Mehevä kurpitsaleipä valmistuu 10 viipaleesta, yhteensä 105 minuutissa (15 min valmistelua, 60 min paistoa, 30 min jäähdytystä). Leivässä yhdistyvät kurpitsasose, mausteet ja kasviöljy, jotka tekevät siitä pehmeän, kosteana pysyvän ja aromikkaan. Täydellinen syksyn makea leipä, joka sopii aamupalalle tai jälkiruoaksi.
Täydellisen mehevä kurpitsaleipä kotileipureille
Pehmeä rakenne, mausteinen maku ja kultaista lämpöä syksyn hetkiin
Mehevä kurpitsaleipä on syksyn klassikko, joka tuo kotiin vastapaistetun leivän tuoksun ja pehmeän, mausteisen lämmön. Jokainen viipale yhdistää kurpitsasoseen luonnollisen makeuden, mausteiden aromikkaan syvyyden ja öljyn tuoman kosteuden, mikä tekee tästä leivästä poikkeuksellisen pehmeän ja maukkaan. Sen kullanruskea pinta ja pehmeä, kuohkea sisus tekevät siitä täydellisen tarjottavan kahvipöytään, brunssille tai jälkiruoaksi kylmän päivän päätteeksi.
Kurpitsaleivän salaisuus on tasapaino: kosteutta tuova kurpitsa ja öljy, rakenteen antavat kananmunat ja jauhot sekä makeutta ja väriä tuovat sokerit. Kun taikina sekoitetaan hellästi, leivästä tulee ilmava ja säilyttää pehmeytensä useita päiviä ilman kuivumista.
Kurpitsaleivän alkuperä ja perinteet
Kurpitsaleivän juuret ulottuvat Pohjois-Amerikkaan, missä sitä on leivottu jo vuosisatoja sadonkorjuukauden aikana. Alkujaan kurpitsa oli tärkeä ravinnonlähde alkuperäiskansoille, jotka valmistivat siitä makeita ja suolaisia leipiä. 1900-luvulla, kun kurpitsasosetta alettiin säilöä teollisesti, resepti yleistyi nopeasti kotikeittiöissä. Nykyään kurpitsaleipä on rakastettu syksyn symboli myös Euroopassa, jossa se tunnetaan pehmeänä, mausteisena ja helposti valmistettavana sesonkileivonnaisena.
Miksi rakastat tätä reseptiä
- Aina mehevä – ei kuivumista edes seuraavana päivänä
- Helppo valmistaa yhdessä kulhossa ilman monimutkaisia vaiheita
- Syksyinen maku: kurpitsa, kaneli, muskottipähkinä ja neilikka tasapainossa
- Sopii moniin hetkiin – aamu-, iltapala tai makea välipala
- Säilyy hyvin ja maistuu entistä paremmalta seuraavana päivänä
Ainekset ja niiden rooli
Jokainen ainesosa tukee toisiaan täydellisen rakenteen luomisessa:
- Kurpitsasose tuo kosteutta, väriä ja luonnollista makeutta.
- Kasviöljy tekee leivästä pehmeän ja pitkäikäisen.
- Kananmunat sitovat taikinan ja antavat rakennetta.
- Sokerit karamellisoituvat uunissa ja syventävät makua.
- Mausteet – kaneli, muskottipähkinä ja neilikka – antavat leivälle lämpöä ja syvyyttä.
- Jauhot ja nostatusaineet takaavat tasaisen kohoamisen ja ilmavuuden.
Säilytys ja etukäteen valmistus
Kurpitsaleipä säilyy mehevänä useita päiviä oikealla tavalla säilytettynä. Kun leipä on täysin jäähtynyt, kääri se tiiviisti muovikelmuun tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Huoneenlämmössä se pysyy tuoreena noin 3 päivää ja jääkaapissa jopa viikon. Viipaleet voi myös pakastaa – näin ne säilyvät jopa 3 kuukautta ilman rakenteen tai maun heikkenemistä.
Jos haluat valmistaa leivän etukäteen esimerkiksi juhlia varten, leivo se päivää ennen tarjoilua. Mausteiden maku syvenee yön aikana, jolloin lopputulos on entistä aromaattisempi ja kosteampi.
Lisää herkullisia leipiä ja inspiraatiota
Jos rakastat pehmeitä ja mausteisia leipiä, suosittelemme kokeilemaan myös reseptiä Banaanileipä resepti – mehevä ja kuohkea – klassinen ja helppo makea leipä, joka sulaa suuhun.
Kurpitsaleivän aromien harmonia
Kurpitsaleipä on täydellinen esimerkki siitä, miten yksinkertaisista aineksista voidaan luoda syvä, moniulotteinen makuelämys. Kun leipä paistuu, sokerit karamellisoituvat ja mausteet vapauttavat lämpimän tuoksunsa. Tuloksena on pehmeä, kultainen leipä, jonka jokainen pala on kuin pieni pala syksyä – täynnä kodin lämpöä ja pehmeää makeutta.
Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.
- Lämmitä uuni:
Kuumenna uuni 175 °C:seen. Voitele ja jauhota kevyesti 23×13 cm leipävuoka ja vuoraa se leivinpaperilla, jotta leipä on helppo irrottaa. - Sekoita kuivat aineet:
Yhdistä kulhossa 220 g vehnäjauhoja, 5 g ruokasoodaa, 2 g leivinjauhetta, 3 g suolaa, 6 g kanelia, 2 g muskottipähkinää ja 1 g neilikkaa. Sekoita hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti. - Yhdistä märät aineet:
Vatkaa suuressa kulhossa 2 kananmunaa, 200 g sokeria ja 100 g fariinisokeria, kunnes seos on tasaista. Lisää 240 g kurpitsasosetta, 120 ml kasviöljyä, 60 ml maitoa ja 5 ml vaniljauutetta. Sekoita, kunnes kaikki on yhdistynyt tasaisesti. - Yhdistä taikinat:
Lisää kuivien aineiden seos vähitellen märkien aineiden joukkoon. Kääntele varovasti lastalla, kunnes taikina on juuri sekoittunut. Älä vaivaa liikaa – taikinan tulee olla paksua ja hieman kokkareista. - Lisää pähkinät (valinnainen):
Lisää 60 g rouhittuja pähkinöitä ja sekoita kevyesti, jotta ne jakautuvat tasaisesti taikinassa. - Paista leipä:
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 °C:ssa noin 55–65 minuuttia, kunnes hammastikku tulee keskeltä ulos puhtaana. Leipä on valmis, kun pinta on kullanruskea ja hieman halkeillut. - Jäähdytä huolellisesti:
Anna leivän jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, siirrä sitten ritilälle ja jäähdytä täysin noin 30 minuuttia ennen leikkaamista. Leipä jämäköityy jäähtyessään ja pysyy kosteana.
FAQ questionKuinka kurpitsaleipä pysyy mehevänä useita päiviä?
Pidä leipä tiiviisti käärittynä muovikelmuun tai ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Kurpitsasose ja öljy säilyttävät kosteuden luonnostaan. Jos haluat säilyttää pidempään, säilytä jääkaapissa jopa viikon tai pakasta viipaleina enintään 3 kuukaudeksi.
FAQ questionMiksi kurpitsaleivästä tuli tiivis tai taikinamainen?
Liiallinen sekoittaminen tai liika kurpitsa voivat tehdä rakenteesta raskaan ja kostean. Sekoita vain sen verran, että ainekset yhdistyvät. Taikinan tulee olla paksua, mutta ei liian raskasta – näin saat ilmavan ja pehmeän lopputuloksen.
FAQ questionVoiko kurpitsaleivästä tehdä gluteenittoman version?
Kyllä. Käytä gluteenitonta 1:1-leivontaseosta, joka sisältää ksantaanikumia, jotta rakenne pysyy oikeana. Leivästä tulee yhtä mehevä, vaikka rakenne olisi hieman pehmeämpi – erinomainen vaihtoehto gluteenille herkille.
FAQ questionMillä voin korvata kananmunat kurpitsaleivässä?
Voit korvata jokaisen kananmunan 60 g omenasoseella tai banaanilla. Ne tuovat kosteutta ja sitovuutta taikinaan. Rakenne on hieman tiiviimpi, mutta leipä pysyy pehmeänä ja maukkaana.
FAQ questionVoinko lisätä suklaata tai pähkinöitä tähän reseptiin?
Kyllä. Lisää 90 g suklaahippuja tai 60 g rouhittuja pähkinöitä ennen paistoa. Ne antavat tekstuuria ja lisämakua. Sekoita kevyesti, jotta lisäykset jakautuvat tasaisesti taikinaan.
FAQ questionMistä tiedän, että kurpitsaleipä on kypsä?
Työnnä hammastikku leivän keskelle – sen tulisi tulla ulos puhtaana tai muutaman kosteahkon murun kanssa. Pinta on tällöin kullanruskea ja hieman halkeillut. Älä ylipaista, jotta leipä ei kuivu.
FAQ questionVoiko kurpitsaleipää pakastaa?
Kyllä. Kun leipä on täysin jäähtynyt, kääri se tiukasti muoviin ja foliopaperiin. Voit pakastaa kokonaisena tai viipaleina jopa 3 kuukaudeksi. Sulata huoneenlämmössä yön yli ja lämmitä hetki uunissa saadaksesi vastapaistetun tuoksun takaisin.
FAQ questionKuinka tarjoilla kurpitsaleipä houkuttelevasti?
