16 portions, 10 min de préparation, 0 min de cuisson, 130 min au total. Le fudge de Noël au chocolat – 3 ingrédients se prépare avec chocolat, lait concentré sucré et beurre pour obtenir des carrés fondants, parfaits à offrir ou à servir pendant les fêtes. Ultra rapide, sans cuisson, texture crémeuse et découpe nette une fois refroidi.
Délicieux fudge chocolaté pour les fêtes
Carrés onctueux et fondants, prêts en un rien de temps
Le fudge de Noël au chocolat prépare en quelques minutes une douceur fondante parfaite pour les fêtes de fin d’année. Avec seulement 3 ingrédients de base, ce dessert séduit par sa texture lisse, son goût riche et son côté ultra-pratique. Une véritable gourmandise maison qui trouve sa place sur un plateau de desserts, dans un coffret cadeau comestible ou en petite douceur à déguster avec un café après un repas festif.
Ce fudge repose sur l’association de chocolat, de lait concentré sucré et de beurre. Le chocolat apporte l’arôme profond et la couleur, le lait concentré garantit une texture crémeuse tout en remplaçant le sucre et les étapes techniques du caramel, tandis que le beurre donne brillance, onctuosité et tenue une fois le fudge bien refroidi. Cette combinaison simple donne un résultat parfaitement lisse sans thermomètre ni cuisson complexe.
Né aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, le fudge est devenu au fil du temps une confiserie incontournable de Noël dans de nombreux pays anglophones. Ce format maison et express répond aujourd’hui aux envies de recettes rapides, réconfortantes et faciles à personnaliser selon les goûts, sans perdre l’esprit** fait maison **.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Seulement 3 ingrédients du quotidien
- Sans cuisson, prêt en quelques minutes
- Texture lisse et fondante, idéale pour offrir
- Adaptable avec toppings festifs (noix, sel, éclats de bonbon…)
- Parfait pour les débutants
Texture, goût et variations possibles
La surface est nette et légèrement brillante, la coupe propre, l’intérieur fond en bouche sans coller aux doigts. Selon le type de chocolat choisi (noir, lait, blanc), l’intensité sucrée et la fermeté varient légèrement. Il est possible d’ajouter avant le refroidissement des éclats de menthe poivrée, du zeste d’orange, des noisettes concassées ou une pincée de fleur de sel pour créer un fudge personnalisé tout en gardant la base simple et rapide.
Conservation et préparation à l’avance
Grâce à sa forte teneur en sucre et en matière grasse, le fudge se conserve très bien.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois, emballé en portions séparées.
- À température ambiante : idéal pour offrir, mais à garder à l’abri de la chaleur.
Pratique à préparer 1 à 2 jours avant Noël pour laisser le temps au fudge de se raffermir parfaitement avant la découpe.
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Atouts techniques et gourmandise garantie
- Refroidissement obligatoire pour assurer une tenue parfaite
- Découpe facile en petits carrés réguliers
- Ingrédients simples, toujours disponibles en supermarché
- Résultat digne d’un coffret cadeau artisanal sans matériel spécifique
Créer un fudge de Noël au chocolat avec trois ingrédients est une façon rapide, élégante et toujours appréciée de préparer un dessert maison pour les fêtes.
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- Préparer le moule :
Chemisez un moule carré de 20×20 cm avec du papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Beurrez légèrement le papier pour éviter que le fudge colle. - Faire fondre le chocolat et le beurre :
Versez 340 g de pépites de chocolat (2 cups) et 55 g de beurre doux (4 tbsp) dans une casserole moyenne. Faites fondre à feu doux, en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une texture lisse, brillante et sans morceaux. - Ajouter le lait concentré :
Incorporez 400 g de lait concentré sucré (14 oz) et mélangez en continu sur feu doux jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Elle doit être épaisse et brillante. Ne pas faire bouillir. - Vérifier la texture :
Retirez du feu. La masse doit être épaisse, lisse et légèrement élastique. Si elle paraît granuleuse, poursuivez la cuisson à feu doux en remuant jusqu’à ce que la texture soit uniforme. - Transférer dans le moule :
Versez immédiatement le mélange dans le moule préparé. Étalez avec une spatule pour lisser la surface et remplissez bien les coins. Tapotez le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air. - Refroidir pour faire prendre :
Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 120 minutes, jusqu’à ce que le fudge soit ferme au toucher. Il doit se décoller facilement avec le papier sulfurisé. - Découper et servir :
Démoulez le fudge en soulevant le papier. Coupez en 16 carrés égaux avec un couteau bien aiguisé. Nettoyez la lame entre chaque coupe pour des bords nets. - Instructions de conservation :
Conservez le fudge dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Pour une conservation longue durée, congelez jusqu’à 3 mois et laissez décongeler au réfrigérateur avant de servir.
FAQ questionPuis-je faire ce fudge sans lait concentré sucré ?
