Mascarpone krema za 6 porcij, pripravljena v 40 minutah (10 min priprave + 30 min hlajenja). Narejena iz mascarpone sira, sladke smetane, sladkorja v prahu in vanilje. Zelo lahka, gladka in popolna za torte, kozarčke ali sveže sadje. Hitro pripravljena sladica, ki uspe vedno in navduši z rahlo, svilnato teksturo.
Razkošna krema za sladice, ki navduši v vsakem kozarcu
Italijanska klasika brez peke, pripravljena v nekaj minutah
Žametno mehka mascarpone krema je popoln dodatek za torte, biskvite, sladice v kozarčku ali kot preprosta sladica, postrežena kar sama z žlico. Združuje bogat okus mascarpone s penasto strukturo stepene smetane, ki ustvari ravnovesje med lahkotnostjo in polnostjo okusa. Skrivnost popolne teksture je v tem, da so sestavine dobro ohlajene, krema pa nežno zmešana, da ostane lahka, stabilna in sijoča.
Ta krema je idealna, ko si želimo hitro pripravljeno sladico brez peke, ki deluje sveže, naravno sladko in dovolj kompaktno, da jo lahko uporabimo kot nadev ali preliv. Odlično se poda k jagodam, biskvitu, čokoladnim kolačem ali piškotom. Zaradi nevtralnega profila okusa se prilega skoraj vsaki sladici in jo lahko postrežete v domači ali elegantni različici.
Mascarpone izhaja iz severne Italije, natančneje iz Lombardije, kjer je nastal kot kremast mlečni izdelek iz bogate smetane. Tradicionalno se uporablja v priljubljeni sladici tiramisu, vendar se je sčasoma razširil tudi v sodobne sladice v kozarčkih, kreme za torte in sladoledne kupčke. Zadnja desetletja je mascarpone krema postala ena najbolj vsestranskih sestavin v sodobni slaščičarski kuhinji.
Zakaj vam bo ta recept všeč
- Pripravljen v 5 minutah, brez peke
- Samo 5 sestavin, dostopnih v vsaki trgovini
- Popolna tekstura – rahla, gladka, stabilna
- Odličen nadev za torte ali postrežen v kozarcih
- Enostaven, tudi za popolne začetnike v kuhinji
Sestavine, ki ustvarijo popolno ravnovesje
- Mascarpone da kremi polnost, bogato teksturo in naravno aromo
- Sladka smetana poskrbi za rahlo in zračno strukturo
- Sladkor v prahu jo rahlo posladka, ne da bi pustil kristalov
- Vanilja ustvari aromatično zaokrožen okus, brez ostrine
- Ščepec soli poudari sladkobo in doda globino
Če iščete sladico, ki jo lahko hitro nadgradite v torto ali kozarec s sadjem, preverite še spodnje recepte:
Preprosta jagodna biskvitna torta z mehko kremo
Tiramisu recept – klasični italijanski, kremast in lahek
Nasveti za popolno strukturo
- Vedno začnite s hladno smetano in hladnim mascarponejem
- Nikoli ne stepajte predolgo – krema mora ostati gladka, ne zrnata
- Za bolj čvrsto kremo zmanjšajte količino smetane
- Za aromo lahko dodate limonino lupinico, mandljev ekstrakt ali kavo
Shranjevanje in priprava vnaprej
Mascarpone kremo lahko pripravite do 48 ur vnaprej in jo hranite v dobro zaprti posodi v hladilniku. Pred uporabo jo na hitro premešajte, da povrnete gladkost. Kremo lahko neposredno uporabite za tortne plasti ali kot nadev v kozarčkih. Ni primerna za zamrzovanje, saj se po odmrzovanju loči in izgubi svojo svilnato teksturo.
Ti je všeč ta recept? Kar skopiraj ga in shrani – za v kuhinjo, kuharski zvezek ali objavo na blogu.
- Ohladite pripomočke:
Postavite srednje veliko posodo in metlice ali nastavke mešalnika v hladilnik za 10 minut. Hladna oprema omogoča hitrejše stepanje smetane in bolj stabilno strukturo kreme. - Stepite smetano:
V hladno posodo vlijte 240 ml sladke smetane. Stepajte z mešalnikom na srednji hitrosti 1–2 minuti, dokler se ne zgosti in se začnejo tvoriti mehki vrhovi. Tekstura mora biti gladka in rahlo čvrsta. - Dodajte sladkor in aromo:
Med stepanjem dodajte 30 g sladkorja v prahu, 5 ml vaniljevega ekstrakta in 1 g soli. Nadaljujte s stepanjem še 30 sekund, dokler se sestavine enakomerno ne povežejo. Smetana mora ostati kremasta, ne pretrda. - Vmešajte mascarpone:
Dodajte 225 g mascarponeja. Zmanjšajte hitrost mešalnika na najnižjo stopnjo in mešajte le toliko časa, da se krema popolnoma poveže in postane enotna. Ne stepajte predolgo, da se ne začne ločevati ali zrnati. Krema mora biti sijoča, gladka in gosta. - Preverite gostoto:
Dvignite metlico – krema mora tvoriti mehke, čvrste vrhove. Če je pregosta, stepajte še največ 10–15 sekund. Če je preredka, jo postavite v hladilnik za dodatnih 10 minut. - Ohladite pred serviranjem:
Kremo prestavite v skledo, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut. To bo poskrbelo za čvrsto, stabilno teksturo, primerno za mazanje ali brizganje.
