Hyppää pääsisältöön

Kunafa on rapeakuorinen, juustoinen Lähi-idän jälkiruoka 8 annokselle, joka valmistuu 30 minuutissa ja paistuu 25 minuutissa, valmista alle tunnissa. Hienoksi revitty kataifi-taikina, sulava akkawi- ja mozzarellajuusto, sekä makea ruusu- ja appelsiininkukkasiirappi luovat lämpimän, venyvän ja kukkaisen makuelämyksen.

Kunafa resepti: rapea juustojälkiruoka, ruususiirappi

Lähi-idän klassikko, joka hurmaa rakenteellaan ja maullaan

Juustoinen, rapea ja siirapilla kostutettu jälkiruoka, joka sulattaa sydämet

Kunafa on yksi Lähi-idän rakastetuimmista jälkiruoista, tunnettu sen rapeasta pinnasta, sulavasta juustosta ja ruusulla tai appelsiininkukalla maustetusta siirapista. Jokainen lusikallinen tarjoaa täydellisen tasapainon makeuden, rakenteen ja aromien välillä – yhdistelmän, joka on tehnyt tästä jälkiruoasta todellisen juhlahetken symbolin eri puolilla maailmaa.

Kunafan salaisuus piilee sen monikerroksisessa rakenteessa. Päällä on voissa tai kirkastetussa voissa paistettu hienoksi revitty filotaikina tai mannajauhopohja, joka paistuessaan saa kauniin kultaisen värin ja rapean rakenteen. Alle kätkeytyy juustokerros, joka sulaa pehmeäksi ja venyväksi uunissa. Kun kuuma jälkiruoka saa päälleen kukkavettä sisältävän siirapin, tuloksena on täydellinen yhdistelmä – makea, suolainen, kukkaisen tuoksuinen ja vastustamattoman täyteläinen.

Kunafan alkuperä ja perinteet

Kunafa (tai Knafeh, Künefe) juontaa juurensa Palestiinasta, Libanonista ja Syyriasta, mutta sen juuret ulottuvat vielä kauemmas aina Ottomaanien valtakunnan aikaan. Se oli aikoinaan kuninkaallisten ja aatelisten herkkua, jota tarjottiin erityisesti Ramadanin aikaan ja suurissa perhejuhlissa. Myöhemmin se levisi koko Lähi-itään ja Pohjois-Afrikkaan, ja nykyään sitä voi löytää lähes kaikista arabialaisista leipomoista ja kahviloista.

Vaikka resepti vaihtelee alueittain, sen ydin pysyy samana: rakkaus makeaan, lämpimään ja juustoiseen jälkiruokaan, joka kokoaa ihmiset yhteen. Joissakin versioissa käytetään kermaa tai mascarponejuustoa, toisissa karkeampaa filotaikinaa, mutta lopputulos on aina yhtä ylellinen ja houkutteleva.

Maku ja rakenne, jotka tekevät Kunafasta ainutlaatuisen

Kunafan viehätys perustuu sen kontrasteihin. Rapea pinta ja pehmeä, venyvä juusto muodostavat täydellisen parin, jota korostaa makea siirappi. Pistaasirouhe viimeistelee kokonaisuuden tuoden väriä, tekstuuria ja pähkinäistä syvyyttä.
Kunafa tarjoillaan lämpimänä, jolloin juusto on edelleen sulanutta ja siirappi juuri sopivasti imeytynyt kerroksiin. Se on jälkiruoka, joka hurmaa heti ensimmäisestä suupalasta.

Miksi rakastat tätä reseptiä

  • Täydellinen rakenne – rapea pinta, sulava juusto ja makea siirappi.
  • Helppo valmistaa – yksinkertaiset vaiheet takaavat onnistumisen myös aloittelijalle.
  • Ainutlaatuinen maku – Lähi-idän kukkaiset aromit ja makeus luovat unohtumattoman yhdistelmän.
  • Näyttävä tarjoilu – sopii täydellisesti juhlapöytään tai illallisen kruunuksi.
  • Monipuolinen versioitavuus – toimii sekä mannajauhopohjalla että filotaikinalla.
  • Kulttuurinen klassikko – perinteinen jälkiruoka, joka kertoo Lähi-idän rikkaasta ruokaperinteestä.

