Blondies s bílou čokoládou a brusinkami přinášejí jemně karamelovou sladkost, krémové kapsy bílé čokolády a šťavnaté záblesky brusinek v každém soustu. Tento sváteční dezert vychází z americké tradice blondies a spojuje nostalgii s moderní chutí. Měkká, vláčná textura s lehce zlatými okraji vytváří dramatický kontrast, který rozzáří každý vánoční stůl.
Když připravuji blondies, vždy mě baví sledovat, jak se jednoduché máslové těsto při pečení promění ve vláčný, jemně karamelový základ, který krásně ladí s bílou čokoládou a brusinkami. Tento recept jsem ladil opakovaně, aby měl správnou vláčnost, vůni a výrazný kontrast chutí. Rád se k němu vracím, protože tato kombinace přináší teplo zimního pečení a vždy potěší každého, komu ji nabídnu.
PEKIS – profesionální kuchař a vývojář receptů s více než 25 lety zkušeností, specializující se na evropskou a mezinárodní kuchyni.
Sváteční inspirace pro nadýchané blondies
Sladká kombinace bílé čokolády, brusinek a zimní atmosféry
Blondies s bílou čokoládou a brusinkami přinášejí do zimního období výraznou hutnost, jemnou karamelovou vůni a kontrast sladké a svěží chuti, který k českým Vánocům dokonale pasuje. Zlatavá barva, měkká struktura a kousky roztavené čokolády vytvářejí dezert, který okamžitě připomene domácí pečení, slavnostní stůl a chvíle, kdy se kuchyní line vůně másla a třtinového cukru. Spojení bílé čokolády a brusinek dodává nejen jasnou barevnost, ale také chuťovou hloubku: sladkost je vyvážená jemnou kyselinkou, což z těchto blondies dělá dezert, který nepůsobí těžce, ale přesto nabízí výraznou sladkou odměnu.
Základem jejich charakteristické struktury je rozpuštěné máslo, které v kombinaci s cukrem vytváří měkké a vláčné těsto. Mouka přidává stabilitu bez nadbytečné hutnosti, díky čemuž blondies zůstávají nadýchané uprostřed a jemně vláčné i po několika dnech. Bílá čokoláda se při pečení částečně rozpouští a vytváří krémové kapsy, zatímco brusinky přinášejí jasné záblesky šťavnaté kyselosti a krásnou barvu na řezu.
Původ a vývoj receptu
Blondies vznikly jako „světlá“ alternativa brownies, oblíbená zejména v amerických domácnostech už od první poloviny 20. století. Postupně se staly populární díky své jednoduchosti – není potřeba čokoláda na rozehřívání, a přesto vznikne hutný, máslový, dezertní základ. Vánoční varianta s brusinkami a bílou čokoládou se objevila společně s rozšířením sušených brusinek a moderní oblibou zimních dezertů, které kombinují ovocnou kyselost se sladkými, krémovými tóny. Dnes patří mezi oblíbence zimních slavností, protože spojuje tradiční příchutě s výrazně moderní prezentací.
Proč si tento recept zamilujete
- Jednoduchá příprava a jistý výsledek
- Měkká, vláčná struktura s jemným křupnutím okrajů
- Sváteční vzhled díky kombinaci bílé a červené
- Skvělý dezert pro rodinné oslavy i výměny cukroví
- Výrazná chuť díky kontrastu sladké čokolády a svěžích brusinek
- Vhodné jako jedlé dárky nebo jako rychlé zimní pečení
- Zachovávají si vláčnost několik dní
Struktura a chuťový profil
Zatímco máslo poskytuje těstu měkkost a jemný karamelový tón, cukr vytváří lesklý povrch a lehké zkaramelizování na okrajích. Mouka dodává správnou soudržnost, aby se blondies dobře krájely, ale neztratily vláčnost. Brusinky přidají šťavnatý kontrast, který rozbíjí plnost čokolády, takže každý kousek působí vyváženě. Bílá čokoláda dodává krémové kapsy a vytváří charakteristickou zimní sladkost.
Storage and make-ahead
Díky své vláčné struktuře jsou tyto blondies ideální pro předčasnou přípravu. Těsto dlouho zadržuje vlhkost, a proto zůstává jemné i několik dní po upečení. Při pokojové teplotě vydrží ve vzduchotěsné dóze tři až čtyři dny, aniž by změnily chuť nebo strukturu. Pro delší uchování je možné blondies zamrazit – hustá struktura dobře snáší mráz a po rozmrazení si zachová vláčnost i chuť. Stačí je zabalit po jednotlivých kusech a rozmrazit při pokojové teplotě. Ideální také jako předpřipravený dezert na sváteční návštěvy, kdy je potřeba mít něco sladkého předem připraveno.
