12 bułeczek cynamonowych, gotowe w 145 minut (30 min przygotowanie, 25 min pieczenie, 90 min wyrastanie). Puszyste ciasto drożdżowe z masłem i mlekiem, aromatyczne nadzienie cynamonowo-cukrowe i delikatny lukier z serka śmietankowego. Słodkie, miękkie, o złocistej skórce — idealne na śniadanie lub deser, proste do wykonania i niezwykle pachnące.
Puszyste bułeczki cynamonowe – domowy zapach i smak komfortu
Jak przygotować miękkie i aromatyczne drożdżowe bułeczki z cynamonem
Bułeczki cynamonowe to jeden z tych wypieków, które potrafią zamienić zwykły poranek w coś wyjątkowego. Ich puszyste ciasto drożdżowe, bogate w masło i mleko, otula aromatyczne nadzienie z cynamonu i brązowego cukru, tworząc słodkie, delikatne spirale, które rozpływają się w ustach. Wystarczy kilka prostych składników, odrobina cierpliwości i zapach unoszący się z piekarnika, by poczuć prawdziwy domowy klimat pieczenia.
Sekret doskonałych bułeczek kryje się w odpowiednim cieście – miękkim, elastycznym i dobrze wyrośniętym. Masło dodaje mu bogatego smaku i lekkości, a ciepłe mleko aktywuje drożdże, dzięki czemu każda warstwa staje się lekka i puszysta. Nadzienie to połączenie masła, brązowego cukru i cynamonu, które podczas pieczenia tworzy delikatny karmel o intensywnym, korzennym zapachu. Całość można zwieńczyć gładkim lukrem waniliowym lub kremowym frostingiem z serka śmietankowego, który nadaje bułeczkom jeszcze bardziej aksamitnego wykończenia.
Historia i pochodzenie bułeczek cynamonowych
Korzenie bułeczek cynamonowych sięgają północnej Europy, szczególnie Szwecji, gdzie znane są jako kanelbullar. Tradycyjnie podawano je podczas przerw na kawę, tzw. „fika”, co stało się symbolem relaksu i ciepłej atmosfery wśród bliskich. Z czasem ich popularność rozprzestrzeniła się po całym świecie, zyskując różne wersje – od klasycznych skandynawskich po bardziej kremowe, amerykańskie „cinnamon rolls”. Dziś to jedno z najbardziej rozpoznawalnych wypieków drożdżowych, które łączą w sobie prostotę i wyrafinowany smak.
Dlaczego pokochasz ten przepis
- Puszyste i lekkie ciasto o idealnej strukturze
- Intensywny aromat cynamonu w każdym kęsie
- Łatwe przygotowanie, nawet dla początkujących
- Uniwersalne zastosowanie – śniadanie, deser lub słodka przekąska
- Możliwość przygotowania wcześniej i odgrzania bez utraty świeżości
- Idealne do mrożenia – zawsze gotowe, gdy masz ochotę na coś słodkiego
Idealna struktura i balans smaków
To, co wyróżnia bułeczki cynamonowe, to połączenie miękkiego środka z lekko chrupiącą powierzchnią. Dzięki odpowiedniemu czasowi wyrastania ciasto nabiera lekkości i elastyczności, a pieczenie w umiarkowanej temperaturze pozwala uzyskać równomierny, złocisty kolor. Cynamon w duecie z brązowym cukrem tworzy gęste, lepkie nadzienie, które topi się między warstwami ciasta, pozostawiając wyjątkowo bogaty smak.
Przechowywanie i przygotowanie z wyprzedzeniem
Bułeczki cynamonowe doskonale nadają się do przygotowania wcześniej. Po upieczeniu można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Aby zachować świeżość i miękkość, najlepiej je lekko podgrzać przed podaniem – kilka minut w piekarniku lub kilkanaście sekund w mikrofalówce sprawi, że znów będą ciepłe i miękkie.
Jeśli chcesz przygotować je z wyprzedzeniem, możesz zagnieść i uformować bułeczki wieczorem, a następnie pozostawić je w lodówce do rana. Rano wystarczy je upiec – to idealne rozwiązanie na śniadanie bez pośpiechu.
Dla miłośników oryginalnych smaków dostępna jest również wersja skandynawska:
Szwedzkie Bułeczki Cynamonowe: Przepis na Kanelbullar – tradycyjny przepis z dodatkiem kardamonu i delikatnym lukrem.
Cynamonowy aromat, domowa prostota, perfekcyjny efekt
Nie ma nic bardziej przyjemnego niż zapach świeżo upieczonych bułeczek cynamonowych, który wypełnia kuchnię. To przepis, który łączy prostotę z wyjątkowym efektem – delikatne ciasto, słodkie nadzienie i kremowe wykończenie tworzą harmonijną całość. Idealne na weekendowe śniadanie, świąteczne spotkania lub po prostu, gdy chcesz poczuć ciepło domowego wypieku.
