10 annosta, 115 minuuttia yhteensä (25 min valmistelu, 30 min paisto). Mansikkakakku mehevä kermavaahdolla yhdistää pehmeän vaniljapohjan, tuoreet mansikat ja kuohkean kermavaahdon. Raikas, kevyt ja helppo kesäkakku juhliin ja kahvipöytään. Sopii koristeltavaksi kokonaisilla mansikoilla, leikattavissa siististi jäähdytyksen jälkeen. Silti nopea tehdä muutamalla yksinkertaisella raaka-aineella.
Olen hionut tätä mansikkakakkua kermavaahdolla vuosien ajan, testannut koostumuksia ja tasapainottanut makeuden ja raikkauden niin, että lopputulos onnistuu aina. Tämä kakku toimii erityisen hyvin tuoreilla mansikoilla ja pehmeällä pohjalla, joka ei murene leikattaessa.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä yli 25 vuoden kokemuksella, erikoistunut eurooppalaiseen ja kansainväliseen keittiöön.
Kesän raikkain juhlakakku marjoilla
Pehmeä pohja, tuoretta mansikkaa ja kuohkea kermavaahto
Mansikkakakku mehevä kermavaahdolla on klassinen kesäherkku, jossa tuoreet mansikat, ilmava kakkupohja ja pehmeä kermavaahto yhdistyvät täydelliseksi kokonaisuudeksi. Tuoreet mansikat tuovat luonnollista makeutta ja mehukkuutta, kun taas kermavaahto keventää makua ja antaa kakulle juhlavuutta ilman liiallista makeutta. Tämän kakun viehätys perustuu yksinkertaisten raaka-aineiden täydelliseen tasapainoon: pehmeä vaniljainen pohja, mansikoiden raikas happoisuus ja kermaisen täytteen samettinen rakenne.
Lyhyt katsaus alkuperään
Mansikkakakut nousivat suosioon 1800-luvun Euroopassa, kun tuoreet marjat ja kerma alkoivat yleistyä jälkiruokien raaka-aineina. Pohjoismaissa tästä on tullut vakiintunut juhlapöydän klassikko erityisesti juhannuksena ja kesän syntymäpäivillä, jolloin mansikat ovat parhaimmillaan.
Miksi rakastat tätä reseptiä
- Kevyt ja raikas kakku, joka sopii kaikenikäisille
- Tuoreet mansikat maistuvat ja näkyvät jokaisessa välissä
- Helppo valmistaa myös aloittelijalle
- Kaunis ja näyttävä ilman monimutkaisia koristeluja
- Soveltuu kesäjuhliin, syntymäpäiville ja kahvipöytään
Raaka-aineiden vaikutus
- Mansikat tuovat kosteutta, väriä ja luonnollisen marjaisuuden.
- Kermavaahto tekee täytteestä ilmavan ja pehmeän ilman raskautta.
- Kevyt, vaalea kakkupohja tukee makua, mutta ei peitä mansikan raikkautta.
- Vanilja ja sitruuna korostavat makeutta ja tuovat raikasta tasapainoa.
Säilytys ja etukäteen valmistus
Kakkupohjan voi valmistaa päivää aiemmin ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa. Kakku kannattaa koota vasta tarjoilupäivänä, jotta kermavaahto pysyy kuohkeana eikä mansikoiden neste pehmennä rakennetta liikaa. Valmis kakku säilyy jääkaapissa 1–2 päivää, mutta on parhaimmillaan tarjoilupäivänä.
Saatavilla on myös muita suosittuja leivonnaisreseptejä, kuten klassinen suklaakakku ja raikas sitruunatorttu – täydellisiä makupariksi mansikkakakun rinnalle:
Marjojen aromi ja rakenne leivonnassa
Mansikat toimivat täytteessä parhaiten kevyesti murskattuina, jolloin niiden mehu imeytyy kermaan ja kakkuun. Kermavaahto kannattaa vatkata juuri sopivan napakaksi, jotta leikattavuus säilyy. Koristeluun riittää yksinkertaisesti tuoreet mansikat ja tasaisesti levitetty kermakerros – raikkaan kesäkakun ei tarvitse olla monimutkainen ollakseen vaikuttava.
Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.
- Valmistele uuni ja vuoka:
Kuumenna uuni 175 °C:een. Vuoraa 23 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat kevyesti. - Sekoita kuivat ainekset:
Yhdistä kulhossa 190 g jauhoja, 200 g sokeria, 8 g leivinjauhetta ja 3 g suolaa. Sekoita, kunnes seos on tasainen ilman paakkuja. - Yhdistä märät ainekset:
Vatkaa toisessa kulhossa 3 kananmunaa, lisää 120 ml maitoa, 75 g sulatettua voita ja 5 ml vaniljaa. Sekoita, kunnes rakenne on tasainen ja hieman kuohkea. - Valmista taikina:
Kaada märät ainekset kuivien joukkoon. Sekoita varovasti: Sekoita juuri ja juuri sekaisin. Älä ylivatkaa, jotta kakusta ei tule tiivistä. - Paista kakku:
Kaada taikina vuokaan. Paista 28–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja keskelle työntämäsi tikku tulee ulos puhtaana. Jos ei ole valmis, paista vielä 2 minuuttia. - Jäähdytä:
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, irrota sitten vuoasta ja siirrä ritilälle jäähtymään noin 60 minuutiksi. Jäähdytys estää kuorrutteen sulamisen. - Valmista mansikkatäyte:
Sekoita kulhossa 250 g pilkottuja mansikoita, 25 g sokeria ja 5 ml sitruunamehua. Kevennä seosta: Soseuta haarukalla kevyesti, jotta mehu irtoaa. Anna tekeytyä 10 minuuttia. - Vatkaa kermavaahto:
Vatkaa kylmässä kulhossa 360 ml kuohukermaa, 25 g tomusokeria ja 5 ml vaniljaa keskinopeudella, kunnes muodostuu napakat huiput. Vaahto näyttää kuohkealta ja pitää muotonsa. - Kokoa kakku:
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan sahalaitaisella veitsellä. Levitä mansikkatäyte tasaisesti alaosan päälle. Lisää ohut kerros kermavaahtoa ja nosta toinen pohjakerros päälle. - Kuorruta ja koristele:
Levitä loput kermavaahdosta tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Koristele 8–10 kokonaisella mansikalla. Jäähdytä 20 minuuttia ennen tarjoilua, jotta viipaleista saa siistit leikkaukset.
FAQ questionVoiko tämän kakun tehdä gluteenittomana?
Kyllä, mutta käytä gluteenitonta jauhoseosta, jossa on ksantaania. Se auttaa kakkua pysymään koossa eikä rakenne murene. Muita ainesosia ei tarvitse muuttaa, mutta vältä ylivatkaamista, jotta taikina ei muutu sitkeäksi.
FAQ questionVoiko käyttää pakastemansikoita tuoreiden sijaan?
Kyllä, mutta sulata ja valuta mansikat hyvin ennen käyttöä. Pakastemansikat sisältävät enemmän nestettä, joten vähennä hieman sokeria täytteestä ja varmista, ettei kakku kostu liikaa.
FAQ questionMiksi kakusta tuli tiivis, eikä kevyt ja kuohkea?
Yleisin syy on taikinan ylivatkaaminen tai kylmien munien käyttö. Sekoita taikina vain, kunnes seos on tasaista. Varmista myös, että kaikki märät ainekset ovat huoneenlämpöisiä, jolloin taikina kohoaa paremmin.
FAQ questionKuinka pitkään kakku säilyy jääkaapissa?
Kakku säilyy hyvänä enintään 2 päivää, kun se on suljettu tiiviiseen rasiaan. Kermavaahto menettää rakennettaan, jos kakku seisoo huoneenlämmössä pitkään, joten säilytä kakku viileässä tarjoiluun saakka.
FAQ questionVoiko kakun pakastaa?