FAQ questionAli lahko uporabim kremni sir namesto mascarponeja?
Da, vendar se bo okus in tekstura spremenila. Kremni sir je gostejši in bolj kiselkast kot mascarpone, zato bo krema bolj čvrsta in manj svilnata. Za bolj podoben rezultat ga lahko zmehčate z žlico sladke smetane.
FAQ questionZakaj je moja mascarpone krema postala zrnata?
Najverjetneje ste jo preveč mešali ali pa so bile sestavine tople. Mascarpone in smetana morata biti dobro ohlajena, preden ju združite. Če je krema že zrnata, dodajte žlico hladne smetane in jo na kratko nežno premešajte.
FAQ questionSe lahko mascarpone krema pripravi vnaprej?
Da, do 48 ur vnaprej. Hranite jo v nepredušni posodi v hladilniku. Pred uporabo jo rahlo premešajte, da obnovite gladkost. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj se po odtajanju loči in izgubi svojo teksturo.
FAQ questionKako popravim mascarpone kremo, ki je preredka?
Najprej jo postavite v hladilnik za 20–30 minut. Če je še vedno mehka, dodajte 1–2 žlici sladkorja v prahu in jo nežno stepite. Izogibajte se premočnemu stepanju, saj lahko postane tekoča ali zrnata.
FAQ questionAli je mascarpone krema brez glutena?
Da, v receptu ni žit ali moke. Vse sestavine so naravno brez glutena, zato je primerna za osebe s celiakijo. Preverite le deklaracijo sladkorja v prahu za morebitne sledi.
FAQ questionLahko to kremo uporabim kot premaz za torto?
Da, krema je odlična za premaz ali brizganje na ohlajene biskvite ali mafine. Če želite bolj čvrsto verzijo, zmanjšajte količino smetane ali dodajte žličko gustina v prahu.
FAQ questionKatere sladice se najbolje podajo k mascarpone kremi?
Odlično se ujema z jagodami, biskvitnimi tortami, tiramisujem, profiteroli in celo čokoladnimi kolački. Postrezite jo ohlajeno, v plasteh ali nabrizgano z dresirno vrečko za popolnoma profesionalen videz.
To mascarpone kremo sem preizkusil v številnih slaščičarskih receptih in jo izpilil tako, da vedno ostane rahla, gladka in stabilna. Ključ je v nežnem mešanju in hladnih sestavinah, ki ustvarijo popolno strukturo.
PEKIS – profesionalni kuhar in razvijalec receptov z več kot 25 leti izkušenj, specializiran za evropsko in mednarodno kuhinjo.
Večnamenska krema za sladice vseh vrst
Mascarpone krema – enostaven recept v 5 minutah združuje svilnato teksturo, blag okus in hitro pripravo, zato je popolna izbira za domače sladice brez peke. V le nekaj minutah dobite kremo, ki se odlično obnese kot nadev za torte, polnilo za sladice v kozarčkih ali kot preprost, a eleganten preliv za sveže sadje. Pripravljena je brez kuhanja, zato jo lahko naredi vsak, ne glede na kulinarično znanje. Zaradi svoje lahkotne sladkobe dopolnjuje tako sadne kot čokoladne sladice, ob tem pa ostane stabilna in gladka tudi po ohlajanju.
Krema je sestavljena iz samo nekaj osnovnih sestavin – mascarpone, sladka smetana, sladkor v prahu in vanilja. S tem ohranja čist, naraven okus, brez umetnih dodatkov. Zaradi preproste sestave je primerna tudi za tiste, ki potrebujejo brezglutenske sladice, saj vsebuje le mlečne izdelke in sladkor. Okus lahko prilagodite po želji z dodatki, kot so limonina lupinica, kava, mandljev ekstrakt ali sadni pire.
Shranjevanje, postrežba in najboljše uporabe
Mascarpone kremo lahko pripravite vnaprej, shranite v hladilniku za 1–2 dni in uporabite, ko jo potrebujete. Odlično se obnese kot polnilo med plastmi tort, nabrizgana na mafine, ali postrežena kot hitra sladica z jagodami ali piškoti. Ohlajena krema ohrani svojo čvrstost in gladkost, kar omogoča enostavno postrežbo tudi na večjih dogodkih.
Mascarpone krema – enostaven recept v 5 minutah je posebna, ker hkrati ponuja hitro pripravo, popolno teksturo in široko uporabo. Odlično se poda k prazničnim tortam, romantičnim sladicam v kozarcih, nedeljskim kosilom ali kadar koli želite sladico, ki izgleda profesionalno – a je pripravljena brez zapletov.
Alergeni
- Mleko (mascarpone, smetana)
Zamenjave sestavin
- Za brezlaktozno različico uporabite mascarpone in smetano brez laktoze. Tekstura lahko postane manj bogata.
- Brez glutena (ni zrnja ali moke v receptu).
Vitamini in minerali (na porcijo)
- Vitamin A – 18 % DV: Pomaga pri zdravju vida in delovanju imunskega sistema
- Kalcij – 8 % DV: Pomemben za kosti in zobe
- Vitamin B12 – 6 % DV: Podpira živčni sistem in presnovo
Antioksidanti (na porcijo)
- Vitamin E – 4 % DV: Ščiti celice pred oksidativnim stresom
- Selen – 3 % DV: Podpira imunski sistem in zaščito celic
Recepti, ki jih je vredno poskusiti
