Krém z mascarpone pro 6 porcí, hotový za 40 minut (10 min příprava + 30 min chlazení). Nadýchaný smetanový krém z mascarpone, smetany ke šlehání, cukru a vanilky. Ideální do dortů, na dezerty, k ovoci nebo do tiramisu. Jemná chuť, hladká konzistence, jednoduchá příprava bez pečení – perfektní univerzální krém.
Nadýchaná smetanová klasika bez pečení
Rychlý univerzální krém pro dorty, dezerty i poháry
Jemný a krémový krém z mascarpone je jedním z nejjednodušších způsobů, jak během pár minut proměnit obyčejný dezert v neodolatelnou pochoutku. Stačí několik kvalitních surovin – mascarpone, smetana ke šlehání, cukr a kapka vanilky – a vznikne nadýchaný krém, který se hodí jako náplň do dortů, základ pro domácí tiramisu, vrstva do skleničkových dezertů nebo jemný doplněk k čerstvému ovoci. Díky vysokému obsahu tuku v mascarpone má krém bohatou, hladkou strukturu, která se snadno roztírá a skvěle drží tvar i při zdobení cukrářským sáčkem.
Mascarpone pochází z oblasti Lombardie v severní Itálii a tradičně se používá v klasickém tiramisu. Jeho výroba sahá do 16. století, kdy se vyráběl jako „tvarohový krém“ z čerstvé smetany. Díky jemné chuti si získal oblibu v moderní cukrařině, protože spojuje plnost smetany a stabilitu krému bez potřeby vaření nebo želatiny.
Proč si tento recept zamilujete
- Hotovo za 5 minut bez pečení
- Jen pár surovin s bohatou chutí
- Všestranné použití: dorty, poháry, ovoce, tiramisu
- Vhodné i pro úplné začátečníky
- Skvěle drží tvar při zdobení
Jak fungují klíčové suroviny
- Mascarpone dodává krému krémovost, hladkost a jemně máslovou chuť
- Smetana ke šlehání zajišťuje nadýchanost a vzdušnou strukturu
- Cukr vyvažuje bohatost mascarpone a podporuje stabilitu krému
- Vanilka nebo citrusová kůra vytváří jemné aroma, aniž by přehlušila chuť
Chcete další lahodné inspirace s nadýchaným krémem nebo ovocem?
Podívejte se na recept:
Jahodový dort nadýchaný se šlehačkou, snadný recept
Hodí se také jako základ pro vrstvené dezerty nebo tradiční italské sladkosti. Mascarpone krém můžete jednoduše dochutit likérem, kakaem nebo citronovou kůrou podle typu dezertu, který připravujete. Snadno se kombinuje s piškoty, jemnými korpusy nebo čerstvým ovocem.
Pro další italskou klasiku, kde mascarpone hraje hlavní roli, vyzkoušejte:
Tiramisu recept – pravé italské, krémové a snadné
Skladování a příprava předem
Krém připravíte během pár minut a lze ho uchovat v chladničce až 48 hodin v uzavřené nádobě. Před použitím ho stačí jen krátce promíchat lžící, aby získal zpět svou hladkou konzistenci. Nedoporučuje se mrazit, protože by se po rozmrazení mohl srazit a ztratit svoji krémovou strukturu.
Ideální, pokud si chcete připravit komponenty pro dort nebo dezert den předem bez ztráty čerstvosti.
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Vychlaďte náčiní:
Vložte středně velkou mísu a metlu nebo nástavec šlehače na 10 minut do lednice. Studené náčiní pomůže šlehačce rychleji nabýt na objemu a udržet stabilitu. - Ušlehejte smetanu:
Nalijte 240 ml smetany ke šlehání do vychlazené mísy. Šlehejte na střední rychlost 1–2 minuty, dokud nezačne houstnout a nevytvoří měkké špičky. Smetana by měla být jemná a držet tvar. - Přimíchejte cukr a vanilku:
Přidejte 30 g moučkového cukru, 5 ml vanilkového extraktu a 1 g soli. Šlehejte dalších 30 sekund, dokud se vše nespojí. Konzistence bude krémová, ne příliš tuhá. - Vmíchejte mascarpone:
Přidejte 225 g mascarpone ke šlehačce. Snižte rychlost šlehače na nízkou a míchejte jen tak dlouho, aby vznikl hladký krém bez hrudek. Nepřešlehávejte – krém by se mohl srazit. Výsledná textura bude hustá, jemná a lesklá. - Zkontrolujte konzistenci:
Zvedněte metlu – krém by měl tvořit měkké, nadýchané špičky. Pokud je příliš řídký, šlehejte dalších 10–15 sekund. Dávejte pozor, abyste krém nepřešlehali. - Zchlaďte před servírováním:
Přendejte mascarpone krém do uzavíratelné nádoby, zakryjte a dejte na minimálně 30 minut do lednice. Chlazení pomůže krému zpevnit a lépe se s ním poté zdobí nebo roztírá.
FAQ questionMohu použít místo mascarpone tvaroh nebo krémový sýr?
