8 annosta, valmis 75 minuutissa (valmistus 20 min, paisto 35 min, jäähdytys 20 min). Omenastruudeli voitaikinasta yhdistää mehevät omenat, kanelin ja voitaikinan rapeuden. Helppo valmistaa, täydellisen tasapainoinen makeus ja mausteisuus. Lämmin, kultainen pinta ja kiiltävä kanelikuorrutus tekevät siitä unohtumattoman jälkiruoan arkeen tai juhlaan.
Täydellisen rapea omenastruudeli voitaikinasta
Klassinen eurooppalainen jälkiruoka, joka hurmaa tuoksullaan ja maullaan
Kultaisen rapea omenastruudeli voitaikinasta yhdistää mehevän täytteen, mausteisen kanelin ja pehmeästi karamellisoituneet omenat kevyesti kohonneen voitaikinan sisään. Jokainen viipale paljastaa kerros kerrokselta täydellisen tasapainon makeuden, mausteisuuden ja voin aromin välillä. Tämä jälkiruoka on täynnä syksyistä lämpöä ja kodikkuutta, ja se sopii täydellisesti juhlahetkiin tai rauhallisiin kahvihetkiin.
Voitaikina antaa struudelille sen tunnusomaisen rapeuden ja ilmavuuden – valmiina se tekee valmistuksesta nopeaa ja helppoa, ilman vaivaamista tai kohottamista. Täytteessä käytetyt omenat tuovat mehevyyttä ja hienovaraista happamuutta, jota kaneli ja sokeri tasapainottavat täydellisesti. Sokerikuorrutus kanelilla kruunaa kokonaisuuden, tuoden kiiltoa, makeutta ja houkuttelevan viimeistelyn, joka tekee leivonnaisesta kuin suoraan konditorian ikkunasta.
Omenastruudelin historia ja perinteet
Omenastruudeli (Apfelstrudel) on yksi tunnetuimmista Itävallan ja Keski-Euroopan jälkiruoista, jonka juuret ulottuvat 1600-luvulle Wieniin. Perinteisesti se valmistettiin ohuesta taikinasta, joka venytettiin lähes läpikuultavaksi ja täytettiin maustetuilla omenoilla, rusinoilla ja pähkinöillä. Nykyään versio voitaikinalla on suosittu moderni muunnelma, joka säilyttää alkuperäisen maun ja rakenteen mutta tekee valmistuksesta helpompaa ja nopeampaa.
Miksi rakastat tätä reseptiä
- Nopea valmistaa valmiista voitaikinasta, täydellinen kiireisiin päiviin.
- Rapea kuori ja mehevä täyte tuovat täydellisen koostumuksen jokaiseen suupalaan.
- Kanelin lämmin maku tekee leivonnaisesta aidosti kodikkaan.
- Sopii kaikkiin vuodenaikoihin, erityisesti syksyyn ja talveen.
- Kauniin näköinen tarjoiltava, joka sopii kahvipöytään tai juhlahetkiin.
Ainekset ja rakenteet harmoniassa
Tässä reseptissä voitaikina toimii rakenteen sydämenä – sen ohut, voinen kerroksellisuus tuo juuri oikean määrän keveyttä ja rapeutta. Omenat tuovat kosteutta ja raikkautta, kun taas sokeri ja kaneli sulautuvat paiston aikana karamellimaiseksi täytteeksi. Kuorrutus antaa pinnalle makean viimeistelyn ja kauniin kiillon. Tuloksena on jälkiruoka, joka on yhtä aikaa perinteinen ja moderni, helppo mutta tyylikäs.
Tämä leivonnainen on parhaimmillaan vastapaistettuna, mutta se säilyttää houkuttelevuutensa myös jäähtyneenä. Sen tuoksu täyttää keittiön ja luo tunnelman, joka muistuttaa vanhojen kahviloiden ja kotileipomoiden lämpöä.
