Podává se pro 8 osob, hotové za 160 minut (25 příprava, 120 pečení, 15 odpočinek). Vánoční šunka s hřebíčkem – medová glazura snadno spojuje med, hnědý cukr, hořčici, máslo a pomerančovou šťávu do lesklé, karamelové glazury. Hřebíček dodává slavnostní vůni, zatímco pečení vytvoří jemné, šťavnaté maso se zlatavou kůrkou — dokonalé jídlo pro vánoční tabuli.
Sladko-kořeněná vánoční pochoutka s jemnou glazurou
Tradiční chuť Vánoc v každém plátku
Vánoční šunka s hřebíčkem – medová glazura snadno představuje dokonalou rovnováhu mezi slaností masa, sladkostí medu a kořeněnou vůní hřebíčku. Šťavnaté maso pečené dozlatova vytváří na povrchu lesklou karamelovou krustu, která zaujme každého u svátečního stolu. Tento recept spojuje klasické chutě zimních svátků s jednoduchostí přípravy, kterou zvládne i začátečník.
Základem je kvalitní uzená šunka, která se při pomalém pečení krásně propeče a zůstává měkká a voňavá. Med, hnědý cukr, hořčice, máslo a pomerančová šťáva vytvářejí harmonickou glazuru, která se během pečení karamelizuje. Výsledkem je lesklý povrch, jemně křupavý na okrajích a vůně, která zaplní celou kuchyni.
Historie vánoční šunky
Tradice podávání šunky o Vánocích sahá až do středověké Evropy, kdy byla symbolem hojnosti a oslav zimního slunovratu. Hřebíček, který se do šunky zapichoval, měl nejen kulinární, ale i symbolický význam – představoval teplo, ochranu a štěstí. Ve Skandinávii, Německu i Anglii se později rozšířil zvyk glazovat šunku medem či cukrem, čímž vznikla ikonická vánoční pečeně s hřebíčkovou vůní.
Dnes tato klasika zůstává oblíbeným pokrmem po celé Evropě – od českých kuchyní až po anglosaské země.
Chuťové vrstvy a klíčové suroviny
Každá ingredience má svůj význam a podílí se na výsledné rovnováze chutí:
- Šunka dodává masu hutnost a slanou hloubku.
- Hřebíček provoní pečeni teplým kořením a zvýrazní aroma masa.
- Med a hnědý cukr vytvářejí zlatavou, lesklou glazuru s jemně karamelovým tónem.
- Hořčice a ocet přidávají lehkou kyselost, která vyvažuje sladkost.
- Máslo dodává jemnost a zajišťuje rovnoměrné pečení.
- Pomerančová šťáva přináší svěžest a lehce ovocný podtón.
Další recepty pro vánoční tabuli
Pokud hledáte, čím doplnit vánoční šunku s hřebíčkem, doporučujeme podívat se i na naše další sváteční recepty:
- Pečená mrkev s medovo-máslovou glazurou – recept – dokonale ladí se sladkou glazurou šunky.
- Houskové knedlíky – recept hotové za 20 minut – ideální příloha, která nasákne lahodnou šťávu z pečeně.
Tyto kombinace vytvoří harmonické vánoční menu, které zaujme chutí i vůní.
Vánoční tradice v moderní podobě
Tento recept propojuje klasickou kuchyni s moderní jednoduchostí. Vánoční šunka s hřebíčkem se snadno připraví, vyžaduje minimum aktivního času a zaručeně zaujme svým vzhledem. Lesklá glazura a zlatavý povrch vytvoří efekt slavnostního hlavního chodu, který okamžitě upoutá pozornost hostů.
Ať už ji podáváte teplou s omáčkou nebo studenou jako součást vánočního bufetu, vždy vynikne svou jemností, vůní a vyváženou chutí.
Proč si tento recept zamilujete
- Jednoduchá příprava i pro začátečníky
- Dokonale vyvážená sladko-slaná chuť
- Klasická vánoční vůně hřebíčku a medu
- Skvělá i druhý den – ideální pro sendviče a studené pohoštění
- Elegantní vzhled, který ozdobí každý sváteční stůl
Uchování a příprava předem
Pečenou šunku lze snadno připravit dopředu a skladovat bez ztráty chuti. Po vychladnutí ji zabalte do alobalu nebo vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice na až 5 dní. Chuť se druhý den ještě zvýrazní, když se glazura vsákne do masa.
