4 porties, klaar in 45 minuten (15 min voorbereiden, 30 min koken). Romige prei-aardappelsoep met zachte prei, romige aardappel, bouillon en room. Fluweelzachte structuur zonder moeite. Ideaal voor koude dagen, snel en voedzaam, makkelijk aan te passen voor vegan of zuivelvrij. Serveer met verse bieslook voor extra smaak.
Romige wintersoep met zachte prei en aardappel
Hartverwarmend, smaakvol en klaar in minder dan een uur
Een kom romige prei-aardappelsoep brengt het ultieme comfort naar je tafel: zacht gebonden, subtiel zoet door de gestoofde prei, en stevig dankzij de aardappels die voor een natuurlijke binding zorgen. Deze soep heeft een fluweelzachte structuur zonder ingewikkelde technieken of lastig keukengerei. De prei zorgt voor een milde uiensmaak, terwijl de aardappelen niet alleen romigheid geven, maar ook zorgen voor een aangename diepte en body. Het resultaat is een smaakvolle, rustgevende maaltijd die perfect past bij koude dagen, lichte lunches of een elegante eerste gang tijdens een feestelijk diner.
De basis van deze soep bestaat uit enkele vertrouwde ingrediënten met een groots effect. Prei wordt langzaam gestoofd in boter of olie tot het zacht en iets zoetig wordt. Aardappelen worden vervolgens zachtgekookt in bouillon, zodat ze later volledig glad kunnen worden gepureerd. Een scheut room maakt het geheel extra romig, maar de soep blijft ook zonder zuivel heerlijk smeuïg. Afwerking met versgehakte bieslook of een draai zwarte peper geeft de kom een frisse, smaakvolle uitstraling.
Oorsprong van de prei-aardappelsoep
Prei-aardappelsoep is stevig verankerd in de Europese culinaire geschiedenis. In Frankrijk staat het bekend als Potage Parmentier, genoemd naar de promotor van de aardappel in de 18e eeuw. Ook in Groot-Brittannië en België is het een winterse klassieker, vaak geserveerd met brood of croutons. Dankzij de eenvoudige ingrediënten en rijke, elegante smaak heeft deze soep wereldwijd haar plaats gevonden in zowel huiselijke keukens als in verfijnde restaurants.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Zacht en romig, zonder ingewikkelde kooktechnieken
- Perfect voor meal prep en invriezen
- Weinig ingrediënten, veel smaak
- Vegetarisch, met opties om vegan te maken
- Serveerbaar als lunch, diner of feestelijke starter
Smaakprofiel en ingrediëntenharmonie
- Prei geeft een zoetige, milde uiensmaak en vormt de aromatische basis
- Aardappelen zorgen voor binding en een romige textuur
- Bouillon voegt diepte toe en verrijkt de smaak
- Room of plantaardige melk maakt het geheel extra zacht en vol
- Kruiden zoals tijm, laurier en bieslook zorgen voor finesse
Bewaren en vooruit koken
Deze soep leent zich uitstekend voor het maken van grotere porties. Laat de afgekoelde soep volledig afkoelen voordat je hem bewaart in luchtdichte bakken. In de koelkast blijft hij tot 3 dagen goed. Voor langere bewaring kun je de soep invriezen in porties, tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast en warm langzaam op in een pan. Roer eventueel een beetje extra room of bouillon erdoor om de juiste dikte te herstellen.
Inspiratie voor erbij
Wil je het gerecht compleet maken met een knapperige tegenhanger? Probeer dan eens een bijgerecht dat hetzelfde comfort brengt, maar met een krokante bite.
Ontdek onze Krokante aardappelen uit de oven – perfect voor Kerst voor een smakelijke combinatie met deze soep!
Vind je dit recept leuk? Kopieer en bewaar het – voor in de keuken, je receptenboek of je blog.
- Prei voorbereiden:
Snijd 3 preien (400 g) in ringen en spoel goed af onder koud water om zand te verwijderen. Laat uitlekken. - Groenten aanstoven:
Verhit 30 g boter en 15 ml olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en stoof 6–8 minuten tot zacht en geurig. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. - Aardappelen en kruiden toevoegen:
Voeg 600 g aardappelblokjes, 1 laurierblad, 0,5 g gedroogde tijm, 6 g zout en 1 g zwarte peper toe. Roer goed door zodat alle groenten gekruid zijn. - Bouillon toevoegen:
Schenk 960 ml bouillon erbij. Breng aan de kook op hoog vuur. Zet vervolgens het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn. - Soep pureren:
Haal het laurierblad eruit. Pureer de soep met een staafmixer in de pan tot een gladde, romige consistentie. De soep moet geen stukjes meer bevatten. Gebruik eventueel een blender en werk in batches. Voorzichtig: hete vloeistof kan opspatten. - Room toevoegen en afwerken:
Roer 240 ml slagroom door de soep. Warm 2–3 minuten zachtjes op, maar laat niet koken om schiften te voorkomen. Voeg indien nodig extra bouillon toe om de dikte aan te passen. - Op smaak brengen en serveren:
Proef de soep en voeg naar smaak extra zout of peper toe. Schep de soep in kommen, garneer met 6 g fijngehakte bieslook en serveer heet. De soep moet een gladde, lichtgele structuur hebben zonder klontjes.
