Den Pavlova oppskrift gir 8 porsjoner med ca. 150 g hver. Tilberedningstid 25 minutter, steketid 1 time 15 minutter, totalt 2 timer 10 minutter. Sprø marengsbunn, luftig krem og friske bær gir en kake som er både lett og festlig, naturlig glutenfri og ideell til store anledninger eller hverdagskos.
Festkake med frisk krem og bær
Klassisk marengskake som imponerer ved første blikk
En Pavlova oppskrift gir en uimotståelig kombinasjon av sprø marengsbunn, luftig krem og friske bær som skaper en perfekt balanse mellom sødme og friskhet. Den sprø utsiden smuldrer lett under skjeen, mens innsiden er myk og nesten marshmallow-aktig. Når kaken toppes med vispet krem og sesongens bær, får man et resultat som både er delikat og festlig, samtidig som det føles lett og friskt. Dette er en dessert som like gjerne kan serveres på en sommerdag som til jul eller nyttår.
Pavlovas historie og opprinnelse
Navnet Pavlova stammer fra den russiske ballerinaen Anna Pavlova, som reiste verden rundt på 1920-tallet. Både Australia og New Zealand gjør krav på å ha skapt denne kaken til hennes ære, inspirert av danserens eleganse og lette bevegelser. Den hvite marengsbunnen symboliserer renhet og letthet, mens toppingen av krem og frukt gir kaken en følelse av luksus. Siden den gang har Pavlova blitt en klassiker på festbordet over hele verden, særlig i forbindelse med bryllup, bursdager og høytider.
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
- Sprø utside og myk kjerne gir en unik teksturopplevelse
- Friske bær og krem balanserer sødme og syrlighet
- Naturlig glutenfri kake passer flere gjester og anledninger
- Enkel å lage, imponerende å servere – perfekt for både nybegynnere og erfarne bakere
- Allsidig pynting med ulike frukter etter sesong og smak
Smak og konsistens
Kjernen i en Pavlova ligger i kombinasjonen av egg, sukker, krem og bær. Den lange steketiden på lav varme skaper en marengsbunn som er sprø utenpå, men myk og luftig inni. Den lett søtede kremen gir fylde uten å dominere, mens bærene tilfører frisk syrlighet og farge. Resultatet blir en kake som føles både luksuriøs og lettspist, et høydepunkt på ethvert kakebord.
Oppbevaring og forberedelse
- Romtemperatur: opptil 2 dager i tett beholder
- Frysing: opptil 2 måneder for marengsbunnen alene
- Oppvarming: 150 °C (300 °F) i 8–10 minutter for å friske opp sprøheten
Servering og presentasjon
- Legg kremen jevnt utover midten av bunnen for et balansert lag
- Dekorer med bær i sterke farger som jordbær, bringebær, blåbær eller kiwi
- Bruk en enkel kakefat eller tallerken for å fremheve den naturlige skjønnheten
- Server gjerne med kaffe eller musserende vin for en komplett opplevelse
Faglige tips til Pavlova
Det er viktig å vispe eggehviter helt rene for fett og vann, og tilsette sukker gradvis for å få en blank, stabil marengs. Edikk eller sitronsaft bidrar til å styrke strukturen, mens litt stivelse gir ekstra sprøhet. Lav og jevn varme i ovnen er avgjørende for å unngå at marengsen sprekker eller blir brun. Avkjøling i ovnen med døren på gløtt hindrer kollaps og gir en jevn overflate som er lett å pynte.
Vanlige feil å unngå
- For høy temperatur gjør at marengsen blir brun og hard i stedet for sprø og lys
- For lite steketid kan gi en seig bunn som kollapser
- For mye krem og bær kan tynge bunnen og gjøre den bløt
- Brå avkjøling kan føre til sprekker og ujevn overflate
Pavlova i dagens kjøkken
Selv om den klassiske versjonen med bær og krem er mest populær, finnes mange moderne varianter med tropiske frukter, sjokolade eller nøttebaserte kremer. Denne fleksibiliteten gjør Pavlova til en tidløs dessert som enkelt kan tilpasses både årstider og personlige preferanser. Med sin enkle base og elegante uttrykk er det en kake som aldri går av moten.
Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.
- Forvarm ovnen: Sett ovnen på 120 °C. Kle et stekebrett med bakepapir og tegn en sirkel på ca. 20 cm i diameter.
- Visp eggehvitene: Ha 4 store eggehviter (120 g) i en ren, tørr bolle. Visp med elektrisk mikser på middels hastighet til myke topper dannes. Skummet skal være blankt og stå oppreist, men bøye seg lett i tuppen.
- Tilsett sukker gradvis: Øk mikseren til høy hastighet. Tilsett 200 g sukker, én spiseskje av gangen. Fortsett å vispe til stive, blanke topper dannes og sukkeret er helt oppløst. Gni litt marengs mellom fingrene – den skal ikke føles kornete.
- Stabiliser marengsen: Vend forsiktig inn 3 g maisstivelse, 5 ml hvit eddik og 5 ml vaniljeekstrakt med en slikkepott til alt er godt blandet.
- Form bunnen: Legg marengsen på bakepapiret og form den til en rund bunn med litt høyere kanter, slik at kremen senere holder seg på plass.
- Stek Pavlovaen: Sett brettet i ovnen og stek på 120 °C i 1 time 15 minutter. Skallet skal være fast og sprøtt å ta på, men fortsatt lyst i fargen.
- Avkjøl gradvis: Slå av ovnen og la Pavlovaen stå i ovnen med døren på gløtt i minst 1 time. Dette hindrer sprekker.
