Recept na skořicové šneky pro 12 porcí (cca 110 g každý). Celkový čas 145 minut – 30 minut příprava, 90 minut kynutí, 25 minut pečení. Kombinace kynutého těsta, másla, skořice a hnědého cukru tvoří měkké, vláčné a voňavé šneky s jemnou krémovou polevou. Ideální pro snídani, víkendové pečení nebo sladkou odměnu během dne.
Nadýchané skořicové šneky – domácí pečení plné vůně a chuti
Jak upéct měkké, vláčné a voňavé skořicové rolky krok za krokem
Voňavé skořicové šneky patří mezi nejoblíbenější domácí sladké pečivo. Měkké, nadýchané těsto, sladká skořicovo-cukrová náplň a jemná krémová poleva vytvářejí dokonalý zážitek, který potěší každého milovníka sladkého pečení. Při pečení se kuchyní šíří neodolatelná vůně skořice a másla, která okamžitě navodí pocit domova. Těsto se připravuje z kombinace mléka, másla, droždí, vajec a mouky, díky čemuž je vláčné a bohaté na chuť.
Tajemství dokonalého těsta a náplně
Úspěch každého receptu na skořicové šneky spočívá v přípravě kynutého těsta. Mléko aktivuje droždí, máslo dodá jemnost a tukovou strukturu, zatímco vejce zajistí pružnost. Po správném vykynutí má být těsto měkké, pružné a snadno se s ním pracuje. Náplň z másla, hnědého cukru a mleté skořice vytváří při pečení karamelově voňavou vrstvu, která se jemně vsákne do těsta a vytvoří vláčný střed.
Když se šneky upečou, mají mít zlatavý povrch a lehce křupavé okraje. Při rozlomení by měly být uvnitř měkké, vláčné a lehce lepivé od skořicové náplně. Na závěr se nanese krémová poleva z čerstvého sýra a vanilky, která se na teplých šnecích jemně rozpouští a dodává jim lesklý, neodolatelný vzhled.
Původ a tradice skořicových šneků
Historie skořicových šneků sahá do severských zemí, zejména do Švédska, kde se známá varianta jmenuje kanelbullar. Tradičně se podávají při šálku kávy během „fika“, oblíbené skandinávské přestávky na kávu a sladkost. Odtud se tento recept rozšířil do celého světa a postupně se stal symbolem domácího pečení a útulné atmosféry. Dnes jsou skořicové šneky oblíbené jak v kavárnách, tak v domácnostech, a existují desítky regionálních variant – od skandinávských po americké, s bohatší polevou.
Proč si tento recept zamilujete
- Měkké, nadýchané těsto a dokonale voňavá skořicová náplň
- Jemná poleva dodá dezertu profesionální vzhled
- Univerzální recept – vhodný pro snídani, brunch i dezert
- Snadná příprava, zvládnou ji i začátečníci
- Lze připravit předem a upéct později
- Možnost úprav – bezlaktózová nebo rostlinná verze bez kompromisu v chuti
Tajemství úspěchu při pečení
Největším klíčem k úspěchu je správné kynutí těsta. Doporučuje se nechat ho odpočívat na teplém místě bez průvanu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Druhé kynutí po nakrájení šneků je stejně důležité – právě tehdy získají svůj nadýchaný tvar. Při pečení je potřeba hlídat barvu: když začnou být zlatavé a voňavé, je čas je vyjmout z trouby.
Pro milovníky skandinávských receptů je k dispozici také autentická švédská varianta:
Švédské Skořicové Rolky: Recept na Kanelbullar – jemnější těsto s kardamomem a lehčí polevou podle tradiční severské receptury.
Skladování a příprava předem
Hotové skořicové šneky lze uchovat několik dní bez ztráty čerstvosti. Po vychladnutí je vhodné je uložit do vzduchotěsné nádoby, kde vydrží měkké až 2 dny. V lednici vydrží až 5 dní, ale před podáváním je doporučeno je krátce ohřát v troubě nebo mikrovlnce, aby znovu získaly svoji vláčnost.
Pokud chcete čerstvé šneky hned po ránu, můžete těsto připravit večer a nechat ho kynout přes noc v lednici. Ráno ho stačí rozválet, naplnit a upéct. Hotové šneky se dají také zmrazit až na 2 měsíce – po rozmrazení se jen krátce zahřejí a chutnají jako právě upečené.