FAQ questionKan ik prei-aardappelsoep maken zonder room?
Ja, de soep kan zonder room worden gemaakt. Gebruik dan kokosmelk, havermelk of voeg extra bouillon toe. Door de aardappelen blijft de soep toch romig na het pureren.
FAQ questionHoe maak ik de soep dikker als hij te dun is?
Laat de soep 5–10 minuten zonder deksel inkoken of voeg extra gekookte aardappelen toe en pureer opnieuw. Voor snelle dikte kun je ook een beetje aardappelpuree in vlokken toevoegen.
FAQ questionKan ik prei-aardappelsoep invriezen?
Ja, deze soep is goed in te vriezen. Laat volledig afkoelen, bewaar in luchtdichte bakjes en vries tot 3 maanden in. Ontdooi in de koelkast en verwarm langzaam op laag vuur. Indien nodig even opnieuw pureren.
FAQ questionWat zijn lekkere toppings voor deze soep?
Top met knapperige spekjes, croutons of verse bieslook voor structuur en smaak. Een lepel zure room of wat olijfolie maakt het extra speciaal bij serveren.
FAQ questionHoe voorkom ik dat de soep korrelig of vezelig wordt?
Gebruik alleen het witte en lichtgroene deel van de prei, stoof zacht tot volledig gaar, en pureer met een staafmixer tot volledig glad. Zo blijft de soep fluweelzacht.
FAQ questionIs deze soep glutenvrij?
Ja, mits je een glutenvrije bouillon gebruikt. Controleer altijd etiketten, want sommige bouillons bevatten gluten als toevoeging.
FAQ questionKan ik deze soep vegan maken?
Ja, vervang de boter door olijfolie en de room door plantaardige room zoals kokos- of haverroom. Gebruik groentebouillon en de soep blijft net zo romig en smakelijk zonder zuivel.
Ik heb deze romige prei-aardappelsoep tientallen keren in professionele keukens getest en verfijnd, zodat elke kom precies de juiste balans heeft tussen zacht, hartig en romig. Deze versie is betrouwbaar, eenvoudig en toch rijk van smaak.
PEKIS – professionele chef en receptontwikkelaar met meer dan 25 jaar ervaring, gespecialiseerd in Europese en internationale keuken.
Belangrijkste punten voor een perfect resultaat
Een goed gemaakte romige prei-aardappelsoep biedt een zijdezachte textuur, zachte hartige smaak en pure comfort in één kom. Door het gebruik van gestoofde prei, stevige aardappelen en een scheutje room ontstaat een soep die rijk smaakt zonder ingewikkelde kooktechnieken. Deze soep staat in 45 minuten op tafel, met ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Dankzij de flexibele opbouw kun je eenvoudig kiezen voor een zuivelvrije of vegetarische variant zonder afbreuk aan smaak of structuur. Het geheim zit in het rustig garen van de prei en het zorgvuldig pureren tot een volledig glad geheel.
Veelzijdig en geschikt voor elke gelegenheid
Deze soep past bij verschillende momenten: van een snelle lunch op een drukke dag tot een warme avondmaaltijd of een elegante starter tijdens feestdagen. Dankzij de mogelijkheid om te mealpreppen, in te vriezen en weer op te warmen, is het een favoriet voor gezinnen, solo-koks en liefhebbers van vooruit koken. Serveer de soep met knapperige croutons, krokant spek of verse bieslook om textuur en smaak toe te voegen. De zachte, toegankelijke smaken maken dit gerecht ook ideaal voor kinderen of gasten met uiteenlopende voorkeuren.
Waarom deze soep opvalt
- Romige structuur zonder ingewikkelde technieken
- Snel klaar en gemaakt met alledaagse ingrediënten
- Gemakkelijk aanpasbaar voor vegan, zuivelvrij of glutenvrij
- Past bij doordeweekse diners én feestmenu’s
- Kan vooraf bereid, ingevroren en opnieuw verwarmd worden
Beste momenten om te serveren
Perfect voor winteravonden, lichte lunchgerechten, maaltijdsoep op een regenachtige dag of als verfijnde opening van een feestmaal. Deze soep biedt een rustgevende kom vol warmte en smaak, klaar om elke tafel een vleugje zachtheid te geven.
Allergenen: Melk (boter, room)
Vervangingstips:
- Voor een zuivelvrije versie: vervang boter en room door olijfolie en kokosmelk.
- Gebruik glutenvrije bouillon om het recept volledig glutenvrij te maken.
Vitaminen & mineralen (per portie):
- Vitamine A: 18% DV – goed voor ogen en immuunsysteem
- Vitamine C: 20% DV – ondersteunt collageenvorming en afweer
- Kalium: 15% DV – helpt bij het reguleren van bloeddruk
- Calcium: 8% DV – draagt bij aan sterke botten
- IJzer: 6% DV – belangrijk voor zuurstoftransport
Antioxidanten (per portie):
- Quercetine: 10 mg – werkt ontstekingsremmend
- Chlorogeenzuur: 8 mg – ondersteunt bloedsuikerregulatie
- Bèta-caroteen: 1,2 mg – goed voor huid en zicht
Recipes worth trying
