Hyppää pääsisältöön

Ranskalainen sipulikeitto valmistuu 4 annoksena noin 85 minuutissa (25 min valmistelu, 60 min kypsennys). Makeasti karamellisoitua sipulia, täyteläinen liemi ja sulanut Gruyère-juusto tekevät tästä keitosta täydellisen talvipäivien lämmittäjän – yksinkertainen, mutta ylellinen klassikko, joka hurmaa tuoksullaan ja maullaan.

Ranskalainen sipulikeitto – helppo talviherkku

Syvän makuinen klassikko talven kylmiin päiviin

Karamellisoitua sipulia, täyteläistä lientä ja juustolla kuorrutettu lämpö

Ranskalainen sipulikeitto on ruokalaji, joka huokuu lämpöä, pehmeyttä ja eleganssia. Se yhdistää yksinkertaiset raaka-aineet – sipulit, voin, liemen ja juuston – täydelliseksi kokonaisuudeksi, jossa makean ja suolaisen tasapaino vie suoraan pariisilaisen bistron tunnelmaan. Pitkään karamellisoidut sipulit antavat keitolle sen syvän kullanruskean värin ja makean maun, kun taas voissa kypsennetty sipuli saa samettisen rakenteen. Lopputuloksena on täyteläinen, suolainen ja juuston peittämä keitto, joka hurmaa jo tuoksullaan.

Maku, joka syntyy kärsivällisyydestä

Ranskalaisen sipulikeiton sydän on karamellisoiduissa sipuleissa. Hidas kypsennys matalalla lämmöllä saa aikaan luonnollisen makeuden ja rikkaan aromin. Kun joukkoon lisätään valkoviiniä tai sherryä, se vapauttaa pannun pohjalle kertyneet makuaineet ja antaa keitolle sen tunnusomaisen syvyyden. Naudan- tai kasvisliemi toimii makupohjana, ja tuore timjami sekä laakerinlehti tuovat hienovaraista yrttisyyttä. Lopuksi baguettiviipaleet ja sulanut Gruyère-juusto viimeistelevät annoksen rapeaksi ja kermaiseksi nautinnoksi.

Tämä yhdistelmä yksinkertaisia aineksia ja huolellista kypsennystä tekee keitosta yhden maailman rakastetuimmista klassikkoruoista.

Historiallinen tarina Pariisin sydämestä

Ranskalainen sipulikeitto sai alkunsa 1700-luvun Ranskassa, kun tavalliset raaka-aineet kuten sipuli ja leipä yhdistettiin ravitsevaksi ateriaksi. Se oli alun perin työläisten ruokaa – yksinkertaista mutta täyttävää. Myöhemmin ranskalaiset kokit jalostivat sen ravintoloiden suosikiksi, lisäämällä juustokuorrutteen ja hienostuneen liemen. Tänään se on symboli ranskalaisesta lohturuoasta, jota valmistetaan kaikkialla maailmassa etenkin talvikuukausina.

Miksi rakastat tätä reseptiä

  • Syvä, karamellinen maku tekee jokaisesta lusikallisesta täyteläisen ja lohdullisen
  • Juustokuorrute tuo täydellisen rapean ja kermaisen pinnan
  • Helppo valmistaa, vaikka näyttääkin ravintolatason annokselta
  • Täydellinen talvi-iltoihin, juhlaillallisille tai romanttiseen illalliseen
  • Säilyy ja paranee ajan kanssa, kun maut kehittyvät levätessään

Säilytys ja ennakkoon valmistaminen

Ranskalainen sipulikeitto on yksi niistä ruoista, jotka vain paranevat seuraavana päivänä. Anna keiton jäähtyä huoneenlämpöön ja säilytä se tiiviissä astiassa jääkaapissa 3–4 päivää. Voit myös pakastaa keiton ilman leipää ja juustoa jopa kahdeksi kuukaudeksi. Sulata hitaasti jääkaapissa ja lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä.

Jos haluat valmistaa keiton etukäteen, tee keiton pohja valmiiksi päivää ennen tarjoilua. Juuston ja leivän gratinointi kannattaa tehdä vasta juuri ennen tarjoilua, jolloin juusto kuplii ja leipä pysyy rapeana. Tämä tekee annoksesta yhtä raikkaan ja houkuttelevan kuin juuri valmistettuna.

Makujen harmonia ja rakenteiden kontrasti

Sipulit antavat keitolle makeuden ja syvyyden, kun taas voi ja öljy takaavat täydellisen karamellisoitumisen. Liemi rakentaa rungon, joka sitoo maut yhteen, ja valkoviini lisää raikkautta ja happamuutta tasapainottamaan makeutta. Gruyère-juusto sulaa pinnalle muodostaen samettisen kuoren, ja paahdettu baguette antaa keitolle sen klassisen rakenteellisen kontrastin – pehmeää, juustoista ja samalla hieman rapeaa.