Tarjoa hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Viimeistele tuorejuustokuorrutteella, vaahterasiirapilla tai kevyellä tomusokerilla. Yhdistä kahvin, teen tai kaakaon kanssa – täydellinen syksyinen herkku jokaiseen hetkeen.
Olemme testanneet ja hienosäätäneet tämän kurpitsaleivän reseptin useita kertoja varmistaaksemme täydellisen rakenteen ja maun. Pitkä leivontakokemuksemme takaa, että jokainen vaihe toimii myös kotikeittiössä.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä, jolla on yli 25 vuoden kokemus, erikoistunut eurooppalaiseen ja kansainväliseen keittiöön.
Mehevä kurpitsaleipä – syksyn täydellinen herkku
Mehevä kurpitsaleipä – täydellinen leivontaohje yhdistää syksyn lämpimät maut, pehmeän rakenteen ja helpon valmistuksen. Tässä leivässä kurpitsasose, mausteet ja kasviöljy luovat kostean ja aromikkaan kokonaisuuden, joka säilyy tuoreena useita päiviä. Pehmeä sisus ja kullanruskea pinta tekevät siitä vastustamattoman jokaiseen vuodenaikaan, mutta erityisesti viileisiin syyspäiviin.
Helppo valmistaa ja aina onnistuva
Yksinkertainen valmistustapa tekee tästä leivästä suositun sekä aloitteleville että kokeneille leipureille. Yhdessä kulhossa sekoitettavat ainekset ja varma paistoaika takaavat onnistumisen ilman monimutkaisia vaiheita. Kasviöljyn käyttö voin sijaan antaa leivälle pidemmän säilyvyyden ja tekee rakenteesta entistä mehevämmän. Tuoksu, joka leviää uunista, kertoo täydellisen tasapainosta makean ja mausteisen välillä.
Muunneltava ja ruokavalioystävällinen
Resepti on helposti muokattavissa eri ruokavalioihin. Gluteeniton versio onnistuu käyttämällä gluteenitonta leivontaseosta, ja maidottoman saa korvaamalla maidon kasvipohjaisella vaihtoehdolla kuten mantelimaidolla tai kauramaidolla. Vegaaninen versio syntyy, kun kananmunien tilalla käytetään omenasosetta tai banaania, jotka tuovat luontaista makeutta ja kosteutta. Lisäksi lisättävät pähkinät tai suklaahiput tekevät leivästä entistä juhlavampaa.
Täydellinen jokaiseen tilanteeseen
Mehevä kurpitsaleipä sopii moneen hetkeen – aamupalalle, brunssille, jälkiruoaksi tai lahjaksi. Se maistuu sellaisenaan tai kevyesti lämmitettynä ja on erinomainen tarjottava kahvin tai teen seurana. Leivän maku syvenee seuraavana päivänä, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon etukäteen valmistettavaksi leivonnaiseksi.
Erityistä tässä leivässä on sen pehmeys, lämpimän mausteinen maku ja helppous, jotka yhdessä tekevät siitä rakastetun syysklassikon. Mehevä kurpitsaleipä – täydellinen leivontaohje on juuri se leivonnainen, joka tuo kotiin syksyn tunnelman ja täyttää keittiön vastapaistetun leivän tuoksulla.
Allergeenit:
Sisältää kananmunaa, gluteenia (vehnä) ja pähkinöitä (jos lisätty).
Korvausvinkit:
- Gluteeniton versio: Korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla 1:1 -leivontaseoksella.
- Maidoton versio: Korvaa maito mantelimaidolla tai kauramaidolla.
- Pähkinätön versio: Jätä pähkinät pois tai korvaa ne auringonkukansiemenillä.
- Munaton versio: Korvaa 1 kananmuna 60 g omenasoseella tai banaanilla.
Vitamiinit ja kivennäisaineet (per annos):
- A-vitamiini: 5200 IU – tukee näköä ja immuunijärjestelmää.
- E-vitamiini: 1,2 mg – suojaa soluja hapettumisstressiltä.
- C-vitamiini: 2 mg – edistää kollageenin muodostumista.
- Rauta: 1,1 mg – tukee hapen kuljetusta veressä.
- Kalsium: 30 mg – vahvistaa luita ja hampaita.
- Magnesium: 18 mg – tukee lihasten ja hermoston toimintaa.
- Kalium: 180 mg – auttaa verenpaineen säätelyssä.
Antioksidantit (per annos):
- Beetakaroteeni: 2900 µg – tukee ihoa ja vähentää tulehdusta.
- Polyfenolit: 45 mg – edistävät sydänterveyttä ja solujen suojaa.
- Flavonoidit: 25 mg – vahvistavat verisuonia ja hidastavat ikääntymistä.
- Fenolihapot: 12 mg – auttavat neutraloimaan vapaita radikaaleja ja tukevat aineenvaihduntaa.
Recipes worth trying
