Pour 4 personnes, prête en 45 minutes (15 min de préparation, 30 min de cuisson). Soupe poireaux-pommes de terre crémeuse et facile, réalisée avec poireaux fondants, pommes de terre, bouillon et crème. Texture lisse et veloutée. Idéale pour un dîner rapide ou une entrée élégante. Facile à personnaliser, se congèle bien, saveur douce et réconfortante.
Une soupe réconfortante et veloutée pour chaque saison
Une alliance parfaite entre poireaux doux et pommes de terre fondantes
La soupe poireaux-pommes de terre crémeuse et facile s’impose comme un classique incontournable de la cuisine maison. Réalisée à partir de poireaux tendrement mijotés, de pommes de terre riches en amidon et d’un bouillon savoureux, elle offre une texture onctueuse et un goût délicat tout en restant simple à préparer. Cette soupe séduit aussi bien par son côté rustique que par son élégance lorsqu’elle est servie en entrée lors d’un dîner raffiné. Un léger ajout de crème fraîche ou de lait végétal peut transformer sa texture en un velours irrésistible, sans alourdir le plat.
La douceur naturelle du poireau apporte une saveur subtilement sucrée, tandis que les pommes de terre assurent une base épaisse et rassasiante. Une cuisson lente permet aux arômes de se fondre harmonieusement, tandis qu’un mixage final crée l’effet lisse et enveloppant caractéristique de cette soupe. Quelques touches finales, comme de la ciboulette fraîche, relevées juste avant de servir, ajoutent une note végétale et colorée.
Origines et tradition culinaire
Cette soupe tient une place de choix dans la gastronomie française et galloise depuis plusieurs siècles. Connu sous le nom de Potage Parmentier en France ou Cawl Cennin au pays de Galles, ce plat était apprécié pour son côté économique et nourrissant, grâce à des ingrédients cultivés directement dans les jardins familiaux. Sa simplicité, combinée à son confort délicieux, explique sa popularité continue, que ce soit dans les foyers ou dans les bistrots traditionnels.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ingrédients simples disponibles toute l’année
- Texture veloutée sans techniques compliquées
- Idéale pour les repas familiaux ou en entrée raffinée
- Facile à personnaliser (version sans crème ou végétalienne possible)
- Se congèle très bien pour des repas prêts à l’avance
Rôle et caractère des ingrédients
- Poireaux : apportent une douceur délicate et une base aromatique légère
- Pommes de terre : assurent l’épaisseur et l’aspect crémeux naturel
- Bouillon : renforce la profondeur du goût, qu’il soit végétal ou à base de volaille
- Matière grasse (beurre ou huile) : essentielle pour faire fondre les poireaux et enrichir la soupe
- Crème ou lait végétal : ajout facultatif pour une texture encore plus soyeuse
- Herbes fraîches : subliment l’ensemble avec une touche visuelle et aromatique
Conservation et préparation à l’avance
Grâce à sa texture stable et à ses ingrédients simples, cette soupe se conserve parfaitement. Elle peut être gardée jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une conservation longue durée, elle se congèle jusqu’à 3 mois sans perdre sa texture, surtout si elle est mixée avant congélation. Pour réchauffer, faites doucement chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement. Évitez l’ébullition prolongée si elle contient de la crème.
Accord parfait pour un repas complet
Pour une assiette encore plus gourmande, servez cette soupe avec un accompagnement croustillant.
Découvrez par exemple nos Pommes de terre rôties croustillantes pour Noël – une association idéale pour un repas riche en textures et en saveurs.
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- Préparer les poireaux :
Couper les poireaux (400 g) en rondelles en utilisant uniquement les parties blanche et vert clair. Les rincer sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre. Bien égoutter. - Faire revenir les légumes :
Faire fondre 28 g de beurre et ajouter 15 ml d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire cuire 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, sans les faire dorer. - Ajouter les pommes de terre et les assaisonnements :
Ajouter 600 g de pommes de terre en dés, 1 feuille de laurier, 0,5 g de thym séché, 6 g de sel et 1 g de poivre noir. Bien mélanger pour enrober les légumes. - Verser le bouillon :
Verser 960 ml de bouillon. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. - Mixer la soupe :
Retirer la feuille de laurier. Mixer la soupe directement dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Pour une texture encore plus fine, mixer par petites quantités dans un blender. Attention : les liquides chauds peuvent éclabousser. - Ajouter la crème et ajuster la texture :
Incorporer 240 ml de crème. Si la soupe est trop épaisse, ajouter 60 ml de bouillon (1/4 cup) à la fois jusqu’à la consistance souhaitée. Réchauffer 2 à 3 minutes à feu doux sans faire bouillir. - Goûter et servir :
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud dans des bols, garnir avec 6 g de ciboulette fraîche. La soupe doit être lisse, crémeuse et pâle, sans morceaux visibles.
FAQ questionPuis-je faire cette soupe sans crème ?
Oui, il est tout à fait possible de la préparer sans crème. Remplacez simplement la crème liquide par du lait de coco, de la crème de cajou ou augmentez légèrement la quantité de bouillon. Les pommes de terre assureront tout de même une texture naturellement crémeuse après mixage.