Ainesosien merkitys ja vaikutus makuun

Kunafan jokaisella aineksella on oma roolinsa lopputuloksessa:

  • Filotaikina tai mannajauhopohja tuo rapeuden ja visuaalisen kultaisen pinnan.
  • Juusto, kuten akkawi tai mozzarella, antaa jälkiruoalle sen kermaisen, suolaisen vastapainon.
  • Kirkastettu voi syventää makua ja varmistaa tasaisen paistopinnan.
  • Sokerisiirappi, johon on lisätty ruusu- tai appelsiininkukkavettä, luo Kunafalle sen tunnistettavan makeuden ja tuoksun.
  • Pistaasit lisäävät tekstuuria ja tuovat vihreän värin, joka tekee annoksesta houkuttelevan.

Säilytys ja etukäteen valmistus

Kunafa säilyy jääkaapissa noin kolme päivää, kun se peitetään tiiviisti. Ennen tarjoilua jälkiruoka kannattaa lämmittää uunissa noin 160°C:ssa, jolloin juusto pehmenee ja pinta saa takaisin rapeutensa. Mikrossa lämmittäminen ei ole suositeltavaa, sillä se tekee taikinasta pehmeän.

Jos haluat valmistaa Kunafan etukäteen, voit koota sen valmiiksi vuokaan ilman siirappia ja säilyttää jääkaapissa yön yli. Paista ja kaada lämmin siirappi juuri ennen tarjoilua – näin säilytät täydellisen rakenteen ja vastustamattoman tuoreuden.

Lähi-idän makea taide: Kunafan kulttuurinen merkitys

Kunafa on paljon enemmän kuin jälkiruoka – se on perinteiden, juhlan ja yhteisöllisyyden symboli. Sitä valmistetaan Ramadanin iftar-illallisille, hääjuhliin ja syntymäpäiville, mutta se sopii yhtä hyvin arkiseen herkkuhetkeen. Kun uuni avataan ja makea kukkaistuoksu leviää kotiin, Kunafa muistuttaa siitä, miten ruoka yhdistää ihmisiä yli rajojen ja sukupolvien.

Kunafan viehätys on ajaton – yksinkertaiset raaka-aineet muuttuvat mestariteokseksi, joka edustaa Lähi-idän keittiön lämpöä, runsauden tunnetta ja vieraanvaraisuutta.

Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.

Reseptin ainekset
450 g revittyä kataifi-taikinaa
230 g sulatettua voita
400 g akkawi-juustoa, liotettuna ja revittynä
200 g mozzarellajuustoa, raastettuna
200 g sokeria
120 ml vettä
15 ml sitruunamehua
15 ml appelsiininkukkavettä
15 ml ruusuvettä
60 g murskattuja pistaaseja koristeluun
Valmistettu määrä reseptin mukaan
Annosten määrä: 8 annosta (noin 150 g per annos)
Valmistusohjeet
  1. Kuumenna uuni:
    Lämmitä uuni 190°C:seen. Voitele 30 cm pyöreä vuoka ohuesti sulatetulla voilla, jotta taikina ei tartu.
  2. Valmista siirappi:
    Yhdistä kattilassa 200 g sokeria, 120 ml vettä ja 15 ml sitruunamehua. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes seos alkaa kiehua. Keitä hiljalleen 8–10 minuuttia, kunnes siirappi hieman sakenee. Ota pois liedeltä ja lisää 15 ml appelsiininkukkavettä ja 15 ml ruusuvettä. Anna jäähtyä täysin.
  3. Valmistele juusto:
    Liota 400 g akkawi-juustoa kylmässä vedessä 1–2 tuntia, vaihtaen vettä useita kertoja suolaisuuden vähentämiseksi. Valuta ja revi juusto hienoksi. Sekoita joukkoon 200 g raastettua mozzarellaa.
  4. Valmistele taikinapohja:
    Laita 450 g revittyä kataifi-taikinaa suureen kulhoon ja erota säikeet käsin. Kaada joukkoon 230 g sulatettua voita ja sekoita hyvin, jotta kaikki säikeet peittyvät tasaisesti.
  5. Kokoa kunafa:
    Levitä puolet voilla kostutetusta kataifi-taikinasta tasaisesti voideltuun vuokaan ja paina kevyesti tiiviiksi kerrokseksi. Lisää juustoseos tasaisesti päälle ja peitä lopulla taikinalla. Paina kevyesti, jotta pinta on tasainen.
  6. Paista jälkiruoka:
    Paista esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Käännä vuokaa puolivälissä paistoa tasaisen värin saamiseksi.
  7. Kaada siirappi:
    Ota kunafa uunista ja kaada heti jäähtynyt siirappi kuuman jälkiruoan päälle. Anna imeytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
  8. Koristele ja tarjoile:
    Ripottele 60 g murskattuja pistaaseja pinnalle lämpimänä. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile heti, kun juusto on vielä venyvää ja pehmeää.
Valmistelu
30minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta
25minuuttia
Kokonaisaika
55minuuttia
Usein kysytyt kysymykset
FAQ question
Mikä juusto sopii parhaiten kunafaan?
Answer

