6 porties, 15 minuten bereiding, 10 minuten koken, 120 minuten koelen, totaal 145 minuten. Romige kerst-advocaat gemaakt met eieren, melk, room, suiker, vanille en warme specerijen zoals nootmuskaat en kaneel. Serveer koud of warm, met of zonder alcohol. Volle, zachte structuur en ideaal voor kerst.
Feestelijke drank voor winterse momenten
Romige feestadvocaat met klassieke kerstsmaak
Romige kerst-advocaat met eidooiers, melk, room, suiker, vanille en warme specerijen vormt een zachte, bijna dessertachtige drank die perfect past bij de decembermaand. De structuur is vol en fluweelzacht, met een lichte kruidige nasmaak van nootmuskaat en kaneel. Met of zonder alcohol serveerbaar, waardoor het zowel een familie-drank als een volwassen feestdrank kan zijn. Serveer gekoeld in kleine glazen of licht verwarmd voor extra winterse gezelligheid.
De ingrediënten bepalen samen het mondgevoel: eidooiers zorgen voor romige binding, opgeklopt eiwit geeft luchtigheid, zuivel creëert een soepele basis en specerijen brengen warmte en diepte. Een rustig verwarmingsproces houdt het mengsel glad en voorkomt schiften. Door het drankje te laten rusten ontwikkelt de smaak zich verder en wordt het nog zachter en ronder.
Historische achtergrond – van Engelse posset tot kerstrecept
Advocaat zoals wij het kennen vindt zijn oorsprong in een Engelse warme drank op basis van melk en alcohol, bekend als “posset”. Toen het recept in Noord-Amerika terechtkwam, verschenen eieren en room als basis, en de drank werd onlosmakelijk verbonden met kerst en wintervieringen. De toevoeging van nootmuskaat is al eeuwen blijven bestaan, waardoor dit recept een van de meest traditionele feestdranken is gebleven.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Klassieke kerstsmaak met zachte textuur en warme specerijen
- Zowel alcoholvrij als met rum of bourbon te serveren
- Perfect vooraf te bereiden, ideaal voor feestmenu’s
- Makkelijk naar smaak aan te passen: zoeter, kruidiger of romiger
- Geschikt als nagerecht in glas, aperitief of warme winterdrank
Bewaren en voorbereiden
Kerst-advocaat wordt gladder en voller wanneer het een paar uur rust in de koelkast.
- Bewaar in een goed afgesloten glazen fles of pot.
- Alcoholvrije versie blijft 2–3 dagen goed in de koelkast.
- Met alcohol blijft het 4–5 dagen houdbaar.
- Even doorroeren of licht kloppen voor het serveren herstelt de romige textuur.
- Voor grote gezelschappen kan de basis 1 dag vooraf worden gemaakt; opgeklopt eiwit of extra room wordt pas vlak voor serveren toegevoegd.
Voor nog meer feestelijke inspiratie vind je hier twee passende winterrecepten die perfect combineren met deze drank:
Ontdek Chocolade-pepermuntkoekjes – snelle kerstkoekjes voor een knapperige, frisse tegenhanger bij een romig glas advocaat.
Bekijk ook Mascarponeroom – makkelijk recept in 5 minuten als feestelijk dessert dat je moeiteloos vooraf kunt bereiden.
Vind je dit recept leuk? Kopieer en bewaar het – voor in de keuken, je receptenboek of je blog.
- Eieren scheiden:
Splits 4 grote eieren en doe de dooiers in een kom en het eiwit in een tweede kom. Zorg dat er geen dooier in het eiwit komt, anders kan het niet goed opgeklopt worden. - Dooiers en suiker kloppen:
Voeg 100 g kristalsuiker toe aan de dooiers en klop 1–2 minuten tot het mengsel lichtgeel en romig is. Het moet glad zijn zonder suikerklontjes. - Melk verwarmen:
Giet 480 ml volle melk in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur tot het dampend heet is, maar niet kookt. Er ontstaan kleine belletjes langs de rand. - Ei-tempereren:
Giet langzaam de helft van de warme melk bij het dooier-suikermengsel terwijl je constant klopt. Zo voorkom je dat de eieren stollen. - Basis inkoken:
Giet het mengsel terug in de pan en verwarm 5–7 minuten op laag vuur. Roer constant met een houten lepel. Niet laten koken. Het mengsel is goed als het de achterkant van de lepel dun bedekt. - Room en specerijen toevoegen:
Haal van het vuur en roer 240 ml slagroom, 1 g nootmuskaat, 0,5 g kaneel, 5 ml vanille-extract en 1 g zout erdoor. Meng tot alles gelijkmatig verdeeld is. - Afkoelen:
Giet het mengsel in een grote kom en laat 20 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Zet het daarna minstens 2 uur in de koelkast tot het volledig koud en iets dikker is. - Eiwit opkloppen:
Klop de 4 eiwitten met een handmixer op middelhoge snelheid 3–4 minuten tot zachte pieken ontstaan. De piek buigt iets om, maar blijft staan. - Eiwit en alcohol toevoegen:
Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het afgekoelde mengsel. Voeg 120 ml rum of bourbon toe als je een alcoholische versie wilt. Het mengsel wordt luchtig en licht schuimig. - Serveren:
Schenk in glazen en bestrooi licht met nootmuskaat. Serveer direct of bewaar gekoeld.