Ano, ale výsledek bude jiný. Krémový sýr je kyselejší a pevnější, takže krém nebude tak jemný a hladký jako s mascarpone. Pro lepší konzistenci doporučuji smíchat krémový sýr s trochou smetany.
FAQ questionProč se mi krém z mascarpone srazil a má hrudky?
Nejčastěji kvůli přemíchání nebo použití teplých surovin. Mascarpone i smetana musí být dobře vychlazené a míchat se jen krátce. Pokud už je krém hrudkovitý, pomůže přidat 1–2 lžíce studené smetany a jemně promíchat.
FAQ questionLze mascarpone krém připravit předem?
Ano, až 48 hodin předem. Uchovávejte ho v uzavřené nádobě v lednici a před použitím krátce promíchejte. Mražení se nedoporučuje – po rozmrazení může být krém vodnatý nebo zrnitý.
FAQ questionCo dělat, když je krém příliš řídký?
Dejte ho vychladit alespoň na 20–30 minut. Pokud je stále řídký, přidejte 1–2 lžíce moučkového cukru a opatrně prošlehejte. Nepřešlehávejte, jinak se může srazit.
FAQ questionJe tento krém bezlepkový?
Ano, všechny použité suroviny jsou přirozeně bez lepku. Vždy si ale zkontrolujte, zda cukr nebo ochucovadla nejsou balena v prostředí s lepkem.
FAQ questionDá se tímto krémem zdobit dort nebo cupcaky?
Ano, krém perfektně drží tvar při zdobení, pokud je dobře vychlazený. Použijte cukrářský sáček s větší tryskou a zdobte přímo na vychlazený dort nebo košíčky.
FAQ questionK čemu se mascarpone krém nejlépe hodí?
Skvěle doplňuje čerstvé ovoce, piškoty, piškotové korpusy, čokoládové dezerty nebo tiramisu. Můžete ho také naservírovat do skleniček s ovocem jako rychlý nepečený dezert.
Tento krém z mascarpone jsem ladil v mnoha cukrářských receptech, aby zůstal dokonale hladký a stabilní i při zdobení nebo vrstvení. Klíčem je správná teplota surovin a šetrné šlehání.
PEKIS – profesionální šéfkuchař a tvůrce receptů s více než 25 lety zkušeností, specializující se na evropskou a mezinárodní kuchyni.
Univerzální dezertní krém pro každou příležitost
Krém z mascarpone – snadný recept za 5 minut nabízí jemnou, hladkou a nadýchanou strukturu, která se hodí k dortům, pohárům, ovoci i domácím dezertům ve skleničce. Připraví se během pouhých 40 minut včetně chlazení, nevyžaduje žádné vaření ani speciální techniku a zvládne ho i úplný začátečník. Kombinace mascarpone, šlehačky a jemné sladkosti vytváří dokonale vyváženou chuť – bohatou, ale ne těžkou.
Je ideální pro ty, kdo hledají rychlou a elegantní variantu krému bez másla, vajec nebo složité přípravy. Díky přirozeně bezlepkovému složení se hodí pro široké spektrum strávníků a lze ho snadno dochutit citrusovou kůrou, kakaem nebo kávovým likérem podle typu dezertu.
Snadná příprava a flexibilní použití
Postup je jednoduchý: vychladit náčiní, vyšlehat smetanu, spojit s mascarpone a nechat zpevnit v lednici. Hotový krém lze ihned použít k plnění dortů, zdobení cupcakes, vrstvení s ovocem nebo podávání ve skleničce. Při správném vychlazení perfektně drží tvar i při zdobení cukrářským sáčkem. Zároveň je připravený předem – vydrží v lednici až dva dny.
Krém z mascarpone vyniká svou přizpůsobivostí. Hodí se k letním desertům s čerstvým ovocem, ale i k zimním dortům se skořicí nebo čokoládou. Pokud potřebujete rychlou náplň do dortu, lehkou alternativu máslového krému nebo elegantní dezert na poslední chvíli, je to ideální volba.
Krém z mascarpone – snadný recept za 5 minut je výjimečný v tom, že spojuje rychlost, minimální počet surovin a profesionální výsledek. Nejlépe se hodí na oslavy, víkendové dezerty, narozeninové dorty, letní zahradní párty nebo jako rychlá sladká tečka po večeři.
Alergeny
- Mléko (mascarpone, smetana)
Tipy na náhradu
- Bezlaktózová verze: Použijte bezlaktózovou smetanu ke šlehání a rostlinný krémový sýr, ale konzistence bude méně krémová.
- Bezlepkové: Tento recept je přirozeně bez lepku.
Vitaminy a minerály (na porci)
- Vitamin A – 18 % DV: podporuje zdravý zrak a imunitu
- Vápník – 8 % DV: přispívá ke zdraví kostí a zubů
- Vitamin B12 – 6 % DV: důležitý pro energii a nervovou soustavu
Antioxidanty (na porci)
- Vitamin E – 4 % DV: chrání buňky před oxidačním stresem
- Selen – 3 % DV: podporuje imunitní rovnováhu a buněčnou ochranu
Recipes worth trying