FAQ questionMa soupe est trop liquide, que faire ?
Pour l’épaissir, laissez mijoter 5 à 10 minutes à découvert ou ajoutez un peu de pommes de terre cuites supplémentaires et mixez de nouveau. Une petite quantité de flocons de purée instantanée peut aussi servir d'épaississant rapide.
FAQ questionPuis-je congeler cette soupe ?
Oui, la soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir entièrement, versez dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez à feu doux en remuant. Si la texture se sépare, mixez de nouveau pour retrouver la douceur initiale.
FAQ questionQuels toppings conviennent le mieux ?
Les meilleures garnitures sont la ciboulette fraîche, des croutons à l’ail ou des lardons croustillants. Un filet d’huile d’olive ou une cuillère de crème fraîche apporte aussi une finition gourmande.
FAQ questionComment éviter une soupe granuleuse ou fibreuse ?
Nettoyez soigneusement les poireaux et utilisez uniquement les parties blanche et vert clair. Faites-les suer doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Mixez ensuite complètement avec un mixeur plongeant pour une texture lisse.
FAQ questionCette soupe est-elle sans gluten ?
Oui, elle est naturellement sans gluten si vous utilisez un bouillon garanti sans gluten. Vérifiez toujours l'étiquette si vous cuisinez pour une personne intolérante.
FAQ questionComment la rendre végétalienne ?
Remplacez le beurre par de l’huile d’olive et la crème par du lait végétal (coco ou avoine). Utilisez du bouillon de légumes pour garder toute la richesse en saveurs, mais sans produits d’origine animale.
J’ai perfectionné cette soupe poireaux-pommes de terre dans ma cuisine professionnelle pour obtenir une texture veloutée et des saveurs équilibrées sans complexité. Chaque détail a été testé pour garantir une méthode simple mais digne d’un restaurant.
PEKIS – chef professionnel et développeur de recettes depuis plus de 25 ans, spécialisé dans la cuisine européenne et internationale.
Points essentiels pour une soupe parfaite
Une soupe poireaux-pommes de terre crémeuse réussie garantit une texture veloutée, des saveurs douces et une préparation rapide. La combinaison de poireaux fondants, de pommes de terre riches en amidon et d’un bouillon parfumé crée une base naturellement épaisse, sans techniques compliquées. En moins de 45 minutes, il est possible d’obtenir un résultat digne d’un restaurant, avec des ingrédients du quotidien. Cette soupe s’adapte facilement aux régimes alimentaires : version sans lactose avec lait végétal, version végétalienne sans beurre, ou version allégée en remplaçant la crème par du yaourt nature.
Une recette polyvalente et pratique
Facile à conserver, réchauffer ou congeler, cette soupe s’intègre parfaitement dans un planning de repas. Préparée à l’avance, elle garde sa texture crémeuse après mixage et se réchauffe en quelques minutes, ce qui en fait une option idéale pour les soirs pressés ou les déjeuners à emporter. Elle peut être servie seule ou en entrée, accompagnée de pain, croûtons ou garnitures croustillantes. Le goût naturellement doux des poireaux plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes, et sert de base parfaite à des variantes aromatiques : ajout d’ail rôti, d’herbes, ou de fromage râpé.
Pourquoi cette soupe se distingue
- Texture veloutée grâce aux pommes de terre mixées
- Ingrédients simples et économiques disponibles toute l’année
- Recette rapide, prête en moins d’une heure
- Facile à adapter selon les besoins alimentaires
- Convient aux repas familiaux, menus de fête ou préparation à l’avance
Meilleurs moments pour la servir
Parfaite en hiver ou à l’automne, cette soupe réconfortante accompagne à merveille les soirées fraîches, les repas conviviaux ou les menus de fêtes comme Noël ou la Saint-Sylvestre. Servie en entrée élégante avec un filet d’huile ou en plat complet avec une tartine grillée, elle s’impose comme un classique intemporel, simple, chaleureux et délicieusement satisfaisant.
Allergènes : Lait (beurre, crème)
Astuces de substitution :
- Pour une version sans lactose, remplacer le beurre et la crème par de l'huile d’olive et du lait de coco.
- Utiliser un bouillon sans gluten si nécessaire.
Vitamines et minéraux (par portion) :
- Vitamine A : 18 % VQ – contribue à la santé des yeux et du système immunitaire
- Vitamine C : 20 % VQ – favorise la production de collagène et la défense antioxydante
- Potassium : 15 % VQ – essentiel pour la régulation de la pression artérielle
- Calcium : 8 % VQ – important pour les os et les dents
- Fer : 6 % VQ – participe au transport de l'oxygène dans le sang
Antioxydants (par portion) :
- Quercétine : 10 mg – propriétés anti-inflammatoires, soutien à la santé cardiaque
- Acide chlorogénique : 8 mg – aide à la gestion de la glycémie
- Bêta-carotène : 1,2 mg – soutien à la peau et à la vision
Des recettes qui valent la peine d'être essayées