Non, le lait concentré sucré est indispensable. Il apporte la texture et le sucre nécessaires. Sans lui, le fudge ne prendra pas correctement. Vous pouvez toutefois utiliser du lait concentré de coco pour une version sans lactose.
FAQ questionPourquoi mon fudge est-il granuleux au lieu d’être lisse ?
Un fudge granuleux vient souvent d’un chocolat surchauffé ou mal fondu. Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux et mélangez constamment pour éviter la cristallisation du sucre.
FAQ questionPuis-je congeler le fudge fait maison ?
Oui, ce fudge supporte très bien la congélation. Emballez-le dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez ensuite au réfrigérateur pour préserver sa texture.
FAQ questionCombien de temps se conserve le fudge au réfrigérateur ?
Dans une boîte hermétique, il se conserve jusqu’à 2 semaines. Séparez les carrés avec du papier cuisson si vous les empilez pour éviter qu’ils collent entre eux.
FAQ questionQuelles décorations ou garnitures fonctionnent bien sur ce fudge ?
Ajoutez des éclats de menthe, des noix hachées, du sel de mer ou des décorations de Noël avant qu’il ne refroidisse pour qu’ils adhèrent bien à la surface.
FAQ questionComment adapter cette recette pour une version sans lactose ou sans sucre ?
Pour une version sans lactose, optez pour du chocolat et du lait concentré végétal. Pour une version sans sucre ajouté, choisissez du chocolat sans sucre et un substitut de lait concentré sucré.
FAQ questionPourquoi mon fudge n’a-t-il pas pris correctement ?
Un fudge trop mou est souvent dû à l’utilisation de chocolat pauvre en matières grasses ou à un refroidissement insuffisant. Utilisez du chocolat avec du beurre de cacao et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
J’ai perfectionné ce fudge de Noël au chocolat en testant différentes proportions pour garantir une texture lisse qui se tient parfaitement à la découpe. Je l’utilise chaque année pour des cadeaux gourmands express qui font toujours sensation.
PEKIS – chef professionnel et créateur de recettes avec plus de 25 ans d’expérience, spécialisé dans la cuisine européenne et internationale.
Personnaliser le fudge de Noël
Le fudge de Noël au chocolat peut facilement être personnalisé selon les goûts. Des ajouts comme des noix concassées, des éclats de bonbons à la menthe ou une pointe de fleur de sel peuvent être incorporés ou déposés en surface avant le refroidissement pour un effet décoratif gourmand. Il est aussi possible de varier le type de chocolat pour ajuster le goût et l’intensité sucrée, du chocolat noir intense au chocolat blanc plus doux. Les versions sans lactose ou sans sucre sont réalisables en choisissant des ingrédients alternatifs adaptés, tout en gardant la texture fondante caractéristique du fudge.
Idéal pour les cadeaux gourmands
Grâce à sa texture ferme après refroidissement, ce fudge se découpe proprement en carrés réguliers. Il se prête parfaitement aux cadeaux faits maison, emballé dans des boîtes en métal, sachets transparents ou petits coffrets décorés. La préparation ne prend que 10 minutes, ce qui en fait une solution rapide et efficace pour créer une touche personnelle à offrir pendant les fêtes, tout en évitant les longues sessions de pâtisserie.
Accessible à tous les niveaux
Avec seulement 3 ingrédients et une méthode sans cuisson, cette recette convient aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers confirmés. Elle ne nécessite ni thermomètre, ni techniques complexes, ni longues listes d’ingrédients. Le résultat est garanti si les étapes sont suivies avec précision : chauffage doux, mélange homogène et temps de refroidissement respecté. La texture devient alors lisse, brillante et fondante, fidèle au fudge traditionnel.
Quand le servir
Parfait lors des tables de fêtes de Noël, en complément des biscuits, nougats ou truffes maison. Idéal aussi avec un café ou un chocolat chaud autour du sapin, lors d’un échange de cadeaux ou d’un goûter hivernal. Ce fudge brille par sa simplicité, son goût riche et son côté festif, parfait pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.
Allergènes : Lait, soja (contenu dans le chocolat). Ne contient pas de gluten.
Astuces de remplacement :
- Sans lactose : utilisez des pépites de chocolat sans lactose, du lait concentré de coco et remplacez le beurre par de l’huile de coco.
- Sans sucre : utilisez du chocolat sans sucre et un substitut de lait concentré sucré sans sucre.
- Convient aux régimes sans gluten tel que préparé.
Vitamines et minéraux (par portion) :
- Calcium : 55 mg – contribue au maintien d’une ossature normale
- Fer : 1,3 mg – participe au transport de l’oxygène dans le sang
- Potassium : 110 mg – favorise une fonction musculaire normale
- Vitamine A : 45 UI – essentielle pour la vision et la peau
Antioxydants (par portion) :
- Flavonoïdes du chocolat : 50 mg – soutiennent la santé cardiovasculaire
- Composés phénoliques : 10 mg – aident à protéger les cellules du stress oxydatif
Des recettes qui valent la peine d'être essayées