Każdy kęs to połączenie miękkości, aromatu i słodyczy, które przenosi w świat domowego spokoju i kulinarnej przyjemności.
Podoba Ci się ten przepis? Skopiuj go i zapisz – do kuchni, zeszytu lub na bloga.
- Aktywuj drożdże:
Podgrzej 240 ml mleka do około 40–43°C. Dodaj 7 g suchych drożdży i 15 g cukru. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż pojawi się piana. Mieszanka powinna być lekko spieniona i pachnąca drożdżami. - Zagnieć ciasto:
W dużej misce połącz 500 g mąki pszennej, pozostały cukier (50 g) i 3 g soli. Dodaj drożdże, 2 jajka, 75 g miękkiego masła i 5 ml ekstraktu waniliowego. Mieszaj mikserem z hakiem do ciasta 2 minuty na niskich obrotach, następnie 5–6 minut na średnich, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne, lekko klejące, ale nie mokre. - Pierwsze wyrastanie:
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (około 27°C) na 60 minut, aż podwoi objętość. Ciasto powinno być miękkie i sprężyste w dotyku. - Przygotuj nadzienie:
W małej misce wymieszaj 115 g miękkiego masła, 200 g brązowego cukru i 20 g cynamonu. Mieszanka powinna być gładka i łatwa do rozsmarowania. - Rozwałkuj ciasto:
Uderz lekko ciasto, by usunąć powietrze, a następnie rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 40x30 cm na oprószonym mąką blacie. Grubość powinna wynosić około 6 mm. - Nałóż nadzienie i zwiń:
Rozsmaruj cynamonowe nadzienie równomiernie po powierzchni, pozostawiając 1 cm marginesu na jednym brzegu. Zwiń ciasto ciasno w rulon wzdłuż dłuższego boku i dokładnie zlep brzeg. - Pokrój bułeczki:
Pokrój rulon ostrym nożem lub nitką dentystyczną bez smaku na 12 równych części (około 4 cm szerokości każda). Ułóż bułeczki przecięciem do góry w natłuszczonej formie 23x33 cm, zostawiając niewielkie odstępy. - Drugie wyrastanie:
Przykryj formę folią i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce. Bułeczki powinny napęcznieć i niemal się stykać. - Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Piecz przez 22–25 minut, aż bułeczki będą złociste i puszyste. Środek powinien być miękki, ale nie surowy. Jeśli nie są jeszcze złote, piecz 2 minuty dłużej. - Przygotuj lukier:
Utrzyj 115 g serka śmietankowego i 55 g miękkiego masła na gładką masę. Dodaj 90 g cukru pudru, 2,5 ml ekstraktu waniliowego i 30 ml mleka. Mieszaj, aż masa będzie kremowa i bez grudek. - Polukruj bułeczki:
Posmaruj ciepłe (nie gorące) bułeczki lukrem, aby delikatnie się rozpuścił i wniknął w warstwy. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przez 10 minut przed podaniem.
FAQ questionCzy można przygotować bułeczki cynamonowe wcześniej?
Tak, można je przygotować dzień wcześniej. Uformowane bułeczki przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc. Rano wyjmij, pozostaw na 45 minut w temperaturze pokojowej, a następnie upiecz. Dzięki temu ciasto będzie miało głębszy smak i idealną strukturę.
FAQ questionJak zachować miękkość bułeczek po upieczeniu?
Przechowuj je w szczelnym pojemniku, gdy są jeszcze lekko ciepłe. Zatrzymane ciepło utrzyma wilgotność i puszystość przez dwa dni. Aby odświeżyć, podgrzej przez 15 sekund w mikrofalówce lub 5 minut w piekarniku w 150°C.
FAQ questionDlaczego bułeczki nie wyrosły prawidłowo?
Najczęstszym powodem są nieaktywne drożdże lub zbyt gorące mleko, które je zabiło. Upewnij się, że mleko ma około 40–43°C i używaj świeżych drożdży. Nie mieszaj ciasta zbyt długo – powinno być elastyczne, lekko klejące, ale nie suche.
FAQ questionCzy można zrobić bułeczki bez glutenu lub bez nabiału?
Tak. Użyj mieszanki mąki bezglutenowej przeznaczonej do ciast drożdżowych oraz zamień masło na margarynę roślinną. Mleko możesz zastąpić napojem owsianym lub migdałowym, a jajka – siemieniem lnianym z wodą. Struktura pozostanie miękka i delikatna.
FAQ questionJak zmniejszyć słodycz nadzienia?
Zredukuj ilość brązowego cukru o jedną trzecią i dodaj szczyptę soli lub kardamonu, by podkreślić smak cynamonu. Możesz też użyć jasnego cukru trzcinowego, który jest łagodniejszy w smaku.