FAQ questionKan ik advocaat maken zonder alcohol?
Ja, laat de rum of bourbon gewoon weg. De smaak blijft romig en kruidig. Voeg eventueel 1 eetlepel ahornsiroop of extra vanille toe voor balans.
FAQ questionWaarom is mijn advocaat gaan schiften tijdens het koken?
Dit gebeurt wanneer het mengsel te heet wordt. Verwarm altijd op laag vuur en blijf roeren. Temper de eidooiers door eerst warme melk langzaam toe te voegen, zodat ze niet stollen.
FAQ questionKan ik plantaardige melk gebruiken in plaats van zuivel?
Ja, je kunt kokosmelk en cashewroom gebruiken voor een zuivelvrije versie. De smaak wordt iets anders, maar de structuur blijft romig en dik.
FAQ questionHoe lang blijft zelfgemaakte advocaat houdbaar?
Met alcohol blijft het 4–5 dagen goed in de koelkast. Zonder alcohol ongeveer 2–3 dagen. Bewaar in een goed afgesloten glazen fles en roer voor gebruik.
FAQ questionKan ik advocaat invriezen?
Ja, het kan tot 2 maanden ingevroren worden. Laat een nacht ontdooien in de koelkast en mix of klop het mengsel opnieuw om de textuur te herstellen.
FAQ questionHoe maak ik de advocaat dikker?
Gebruik meer eidooiers of vervang een deel van de melk door extra room. Je kunt ook langer laten indikken op laag vuur tot het de achterkant van een lepel bedekt.
FAQ questionHoe serveer je kerst-advocaat het mooist?
Schenk in kleine glazen en bestrooi met verse nootmuskaat of voeg een kaneelstokje toe. Serveer als dessertdrank, aperitief of warme winterspecialiteit.
Ik heb deze romige kerst-advocaat jarenlang getest en geperfectioneerd om de juiste balans te krijgen tussen romigheid, specerijen en stabiliteit zonder schiften. Dit klassieke feestdrankje is standaard in mijn kerstmenu’s, zowel professioneel als thuis.
PEKIS – professionele chef en receptontwikkelaar met meer dan 25 jaar ervaring, gespecialiseerd in Europese en internationale keuken.
Serveerideeën voor romige kerst-advocaat
Een glas romige kerst-advocaat past perfect bij feestelijke koekjes, zoete desserts of een warme koffiemoment na het diner. Serveer gekoeld in kleine glaasjes of licht verwarmd in hittebestendige mokken. Garneer met een snufje nootmuskaat of een kaneelstokje voor extra geur en presentatie. Door de zachte custardstructuur en warme specerijen werkt het zowel als feestdrank, nagerecht in glas of gastronomische wintercocktail. Alcoholvrije en alcoholische versies kunnen naast elkaar worden geserveerd, zodat iedereen kan genieten.
Handig vooraf te maken
Deze drank wordt nog zachter en voller van smaak wanneer hij een paar uur rust in de koelkast. Ideaal voor wie een feestmenu wil voorbereiden zonder last-minute stress. Bewaar in een goed gesloten glazen fles. Roer of klop kort door voor het serveren om de roomstructuur weer gelijkmatig te krijgen. Voor grote groepen kan de basis een dag eerder worden gemaakt; het opgeklopte eiwit of de extra room wordt pas op het einde toegevoegd voor een luchtige afwerking.
Variaties en dieetopties
Romige kerst-advocaat kan eenvoudig aangepast worden aan verschillende eetwensen. Zuivelvrij? Vervang melk en room door kokosmelk en cashewroom. Minder suiker nodig? Zoet met ahornsiroop of kokosbloesemsuiker. Alcoholvrij? Laat de rum weg en verhoog de vanille of specerijen. De structuur blijft romig en geschikt als dessertdrank. Wie extra luxe wil, kan serveren met een toef slagroom of een vleugje sinaasappelrasp.
Waarom deze kerst-advocaat opvalt
Volle romige textuur, klassieke smaak, korte actieve bereidingstijd en eenvoudig vooraf te maken. Een feestdrank die zowel traditie als flexibiliteit biedt: warm of koud, met of zonder alcohol, geschikt voor kinderen én volwassenen. Romige kerst-advocaat – klassiek recept is een ideale keuze voor kerstavond, winterbrunch, dessertbuffet of een gezellige avond bij de open haard.
Allergenen
Bevat: Ei, Melk (zuivel)
Glutenvrij: Ja
Vervangingen
- Zuivelvrij: Vervang melk en room door kokosmelk en cashewroom.
- Alcoholvrij: Laat de rum weg en voeg 1 el ahornsiroop toe voor smaakbalans.
Geen glutenvrije aanpassing nodig.
Vitaminen en mineralen (per portie)
- Vitamin A: 15% DV – ondersteunt gezichtsvermogen en immuunsysteem
- Vitamin D: 18% DV – helpt bij opname van calcium
- Calcium: 17% DV – draagt bij aan sterke botten
- Iron: 4% DV – ondersteunt energiestofwisseling en spierfunctie
Antioxidanten (per portie)
- Nutmeg: 0,5 g – kan ontstekingsremmende werking ondersteunen
- Cinnamon: 0,2 g – kan bijdragen aan spijsvertering en bloedsuikerbalans
Recipes worth trying
