16 porcij, 10 min priprave, 0 min kuhanja, 130 min skupnega časa. Božični fudge – 3 sestavine združi čokolado, kondenzirano mleko in maslo v gladke, bogate kocke brez peke. Hitro mešanje, hlajenje v pekaču, popolno za obdarovanje ali praznične sladice. Mehka in gosta tekstura, ki se lepo reže in postreže.
Ekspresna praznična sladica iz samo treh sestavin
Čokoladni fudge za božične pladnje, darila in domače razvajanje
Božični fudge – 3 sestavine združuje topljeno čokolado, sladko kondenzirano mleko in maslo v bogato, svilnato sladico, ki se strdi v popolne, gladke kocke. Priprava ne zahteva peke, termometra ali zapletenih tehnik – le počasno segrevanje, mešanje in hlajenje. Rezultat je gosta, mehka in lepo rezljiva sladica, ki se poda k prazničnim darilnim škatlam, piškotom ali kot mini desert po božični večerji.
Kakovost čokolade določa globino okusa, medtem ko sladko kondenzirano mleko poskrbi za mazavost, strukturo in pravo stopnjo sladkosti. Maslo ustvari svilnat zaključek, prepreči kristalizacijo in doda prijeten sijaj. S pravilnim ravnanjem med topljenjem čokolade in mešanjem sestavin fudge ohrani gladko teksturo brez grudic.
Božični fudge izvira iz ameriške tradicije 19. stoletja, ko naj bi nastal po naključju kot »zafurana« karamela (“to fudge” = nekaj pokvariti). Kljub temu je sladica hitro postala praznična klasika po svetu, danes pa jo pogosto najdemo na pladnjih z božičnim pecivom, v darilnih škatlah ali kot doma narejeno sladko pozornost.
Zakaj vam bo ta recept všeč
- Samo 3 preproste sestavine
- Brez peke in zapletenih postopkov
- Odlična za božična darila in obiske
- Priprava v nekaj minutah, nato hlajenje
- Primerno tudi za začetnike
- Enostavno spreminjanje okusov po želji
Kako pravilno shranjevati in pripraviti vnaprej
Fudge zaradi visoke vsebnosti maščobe in sladkorja ostane svež dlje časa.
- Shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku do 2 tedna.
- Med plastmi uporabite papir za peko, da se kosi ne sprimejo.
- Primerno za zamrzovanje: zamrznite do 3 mesece, odtajajte v hladilniku.
- Idealno za pripravo 1–2 dni vnaprej, da se tekstura popolnoma stabilizira.
Ustvarjanje popolne teksture
Pri taljenju čokolade in masla je ključna nizka temperatura in stalno mešanje. Mešanica mora biti popolnoma gladka, sijoča in gosta, brez vidnih koščkov čokolade. Po dodajanju kondenziranega mleka se masa zgosti in zlahka prelije v model, kjer se med hlajenjem utrdi v čvrste, a mehke koščke.
Za več hitrih in sladkih idej si oglejte še te predloge:
Preverite sladico z arašidovim maslom brez sladkorja:
Keto sladica brez sladkorja z arašidovim maslom
Če iščete hitro praznično pecivo, poskusite tudi:
Čokoladni metini piškoti – hitri božični piškoti
Praktični nasveti za uporabo sestavin
- Uporabite visoko kakovostno čokolado za najboljši okus in gladko strukturo.
- Sladko kondenzirano mleko ne nadomeščajte z evaporiranim mlekom, saj ne vsebuje dovolj sladkorja.
- Maslo dodajte na koncu taljenja, saj ustvari gladko površino in pomaga pri rezanju.
- Poljubni dodatki (lešniki, morska sol, mleta pomarančna lupinica) naj bodo dodani ali posuti po vrhu pred hlajenjem, da se lepo zadržijo na površini.
Božični fudge ostaja brezčasen hit praznikov, ker združuje preprosto pripravo, mini porcijsko postrežbo in razkošen okus, ki navduši tako otroke kot odrasle.
Ti je všeč ta recept? Kar skopiraj ga in shrani – za v kuhinjo, kuharski zvezek ali objavo na blogu.
- Priprava modela:
Obložite kvadratni pekač velikosti 20×20 cm s papirjem za peko. Robove pustite daljše, da boste kasneje lažje dvignili fudge iz pekača. Papir rahlo namastite z maslom, da se sladica ne prime. - Topljenje čokolade in masla:
V srednje velik lonec dodajte 340 g polsladkih čokoladnih kapljic in 55 g nesoljenega masla. Segrevajte na nizki temperaturi, med stalnim mešanjem, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in zmes ne postane gladka in sijoča. - Dodajanje kondenziranega mleka:
V stopljeno čokolado vlijte 400 g sladkanega kondenziranega mleka in mešajte na nizki temperaturi, dokler se vse sestavine ne povežejo v gosto, enotno maso. Mešanica mora biti gladka brez grudic in svetleča. Ne dovolite, da zavre. - Preverjanje teksture:
Odstavite lonec z ognja. Masa mora biti gosta, svilnata in se počasi preliva z žlice. Če je videti zrnata, nadaljujte z mešanjem na nizki temperaturi, dokler se popolnoma ne zgladi. - Prenos v pekač:
Zmes prelijte v pripravljen pekač in jo enakomerno razporedite s spatulo, pri tem zapolnite vse robove. Pekač nežno potapkajte po kuhinjskem pultu, da odstranite zračne mehurčke. - Hlajenje:
Pekač postavite v hladilnik za najmanj 120 minut, dokler fudge ni čvrst na dotik. Površina naj bo mat in suha. Če se masa še nekoliko premika, jo pustite hladiti dlje. - Rezanje in serviranje:
Ohlajen fudge dvignite iz pekača s pomočjo papirja za peko. Z ostrim nožem narežite na 16 enakih koščkov. Za čiste reze nož obrišite po vsakem rezu. - Shranjevanje:
Fudge hranite v neprodušno zaprti posodi v hladilniku do 2 tedna. Koščke ločite s papirjem za peko. Za daljše shranjevanje zamrznite do 3 mesece in odtalite v hladilniku.