FAQ questionJak przechowywać i mrozić bułeczki cynamonowe?
Po całkowitym ostudzeniu zawiń każdą bułeczkę w folię i włóż do woreczka do zamrażania. Zamrożone zachowują świeżość do dwóch miesięcy. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej i podgrzej w 150°C przez kilka minut, aż będą miękkie i pachnące.
FAQ questionJak efektownie podać bułeczki cynamonowe?
Podawaj je lekko ciepłe, polane lukrem waniliowym lub kremem z serka śmietankowego. Można je ułożyć na drewnianej desce lub w eleganckim naczyniu żaroodpornym, by podkreślić ich domowy charakter. Drobny cukier puder lub kilka kropli lukru doda im wyjątkowego, apetycznego wyglądu.
Wypiekanie bułeczek drożdżowych to dla mnie forma kulinarnej terapii – testowałem różne proporcje drożdży, cukru i masła, by uzyskać idealnie miękkie bułeczki cynamonowe, które zachowują puszystość nawet następnego dnia.
PEKIS – profesjonalny szef kuchni i twórca przepisów z ponad 25-letnim doświadczeniem, specjalizujący się w kuchni europejskiej i międzynarodowej.
Prawdziwy smak domowego wypieku
Bułeczki cynamonowe przepis – puszyste i łatwe łączą w sobie prostotę wykonania i niezwykły efekt. Miękkie, złociste spirale z nadzieniem cynamonowo-cukrowym pachną ciepłem i domowym spokojem. Dzięki precyzyjnym proporcjom i krótkim czasom przygotowania – 30 minut przygotowania, 25 minut pieczenia, 90 minut wyrastania – każdy może uzyskać rezultat jak z profesjonalnej cukierni.
Delikatne ciasto drożdżowe z dodatkiem masła i mleka zapewnia puszystość, a słodkie nadzienie z brązowego cukru tworzy karmelowy aromat. Całość wieńczy kremowy lukier z serka śmietankowego, który rozpływa się na ciepłych bułeczkach, nadając im aksamitnego wykończenia. To połączenie sprawia, że każdy kęs jest miękki, wilgotny i pełen smaku.
Dlaczego warto przygotować bułeczki cynamonowe
Ten przepis wyróżnia się łatwością przygotowania i niezawodnym efektem. Idealnie sprawdzi się zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych domowych piekarzy. Bułeczki cynamonowe można z łatwością dostosować do różnych potrzeb — w wersji bezglutenowej z odpowiednią mieszanką mąki, bez nabiału z margaryną roślinną lub w opcji wegańskiej z siemieniem lnianym zamiast jajek. Każda z wersji zachowuje tę samą miękkość i aromat.
Pieczenie tych bułeczek to nie tylko sposób na słodką przekąskę, ale także rytuał, który wypełnia dom ciepłym zapachem cynamonu i świeżego ciasta. Czas przygotowania pozwala cieszyć się procesem, a efekt końcowy zawsze zachwyca — złociste spirale, miękkie wnętrze i delikatny lukier tworzą harmonijną całość.
Bułeczki cynamonowe przepis – puszyste i łatwe to wypiek, który najlepiej smakuje podczas weekendowego śniadania, rodzinnego brunchu lub świątecznego spotkania. Ciepłe, pachnące i rozpływające się w ustach – są esencją domowego komfortu i idealnym sposobem, by sprawić przyjemność sobie i bliskim.
Alergeny:
Zawiera gluten, jajka, mleko i produkty mleczne.
Zamienniki:
- Bezglutenowe: użyj mieszanki mąki bezglutenowej przeznaczonej do ciast drożdżowych.
- Bez nabiału: zamień masło na margarynę roślinną, a serek śmietankowy na roślinny odpowiednik.
- Bez jajek: zastąp każde jajko 45 ml musu jabłkowego lub mieszanką 7 g mielonego siemienia lnianego i 45 ml wody.
Witaminy i minerały (na porcję):
- Witamina A: 350 IU – wspiera zdrowie oczu i skóry.
- Witamina B2: 0,15 mg – wspomaga metabolizm energii.
- Witamina B12: 0,3 µg – korzystna dla układu nerwowego.
- Wapń: 40 mg – wzmacnia kości i zęby.
- Żelazo: 1,8 mg – wspiera transport tlenu we krwi.
- Magnez: 20 mg – wspomaga pracę mięśni.
- Potas: 120 mg – reguluje gospodarkę wodną organizmu.
Antyoksydanty (na porcję):
- Polifenole: 20 mg – wspierają ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.
- Cynamaldehyd (z cynamonu): 8 mg – ma właściwości przeciwzapalne.
- Witamina E: 0,8 mg – chroni komórki przed wolnymi rodnikami.
Przepisy warte wypróbowania