Domácí vůně a dokonalý výsledek
Každý detail tohoto receptu je navržen tak, aby přinesl autentickou chuť a vůni čerstvě upečeného pečiva. Máslo dodává těstu jemnost, skořice teplo a hloubku, a hnědý cukr vytváří jemný karamelový tón. Společně tvoří harmonii chutí, která se stala symbolem domácí pohody a útulného pečení.
Skořicové šneky recept – nadýchané a snadné není jen o sladkém dezertu, ale o vůni domova, která přivítá každého, kdo vkročí do kuchyně.
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Aktivujte droždí:
Zahřejte 240 ml plnotučného mléka na přibližně 40–43 °C. Přidejte 7 g sušeného droždí a 15 g cukru. Jemně promíchejte a nechte 10 minut stát, dokud se na povrchu nevytvoří pěna. Směs by měla být lehce napěněná a vonět po droždí. - Zamíchejte těsto:
Do velké mísy dejte 500 g mouky, zbytek cukru (50 g) a 3 g soli. Přilijte směs droždí, přidejte 2 vejce, 75 g změklého másla a 5 ml vanilkového extraktu. Pomocí háku na těsto hněťte 2 minuty na nízkou rychlost a poté 5–6 minut na střední rychlost, dokud těsto nebude hladké a pružné. Nemělo by se lepit na prsty. - Nechte těsto kynout:
Přendejte těsto do mírně olejem vymazané mísy. Zakryjte potravinovou fólií a nechte 60 minut kynout na teplém místě (asi 27 °C), dokud nezdvojnásobí svůj objem. Těsto má být nadýchané a na dotek měkké. - Připravte náplň:
V misce smíchejte 115 g změklého másla, 200 g třtinového cukru a 20 g skořice. Míchejte, dokud nevznikne hladká, mazlavá směs. Konzistence má být snadno roztíratelná, ne tekutá. - Vyválejte těsto:
Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rozválejte ho na obdélník o velikosti 40×30 cm a tloušťce 6 mm. Povrch musí být rovný a hladký. - Namažte a srolujte:
Rovnoměrně rozetřete skořicovou směs na těsto, ponechte asi 1 cm okraj. Poté těsto pevně srolujte od delší strany do rolády a okraj dobře přitlačte. - Nakrájejte rolky:
Pomocí ostrého nože nebo nitě nakrájejte roládu na 12 stejných dílů (každý asi 4 cm široký). Položte je řeznou stranou nahoru do máslem vymazaného pekáče 23×33 cm, s malými mezerami mezi nimi. - Druhé kynutí:
Zakryjte a nechte kynout dalších 30 minut, dokud šneky nezvětší objem a téměř nevyplní pekáč. - Pečení:
Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F). Pečte 22–25 minut, dokud nezezlátnou a nezačnou vonět po skořici a másle. Pokud nejsou zlatavé, pečte o 2 minuty déle. Po upečení vyjměte a nechte 10 minut chladnout. - Připravte polevu:
V míse vyšlehejte 115 g smetanového sýra a 55 g másla do hladka. Přidejte 90 g moučkového cukru, 2,5 ml vanilkového extraktu a 30 ml mléka. Míchejte, dokud poleva nebude krémová a bez hrudek. - Dokončení:
Polevu naneste na teplé šneky, aby se lehce rozpustila do vrstev. Před podáváním nechte 10 minut zchladnout, aby se chutě propojily.
FAQ questionLze skořicové šneky připravit předem?
Ano, těsto lze připravit večer předem a nechat kynout přes noc v lednici. Ráno ho stačí rozválet, naplnit a upéct. Pomalé kynutí zlepší chuť i strukturu těsta.
FAQ questionJak udržet skořicové šneky měkké a vláčné?
Uchovávejte je v uzavíratelné nádobě při pokojové teplotě, dokud jsou ještě lehce teplé. Uzamčená vlhkost pomůže zachovat jejich měkkost až dva dny. Před podáváním je krátce ohřejte.
FAQ questionProč moje šneky nevykynuly správně?
Příčinou může být neaktivní droždí nebo příliš horké mléko. Droždí ztrácí účinnost při teplotách nad 43 °C. Těsto by mělo být po prvním kynutí měkké, pružné a na dotek vzdušné.
FAQ questionJak upravit recept pro bezlepkovou nebo veganskou variantu?
Pro bezlepkové šneky použijte směs bezlepkové mouky určenou pro kynutá těsta. Pro veganskou variantu vyměňte máslo za rostlinný margarín, mléko za mandlové nebo ovesné a vejce za směs z lněného semínka a vody.
FAQ questionJak zmírnit sladkost náplně?
Snižte množství hnědého cukru o třetinu a přidejte špetku soli nebo trochu mletého kardamomu. Výsledkem bude vyváženější chuť, kde lépe vynikne skořice.