Kokeile myös klassista versiota

Täydellinen ohje perinteiseen ranskalaiseen sipulikeittoon löytyy sivustoltamme:
Perinteinen ranskalainen sipulikeitto – Klassinen resepti

Kokin näkökulma

Ruoan hienous piilee yksinkertaisuudessa ja kärsivällisyydessä. Jokainen vaihe – sipulin kypsentäminen, liemen lisääminen ja juuston gratinointi – vaikuttaa lopputulokseen. Hidas kypsennys tuo esiin syvät aromit, ja oikea juusto tekee pinnasta täydellisen. Ranskalainen sipulikeitto on täydellinen esimerkki siitä, miten tavallisista aineksista syntyy ylellinen ja ajaton klassikko, joka lämmittää niin kehon kuin mielen.

Pidätkö tästä reseptistä? Kopioi ja tallenna se – keittiöön, reseptikirjaan tai blogiin.

Reseptin ainekset
4 suurta keltasipulia (noin 900 g), ohuiksi viipaloituna
60 g voita
15 ml oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
5 g sokeria
5 g suolaa
1 g mustapippuria
120 ml kuivaa valkoviiniä
1,5 l naudanlientä
15 ml Worcestershire-kastiketta
1 laakerinlehti
2 oksaa tuoretta timjamia (tai 1 g kuivattua timjamia)
1 baguette (noin 200 g), viipaloituna
200 g raastettua Gruyère-juustoa
50 g raastettua parmesaania
Valmistettu määrä reseptin mukaan
Annosmäärä: 4
Valmistusohjeet
  1. Karamellisoi sipulit:
    Sulata 60 g voita ja lisää 15 ml oliiviöljyä suureen paksupohjaiseen kattilaan keskilämmölle. Lisää 900 g ohuiksi viipaloituja sipuleita ja kypsennä 30–35 minuuttia sekoittaen säännöllisesti, kunnes sipulit muuttuvat kullanruskeiksi ja karamellisoituvat. Lisää 5 g sokeria puolivälissä, jotta sipulit saavat syvemmän värin ja maun.
  2. Lisää valkosipuli ja viini:
    Lisää 2 murskattua valkosipulinkynttä ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksu voimistuu. Kaada 120 ml valkoviiniä pannulle ja sekoita huolellisesti, jotta kaikki paistopohjan maut irtoavat. Keitä 2–3 minuuttia, kunnes neste hieman haihtuu.
  3. Hauduta keitto:
    Lisää 1,5 l naudanlientä, 15 ml Worcestershire-kastiketta, 1 laakerinlehti, 2 timjaminoksaa, 5 g suolaa ja 1 g mustapippuria. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpö ja anna hautua ilman kantta 25 minuuttia. Poista laakerinlehti ja timjaminoksat ennen tarjoilua.
  4. Valmista leipä:
    Kuumenna uuni 200 °C:een. Viipaloi 200 g baguettea ja aseta viipaleet uunipellille. Paahda 8–10 minuuttia, kunnes leipä on kullanruskeaa ja rapeaa.
  5. Kokoa ja gratinoi:
    Annostele kuumaa keittoa uuninkestäviin kulhoihin. Aseta 1–2 paahdettua baguetteviipaletta kunkin annoksen pinnalle ja ripottele päälle 200 g raastettua Gruyère-juustoa ja 50 g parmesaania. Gratinoi 230 °C:ssa 3–5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin kullanruskean pinnan.
  6. Tarjoile:
    Anna keiton levätä 3 minuuttia ennen tarjoilua. Juuston pinnan tulisi olla rapea ja keiton höyryävän kuuma.
Valmistelu
25minuuttia
Ruoanlaitto / leivonta
60minuuttia
Kokonaisaika
85minuuttia
Usein kysytyt kysymykset
FAQ question
Voiko ranskalaisen sipulikeiton tehdä ilman naudanlientä?
Answer

Kyllä, voit käyttää kasvis- tai sienilientä kevyempään tai kasvisversioon. Valitse liemi, jossa on paahteisia ja syviä makuja, jotta keitto säilyttää perinteisen täyteläisyytensä. Lisää halutessasi soijakastiketta tai misoa umamin vahvistamiseksi.

FAQ question
Mikä juusto sopii parhaiten ranskalaiseen sipulikeittoon?
Answer

Paras valinta on Gruyère, joka sulaa kauniisti ja antaa kuorrutteelle pehmeän, venyvän koostumuksen. Myös Comté, Emmental tai sveitsiläinen juusto toimivat hyvin. Vältä juustoja, kuten cheddar tai mozzarella, jotka muuttavat makua liikaa.