Paras juusto kunafaan on akkawi tai nabulsi, sillä ne sulavat hyvin ja ovat miedon makuisia. Jos niitä ei ole saatavilla, tuore mozzarella toimii erinomaisena vaihtoehtona. Suolainen juusto kannattaa liottaa kylmässä vedessä ennen käyttöä, jotta maku on tasapainoinen ja rakenne venyvä.

FAQ question
Voiko kunafan valmistaa ilman kataifi-taikinaa?
Answer

Kyllä, mutta rakenne muuttuu. Voit korvata kataifi-taikinan mannajauhopohjalla tai hienoksi revityllä filotaikinalla. Mannajauho tekee pohjasta pehmeämmän, kun taas filotaikina säilyttää rapeutensa. Gluteenittomassa versiossa voi käyttää riisihiutaleita ja mantelijauhoa.

FAQ question
Miksi kunafasta ei tule rapea?
Answer

Jos kunafa jää pehmeäksi, voi ei ole jakautunut tasaisesti taikinan joukkoon tai uuni ei ollut tarpeeksi kuuma. Paista 190°C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea. Kaada viileä siirappi kuuman kunafan päälle heti paistamisen jälkeen – se pitää pinnan rapeana ja juuston mehevänä.

FAQ question
Kuinka kauan kunafa säilyy ja miten se lämmitetään uudelleen?
Answer

Säilytä kunafa tiiviisti peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää. Lämmitä se uudelleen uunissa 160°C:ssa 8–10 minuuttia, jotta juusto pehmenee ja pinta rapeutuu uudelleen. Älä lämmitä mikroaaltouunissa, sillä se tekee taikinasta kosteaa.

FAQ question
Voiko kunafan pakastaa?
Answer

Kyllä, mutta ennen paistamista. Kokoa kerrokset valmiiksi, kääri tiiviisti kelmuun ja foliopaperiin, ja säilytä pakastimessa enintään 1 kuukauden ajan. Paista suoraan jäisenä 190°C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea. Valmis kunafa ei sovellu pakastettavaksi, sillä siirappi pehmentää rakenteen.

FAQ question
Kuinka tehdä gluteeniton tai maidoton kunafa?
Answer

Gluteeniton kunafa onnistuu käyttämällä gluteenitonta filotaikinaa tai riisi- ja mantelipohjaa. Maidoton versio valmistuu kasvipohjaisella margariinilla ja vegaanisella juustolla. Lopputulos on yhtä kermaisa ja aromaattinen, mutta hieman eri koostumuksella.

