jušne osnove. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte 20 minut, dokler krompir ni mehak na vilico. - Zmeljite juho:
Odstranite lovorjev list. S paličnim mešalnikom zmiksajte juho do gladke, kremne teksture. Za bolj svilnat rezultat lahko uporabite namizni mešalnik (v serijah). Previdno: tekočina je vroča. - Dodajte smetano:
Vmešajte 240 ml sladke smetane. Če je juha pregosta, po potrebi dodajte malo jušne osnove. Segrevajte na nizki temperaturi še 2–3 minute, vendar ne pustite, da zavre. - Postrežba:
Okušajte in po potrebi dosolite. Postrezite v ogretih skledah, okrasite s 6 g nasekljanega drobnjaka. Juha mora biti gladka, enotne barve in brez grudic.
FAQ questionAli lahko pripravim krompirjevo porovo juho brez smetane?
Da, juho lahko naredite brez smetane. Za brezlaktozno različico uporabite kokosovo mleko, mandljevo kremo ali preprosto dodajte več jušne osnove. Krompir bo še vedno poskrbel za naravno kremno teksturo.
FAQ questionZakaj je moja juha preredka?
Juho lahko zgostite s podaljšanim kuhanjem brez pokrova ali z dodajanjem dodatnega kuhanega krompirja. V sili lahko primešate tudi nekaj instant krompirjevega pireja, ki hitro veže tekočino.
FAQ questionAli se krompirjeva porova juha lahko zamrzne?
Da, juho lahko brez težav zamrznete. Ohlajeno shranite v zaprtih posodah in zamrznite do 3 mesece. Pred postrežbo odmrznite v hladilniku in segrejte na nizki temperaturi. Če se tekstura loči, jo premešajte ali znova zmiksajte.
FAQ questionKatere dodatke lahko dodam na vrh juhe?
Odlični dodatki so drobnjak, popečene kocke kruha, ocvirki ali kapljica oljčnega olja. Z njimi dodate okus, teksturo in vizualno privlačnost.
FAQ questionKako preprečim, da se por med kuhanjem zaniha ali zagreni?
Por pred kuhanjem temeljito operite in uporabite le beli in svetlo zeleni del. Pražite ga počasi na maslu ali olju, dokler ne postekleni, saj tako ohrani sladkost in se izogne grenčini.
FAQ questionAli je krompirjeva porova juha naravno brez glutena?
Da, juha je naravno brez glutena. Paziti je treba le pri izbiri jušne osnove, saj lahko nekatere vsebujejo dodan gluten. Vedno preverite deklaracijo, če kuhate za bolnike s celiakijo.
FAQ questionKako pripravim vegansko različico te juhe?
Zamenjajte maslo z rastlinskim oljem, smetano pa z kokosovim mlekom ali ovseno kremo. Uporabite zelenjavno osnovo – tako bo juha popolnoma veganska, še vedno pa bo bogata in kremasta.
Ključne prednosti jedi
Krompirjeva porova juha združuje nežno sladkobo pora in naravno kremnost krompirja v jed, ki je popolna za vsakdanji obrok ali kot topla predjed ob svečani večerji. Čas priprave je kratek, okus pa izjemno poln zaradi preprostih, dostopnih sestavin. Svilnata tekstura nastane brez zahtevnih kuharskih tehnik, zato je primerna tako za začetnike kot za izkušene kuharje. Poleg tega jo je mogoče enostavno prilagoditi za brezlaktozno, vegetarijansko ali vegansko prehrano, saj krompir zagotavlja osnovno gostoto in kremnost brez nujne uporabe mlečnih izdelkov.
Vsakodnevna jed z veliko možnosti
Ta juha je odlična izbira za hiter obrok med tednom, saj se kuha manj kot eno uro, a z njo dobimo hranljiv, topel in uravnotežen obrok. Enostavno jo lahko skuhamo vnaprej in shranimo za pozneje, še posebej ker se dobro pogreje in ne izgubi svoje svilnate strukture. Postrežena s svežim drobnjakom, popečenim kruhom ali kančkom olivnega olja ustvari popoln kontrast med mehko osnovo in hrustljavimi dodatki. Primerna je tudi za postrežbo v večjih količinah, saj jo je mogoče brez težav podvojiti za družinska kosila, hladne zimske večere ali praznične jedilnike.
Zakaj izstopa
- Naravno kremasta brez dodatkov moke ali zgoščevalcev
- Hitra priprava, idealna za zaposlena gospodinjstva
- Preprosta prilagoditev za posebne prehranske potrebe
- Topel, domač okus z bogatim aromatičnim prelivom pora
- Primerna za shranjevanje in zamrzovanje
Najboljši trenutki za serviranje
Primerno za jesenske in zimske dni, ko si želimo nekaj toplega in nežnega, a tudi kot lahka predjed ob posebnih priložnostih. S svojim elegantnim, a hkrati domačim okusom je popolna izbira za večerje s prijatelji, družinska kosila ali hitro tolažilno jed med tednom.
Alergeni: Mleko (maslo, smetana)
Nasveti za zamenjave:
- Za brezlaktozno ali vegansko različico nadomestite maslo in smetano z rastlinsko alternativo (npr. kokosovo mleko).
- Za popolnoma brezglutensko različico uporabite brezglutensko jušno osnovo.
Vitamini in minerali (na porcijo):
- Vitamin A: 18 % PDV – podpira zdravje vida in imunskega sistema
- Vitamin C: 20 % PDV – prispeva k tvorbi kolagena in deluje antioksidativno
- Kalij: 15 % PDV – pomemben za uravnavanje krvnega tlaka
- Kalcij: 8 % PDV – podpira zdravje kosti
- Železo: 6 % PDV – pomembno za prenos kisika v telesu
Antioksidanti (na porcijo):
- Kvercetin: 10 mg – deluje protivnetno in podpira zdravje srca
- Klorogenska kislina: 8 mg – pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi
- Beta karoten: 1,2 mg – prispeva k zdravju kože in vida
Recepti, ki jih je vredno poskusiti