FAQ questionJak nejlépe zmrazit a ohřát skořicové šneky?
Po upečení a vychladnutí je jednotlivě zabalte do fólie a vložte do uzavíratelného sáčku. V mrazáku vydrží až 2 měsíce. Po rozmrazení je ohřejte 5 minut v troubě při 150 °C, dokud nebudou měkké a voňavé.
FAQ questionJak servírovat a ozdobit skořicové šneky?
Podávejte teplé s krémovou polevou nebo jemnou vanilkovou glazurou. Pro slavnostní vzhled je můžete posypat nasekanými ořechy nebo jemným moučkovým cukrem. Hodí se k šálku kávy nebo horké čokolády jako dokonalý domácí dezert.
Při testování receptu na skořicové šneky jsem ladil poměr másla a skořice, aby těsto zůstalo vláčné a přitom se krásně propeklo. Každý detail v receptu jsem vyzkoušel v profesionální kuchyni i doma, aby výsledek zvládl každý, kdo má rád poctivé domácí pečivo.
PEKIS – profesionální kuchař a vývojář receptů s více než 25 lety zkušeností, specializující se na evropskou a mezinárodní kuchyni.
Dokonalá chuť domácí pohody
Skořicové šneky recept – nadýchané a snadné představuje spojení jednoduché přípravy, poctivých surovin a neodolatelné vůně čerstvého pečiva. Měkké, máslové těsto obalené v sladké skořicové náplni vytváří dokonalý kontrast chutí a struktur. Každý šnek je uvnitř vláčný a jemný, na povrchu lehce křupavý, s rozplývající se krémovou polevou, která dodá lesk i jemnost. Celý proces zabere přibližně 145 minut, přesto se výsledek vyplatí – vůně skořice a čerstvě upečeného těsta promění každou kuchyni v útulné místo.
Kouzlo receptu spočívá v detaily – správné teplotě mléka při aktivaci droždí, dostatečném kynutí těsta a rovnoměrném pečení. Díky přesným krokům je recept vhodný i pro začátečníky, kteří chtějí dosáhnout profesionálního výsledku bez složitých technik. Navíc lze šneky snadno přizpůsobit různým potřebám: existuje bezlepková varianta, možnost bezlaktózové polevy i rostlinné alternativy pro vegany. Těsto se dá připravit předem a uchovat v lednici, což umožňuje čerstvé pečení i v rušném dni.
Proč jsou skořicové šneky výjimečné
Pečení skořicových šneků je víc než jen příprava dezertu – je to rituál, který přináší pohodu, vůni domova a sladký okamžik sdílení. Každý kousek odhaluje vrstvy skořicového krému a měkkého těsta, které se doslova rozplývá na jazyku. Díky své univerzálnosti se hodí k víkendové snídani, na sladký brunch, k odpolední kávě nebo jako domácí dárek pro blízké.
Kombinace jednoduchosti, vůně a tradice dělá z tohoto receptu nadčasovou klasiku, která potěší v každém ročním období. Skořicové šneky recept – nadýchané a snadné je symbolem domácího pečení, kde se chuť, textura a vůně spojují do dokonalé harmonie.
Alergeny:
Obsahuje lepek, vejce a mléčné výrobky.
Tipy na náhradu:
- Bezlepková varianta: použijte směs bezlepkové mouky určenou pro kynuté těsto.
- Bezlaktózová varianta: máslo a smetanový sýr nahraďte rostlinnými alternativami.
- Bez vajec: každé vejce lze nahradit 45 ml jablečného pyré nebo směsí 7 g lněného semínka a 45 ml vody.
Vitaminy a minerály (na porci):
- Vitamin A: 350 IU – podporuje zdravý zrak a pokožku.
- Vitamin B2: 0,15 mg – pomáhá při tvorbě energie.
- Vitamin B12: 0,3 µg – napomáhá krvetvorbě.
- Vápník: 40 mg – přispívá ke zdravým kostem.
- Železo: 1,8 mg – podporuje přenos kyslíku v těle.
- Hořčík: 20 mg – napomáhá správné činnosti svalů.
- Draslík: 120 mg – pomáhá udržovat rovnováhu tekutin.
Antioxidanty (na porci):
- Polyfenoly: 20 mg – přispívají k ochraně buněk před oxidačním stresem.
- Cinnamaldehyd (ze skořice): 8 mg – má protizánětlivé účinky.
- Vitamin E: 0,8 mg – chrání buňky před poškozením volnými radikály.
Recipes worth trying
