Mjuk pumpabröd för 10 portioner, klart på 105 minuter (15 min förberedelse, 60 min gräddning, 30 min avsvalning). En saftig limpa med pumpapuré, brunt socker, kanel och olja som gör den mjuk i flera dagar. Perfekt balans mellan sötma och krydda, enkel att baka, underbart doftande och gyllenbrun med mjuk, len insida.
Saftigt pumpabröd för höstens mysigaste stunder
Den perfekta balansen mellan sötma, kryddor och mjuk konsistens
Mjuk pumpabröd är en klassiker under hösten – ett bakverk som sprider värme, doft och mjuk sötma i hela köket. Den kombinerar pumpapuré, brunt socker och varma kryddor som kanel, muskot och nejlika till en saftig limpa med gyllenbrun yta och sammetslen insida. Kombinationen av olja och ägg gör brödet mjukt och hållbart, medan en skvätt mjölk och en nypa vanilj fördjupar smaken ytterligare. Resultatet är en saftig och väldoftande limpa som behåller sin fräschör i flera dagar.
Pumpans naturliga sötma gör att mindre socker behövs, vilket ger en rund och balanserad smak utan att kännas tung. Den här typen av snabbbröd kräver ingen jäsning, bara enkel blandning och gräddning – perfekt för dig som vill njuta av nybakat utan lång väntan.
Smak, textur och balans i varje skiva
Hemligheten bakom pumpabrödets mjuka och saftiga struktur ligger i proportionerna mellan de torra och våta ingredienserna. Pumpapurén ger fukt, medan oljan gör brödet extra mjukt och luftigt. Ägg binder degen och ger stadga, och de klassiska kryddorna tillför den där varma, höstiga smaken som gör varje tugga oemotståndlig.
För den som vill ha extra textur kan hackade valnötter eller pekannötter tillsättas, vilket ger ett härligt knaprigt inslag. En del väljer att tillsätta en aning yoghurt eller gräddfil för att ytterligare öka saftigheten och skapa en mild syra som lyfter sötman från pumpan.
Därför kommer du älska det här receptet
- Otroligt saftigt bröd som håller sig färskt i flera dagar
- Fylligt pumpasmak med perfekt balans mellan sötma och kryddor
- Enkel tillagning – ingen jäsning, ingen stress
- Perfekt till frukost, fika eller efterrätt
- Lätt att variera med nötter, chokladbitar eller glasyr
- Frysvänligt och perfekt att förbereda inför hösthelger
En bit historia och ursprung
Pumpabröd har sina rötter i den amerikanska baktraditionen från början av 1900-talet, när konserverad pumpa började säljas i livsmedelsbutiker. Det blev snabbt en favorit under Thanksgiving och höstens festligheter. Traditionen spred sig till Europa där pumpabrödet togs emot med öppna armar för sin mjukhet och sin varma, kryddiga karaktär. I Sverige har det på senare år blivit ett populärt alternativ till bananbröd – lika saftigt, men med en tydligare höstkänsla och djupare smak.
Fler recept för höstbakning
Om du gillar saftiga, aromatiska bröd, finns även Bananbröd recept – saftigt, luftigt och enkelt, ett klassiskt bakverk med liknande textur och smakprofil.
För dig som föredrar ett lågkolhydrat-alternativ rekommenderar vi Lågkolhydrat keto zucchinibröd – ett lättare, men lika smakrikt bröd.
Förvaring och förberedelse
Ett mjuk pumpabröd håller sig bäst när det förvaras tätt förslutet. Efter att brödet svalnat helt bör det lindas in i plastfolie eller förvaras i en lufttät behållare. Vid rumstemperatur håller det sig färskt i upp till 3 dagar, och i kylskåp i upp till en vecka. För längre förvaring kan brödet frysas i skivor i upp till 3 månader – tina i rumstemperatur och värm försiktigt i ugnen innan servering för bästa resultat.
Vill du baka i förväg? Brödet smakar ännu bättre dagen efter, när kryddorna fått mogna och smaken blivit djupare. Det gör det perfekt att baka kvällen innan en brunch eller höstfika.
