Pour 6 personnes, prête en 75 minutes au total (15 min de préparation, 60 min de repos). La Salade Ambrosia crémeuse associe ananas, mandarines, noix de coco, guimauves et crème fouettée dans un dessert léger et fruité. Un classique américain sans cuisson, parfait pour les repas festifs ou les journées d’été, au goût frais et à la texture fondante.
Un classique revisité : la Salade Ambrosia crémeuse et légère
Un dessert fruité au charme intemporel et à la texture aérienne
La Salade Ambrosia crémeuse évoque la douceur des desserts d’antan, tout en restant légère et rafraîchissante. Ce mélange de fruits tropicaux juteux, de crème fouettée onctueuse et de noix de coco râpée crée une harmonie parfaite entre fraîcheur, douceur et texture. Chaque cuillerée combine la tendresse des fruits, le moelleux des guimauves et la richesse d’une crème délicatement parfumée à la vanille. Un dessert idéal pour les repas estivaux, les fêtes de fin d’année ou tout simplement pour terminer un dîner sur une note fruitée et réconfortante.
Née dans le sud des États-Unis à la fin du XIXᵉ siècle, la Salade Ambrosia était un symbole d’abondance et de célébration. Le nom “Ambrosia” vient de la mythologie grecque, signifiant “nourriture des dieux”. À l’époque, elle représentait un dessert de luxe, préparé avec des agrumes rares et du lait riche. Aujourd’hui, elle conserve cette aura de gourmandise divine, revisitée avec des ingrédients simples et accessibles, tout en gardant son caractère authentique et nostalgique.
Chaque ingrédient apporte une touche essentielle à l’équilibre du dessert :
- Les fruits (ananas, mandarines, cerises) offrent une fraîcheur naturelle et une couleur éclatante.
- La crème fouettée apporte légèreté et onctuosité.
- Les guimauves miniatures ajoutent une douceur fondante.
- La noix de coco râpée donne un léger croquant et un parfum tropical.
- Une touche de vanille rehausse l’ensemble d’une note subtile et chaleureuse.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Dessert sans cuisson, prêt en quelques minutes.
- Texture légère, aérienne et fondante.
- Se prépare à l’avance, parfait pour les repas festifs.
- Naturellement sans gluten et adaptable aux régimes sans lactose.
- Parfum nostalgique et présentation élégante, idéale pour toutes les saisons.
Une texture et un goût inoubliables
La réussite d’une Salade Ambrosia dépend de son équilibre : une crème ni trop épaisse ni trop fluide, des fruits bien égouttés, et une texture homogène. Le contraste entre la crème douce, les fruits frais et la noix de coco crée une sensation unique en bouche. Une fois réfrigérée, la salade devient plus ferme, avec une saveur harmonieuse et rafraîchissante.
Origine culturelle et popularité actuelle
Symbole des repas de Noël américains, la Salade Ambrosia évoque la convivialité et la générosité des grandes tablées familiales. Aujourd’hui, elle séduit par sa simplicité et sa capacité à s’adapter : certains la préparent avec du yaourt grec pour plus de légèreté, d’autres avec de la crème fouettée pour un effet mousseux. Son charme réside dans sa capacité à allier tradition et modernité, tout en restant un dessert coloré et accessible.
Conservation et préparation à l’avance
- Réfrigération : conservez la salade dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Le froid renforce la texture crémeuse et développe les arômes.
- Préparation anticipée : réalisez-la quelques heures avant de servir pour un résultat optimal. Si elle est préparée la veille, ajoutez les guimauves et la noix de coco juste avant le service pour préserver leur texture moelleuse.
- Congélation : déconseillée, car la crème perdrait sa consistance après décongélation.
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L’essence de la Salade Ambrosia : équilibre et fraîcheur
Ce dessert incarne la fraîcheur des fruits, la légèreté de la crème et le plaisir d’un dessert sans effort. Parfait pour impressionner sans complication, il illustre tout ce qu’un dessert réussi doit être : simple, lumineux, et irrésistiblement gourmand. La Salade Ambrosia crémeuse demeure une invitation au voyage entre tradition et modernité, un véritable hymne à la simplicité et à la gourmandise.