Kyllä, mutta vain kakkupohjat ilman kermaa kannattaa pakastaa. Kietaise täysin jäähtynyt pohja kelmuun ja pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Sulata huoneenlämmössä ja lisää kermavaahto ja mansikat vasta ennen tarjoilua.
FAQ questionMiten kakku kannattaa koristella?
Yksinkertaisin tapa on lisätä kokonaisia mansikoita ja kermavaahtopursotuksia pinnalle. Voit myös viipaloida mansikat ja asetella ne kehämäisesti kakun reunalle näyttävää, mutta helppoa koristelua varten.
FAQ questionVoiko kakun valmistaa laktoosittomana?
Kyllä. Korvaa kuohukerma laktoosittomalla vispikermalla tai kookoskermalla ja käytä laktoositonta voita pohjaan. Lopputulos on hieman erimakuinen, mutta rakenne pysyy hyvänä ja kakku sopii laktoosiherkille.
Vinkkejä täydelliseen mansikkakakkuun
Mansikkakakku mehevä kermavaahdolla onnistuu parhaiten, kun raaka-aineet tuodaan huoneenlämpöön ennen leivontaa. Pehmeä, tasainen kakkupohja syntyy, kun taikinaa ei vatkata liikaa ja jauhot sekoitetaan kevyesti joukkoon. Tuoreet mansikat antavat kakulle luonnollista makeutta ja kosteutta, kun taas kermavaahto tuo kermaisen, mutta kevyen rakenteen ilman raskasta suutuntumaa.
Kakun leikkaaminen helpottuu, kun se saa levätä jääkaapissa hetken ennen tarjoilua. Viileä kermavaahto pitää kerrokset paikallaan ja mahdollistaa siistit viipaleet. Vältä kerman liiallista makeutusta – mansikoiden luonnollinen happoisuus tasapainottaa kokonaisuuden täydellisesti.
Muuntelu ja tarjoiluideat
Tämä kakku sopii hyvin myös ruokavaliorajoituksiin. Gluteenittoman version voi tehdä käyttämällä gluteenitonta jauhoseosta, ja laktoositon vaihtoehto onnistuu vispikermalla ja laktoosittomalla voilla. Voit lisätä makua levittämällä mansikkahilloa ohuelti kerrosten väliin tai koristelemalla pinnan mansikkaviipaleilla ja kevyellä tomusokerilla.
Tarjoiluun sopii parhaiten viileä kakku raikkaan juoman, kuten sitruunaveden tai kahvin, kanssa. Kakku on helppo valmistaa edellisenä päivänä, jolloin maut ehtivät tasoittua ja rakenne pysyy leikatessa koossa.
Miksi tämä kakku erottuu muista
Mansikkakakku mehevä kermavaahdolla yhdistää kesän parhaat maut, yksinkertaisen valmistuksen ja kevyen koostumuksen. Se sopii juhliin, syntymäpäiville, kahvipöytään ja erityisesti kesän marjasesonkiin, jolloin mansikat ovat makeimmillaan. Helppo muokata ruokavalion mukaan, hurmaava ulkonäkö ilman monimutkaista koristelua – tämä kakku herättää ihastusta joka kerta.
Allergeenit
Sisältää: Gluteenia (vehnä), kananmunaa, maitotuotteita (voi, kerma).
Korvausvinkit
- Gluteenittomaan versioon käytä gluteenitonta jauhoseosta, jossa on ksantaania.
- Maidottomaan versioon käytä kasvipohjaista kermaa ja margariinia.
- Sopivaa kananmunankorviketta ei ole tämän kakun rakenteeseen.
Vitamiinit ja mineraalit (per annos)
- C-vitamiini: 28 mg – tukee immuunijärjestelmää
- Kalsium: 82 mg – edistää luuston terveyttä
- Rauta: 1 mg – tärkeä hapenkuljetuksessa
- Kalium: 150 mg – tukee sydämen ja lihasten toimintaa
Antioksidantit
- Antosyaanit (25 mg) – mansikoista, tunnettu tulehdusta ehkäisevä vaikutus
- C-vitamiini (28 mg) – suojaa soluja hapettumiselta
Recipes worth trying