Sváteční variace chutí – bílá čokoláda, brusinky a máslová sladkost
V této kombinaci se snoubí jemná mléčná sladkost bílé čokolády, výrazná svěžest brusinek a hluboké, máslové tóny samotného těsta. Každé sousto nabízí různé vrstvy chuti: nejprve sladkost, následně ovocný kontrast a nakonec jemné doznívání másla. Blondies tak působí jedinečně, a zároveň zůstávají přístupné každému, kdo má rád jemné, sladké dezerty.
Objevte další zimní sladkosti
Pro ještě více inspirace doporučujeme vyzkoušet další oblíbené vánoční recepty:
Sušenky z bílé čokolády – měkké, snadný recept
Kořeněné vánoční cukroví – snadný a měkký recept
Vánoční fudge – 3 suroviny
Tato trojice přináší podobně výrazné chutě a snadnou přípravu, ideální pro zimní slavnostní období.
Detaily ingrediencí a jejich vliv
Základní suroviny řídí nejen chuť, ale i výslednou strukturu. Máslo vytváří vláčnost a jemně karamelový tón, zatímco třtinový cukr dodává těstu měkkost i lehce zlatavou barvu. Mouka stabilizuje strukturu a zajišťuje, že blondies drží tvar. Brusinky vnášejí ovocnou kyselost a vizuální kontrast, bílá čokoláda přidává krémovost a kulatou, mléčně sladkou chuť. Vzájemná souhra těchto ingrediencí dělá z blondies opravdu výrazný vánoční dezert, který potěší svou konzistencí, chutí i vzhledem.
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Připravte formu:
Vyložte čtvercovou formu 23×23 cm pečicím papírem s přesahem po stranách. Usnadní to vyjmutí a zabrání přilepení. - Smíchejte máslo a cukr:
Do mísy dejte 225 g rozpuštěného másla a 300 g třtinového cukru. Intenzivně promíchejte 1 minutu, dokud směs nebude hladká a lesklá. Vůně bude máslově sladká. - Přidejte vejce a vanilku:
Každé vejce rozklepněte zvlášť, abyste zabránili skořápce v těstě. Přidejte 2 vejce a 10 ml vanilkového extraktu. Zašlehejte vejce: míchejte střední rychlostí, dokud nebude směs hladká a mírně zhoustlá. - Spojte suché ingredience:
V samostatné míse promíchejte 260 g hladké mouky, 2 g kypřicího prášku a 3 g soli. Směs musí být bez hrudek. - Zamíchejte suché ingredience do tekuté směsi:
Jemně promíchejte: gumovou stěrkou zapracujte suchou směs do tekuté. Pohybujte stěrkou ode dna nahoru – nemíchejte rychle, aby těsto neztratilo vláčnost. Těsto bude husté a hladké. - Přidejte čokoládu a brusinky:
Do těsta zapracujte 180 g bílé čokolády a 130 g sušených brusinek. Jemně promíchejte, aby byly rovnoměrně rozmístěné. - Rozetřete těsto do formy:
Přesuňte těsto do formy 23×23 cm a zarovnejte stěrkou. Povrch by měl být hladký a rovný. - Přidejte posyp:
Navrch rovnoměrně nasypte 45 g bílé čokolády a 30 g brusinek. Lehce je přitlačte, aby držely. - Pečte:
Troubu předehřejte na 175 °C (bez horkovzduchu). Vložte formu doprostřed trouby.
Pečte 25 minut.
Vizuální test: okraje zezlátnou.
Dotykový test: střed je pevný, ale stále měkký.
Pokud je povrch bledý, pečte o 2 minuty déle. - Chlaďte:
Nechte chladnout 30 minut ve formě. Zabrání to praskání a udrží vláčnost. - Krájejte:
Pomocí přesahu pečicího papíru vyjměte korpus z formy. Nakrájejte na 12 kusů (3×4). Střed bude měkký a vláčný s kousky rozpuštěné čokolády.
FAQ questionProč jsou blondies s bílou čokoládou a brusinkami vláčné a ne suché?
Vláčnost vzniká díky vyššímu obsahu másla a třtinového cukru, které vytvářejí hutnou a jemnou strukturu. Pokud se těsto nepřemíchá, zůstane hladké a měkké, což je klíčové pro správnou konzistenci blondies.
FAQ questionMohu místo sušených brusinek použít čerstvé?
Ano, lze použít čerstvé brusinky, ale přidají více vlhkosti. Doporučuje se je nasekat a osušit, aby těsto nezřídlo. Sušené brusinky dodají sladší a žvýkavější texturu, zatímco čerstvé přidají výraznější kyselost.
FAQ questionProč se mi blondies povedly drobivé nebo suché?
Hlavní příčinou je přepečení nebo příliš mnoho mouky v těstě. Blondies mají být vytaženy ve chvíli, kdy jsou okraje zlaté a střed je ještě měkký. Správné odměření mouky a hlídání času zajistí vláčný výsledek.
