Pain à la citrouille ultra moelleux pour 10 parts, prêt en 105 minutes (15 préparation, 60 cuisson, 30 refroidissement). Fait avec purée de citrouille, sucre brun, huile végétale et épices chaudes pour une texture fondante et un goût d’automne unique. Moelleux, parfumé, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Douceur d’automne : le pain à la citrouille parfait
Une texture moelleuse, des épices chaudes et un goût réconfortant
Un pain à la citrouille ultra moelleux au parfum d’épices et à la mie fondante, idéal pour les journées fraîches d’automne. Préparé avec de la purée de citrouille, du sucre brun, un peu d’huile végétale et des épices chaudes comme la cannelle et la muscade, ce pain offre un équilibre parfait entre douceur, humidité et légèreté. Sa texture souple et sa couleur dorée évoquent le confort et la chaleur du foyer. C’est le pain sucré qui transforme un simple goûter en moment de pure gourmandise.
La combinaison des ingrédients est soigneusement pensée : la purée de citrouille apporte l’humidité naturelle, l’huile donne de la tendresse à la mie et les œufs assurent une structure parfaite. Une touche de vanille renforce le goût rond et délicat, tandis que les épices diffusent des arômes profonds et apaisants. Servi légèrement tiède, ce pain à la citrouille se savoure nature ou accompagné d’une noisette de beurre doux ou de fromage frais.
Origine et histoire du pain à la citrouille
Le pain à la citrouille puise ses racines dans la tradition culinaire américaine, où la citrouille occupe une place de choix dans les recettes d’automne et de Thanksgiving. Dès le XIXe siècle, les cuisiniers utilisaient la chair de citrouille pour préparer des desserts, tartes et pains moelleux. L’introduction de la purée de citrouille en conserve a ensuite popularisé ce gâteau-pain à travers le monde. Aujourd’hui, il symbolise la cuisine réconfortante de saison, à la fois simple et raffinée, que l’on retrouve désormais sur toutes les tables d’automne.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Texture moelleuse et fondante qui reste humide plusieurs jours
- Saveurs automnales riches en cannelle, muscade et clou de girofle
- Préparation facile avec des ingrédients simples et accessibles
- Résultat polyvalent : parfait au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert
- Recette adaptable selon vos envies – avec ou sans noix, nature ou glacé
- Parfum envoûtant qui embaume la cuisine dès la cuisson
À propos des ingrédients et de leur équilibre
Chaque composant du pain joue un rôle essentiel :
- La citrouille apporte une humidité naturelle et une douceur légère.
- Le sucre brun intensifie la couleur et développe des notes caramélisées.
- L’huile végétale garantit une texture moelleuse et durable.
- Les œufs stabilisent la pâte et assurent une cuisson homogène.
- La farine et la levure structurent la mie, la rendant souple et aérée.
- Les épices rehaussent la saveur sans masquer le goût délicat de la citrouille.
Conservation et préparation à l’avance
Le pain à la citrouille se conserve remarquablement bien grâce à sa texture humide. Une fois refroidi, enveloppez-le dans un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il garde sa fraîcheur et son moelleux jusqu’à 3 jours à température ambiante et jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, congelez-le en tranches individuelles : il suffit ensuite de les décongeler à température ambiante ou de les réchauffer légèrement au four. Cette recette se prête parfaitement à la préparation à l’avance, car les arômes se développent encore davantage après une nuit de repos.
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L’harmonie parfaite entre moelleux et saveur
Le secret de ce pain à la citrouille ultra moelleux réside dans la maîtrise du mélange humide-sec et dans la cuisson douce qui préserve la tendreté. La pâte, dense mais légère, développe une mie dorée et parfumée. Chaque bouchée libère la douceur de la citrouille et la chaleur des épices. Servi au petit-déjeuner, au brunch ou à l’heure du thé, il incarne le meilleur de la pâtisserie d’automne — un équilibre parfait entre simplicité, arôme et plaisir.
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- Préchauffer le four :
Chauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner légèrement un moule à cake de 23×13 cm (9×5 inch), puis le tapisser de papier cuisson pour un démoulage facile. - Mélanger les ingrédients secs :
Dans un bol moyen, fouetter ensemble 220 g de farine, 5 g de bicarbonate, 2 g de levure chimique, 3 g de sel, 6 g de cannelle, 2 g de muscade et 1 g de clou de girofle jusqu’à homogénéité. - Préparer les ingrédients liquides :
Dans un grand bol, battre 2 œufs avec 200 g de sucre et 100 g de sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter 240 g de purée de citrouille, 120 ml d’huile, 60 ml de lait et 5 ml d’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène. - Combiner les deux préparations :
Incorporer progressivement le mélange sec dans le mélange liquide. Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit juste homogène. La texture doit être épaisse mais légèrement grumeleuse. - Ajouter les noix (facultatif) :
Incorporer 60 g de noix ou de noix de pécan hachées pour un goût plus riche et une texture croquante. - Cuire le pain :
Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire à 175°C (350°F) pendant 55 à 65 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le dessus doit être doré et légèrement craquelé. - Refroidir complètement :
Laisser refroidir dans le moule 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir entièrement pendant au moins 30 minutes avant de couper. La texture se stabilise et devient plus moelleuse après refroidissement.
FAQ questionComment garder le pain à la citrouille moelleux plusieurs jours ?
Conservez-le hermétiquement emballé dans du film plastique ou une boîte étanche à température ambiante pendant 3 jours. L’huile et la purée de citrouille préservent naturellement l’humidité. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur une semaine ou congelez des tranches jusqu’à 3 mois.
FAQ questionPourquoi mon pain à la citrouille est-il dense ou trop humide ?