FAQ question
Millä kunafan voi koristella ja miten se kannattaa tarjoilla?
Answer

Koristele kunafa murskatuilla pistaaseilla, paahdetulla kookoksella tai kevyellä ruususiirappirenkaalla. Tarjoile lämpimänä, jotta juusto on venyvää ja maku täyteläinen. Kunafa sopii täydellisesti Ramadanin iftarille, juhlaillallisille tai makeaksi päätökseksi kahvin seuraksi.

Olemme testanneet ja hioneet tätä Lähi-idän jälkiruokaa ammattikeittiössä varmistaaksemme täydellisen rakenteen ja maun – juuri sopivan rapean pinnan ja sulavan juuston yhdistelmän.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä, jolla on yli 25 vuoden kokemus ja erikoisosaaminen eurooppalaisessa ja kansainvälisessä keittiössä.

Kunafan taika – perinteinen herkku, joka hurmaa kaikki

Kunafa resepti: rapea juustojälkiruoka, ruususiirappi yhdistää täydellisesti rapeuden, pehmeyden ja kukkaisen makeuden. Tämä Lähi-idän klassikko on valmis alle tunnissa, ja se sopii niin arkiseen hemmotteluhetkeen kuin juhlapöydän kruunuksi. Kataifi-taikinan rapsahdus ja sulavan juuston pehmeys luovat unohtumattoman kontrastin, jota korostaa ruusu- ja appelsiininkukkasiirapin hienovarainen tuoksu.

Helppo valmistaa ja takuuvarma onnistuminen

Kunafa onnistuu kotikeittiössä ilman erityisiä taitoja tai välineitä. Yksinkertaiset vaiheet – taikinan voitelu, juuston sulatus ja siirapin kaataminen kuumana – takaavat täydellisen lopputuloksen. Jokainen kerros toimii tasapainossa: rapeaksi paistettu pinta, venyvä juusto ja makea, tuoksuva siirappi sulautuvat yhteen harmoniseksi jälkiruoaksi. Resepti on helppo seurata, ja lopputulos saa taatusti aikaan ihastuneita katseita.

Sopii eri ruokavalioihin ja tilanteisiin

Kunafan voi valmistaa myös gluteenittomana käyttämällä gluteenitonta filotaikinaa tai riisi- ja mantelipohjaa. Maidoton versio onnistuu kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla ilman, että maku kärsii. Joustavuus tekee tästä jälkiruoasta täydellisen vaihtoehdon monenlaisiin ruokavalioihin ja juhliin. Kunafa on myös valmistettavissa etukäteen – se voidaan koota jääkaappiin ja paistaa juuri ennen tarjoilua, jolloin se on aina tuore ja lämmin.

Juhlan ja yhteisöllisyyden symboli

Kunafa on enemmän kuin makea herkku – se on kulttuurinen kokemus, joka tuo ihmiset yhteen. Se sopii Ramadanin iftariin, perhejuhliin, syntymäpäiville tai mihin tahansa hetkeen, jossa halutaan tarjota jotakin erityistä. Sen kultainen pinta, tuoksuva siirappi ja venyvä juusto tekevät siitä jälkiruoan, joka jää mieleen. Kunafa on lämpimyyden, vieraanvaraisuuden ja juhlan symboli – täydellinen päätös aterialle, joka herättää hymyn jokaisessa pöydässä.

Annoksen koko
Ravintoarvot (per annos):
Kalorit (kcal)
520
Hiilihydraatit (g)
48
Kolesteroli (mg)
85
Kuitu (g)
1
Proteiini (g)
15
Natrium (mg)
280
Sokeri (g)
30
rasva (g)
28
Tyydyttynyt rasva (g)
17
Tyydyttymättömät rasvat (g)
10
transrasvat (g)
0.5
Allergeenit

Allergeenit:
Sisältää gluteenia (kataifi-taikina), maitoa (juusto, voi), pähkinöitä (pistaasit).