FAQ questionJak nejlépe skladovat blondies, aby zůstaly měkké?
Ideální je uchovávat je v uzavíratelné dóze při pokojové teplotě. Těsto si drží vlhkost několik dní. Pokud je uložíte do ledničky, vydrží déle, ale struktura zpevní – pro lepší vláčnost je vhodné je nechat před podáváním ohřát na pokojovou teplotu.
FAQ questionLze blondies zamrazit?
Ano, blondies výborně snášejí mražení. Jednotlivé kusy oddělte pečicím papírem. Po rozmrazení při pokojové teplotě se vrátí jejich původní měkkost a chuť.
FAQ questionJaké jsou nejlepší ozdoby pro vánoční blondies?
Nejlépe fungují bílé čokoládové kousky a brusinky, které zvýrazní vzhled i chuť. Lze je lehce vmáčknout do těsta před pečením nebo přidat po upečení jako dekoraci.
FAQ questionExistují bezlepkové nebo bezmléčné varianty?
Bezlepkovou verzi lze připravit pomocí bezlepkové směsi 1:1. U bílé čokolády neexistuje vhodná bezmléčná náhrada, která by zachovala strukturu a chuť, proto není vhodné připravovat blondies zcela bez mléka.
Hluboká zimní chuť a jemná textura
Blondies s bílou čokoládou a brusinkami spojují jemnou máslovou sladkost, krémové tóny bílé čokolády a svěží kontrast brusinek. Tento výraz chutí vytváří dezert, který působí bohatě, teple a přesto lehce. Vláčný střed podporuje rozpuštěná čokoláda, která vytváří malé kapsy jemnosti, zatímco brusinky dodávají jasnou ovocnou linku a zvýrazní sezónní charakter. Díky jednoduché přípravě jsou blondies vhodné i pro méně zkušené pekaře a přinášejí jistotu krásného výsledku. Hodí se pro každého, kdo hledá výrazný zimní dezert, který není suchý ani příliš sladký.
Snadnost přípravy, rychlost a variabilita
Pečení blondies vyniká svou rychlostí a spolehlivostí. Krátký čas v troubě a minimální počet kroků umožňují připravit sladkost i na poslední chvíli. Vláčnost se udrží několik dní, což otevírá prostor pro make-ahead přípravu i snadné servírování během svátečních dnů. Díky stabilní konzistenci se dobře krájí, balí i přenášejí. Recept umožňuje i určité úpravy – například použití bezlepkové směsi – což jej činí přístupnější pro různé stravovací potřeby, aniž by se ztratila typická měkká struktura. Kombinace bílé čokolády a brusinek navíc podporuje rovnováhu sladkého a kyselkavého, což mnoho lidí oceňuje v zimních dezertech.
Servírování a ideální příležitosti
Dekorativní vzhled vytváří přirozeně vánoční atmosféru: bílá čokoláda působí jemně a krémově, zatímco červené brusinky dodají zářivý, slavnostní akcent. Blondies se skvěle doplňují s čajem, kávou nebo sklenicí mléka a mohou být podávány s vanilkovou zmrzlinou či jemným čokoládovým toppingem. Díky své skladnosti jsou ideální pro vánoční večírky, rodinné oslavy, výměny cukroví i jako jedlé dárky zabalené do papíru nebo krabiček.
Proč tento dezert vyniká
Blondies s bílou čokoládou a brusinkami vynikají svou vyvážeností chutí a jednoduchostí přípravy. Spojují máslovou jemnost, krémovou sladkost a osvěžující ovocný tón, který podtrhuje jejich zimní charakter. Jsou dokonalé pro sváteční období, protože přinášejí teplo domova, krásný vzhled a spolehlivý výsledek, který potěší každého u stolu.
Alergeny
Obsahuje: lepek (pšenice), vejce, mléko.
Může obsahovat: sója (dle značky bílé čokolády).
Náhrady surovin
- Bez lepku: Použijte bezlepkovou směs 1:1. Textura bude o něco měkčí.
- Bez mléka: Neexistuje vhodná náhrada za bílou čokoládu.
- Bez vajec: Neexistuje vhodná náhrada, která zachová strukturu blondies.
Vitamíny a minerály (na porci)
- Vitamin A: 65 IU — přispívá k normálnímu vidění
- Vitamin E: 0,4 mg — podporuje ochranu buněk
- Calcium: 27 mg — přispívá ke zdraví kostí
- Iron: 0,7 mg — podporuje přenos kyslíku
- Potassium: 78 mg — udržuje správnou hydrataci buněk
- Magnesium: 7 mg — podporuje funkci svalů
Antioxidanty (na porci)
- Polyfenoly z brusinek: 35 mg — pomáhají chránit buňky
- Flavonoidy: 12 mg — snižují oxidační stres
- Vitamin C (stopové množství) — podporuje imunitu
Recipes worth trying