Tutustu lisää hedelmäisiin leivonnaisiin
Jos rakastat perinteisiä jälkiruokia, jotka yhdistävät hedelmien raikkauden ja voitaikinan rapeutta, löydät lisää herkullisia ideoita alta.
Kokeile Perinteinen omenapiirakka resepti, jossa on samankaltainen makumaailma ja lämmin kanelin tuoksu.
Tutustu myös Helppo ananastorttu resepti aloittelijoille – raikas ja kepeä vaihtoehto, joka tarjoaa trooppisen vivahteen klassiseen voitaikinaleivontaan.
Säilytys ja etukäteisvalmistus
Omenastruudeli voitaikinasta säilyy tuoreena huoneenlämmössä jopa kaksi päivää, peitettynä leivinpaperilla, joka estää rapeutta katoamasta. Jääkaapissa se säilyy neljä päivää, mutta ennen tarjoilua se kannattaa lämmittää 160 °C uunissa noin 10 minuuttia, jolloin kuoresta tulee jälleen rapea.
Jos haluat valmistaa struudelin etukäteen, voit koota sen valmiiksi ja säilyttää jääkaapissa paistamatta yön yli. Se myös pakastuu hyvin: kääri tiiviisti leivinpaperiin ja folioon, ja paista suoraan jäisenä lisäämällä muutama minuutti paistoaikaan.
Aistien harmonia ja täydellinen lopputulos
Tämä jälkiruoka on tasapaino makujen ja rakenteiden välillä – rapeus, pehmeys, makeus ja lämpö kohtaavat täydellisessä harmoniassa. Jokainen pala on yhdistelmä tuoksuvaa voitaikinaa ja kanelilla maustettua omenaa, joka sulaa suussa. Omenastruudeli voitaikinasta on jälkiruoka, joka hurmaa niin arjessa kuin juhlassa, ja tuo pöytään eurooppalaisen leivontaperinteen parhaimmillaan.
Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.
- Kuumenna uuni:
Aseta uuni lämpenemään 190 °C (375 °F) kiertoilmatoiminnolla, jos mahdollista. Vuoraa suuri uunipelti (noin 30×40 cm) leivinpaperilla. - Valmista omenatäyte:
Sekoita suuressa kulhossa 400 g ohuiksi viipaloituja omenoita, 50 g fariinisokeria, 25 g hienoa sokeria, 3 g jauhettua kanelia, 15 ml sitruunamehua ja 10 g jauhoja. Sekoita, kunnes omenat peittyvät tasaisesti mausteisiin ja sokeriin. Halutessasi lisää 25 g rusinoita. Täytteen tulee näyttää kiiltävältä ja hieman kostean tahmealta. - Kauli taikina:
Kauli 275 g voitaikinalevy kevyesti jauhotetulla alustalla suorakulmioksi (noin 30×40 cm). Taikinan tulee olla viileää mutta notkeaa. Jos se repeää, painele varovasti reunat yhteen. - Lisää täyte:
Lusikoi omenaseos taikinan keskelle pitkittäin. Jätä noin 4 cm tyhjää molemmille reunoille. Täytteen tulee olla tasaisesti levitetty, ei kasattuna liikaa. - Muotoile struudeli:
Taita taikinan reunat täytteen päälle niin, että ne menevät hieman limittäin. Sulje saumat sormilla tai haarukalla painamalla. Käännä päät sisään niin, että täyte pysyy suljettuna. Struudelin tulee olla tiivis ja sileäpintainen. - Voitele ja viillä:
Sivele pinta 15 g sulatetulla voilla ja sitten 1 vatkatulla kananmunalla (50 g). Viillä pintaan kevyet viillot 2 cm välein, jotta höyry pääsee ulos. - Paista:
Nosta struudeli varovasti uunipellille. Paista 35 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Jos väri ei ole vielä riittävän syvä, jatka paistoa 2–3 minuuttia. Struudelin tulee tuntua napakalta ja tuoksua lämpimän kaneliselta. - Jäähdytä ennen kuorrutusta:
Siirrä struudeli ritilälle ja anna jäähtyä vähintään 20 minuuttia. Jäähdytys estää kuorrutusta sulamasta ja pitää kuoren rapeana. - Valmista kanelikuorrutus:
Sekoita kulhossa 60 g tomusokeria, 1,5 g jauhettua kanelia, 30 ml maitoa ja 1 ml vaniljauutetta, kunnes seos on sileää. Kuorrutteen tulee olla paksua mutta juoksevaa. Jos seos on liian paksua, lisää 2 ml maitoa. - Viimeistele:
Valuta kuorrutus tasaisesti jäähtyneen struudelin päälle lusikalla. Pinnan tulee kiiltää ja kuorrutteen asettua kevyeksi kerrokseksi. Leikkaa 8 yhtä suureen osaan sahalaitaisella veitsellä.