Korvausvinkit:

  • Gluteeniton versio: käytä hienoksi revittyä gluteenitonta filotaikinaa tai seosta, jossa on mantelijauhoa ja riisihiutaleita rapean rakenteen saamiseksi.
  • Maidoton versio: korvaa voi kasvipohjaisella margariinilla ja juusto vegaanisella mozzarellalla tai tuorejuustolla.
  • Pähkinäallergia: jätä pistaasit pois tai korvaa ne paahdetuilla kookoshiutaleilla.
Vitamiinit ja kivennäisaineet

Vitamiinit ja mineraalit (per annos):

  • Kalsium: 220 mg – tukee luuston terveyttä ja lihasten toimintaa.
  • Fosfori: 180 mg – edistää energia-aineenvaihduntaa ja luuston vahvuutta.
  • A-vitamiini: 120 µg – tärkeä näkökyvylle ja ihon terveydelle.
  • B12-vitamiini: 0,9 µg – välttämätön hermoston ja veren muodostukselle.
  • Magnesium: 35 mg – tukee lihasten rentoutumista ja sydämen toimintaa.
  • Sinkki: 1,4 mg – vahvistaa immuunijärjestelmää ja edistää haavojen paranemista.
Antioksidanttipitoisuus

Antioksidantit (per annos):

  • E-vitamiini: 1,2 mg – suojaa soluja hapettumisstressiltä.
  • Polyfenolit: 45 mg – edistävät sydämen terveyttä (pistaasit ja ruusuvesi).
  • Karotenoidit: 25 µg – tukevat silmien ja ihon hyvinvointia.

Recipes worth trying

Helppo kotitekoinen hedelmäpiirakka resepti
Täydellinen kotitekoinen hedelmäpiirakka Kuinka leipoa klassinen ja herkullinen jälkiruoka alusta loppuun Helppo kotitekoinen hedelmäpiirakka resepti yhdistää...
Preparation:
25minuuttia
Cooking / Baking:
55minuuttia
Cooling / Freezing:
30minuuttia
Total Time:
110minuuttia
Taikakakku
Helppo jälkiruokaresepti, joka yllättää – Näin syntyy kerroksellinen taikakakku Kolmikerroksinen kakku ilman vatkainta – kuulostaako mahdottomalta? Taikakakku on...
Preparation:
20minuuttia
Cooking / Baking:
50minuuttia
Rising / Resting:
30minuuttia
Cooling / Freezing:
120minuuttia
Total Time:
220minuuttia
Paras keto-suklaakakun resepti
Suklainen nautinto ilman huonoa omatuntoa Täyteläinen ja terveellinen vaihtoehto klassiselle suklaakakulle Jos rakastat suklaata mutta haluat välttää ylimääräiset hiilihydraatit,...
Preparation:
20minuuttia
Cooking / Baking:
30minuuttia
Total Time:
50minuuttia
Kurpitsa-tiramisu – helppo jälkiruoka ilman uunia
Pehmeän mausteinen jälkiruokakerros: Kurpitsa-tiramisu uudella tavalla Italialaisen keittiön klassikko kohtaa syksyn kurpitsan pehmeyden Kurpitsa-tiramisu yhdistää...
Preparation:
25minuuttia
Cooking / Baking:
0minuuttia
Cooling / Freezing:
360minuuttia
Total Time:
385minuuttia
Helppo kotitekoinen luumukakun resepti
Mehevä ja herkullinen luumukakku kotikeittiöstä Luumukakku on klassinen leivonnainen, joka tuo mieleen kodin tuoksut, syksyiset sadonkorjuuhetket ja hetket kahvipöydän...
Preparation:
20minuuttia
Cooking / Baking:
45minuuttia
Total Time:
65minuuttia
Banaanileipä resepti – mehevä ja kuohkea
Mehevä banaanileipä – kotileipurin täydellinen klassikko Pehmeä, aromikas ja helppo valmistaa kotona Banaanileipä on mehevä ja kuohkea klassikko, joka tuo...
Preparation:
15minuuttia
Cooking / Baking:
55minuuttia
Cooling / Freezing:
30minuuttia
Total Time:
100minuuttia

Find a recipe