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- Préparer la base :
Dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable, verser 240 ml de crème aigre et 240 ml de garniture fouettée. Fouetter à vitesse moyenne pendant 1 minute à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse et légère. Le mélange doit paraître crémeux et homogène, sans grumeaux. - Ajouter la vanille et le sucre :
Incorporer 5 ml d’extrait de vanille et, si souhaité, 15 g de sucre glace. Fouetter encore 30 secondes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange dégage une odeur douce et vanillée. - Incorporer les fruits :
Ajouter 1 boîte (560 g) d’ananas et 1 boîte (425 g) de mandarines, bien égouttés. Mélanger délicatement avec une spatule en silicone pour ne pas écraser les fruits. Le mélange doit rester coloré, brillant et humide sans excès de liquide. - Ajouter la noix de coco et les guimauves :
Saupoudrer 100 g de noix de coco râpée et 75 g de mini guimauves. Plier doucement la préparation du bas vers le haut à l’aide de la spatule. Le mélange devient légèrement épais et collant, avec un parfum tropical sucré. - Incorporer les cerises :
Ajouter 75 g de cerises au marasquin coupées en deux. Mélanger délicatement jusqu’à répartition uniforme. La crème doit enrober chaque fruit, avec des touches de rouge apportées par les cerises. - Réfrigérer la salade :
Couvrir le bol d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes. Ce repos permet aux guimauves de ramollir et aux saveurs de se marier. La texture deviendra plus ferme et la crème plus dense. - Servir et conserver :
Avant de servir, remuer légèrement pour homogénéiser la texture. Servir bien frais dans des coupes ou petits bols individuels. Conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ne pas congeler, car la crème perdrait sa texture.
FAQ questionPuis-je préparer la Salade Ambrosia à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur. Préparez-la jusqu’à 24 heures à l’avance, couvrez-la hermétiquement et remuez doucement avant de servir. Le repos permet aux saveurs de se mélanger et aux guimauves de s’assouplir, donnant une texture plus crémeuse.
FAQ questionPeut-on remplacer la garniture fouettée ?
Oui, utilisez de la crème fouettée maison ou du yaourt grec. La première apporte une texture aérée et sucrée, tandis que le yaourt donne une note acidulée. Ajustez la quantité de sucre pour maintenir l’équilibre des saveurs.
FAQ questionCombien de temps la Salade Ambrosia se conserve-t-elle ?
Elle se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Évitez de la placer dans la porte du réfrigérateur pour garder une température constante. Servez-la toujours bien froide pour préserver sa texture légère.
FAQ questionPeut-on congeler la Salade Ambrosia ?
Non, la crème et les fruits perdent leur texture après décongélation. La salade devient granuleuse et aqueuse. Il est préférable de la garder au frais et de la préparer en petites quantités.
FAQ questionPar quoi remplacer la crème aigre ?
Le yaourt grec nature ou le fromage frais léger sont d’excellentes options. Ils apportent la même onctuosité avec un goût légèrement acidulé. Pour une version sans lactose, choisissez du yaourt à la noix de coco.
FAQ questionComment éviter que la Salade Ambrosia soit trop liquide ?
Bien égoutter les fruits en conserve et les éponger avec du papier absorbant avant de les mélanger. Trop de jus rend la crème fluide. Si le mélange semble encore trop humide, ajoutez un peu plus de crème fouettée pour stabiliser la texture.
FAQ questionComment présenter la Salade Ambrosia pour une fête ?
Servez-la dans des coupes en verre ou des verrines, décorée de cerises au marasquin et d’un soupçon de noix de coco râpée. La couleur vive des fruits et la brillance de la crème la rendent idéale pour un buffet de desserts ou un repas festif.
FAQ questionLa Salade Ambrosia est-elle sans gluten ou vegan ?