FAQ question
Miksi sipulit eivät karamellisoidu kunnolla?
Answer

Useimmiten syy on liian korkea lämpötila tai liian vähän aikaa. Sipulit on kypsennettävä hitaasti ja kärsivällisesti 30–35 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sekoittele säännöllisesti ja vältä liian täyttä pannua. Pieni määrä sokeria auttaa karamellisoitumista tasaisesti.

FAQ question
Voiko ranskalaisen sipulikeiton valmistaa etukäteen?
Answer

Kyllä, keitto maistuu jopa paremmalta seuraavana päivänä. Säilytä se ilman leipää ja juustoa ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 3–4 päivää tai pakasta 2 kuukaudeksi. Lämmitä hitaasti ja lisää vasta lopuksi tuore leipä ja juusto ennen gratinointia.

FAQ question
Miten estän leipää vettymästä juuston alla?
Answer

Käytä paahtunutta tai hieman kuivaa baguettea ja lisää viipaleet juuri ennen uunissa gratinointia. Leipä imee sopivasti nestettä, mutta pysyy silti hieman rapeana juuston alla.

FAQ question
Miten tehdä keitosta gluteeniton tai laktoositon?
Answer

Gluteenittomaan versioon käytä gluteenitonta leipää. Laktoosittomassa versiossa vaihda voi ja juustot laktoosittomiin tai vegaanisiin vaihtoehtoihin. Jos haluat täysin vegaanisen version, käytä kasvislientä ja kasvipohjaista juustoa.

FAQ question
Miten tarjoilla ranskalainen sipulikeitto näyttävästi?
Answer

Tarjoile keitto uuninkestävissä kulhoissa, joissa juusto kuplii reunan yli – se on klassinen ranskalainen esillepano. Ripaus tuoretta timjamia tai rouhittua mustapippuria viimeistelee annoksen. Lisää rinnalle kevyt vihersalaatti tai lasillinen valkoviiniä täydelliseen tasapainoon.

Olemme testanneet ja hienosäätäneet tätä ranskalaisen sipulikeiton reseptiä varmistaaksemme, että maku, rakenne ja juustokuorrute ovat täydellisessä tasapainossa. Pitkä ammattikokemus näkyy siinä, miten yksinkertaiset ainekset muuttuvat täyteläiseksi ja ravintolatason herkuksi kotikeittiössä.
PEKIS – ammattikokki ja reseptikehittäjä, jolla on yli 25 vuoden kokemus, erikoistunut eurooppalaiseen ja kansainväliseen keittiöön.

Syvä maku ja lohdullinen lämpö jokaisessa lusikallisessa

Ranskalainen sipulikeitto hurmaa karamellisoidun sipulin makeudella, täyteläisellä naudanliemellä ja kuplivalla juustokuorrutteella. Hidas kypsennys tuo esiin sipulin luonnollisen makeuden, jota täydentää voin pehmeys ja yrttien hienovarainen aromi. Pinnalla sulanut Gruyère ja parmesaani luovat kermaisen ja rapean kontrastin, joka tekee jokaisesta suupalasta täydellisen tasapainoisen.

Helppo valmistaa ja ajallisesti hallittavissa

Valmistus vie vain 25 minuuttia esivalmistelua ja 60 minuuttia kypsennystä, joten keitto sopii niin arkiruokailuun kuin viikonlopun illallisillekin. Vaikka maku on syvä ja ravintolatasoinen, työvaiheet ovat yksinkertaiset. Karamellisointi on ainoa vaihe, joka vaatii aikaa, mutta se palkitsee jokaisella lusikallisella. Kun makupohja on valmis, loppu valmistuu vaivattomasti ja lopputulos on yhtä aikaa rustiikkinen ja elegantti.

Monipuoliset vaihtoehdot eri ruokavalioihin

Ranskalainen sipulikeitto on helposti muokattavissa eri ruokavalioihin. Gluteeniton versio onnistuu vaihtamalla leipä gluteenittomaan, ja laktoositon vaihtoehto syntyy käyttämällä laktoosittomia juustoja ja voita. Kasvisversiossa liemen voi korvata kasvisliemellä, jolloin lopputulos säilyy silti täyteläisenä ja aromaattisena. Näin keitto sopii lähes kaikille ruokailijoille ilman, että maku kärsii.