FAQ questionVoiko omenastruudeliin käyttää pakastettua voitaikinaa?
Kyllä, pakastettu voitaikina toimii hyvin. Sulata se jääkaapissa yön yli ja kauli kevyesti ennen täyttöä. Älä käsittele taikinaa liikaa, jotta sen kerrokset pysyvät ilmavina ja struudelista tulee rapeapintainen.
FAQ questionMitä omenoita kannattaa käyttää omenastruudeliin?
Parhaiten toimivat kiinteät ja hieman happamat omenat, kuten Granny Smith tai kotimainen Antonovka. Ne säilyttävät muotonsa paistossa ja tasapainottavat sokerin makeuden. Näin täyte pysyy mehevänä eikä vetelänä.
FAQ questionMiksi omenastruudelin pohja jää joskus vetiseksi?
Liika neste täytteessä tekee struudelista helposti sogean. Ripottele omenoiden sekaan hieman jauhoja tai korppujauhoja, jotka imevät ylimääräisen kosteuden. Paista uunin keskitasolla, kunnes pohja on kullanruskea ja rapea.
FAQ questionVoiko omenastruudelin valmistaa etukäteen?
Kyllä, voit koota struudelin valmiiksi ja säilyttää sen jääkaapissa paistamatta jopa 12 tuntia. Voit myös pakastaa sen ja paistaa suoraan jäisenä, lisäten 5–7 minuuttia paistoaikaan. Valmiin struudelin voi säilyttää huoneenlämmössä 2 päivää tai jääkaapissa 4 päivää.
FAQ questionOnko omenastruudeli voitaikinasta gluteeniton?
Ei, ellei käytä gluteenitonta voitaikinaa. Kaupoista löytyy hyviä gluteenittomia vaihtoehtoja, jotka käyttäytyvät uunissa samalla tavalla. Täytteessä vehnäjauhot voi korvata maissitärkkelyksellä.
FAQ questionVoiko reseptin tehdä vegaanisena?
Kyllä. Korvaa voi kasvipohjaisella vaihtoehdolla ja käytä kasvimaitoa kananmunan sijasta voiteluun. Varmista myös, että valitsemasi voitaikina on vegaaninen – jotkin taikinat sisältävät voita. Lopputulos on silti yhtä kultainen ja rapea.
FAQ questionMiten omenastruudeli kannattaa tarjoilla?
Leikkaa jäähtynyt struudeli tasaisiin viipaleisiin sahalaitaisella veitsellä. Tarjoile haaleana vaniljajäätelön, kermavaahdon tai tomusokerin kanssa. Viimeistele pinta ohuella kanelikuorrutuksella ja koristele omenaviipaleilla tai mintunlehdillä juhlavampaan tarjoiluun.
Olen testannut monia omenaleivonnaisia urani aikana, mutta omenastruudeli voitaikinasta on resepti, jota olen hionut kymmenien paistokertojen aikana täydelliseksi – rapea pinta, pehmeä täyte ja juuri oikea kanelin määrä.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä, jolla on yli 25 vuoden kokemus ja erikoistuminen eurooppalaiseen ja kansainväliseen keittiöön.