Pro delší uchování lze šunku nakrájet na plátky a zamrazit po porcích až na 2 měsíce. Při ohřívání v troubě podlijte trochou vody nebo glazury, aby maso zůstalo šťavnaté.
Pokud chcete připravit pokrm předem, můžete šunku glazovat a uchovat přes noc v lednici, a poté ji jen dopéct těsně před servírováním – výsledek bude čerstvý a lesklý.
Kouzlo sváteční rovnováhy
Vánoční šunka s hřebíčkem – medová glazura snadno je symbolem tepla, pohody a tradice. Spojuje vůni koření, jemnost masa a sladkou karamelovou chuť, která potěší každého u svátečního stolu. Každý plátek vypráví příběh Vánoc – o domově, sdílení a radosti z dobrého jídla.
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Předehřej troubu: Nastav troubu na 160 °C (325 °F). Velký pekáč vylož alobalem a vlož do něj mřížku na pečení.
- Připrav šunku: Ostrým nožem odstraň přebytečnou kůži, ale nech tenkou vrstvu tuku. Tuk nařež do mřížky hluboké asi 2,5 cm. Pokud používáš celé hřebíčky, zapíchej je do křížení řezů. Dodají masu vůni a sváteční vzhled.
- Připrav glazuru: Do středního kastrůlku dej 200 g medu, 200 g hnědého cukru, 6 g mletého hřebíčku, 3 g skořice, 3 g muškátového oříšku, 240 ml pomerančové šťávy, 30 g másla a 15 ml jablečného octa.
Zahřívej na středním plameni 6–8 minut, míchej, dokud se cukr nerozpustí a směs mírně nezhoustne. Vůně bude sladká a kořeněná. - Potři šunku: Polož šunku na mřížku tukem nahoru a potřete ji polovinou teplé glazury. Potírej rovnoměrně, aby se vytvořila tenká vrstva.
- Peč šunku: Peč odkrytou 60 minut. Poté vyndej, znovu potřete zbylou glazurou a vrať do trouby na dalších 50–60 minut.
Povrch by měl být zlatavě hnědý a karamelizovaný, glazura se bude lehce bublat. Vnitřní teplota má dosáhnout 60 °C (140 °F). - Nech odpočinout: Po upečení šunku vyndej, zakry volně alobalem a nech 15 minut odpočívat. Šťáva se rozloží a maso zůstane šťavnaté.
- Zahuštění glazury (volitelné): Zbylou glazuru přelij do malého kastrůlku, přidej 8 g kukuřičného škrobu rozmíchaného ve 30 ml vody a vař na mírném ohni, dokud nebude lesklá a hustší.
- Nakrájej a podávej: Nakrájej ostrým nožem na tenké plátky. Podávej teplé s přelitím glazurou. Maso má být měkké a voňavé s medovo-kořeněnou vůní.
FAQ questionMohu použít šunku bez kosti místo šunky s kostí?
Ano, můžeš použít šunku bez kosti, ale chuť bude jemnější. Šunka s kostí dodává výraznější aroma a šťavnatost. Při použití bez kosti zkrať dobu pečení asi o 20 minut a častěji potírej glazurou, aby maso nevyschlo.
FAQ questionČím mohu nahradit hřebíček?
Místo hřebíčku můžeš použít kombinaci nového koření a skořice, nebo přidat trochu badianu pro podobné kořeněné aroma. Tyto alternativy zachovají vánoční vůni a neovlivní barvu glazury.
FAQ questionJak zabránit vysušení šunky při pečení?
Během první poloviny pečení přikryj šunku volně alobalem a každých 30 minut ji potírej glazurou. Tím zůstane maso vlhké. Nepřekračuj vnitřní teplotu 60 °C, jinak se šunka vysuší.
FAQ questionLze šunku připravit předem?
Ano, hodí se pro přípravu předem. Po upečení nech vychladnout, zabal do alobalu nebo uzavíratelné nádoby a ulož do lednice až na 5 dní. Před servírováním ohřej s trochou glazury, aby se obnovil lesk i vůně.
FAQ questionMohu zbytky šunky zmrazit?
Ano, nakrájej na plátky, zabal po porcích do sáčků vhodných do mrazáku a zmraz na až 2 měsíce. Rozmrazuj pomalu v lednici přes noc a poté krátce prohřej zakryté alobalem.
FAQ questionJaké přílohy se k vánoční šunce hodí nejlépe?
Skvěle ladí pečená zelenina, houskové knedlíky nebo bramborová kaše. Sladkost glazury doplní i medová mrkev nebo brusinková omáčka, které zvýrazní chuť masa.