Elle est naturellement sans gluten, mais pas vegan. Pour une version végétalienne, utilisez de la crème fouettée végétale, du yaourt à base de coco et des guimauves sans gélatine. Le résultat reste onctueux, fruité et gourmand.
J’ai perfectionné cette Salade Ambrosia au fil des années pour obtenir la texture la plus aérienne possible tout en gardant la richesse des saveurs tropicales. Chaque test m’a permis d’équilibrer douceur et légèreté, pour un dessert à la fois traditionnel et raffiné.
PEKIS – chef professionnel et créateur de recettes avec plus de 25 ans d’expérience, spécialisé dans la cuisine européenne et internationale.
Légère, fruitée et parfaitement équilibrée
La Salade Ambrosia offre un mélange unique de fruits tropicaux juteux et de crème légère, combinant douceur et fraîcheur dans une texture irrésistiblement fondante. Les morceaux d’ananas, de mandarines, de noix de coco râpée et de guimauves se marient dans une harmonie sucrée, tandis que la crème fouettée enveloppe chaque ingrédient d’une onctuosité aérienne. Chaque bouchée dévoile un équilibre parfait entre crémeux et acidulé, faisant de ce dessert une option à la fois gourmande et rafraîchissante.
Simple à préparer, idéale en toute saison
La Salade Ambrosia séduit par sa simplicité : aucun four, aucun robot, seulement quelques ingrédients à mélanger. En 15 minutes de préparation et un court temps de repos au frais, elle est prête à servir. Facile à réussir même pour les débutants, elle garantit une texture homogène et un résultat toujours délicieux. Son côté rapide et sans cuisson en fait un dessert parfait pour les repas improvisés, les fêtes d’été ou les dîners en famille.
Adaptable à tous les régimes
Naturellement sans gluten, cette salade s’adapte facilement aux besoins alimentaires. Il suffit de remplacer la crème par du yaourt grec ou du yaourt végétal pour une version plus légère, et d’utiliser des guimauves végétaliennes pour un dessert 100 % sans produits d’origine animale. Grâce à sa base simple et équilibrée, elle convient aussi bien aux amateurs de desserts classiques qu’à ceux qui recherchent des options plus saines.
Pourquoi elle reste incontournable
Ce qui rend la Salade Ambrosia si spéciale, c’est son charme intemporel et sa polyvalence. Elle évoque les desserts familiaux d’autrefois tout en restant moderne et fraîche. Parfaite pour les repas de fête, les pique-niques, les barbecues ou les brunchs, elle apporte une touche de couleur et de douceur à chaque table. Un dessert qui plaît à toutes les générations et qui fait toujours sourire à la première cuillerée.
Allergènes :
Contient lait. Peut contenir des traces de sulfites provenant des fruits en conserve.
Sans gluten.
Conseils de substitution :
- Remplacer la crème aigre par du yaourt grec pour une version plus légère.
- Utiliser du yaourt à la noix de coco et une crème fouettée végétale pour une version sans lactose.
- Substituer les guimauves par des guimauves végétaliennes pour une option 100 % végétale.
- Aucune substitution adaptée pour la noix de coco en cas d’allergie.
Vitamines et minéraux (par portion) :
- Vitamine C : 28 mg – soutient le système immunitaire et la formation du collagène.
- Vitamine A : 210 µg – favorise la vision et la santé de la peau.
- Calcium : 60 mg – aide à renforcer les os et les dents.
- Potassium : 240 mg – contribue à la santé cardiaque et musculaire.
- Magnésium : 18 mg – soutient le métabolisme énergétique et l’équilibre nerveux.
Antioxydants (par portion) :
- Bêta-carotène : 0,4 mg – aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
- Anthocyanines (des cerises) : 10 mg – favorisent la santé cardiovasculaire.
- Vitamine E : 1,2 mg – contribue à la protection cellulaire et à la santé de la peau.
La Salade Ambrosia crémeuse offre un équilibre parfait entre fruits frais, crème légère et douceur tropicale, un dessert aussi rapide à préparer qu’irrésistible à partager.
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