Smakbalans och ingrediensharmoni
Det som gör mjuk pumpabröd så uppskattat är den exakta balansen mellan de naturliga komponenterna:
- Pumpapuré ger sötma, fukt och gyllene färg.
- Olja bevarar brödets mjukhet längre än smör.
- Brunt socker tillför karamelliserad ton och djup.
- Ägg binder smeten och ger stabil struktur.
- Mjöl ger form och stadga, medan jäsmedel skapar lätthet.
- Kanel, muskot och nejlika skapar den varma, aromatiska smaken som kännetecknar höstbak.
Ett mjuk pumpabröd passar lika bra som frukostbröd, fika eller som en söt avslutning på en middag. Servera det naturellt, med smör eller en tunn glasyr – smaken talar alltid för sig själv.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Förvärm ugnen:
Förvärm till 175 °C. Smörj och mjöla en brödform på 23×13 cm och klä den med bakplåtspapper för enkel borttagning. - Blanda torra ingredienser:
Vispa ihop 220 g vetemjöl, 5 g bikarbonat, 2 g bakpulver, 3 g salt, 6 g kanel, 2 g muskot och 1 g kryddnejlika i en medelstor skål tills allt är jämnt blandat. - Blanda våta ingredienser:
I en stor skål, vispa 2 ägg, 200 g socker och 100 g farinsocker tills blandningen är slät. Tillsätt 240 g pumpapuré, 120 ml olja, 60 ml mjölk och 5 ml vaniljextrakt. Rör om tills allt är väl blandat. - Kombinera smeten:
Tillsätt de torra ingredienserna i omgångar till de våta och vänd försiktigt med en slickepott tills smeten precis har gått ihop. Den ska vara tjock och något klumpig – undvik att överblanda. - Tillsätt nötter (valfritt):
Vänd i 60 g hackade valnötter eller pekannötter jämnt i smeten för extra textur. - Grädda brödet:
Häll smeten i den förberedda formen. Grädda i 175 °C i 55–65 minuter, eller tills en tandpetare i mitten kommer ut ren. Ytan ska vara gyllenbrun och lätt sprucken. - Låt svalna:
Låt formen stå i 10 minuter innan du lyfter ut brödet på ett galler. Låt svalna helt i minst 30 minuter innan du skär upp det.
FAQ questionHur håller jag pumpabrödet saftigt i flera dagar?
Förvara det tättpackat i plastfolie eller en lufttät burk i rumstemperatur upp till 3 dagar. Pumpapurén och oljan håller brödet naturligt fuktigt. För längre hållbarhet kan det kylas i upp till en vecka eller frysas i skivor i upp till 3 månader.
FAQ questionVarför blev mitt pumpabröd kompakt eller kladdigt?
För mycket blandning eller för mycket pumpapuré kan ge tung och klibbig konsistens. Rör bara ihop smeten tills den precis gått ihop. Mät noggrant, och se till att ugnen är rätt förvärmd för att få en luftig, jämn struktur.
FAQ questionKan jag baka pumpabrödet glutenfritt?
Ja, använd ett 1:1 glutenfritt mjöl som innehåller xantangummi. Det hjälper till att bevara strukturen. Brödet blir något mjukare men behåller samma saftighet och smak – perfekt för glutenkänsliga.
FAQ questionVad kan jag ersätta ägg med i pumpabröd?
Byt varje ägg mot 60 g osötad äppelmos eller mosad banan. Dessa ingredienser binder smeten och ger fukt. Texturen blir något tätare men fortfarande mjuk och smakrik.
FAQ questionKan jag tillsätta chokladbitar eller nötter i receptet?
Ja, rör i 60 g hackade nötter eller 90 g chokladbitar innan gräddning. De ger extra textur och fyllighet. Fördela tillsatsen jämnt i smeten så att allt bakas in på ett balanserat sätt.
FAQ questionHur vet jag att pumpabrödet är färdiggräddat?
Stick in en tandpetare i mitten – den ska komma ut ren eller med några få smulor. Ytan ska vara gyllenbrun och lätt sprucken. Undvik överbakning, eftersom det gör brödet torrt.
FAQ questionKan man frysa pumpabröd?