FAQ questionJak upravit recept pro bezlepkovou nebo bezlaktózovou variantu?
Použij bezlepkovou hořčici a ocet a místo másla rostlinný olej. Chuť i textura zůstanou výborné a jídlo bude vhodné i pro hosty s potravinovými omezeními.
Tento recept na vánoční šunku s hřebíčkem jsem ladil roky, aby měla ideální rovnováhu mezi sladkostí, solí a kořením. Největší rozdíl dělá správná teplota pečení a pravidelné potírání glazurou pro lesklý povrch.
PEKIS – profesionální kuchař a tvůrce receptů s více než 25 lety zkušeností, specialista na evropskou a mezinárodní kuchyni.
Dokonale vyvážená sváteční chuť
Vánoční šunka s hřebíčkem – medová glazura snadno přináší kouzlo Vánoc na každý stůl. Kombinuje slanost šunky, sladkost medu a kořeněnou vůni hřebíčku do harmonické chuti, která potěší všechny smysly. Lesklá glazura s tóny hnědého cukru, pomeranče a hořčice vytváří jemnou karamelovou kůrku, zatímco maso zůstává měkké a šťavnaté. Každý plátek spojuje teplo domova, tradici a sváteční atmosféru.
Jednoduchá příprava, profesionální výsledek
Přestože působí luxusně, příprava této vánoční šunky je mimořádně snadná. Stačí 25 minut aktivní práce – zbytek obstará pomalé pečení. Glazura se sama během pečení zkaramelizuje a vytvoří přirozeně krásný lesk bez nutnosti složitých technik. Díky přesně popsaným krokům a teplotám zvládne tento recept každý, i bez zkušeností s pečením masa. Výsledek vypadá profesionálně, chutná skvěle a působí jako elegantní středobod slavnostní tabule.
Všestrannost a možnosti úprav
Tento recept je snadno přizpůsobitelný podle potřeb. Nahrazením másla rostlinným olejem a použitím bezlepkové hořčice a octa lze vytvořit bezlepkovou i bezlaktózovou variantu bez ztráty chuti. Upečená šunka je také skvělá pro přípravu předem – chutná výborně i druhý den, například v sendviči nebo jako součást studeného pohoštění. Výborně se doplňuje s přílohami, jako jsou houskové knedlíky nebo pečená medová zelenina, které zvýrazní sladko-slanou rovnováhu celého pokrmu.
Sváteční klasika pro každou příležitost
Vánoční šunka s hřebíčkem – medová glazura snadno vyniká svou rovnováhou chutí, vůní a jednoduchostí. Připomíná rodinné tradice a zároveň nabízí moderní komfort rychlé přípravy. Ideální pro Štědrovečerní večeři, zimní oslavy nebo sváteční hostinu, kde každý plátek přináší chuť Vánoc a radost ze společného stolování.
Alergeny: Neobsahuje hlavní alergeny. Bezlepkové a bez mléka, pokud se máslo nahradí rostlinným olejem.
Tipy na náhrady:
- Pro bezlepkovou verzi použij certifikovanou bezlepkovou hořčici a ocet.
- Pro bezlaktózovou variantu nahraď máslo 30 ml rostlinného oleje (např. slunečnicového).
- Pro nižší obsah cukru použij 100 g medu a 100 g hnědého cukru a peč o 10 minut déle pro zachování karamelizace.
Vitamíny a minerály (na porci):
- Vitamin B1 (thiamin): 0,7 mg – podporuje metabolismus a nervový systém.
- Vitamin B6: 0,4 mg – pomáhá zpracovávat bílkoviny a posiluje imunitu.
- Vitamin B12: 1,1 µg – přispívá k tvorbě červených krvinek.
- Železo: 1,8 mg – podporuje přenos kyslíku a snižuje únavu.
- Zinek: 2,6 mg – napomáhá regeneraci buněk a imunitní obraně.
- Fosfor: 260 mg – důležitý pro kosti a energii.
- Draslík: 430 mg – pomáhá regulovat krevní tlak a hydrataci.
Antioxidanty (na porci):
- Polyfenoly z hřebíčku: 25 mg – snižují oxidační stres a zánět.
- Flavonoidy z medu: 12 mg – podporují obranyschopnost buněk.
- Vitamin C z pomerančové šťávy: 18 mg – podporuje tvorbu kolagenu a chrání před volnými radikály.
Recipes worth trying