Un mélange excessif ou une trop grande quantité de purée provoquent une texture lourde. Mélangez la pâte seulement jusqu’à homogénéité. La consistance doit être épaisse mais aérée afin d’assurer une levée uniforme et une mie légère.
FAQ questionPeut-on préparer un pain à la citrouille sans gluten ?
Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten 1 : 1 contenant de la gomme xanthane. La texture reste moelleuse, un peu plus tendre, et la saveur est inchangée — idéal pour les intolérants au gluten.
FAQ questionPar quoi remplacer les œufs dans cette recette ?
Utilisez 60 g (¼ cup) de compote de pommes ou de banane écrasée par œuf. Ces ingrédients apportent humidité et liaison à la pâte. Le résultat est légèrement plus dense mais tout aussi savoureux.
FAQ questionPeut-on ajouter du chocolat ou des noix ?
Absolument ! Ajoutez 90 g de pépites de chocolat ou 60 g de noix hachées avant la cuisson. Ils enrichissent la texture et le goût. Répartissez-les uniformément pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule.
FAQ questionComment vérifier que le pain à la citrouille est bien cuit ?
Insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes. La surface doit être dorée et légèrement craquelée. Ne prolongez pas la cuisson pour ne pas dessécher le pain.
FAQ questionPeut-on congeler le pain à la citrouille ?
Oui, il se congèle très bien. Emballez-le entier ou en tranches dans un film plastique puis du papier aluminium. Conservez-le jusqu’à 3 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante et réchauffez-le légèrement au four pour retrouver sa texture moelleuse.
FAQ questionComment le servir et le décorer ?
Servez-le tiède ou à température ambiante, accompagné d’un peu de fromage frais, d’un glaçage au fromage à la crème ou d’un saupoudrage de sucre glace. Parfait avec un café, un thé ou un chocolat chaud pour une pause automnale gourmande.
Nous testons et perfectionnons nos recettes de pâtisserie maison afin d’obtenir un résultat équilibré entre moelleux, saveur et durée de conservation. Ce pain à la citrouille est le fruit d’un savoir-faire professionnel en boulangerie et en desserts de saison.
PEKIS – chef professionnel et créateur de recettes avec plus de 25 ans d’expérience, spécialisé dans la cuisine européenne et internationale.
Pain à la citrouille moelleux : la douceur automnale parfaite
Pain à la citrouille ultra moelleux – recette facile séduit par sa texture fondante, son parfum d’épices et sa simplicité. Préparé avec de la purée de citrouille, du sucre brun et une touche d’huile végétale, il combine un goût doux et réconfortant avec une humidité durable. En seulement 15 minutes de préparation et 1 heure de cuisson, ce pain sucré devient l’incontournable des petits-déjeuners d’automne et des goûters gourmands.
Facile à préparer, irrésistible à déguster
Une recette à la fois simple et fiable, sans étapes compliquées. L’utilisation d’ingrédients accessibles garantit un résultat toujours réussi, même pour les débutants. Les épices chaudes comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle créent une saveur profonde et enveloppante, tandis que la texture moelleuse reste parfaite pendant plusieurs jours. Chaque tranche révèle un équilibre entre douceur, légèreté et arômes d’automne.
Adaptable selon vos envies
Ce pain à la citrouille peut facilement être personnalisé pour convenir à différents régimes. Utilisez une farine sans gluten, du lait végétal ou remplacez les œufs par de la compote pour une version végane. Ajoutez des noix ou des pépites de chocolat pour une touche plus riche, ou gardez-le nature pour profiter pleinement de son goût pur. Quelle que soit la variante, la texture reste moelleuse et le parfum irrésistible.
L’équilibre parfait entre tradition et gourmandise
Idéal pour un brunch d’automne, un petit-déjeuner festif ou un dessert simple et élégant, le pain à la citrouille ultra moelleux évoque le plaisir du fait maison et la chaleur des saisons froides. Sa richesse en saveurs, sa facilité de préparation et sa capacité à plaire à tous en font une création incontournable. Une douceur intemporelle à savourer en famille ou entre amis, à tout moment de la journée.
Allergènes :
Contient des œufs, du gluten (blé) et des noix (si ajoutées).
Conseils de substitution :
- Sans gluten : remplacer la farine tout usage par un mélange sans gluten 1:1 contenant de la gomme xanthane.
- Sans lactose : remplacer le lait par du lait d’amande ou d’avoine (même quantité).
- Sans noix : omettre les noix ou les remplacer par des graines de tournesol.
- Sans œufs : remplacer chaque œuf par 60 g (¼ cup) de compote de pommes non sucrée ou de banane écrasée.
Vitamines et minéraux (par portion) :
- Vitamine A : 5200 UI – soutient la vision et l’immunité.
- Vitamine E : 1,2 mg – protège les cellules contre le stress oxydatif.
- Vitamine C : 2 mg – favorise la production de collagène et la défense immunitaire.
- Fer : 1,1 mg – contribue au transport de l’oxygène dans le sang.
- Calcium : 30 mg – essentiel pour la solidité des os et des dents.
- Magnésium : 18 mg – soutient la fonction musculaire et nerveuse.
- Potassium : 180 mg – aide à maintenir une pression artérielle saine.
Antioxydants (par portion) :
- Bêta-carotène : 2900 µg – favorise la santé de la peau et réduit l’inflammation.
- Polyphénols : 45 mg – soutiennent la santé cardiovasculaire.
- Flavonoïdes : 25 mg – participent à la protection vasculaire et au ralentissement du vieillissement cellulaire.
- Acides phénoliques : 12 mg – aident à neutraliser les radicaux libres et stimulent le métabolisme.
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