Täydellinen hetki nauttia klassikko

Parhaimmillaan ranskalainen sipulikeitto on viileinä iltoina, kun kaipaa jotain lämmittävää ja lohduttavaa. Se toimii alkuruokana juhlaillallisilla, pääruokana arjen keskellä tai romanttisen illan lämmittäjänä. Kuuma liemi, sula juusto ja rapea leipä yhdistyvät makujen sinfoniaksi, joka tuo ranskalaisen keittiön tunnelman suoraan pöytään. Yksinkertainen, ajaton ja aina yhtä ihastuttava – ranskalainen sipulikeitto on todellinen klassikko, joka tekee vaikutuksen jokaisella kerralla.

Annoksen koko
Ravintoarvot (per annos):
Kalorit (kcal)
420
Hiilihydraatit (g)
35
Kolesteroli (mg)
45
Kuitu (g)
3
Proteiini (g)
22
Natrium (mg)
980
Sokeri (g)
9
rasva (g)
22
Tyydyttynyt rasva (g)
12
Tyydyttymättömät rasvat (g)
9
transrasvat (g)
0
Allergeenit

Allergeenit: Sisältää gluteenia, maitoa ja laktoosia.

Korvausvinkit:

  • Gluteeniton: Käytä gluteenitonta leipää.
  • Laktoositon: Korvaa voi ja juusto laktoosittomilla tai vegaanisilla vaihtoehdoilla.
  • Kasvisversio: Käytä kasvislientä ja jätä Worcestershire-kastike pois tai korvaa se tamarilla.
Vitamiinit ja kivennäisaineet

Vitamiinit ja kivennäisaineet (per annos):

  • A-vitamiini: 320 µg – edistää näön ja immuunijärjestelmän toimintaa
  • B6-vitamiini: 0,4 mg – tukee aineenvaihduntaa ja hermoston toimintaa
  • C-vitamiini: 9 mg – auttaa vastustuskyvyn ylläpidossa
  • Kalsium: 280 mg – vahvistaa luita ja hampaita
  • Rauta: 1,9 mg – edistää hapen kuljetusta veressä
  • Kalium: 450 mg – tukee sydämen ja lihasten toimintaa
  • Magnesium: 28 mg – edistää entsyymien normaalia toimintaa
Antioksidanttipitoisuus

Antioksidantit (per annos):

  • Kversetiini: 10 mg – vähentää tulehdusta ja tukee sydämen terveyttä
  • Seleeni: 6 µg – vahvistaa elimistön antioksidanttisuojan toimintaa
  • Polyfenolit: 50 mg – suojaavat soluja hapettumisstressiltä

Recipes worth trying

Helppo naudanlihapata ranskalaiseen tapaan
Ranskalainen punaviinipata – lämminhenkinen klassikko, joka hurmaa syvyydellään Perinteinen naudanlihapata, joka tuo ranskalaisen keittiön kotiin Helppo naudanlihapata...
Preparation:
30minuuttia
Cooking / Baking:
180minuuttia
Total Time:
210minuuttia
Crème brûlée – klassinen resepti, rapea sokerikansi
Silkkinen vaniljakreemi ja rapea karamellikansi Ranskalaisen jälkiruoan täydellinen harmonia kotikeittiössä Crème brûlée tunnetaan ympäri maailmaa yhtenä...
Preparation:
15minuuttia
Cooking / Baking:
40minuuttia
Cooling / Freezing:
120minuuttia
Total Time:
175minuuttia
Klassinen ranskalainen crème brûlée -resepti
Silkkisen pehmeä jälkiruoka rapealla pinnalla – ranskalainen herkku parhaimmillaan Crème brûlée – hienostunut makuelämys Crème brûlée on klassinen ranskalainen...
Preparation:
20minuuttia
Cooking / Baking:
35minuuttia
Total Time:
55minuuttia
Taikakakku
Helppo jälkiruokaresepti, joka yllättää – Näin syntyy kerroksellinen taikakakku Kolmikerroksinen kakku ilman vatkainta – kuulostaako mahdottomalta? Taikakakku on...
Preparation:
20minuuttia
Cooking / Baking:
50minuuttia
Rising / Resting:
30minuuttia
Cooling / Freezing:
120minuuttia
Total Time:
220minuuttia
Coq au Vin – ranskalainen puntaroitu viinikanake
Klassinen ranskalainen kanapata punaviinissä Hidas haudutus ja syvät maut yhdessä padassa Coq au Vin on ranskalaisen keittiön ikoni, jossa...
Preparation:
30minuuttia
Cooking / Baking:
90minuuttia
Rising / Resting:
10minuuttia
Total Time:
130minuuttia
Aito Quiche Lorraine Resepti
Ranskalainen klassikkopiiras täynnä makua ja eleganssia Quiche Lorraine – perinteinen suolainen piiras, joka hurmaa aina Quiche Lorraine on yksi tunnetuimmista ja...
Preparation:
25minuuttia
Cooking / Baking:
45minuuttia
Total Time:
70minuuttia

Find a recipe