FAQ questionAli lahko pripravim fudge brez sladkanega kondenziranega mleka?
Ne, sladkano kondenzirano mleko je ključno za strukturo in sladkobo fudgea. Nadomestki, kot je evaporirano mleko, ne dajejo enake gostote. Za brezmlečno različico uporabite kokosovo kondenzirano mleko.
FAQ questionZakaj je moj fudge zrnast in ne gladek?
Zrnata tekstura je posledica pregrete čokolade. Čokolado in maslo topite počasi na nizki temperaturi, ob stalnem mešanju, da preprečite kristalizacijo. Mešanica mora ostati gladka in sijoča.
FAQ questionLahko fudge zamrznem?
Da, fudge zelo dobro prenaša zamrzovanje. Zavijte ga v folijo ali shranite v neprodušno posodo in zamrznite do 3 mesece. Pred postrežbo ga odtalite v hladilniku, da ohrani teksturo.
FAQ questionKako dolgo ostane fudge svež v hladilniku?
V dobro zaprti posodi ostane fudge svež do 2 tedna. Posamezne koščke ločite s papirjem za peko, da se ne zlepijo.
FAQ questionKako lahko dekoriram božični fudge?
Na vrh lahko posujete zdrobljene bombone, morda oreščke ali morsko sol, a to storite, ko je fudge še topel, da se dodatki dobro pritrdijo. Izogibajte se dodatkom, ki niso v receptu, če sledite izvirni različici.
FAQ questionJe ta recept primeren za brezglutensko ali brezlaktozno prehrano?
Recept je naravno brez glutena. Za brezlaktozno varianto nadomestite maslo in čokolado z rastlinskimi izdelki ter uporabite kokosovo kondenzirano mleko.
FAQ questionZakaj se moj fudge ni učvrstil?
Če fudge ostane mehak, ste morda uporabili čokolado z nizko vsebnostjo kakavovega masla ali ga niste dovolj dolgo hladili. Uporabite kakovostno čokolado in hladite najmanj 2 uri, dokler ni na dotik čvrst.
Redno pripravljam božični fudge, da preverim pravilno razmerje med čokolado in kondenziranim mlekom za popolno mazavost in hitro strjevanje brez grudic ali kristalizacije.
PEKIS – profesionalni kuhar in razvijalec receptov z več kot 25 leti izkušenj, specializiran za evropsko in mednarodno kuhinjo.
Prilagoditve in okusi po meri
Božični fudge je preprost za nadgradnjo z dodatki, ki obogatijo teksturo ali okus. Na vrh lahko potresete sesekljane oreščke, dodate naribano pomarančno lupinico ali drobljene praznične bombone. Osnovna masa iz čokolade, masla in kondenziranega mleka je dovolj stabilna, da sprejme dodatke brez spremembe tehnike priprave. Za rastlinsko različico zamenjajte maslo s kokosovim oljem in uporabite kokosovo kondenzirano mleko ter vegansko čokolado.
Hitra sladica brez peke
Izrazita prednost, ki jo nudi božični fudge, je hitra priprava brez peke. Zgolj 10 minut aktivnega dela in dve uri hlajenja zadoščata za popolnoma čvrsto, gladko sladico, ki se lepo reže in hrani v hladilniku. Priprava je primerna tudi za začetnike, saj ne zahteva termometra, stepanja ali posebnih pripomočkov. Dovolj je lonec, lopatica in manjši pekač.
Idealno za pripravo vnaprej
Fudge se odlično hrani v hladilniku ali zamrzovalniku. Zaradi stabilne teksture in visoke vsebnosti sladkorja ostane svež več dni, zato je popolna sladica za praznična srečanja, obiske ali kot darilo iz kuhinje. Koščki se ne lepijo, ne drobijo in ohranijo obliko tudi med prenašanjem.
Kdaj postreči božični fudge
Postrezite ga na božičnih pladnjih, poleg piškotov ali na praznični mizi ob čaju, kuhanem vinu ali kavi. Odlično dopolni božična darila v obliki domačih sladkih paketov, saj izgleda profesionalno, a je narejen doma.
Božični fudge je nekaj posebnega zaradi preproste priprave, bogatega okusa in popolne teksture, ki se stopi v ustih, a še vedno lepo reže v čiste kocke. Idealen je za vse, ki si želijo sladico, ki navduši s preprostostjo, okusom in prazničnim videzom – brez stresa in dolgotrajne priprave.
Alergeni: Mleko, soja (iz čokolade). Brez glutena.
Predlogi za zamenjave:
- Brez mlečnih izdelkov: uporabite rastlinsko čokolado, kokosovo kondenzirano mleko in kokosovo olje namesto masla.
- Brez sladkorja: zamenjajte čokolado s čokolado brez sladkorja in uporabite ustrezno alternativo za kondenzirano mleko.
Vitamini in minerali (na porcijo):
- Kalcij: 55 mg – podpira zdravje kosti
- Železo: 1,3 mg – pripomore k prenosu kisika v telesu
- Kalij: 110 mg – podpira delovanje srca
- Vitamin A: 45 IU – pomaga ohranjati zdravje kože in vida
Antioksidanti (na porcijo):
- Flavonoidi iz čokolade: 50 mg – prispevajo k dobremu zdravju srca
- Fenolne spojine: 10 mg – pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom
Recepti, ki jih je vredno poskusiti