Ja, låt brödet svalna helt och slå in det i plastfolie och aluminiumfolie. Frys hela limpan eller skivor i upp till 3 månader. Tina i rumstemperatur och värm lätt i ugn för att återställa den mjuka strukturen.
FAQ questionHur serveras pumpabröd bäst?
Servera det ljummet eller rumstempererat. Toppa med färskostglasyr, lätt glasyr eller florsocker. Passar perfekt till kaffe, te eller varm choklad – ett underbart tillbehör till höstfika eller dessert.
Vi har provbakat detta mjuk pumpabröd många gånger för att säkerställa rätt balans mellan fukt och smak. Varje steg är noggrant utformat för att ge ett jämnt, saftigt resultat med den perfekta konsistensen.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Saftigt pumpabröd för alla tillfällen
Mjuk pumpabröd – recept som håller sig saftigt kombinerar höstens bästa smaker med en oemotståndligt mjuk konsistens. Den rika smaken av pumpapuré, kryddor och brunt socker ger en perfekt balans mellan sötma och värme. Det gyllenbruna brödet får en lätt skorpa medan insidan förblir fuktig och mjuk, vilket gör varje skiva lika lockande som den första. Med enkel tillagning och ingredienser du redan har hemma är det ett perfekt bakverk för både nybörjare och erfarna bagare.
Enkelt att lyckas med
Allt som krävs är en skål, en visp och några minuter av förberedelse. Vegetabilisk olja och pumpapuré säkerställer långvarig saftighet, medan kanel, muskot och nejlika ger den varma höstkaraktären som gör brödet unikt. Med tydliga steg och kort tillagningstid blir resultatet alltid lyckat – en jämn, mjuk struktur och en arom som fyller hela köket. Brödet är dessutom förlåtande och lätt att anpassa, vilket gör det till en pålitlig favorit i varje kök.
Anpassningsbart och mångsidigt
Receptet kan enkelt justeras för olika kostvanor: byt till glutenfritt mjöl, växtbaserad mjölk eller gör det veganskt med äppelmos i stället för ägg. Tillsätt nötter eller chokladbitar för extra smak och struktur, eller låt brödet vara enkelt för en klassisk version. Det är lika gott nygräddat som dagen efter, när kryddorna har fått mogna och smaken fördjupats.
Perfekt för höstens stunder
Mjuk pumpabröd passar utmärkt till frukost, fika eller efterrätt. Servera det ljummet med smör, färskost eller bara som det är. Brödet symboliserar värme, enkelhet och hembakat välbefinnande – ett av de där recepten som alla vill baka om och om igen. Det är den ultimata höstkakan, fylld med doft, smak och känslan av äkta komfort.
Allergener:
Innehåller ägg, gluten (vete) och nötter (om tillsatta).
Ersättningstips:
- För glutenfritt: byt vetemjöl mot samma mängd glutenfritt mjöl (1:1-blandning).
- För mejerifritt: ersätt mjölk med mandelmjölk eller havremjölk.
- För nötfritt: utelämna nötter eller använd solrosfrön.
- För äggfritt: byt varje ägg mot 60 g osötad äppelmos eller mosad banan.
Vitaminer och mineraler (per portion):
- Vitamin A: 5200 IU – stöder syn och immunförsvar.
- Vitamin E: 1,2 mg – skyddar cellerna mot oxidativ stress.
- Vitamin C: 2 mg – bidrar till kollagenbildning och immunitet.
- Järn: 1,1 mg – viktigt för syretransport i blodet.
- Kalcium: 30 mg – stärker ben och tänder.
- Magnesium: 18 mg – stödjer muskler och nervfunktion.
- Kalium: 180 mg – reglerar blodtrycket och vätskebalansen.
Antioxidanter (per portion):
- Betakaroten: 2900 µg – främjar hudhälsa och minskar inflammation.
- Polyfenoler: 45 mg – stödjer hjärthälsa och motverkar oxidativ stress.
- Flavonoider: 25 mg – gynnar blodcirkulation och cellskydd.
- Fenoliska syror: 12 mg – neutraliserar fria radikaler och stödjer ämnesomsättning.
Recipes worth trying