- Visp kremen: Pisk 240 ml kremfløte med 15 g melis i en avkjølt bolle til myke topper dannes. Kremen skal være luftig, men ikke overpisket.
- Monter Pavlovaen: Legg den avkjølte marengsbunnen på et serveringsfat. Fordel kremen jevnt i midten. Pynt med 300 g friske bær i et dekorativt mønster.
- Avkjøl før servering: Sett Pavlovaen i kjøleskapet i ca. 30 minutter før servering slik at smakene setter seg.
FAQ questionHva kan jeg bruke i stedet for maisstivelse i Pavlova?
Du kan bruke potetstivelse i samme mengde som maisstivelse. Den gir samme stabiliserende effekt og holder marengsen sprø på utsiden og myk inni.
FAQ questionKan jeg lage Pavlova uten egg?
Nei, klassisk Pavlova kan ikke lages uten egg, siden eggehvitene er avgjørende for struktur og konsistens. Et vegansk alternativ er aquafaba, men det gir mindre stabilitet og endret tekstur.
FAQ questionHvorfor falt Pavlovaen sammen etter steking?
Pavlova faller ofte sammen hvis den er for lite stekt eller avkjølt for raskt. Stek til marengsen er fast og sprø, og la den avkjøles i ovnen med døren på gløtt for å unngå temperatursjokk.
FAQ questionHvor lenge kan Pavlova oppbevares?
Marengsbunnen kan oppbevares i romtemperatur i opptil 2 dager i tett boks. Den kan også fryses i opptil 2 måneder. Når kaken er toppet med krem og bær, bør den spises innen noen timer.
FAQ questionKan jeg fryse Pavlova etter at den er pyntet?
Nei, ferdig pyntet Pavlova bør ikke fryses. Krem og bær slipper væske ved opptining, og teksturen blir ødelagt. Frys kun bunnen, og pynt rett før servering.
FAQ questionHvordan pynter jeg Pavlova best?
Legg vispet krem jevnt utover midten av bunnen og topp med sesongens bær som jordbær, bringebær eller kiwi. For en ekstra elegant touch kan du legge til mynteblader eller bærsaus.
FAQ questionEr Pavlova glutenfri og laktosefri?
Ja, Pavlova er naturlig glutenfri. For laktosefri versjon kan du bruke plantebasert fløte som kokosfløte. Vegansk versjon med aquafaba er mulig, men resultatet blir mindre stabilt enn med egg.
Vi har testet og finjustert denne dessertkaken for å sikre jevnt sprø marengs og perfekt krembalanse hver gang.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med over 25 års erfaring, spesialisert på europeisk og internasjonal matkunst.
Perfekt Pavlova oppskrift for enhver anledning
Den klassiske Pavlova oppskrift kombinerer en sprø marengsbunn med luftig krem og friske bær. Med 25 minutter forberedelse, 1 time 15 minutter steketid og total tid på litt over 2 timer, er dette en kake som er enkel å planlegge og gir et resultat som imponerer. Smaken balanserer sødme fra marengsen med friskhet fra bærene og fylde fra kremen, noe som gjør desserten både lett og elegant.
Enkel festkake med stor effekt
Selv om Pavlova ser imponerende ut, krever den bare noen få grunnleggende ingredienser: eggehviter, sukker, krem og frukt. Fremgangsmåten er grei å følge, og med riktig temperatur og tålmodighet blir resultatet en perfekt sprø utside med myk kjerne. Kaken kan tilpasses etter sesongens råvarer, noe som gjør den like aktuell om sommeren med bær som om vinteren med tropiske frukter.
Naturlig glutenfri og fleksibel
En viktig fordel er at Pavlova er naturlig glutenfri, noe som gjør den tryggere for flere gjester. For laktosefri variant kan kremen erstattes med kokosfløte, og selv om eggehviter ikke kan erstattes i en tradisjonell oppskrift, finnes veganske alternativer med aquafaba. Denne fleksibiliteten gir rom for tilpasning uten å gå på bekostning av dessertens særpreg.
Hvorfor Pavlova skiller seg ut
Med sin kombinasjon av sprø marengs, kremet fyll og friske bær er Pavlova en kake som føles luksuriøs uten å være tung. Den er ideell til bursdager, bryllup, høytider eller som en frisk avslutning på et festmåltid. Pavlova oppskrift gir ikke bare en smakfull opplevelse, men også et visuelt høydepunkt som gjør den til midtpunktet på ethvert kakebord. Dette er desserten som forvandler enkle ingredienser til en elegant feiring.
Allergener
- Egg
- Melk (meieriprodukter)
- Mais (maisstivelse)
Substitusjonstips
- Melkefritt: Bytt kremfløte med pisket kokosfløte.
- Eggfritt: Ingen egnet erstatning tilgjengelig for denne oppskriften.
- Uten mais: Bytt maisstivelse med potetstivelse i samme mengde.
Vitaminer og mineraler (per porsjon)
- Vitamin C: 22 mg – styrker immunforsvar og hudhelse
- Vitamin A: 280 IU – bidrar til syn og cellevekst
- Kalsium: 28 mg – viktig for ben og tenner
- Jern: 0,3 mg – nødvendig for oksygentransport i blodet
- Kalium: 210 mg – støtter væskebalanse og nervefunksjon
Antioksidanter (per porsjon)
- Antocyaniner: 40 mg – beskytter celler mot oksidativt stress, støtter hjertehelse
- Flavonoider: 35 mg – reduserer betennelse og forbedrer blodsirkulasjon
- Vitamin E: 0,6 mg – beskytter celler mot skade
Recipes worth trying