Täydellinen kotitekoinen jälkiruoka alle tunnissa
Omenastruudeli voitaikinasta tarjoaa kaiken, mitä klassiselta eurooppalaiselta jälkiruoalta odotetaan – rapeat, voiset kerrokset ja mehevä kaneliomenatäyte. Tämä jälkiruoka yhdistää yksinkertaisuuden ja näyttävyyden tavalla, joka tekee siitä todellisen suosikin. Valmistus on helppoa: vain 20 minuuttia esivalmistelua ja 35 minuutin paisto riittävät luomaan täydellisen, kullanruskean pinnan ja pehmeän sisuksen.
Voitaikina tekee struudelista kevyen ja ilmavan, ja sen yhdistelmä sokerista, kanelista ja sitruunan raikkaudesta luo harmonisen makumaailman, joka sopii kaikenikäisille. Kanelikuorrutus viimeistelee leivonnaisen tuoden makeutta ja kiiltoa – täydellinen tasapaino rapeuden ja pehmeyden välillä.
Helppo ja monipuolinen vaihtoehto
Tämä jälkiruoka on helppo muokata ruokavaliotarpeiden mukaan. Se onnistuu maidottomana, munattomana tai gluteenittomana pienillä muutoksilla ilman, että maku tai rakenne kärsii. Voitaikina voidaan korvata gluteenittomalla versiolla, ja kasvipohjaiset tuotteet tekevät siitä täysin vegaanisen. Struudelin voi myös valmistaa etukäteen, paistaa myöhemmin tai pakastaa valmiiksi, mikä tekee siitä ihanteellisen kiireisiin päiviin ja juhlavalmisteluihin.
Paras tarjoilutilanne
Omenastruudeli voitaikinasta sopii mihin tahansa hetkeen – lämpimänä syksyisenä iltapäivänä, osana juhlapöytää tai kahvitarjoilun kruununa. Sen houkutteleva tuoksu ja kultainen kuori luovat kotoisan tunnelman, ja se hurmaa aina sekä ulkonäöllään että maullaan. Tarjoa se hieman lämpimänä vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa saadaksesi täydellisen makuelämyksen.
Yhdistelmä mehevää täytettä, mausteista kanelia ja voitaikinan rapeutta tekee tästä jälkiruoasta ajattoman klassikon, joka tuo lämpöä, makua ja iloa jokaiseen pöytään – olipa kyseessä arki, juhla tai hetki, kun haluat leipoa jotain aidosti sydämellä tehtyä.
Allergeenit
Sisältää: gluteenia (vehnä), maitoa, kananmunaa.
Korvausvinkit
- Gluteeniton: Käytä gluteenitonta voitaikinaa.
- Maidoton: Korvaa voi ja maito kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla (esim. mantelijuoma, vegaaninen voi).
- Munaton: Käytä 15 ml kasvimaitoa voiteluun kananmunan sijaan.
Vitamiinit ja kivennäisaineet (per annos)
- C-vitamiini: 3 mg – tukee immuunijärjestelmää ja kollageenin muodostusta.
- A-vitamiini: 45 µg – edistää näkökykyä ja ihon hyvinvointia.
- Kalsium: 25 mg – vahvistaa luita ja hampaita.
- Kalium: 160 mg – tukee sydämen ja lihasten toimintaa.
- Rauta: 0,6 mg – edistää hapen kuljetusta veressä.
Antioksidantit (per annos)
- Polyfenolit: 70 mg – suojaavat soluja hapetusstressiltä.
- Flavonoidit: 45 mg – tukevat sydän- ja verisuoniterveyttä.
- Karotenoidit: 20 µg – auttavat ylläpitämään ihon hyvinvointia ja suojaa.
Recipes worth trying
