Chokladlava-kaka för 4 portioner, klar på bara 25 minuter (15 minuter förberedelse, 10 minuter gräddning). Gjord med mörk choklad, smör, ägg, socker och en nypa mjöl. En lyxig men enkel dessert med varm, rinnande chokladkärna och perfekt balans mellan sötma och fyllighet.
Lyxig Chokladlava-kaka för alla chokladälskare
Upptäck den perfekta kombinationen av krispig yta och len, rinnande kärna
En chokladlava-kaka är en av de mest älskade desserterna i världen – en mjuk, varm kaka med en rinnande chokladkärna som smälter i munnen. Kombinationen av en lätt krispig utsida och en silkeslen insida gör den till en dessert som känns lyxig, elegant och samtidigt enkel att lyckas med hemma.
Grunden till denna kaka bygger på en balanserad blandning av mörk choklad, smör, ägg, socker och en liten mängd mjöl. Mörk choklad med hög kakaohalt ger en djup, fyllig smak och en vacker mörk färg, medan smöret tillför mjukhet och glans. Äggen bidrar till att skapa struktur och volym, medan sockret ger sötma och balanserar chokladens intensitet. Resultatet blir en dessert med rik smak, len textur och perfekt balans mellan sötma och bitterhet.
Kakan bakas i individuella portionsformar, vilket ger en restaurangkänsla även i hemmaköket. Genom att baka den på hög temperatur under kort tid får man den eftertraktade effekten – fast yta och flytande kärna. Serverad direkt från ugnen tillsammans med glass, färska bär eller lättvispad grädde, blir den en oemotståndlig avslutning på en middag eller en elegant höjdpunkt på en festlig kväll.
Kort historia om chokladlava-kakan
Ursprunget till chokladlava-kakan tillskrivs ofta Jean-Georges Vongerichten, en fransk kock som på 1980-talet av misstag tog ut sina chokladkakor ur ugnen för tidigt. Till hans förvåning hade de fått en fast utsida men en rinnande kärna – och gästerna älskade resultatet. Denna kulinariska slump förvandlades snabbt till en ikonisk dessert, populär både i franska restauranger och internationella kök. Sedan dess har otaliga variationer skapats, med tillägg av espresso, apelsinzest, havssalt eller till och med likör för att fördjupa smaken.
Varför du kommer älska det här receptet
- Snabbt och enkelt – redo på mindre än 30 minuter.
- Lyxig dessert med minimal ansträngning.
- Perfekt textur – fast yta, mjuk kärna.
- Elegant servering – varje form är en egen liten portion.
- Kan förberedas i förväg och gräddas vid servering.
- Oemotståndlig chokladsmak som passar alla tillfällen.
Textur, smak och serveringstips
Det som gör chokladlava-kakan så speciell är kontrasten i temperatur och konsistens. När den serveras varm från ugnen och möter kall glass eller syrliga bär, skapas en harmonisk balans mellan sötma, värme och friskhet. Den lena chokladen kompletteras perfekt av en klick vaniljglass eller en nypa florsocker. För en mer sofistikerad touch kan den dekoreras med hallon eller en tunn chokladsås gjord av samma typ av mörk choklad som används i smeten.
Kakans karaktär bestäms till stor del av chokladens kvalitet. En choklad med hög kakaohalt (60–70 %) ger en djupare smak och intensiv arom, medan en mildare variant ger en sötare, rundare profil. Genom att smälta chokladen försiktigt tillsammans med smör får man en glansig, jämn smet som skapar den perfekta lavaeffekten vid bakning.
Förvaring och förberedelse i förväg
Denna dessert är perfekt för planering och förberedelser. Smeten kan förberedas upp till ett dygn i förväg och förvaras i kylen, täckt med plastfolie. När det är dags att baka, ta ut formarna och grädda direkt – lägg bara till en extra minut på bakningstiden.
Färdigbakade kakor smakar bäst direkt, men de kan förvaras i kylskåp i upp till två dagar. Vid servering, värm dem försiktigt i mikrovågsugn i cirka 15 sekunder eller i ugn på låg värme tills kärnan blir mjuk igen.
För längre hållbarhet kan smeten även frysas i portionsformar i upp till en månad. Grädda direkt från frysen, men öka bakningstiden med några minuter för att uppnå den perfekta balansen mellan fast yta och rinnande kärna.
Proffstips för bästa resultat
För en perfekt lavaeffekt är tiden avgörande. Några sekunder för mycket i ugnen kan förvandla den rinnande kärnan till en fast mitt. Kontrollera därför noggrant bakningstiden och använd varmluftsugn på 220 °C för jämn värmefördelning. Smörj formarna noggrant med smör och pudra med kakao för att kakan ska lossna smidigt vid servering.
Resultatet blir en klassisk chokladdessert som alltid imponerar – rik, krämig, och med en perfekt balans mellan sötma och intensitet. En dessert som förvandlar varje måltid till något extra.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Förvärm ugnen:
Sätt ugnen på 220 °C. Smörj fyra portionsformar (180 ml) med smör och pudra med kakao så att kakorna inte fastnar. - Smält chokladen och smöret:
Lägg 115 g mörk choklad och 115 g smör i en värmetålig skål. Smält över ett vattenbad eller i mikrovågsugn i 20-sekundersintervaller. Rör om tills smeten är blank och jämn. - Vispa ägg och socker:
Vispa ihop 2 ägg, 2 äggulor och 50 g socker i en separat skål tills blandningen blir ljus och lätt. Det ger en luftig struktur. - Blanda choklad och äggblandning:
Häll långsamt den smälta chokladblandningen i äggvispet under konstant vispning så att äggen inte stelnar. Tillsätt 5 ml vaniljextrakt och en nypa salt. - Tillsätt mjölet:
Sikta ner 15 g vetemjöl och vänd försiktigt med slickepott tills smeten är jämn och klumpfri. Konsistensen ska vara tjock men rinnande. - Fyll formarna:
Fördela smeten jämnt i formarna, cirka tre fjärdedelar fulla. Slå formarna lätt mot bänken för att ta bort luftbubblor. - Grädda kakorna:
Ställ formarna på en plåt och grädda i 10–12 minuter. Kanterna ska vara fasta medan mitten fortfarande är mjuk och lätt dallrig. - Servera:
Låt kakorna vila 1 minut. Lossa försiktigt kanterna med en kniv och stjälp upp på desserttallrikar. Servera genast, gärna med glass, vispgrädde eller färska bär.
FAQ questionKan jag använda mjölkchoklad istället för mörk choklad?
Ja, men resultatet blir sötare och mildare. Mörk choklad med 60–70 % kakao ger djupare smak och bättre färg. Om du väljer mjölkchoklad, minska sockermängden något och förkorta gräddningstiden med cirka 1 minut eftersom mjölkchoklad smälter snabbare.
FAQ questionVarför blev min chokladlava-kaka torr i mitten?
Den har troligen gräddats för länge. För bästa resultat, grädda i 10–12 minuter vid 220 °C. Kanterna ska vara fasta men mitten ska fortfarande vara mjuk och lätt dallrig. För exakt resultat – använd ugnstermometer och ta ut kakorna så fort ytan ser fast ut.
FAQ questionKan jag förbereda smeten i förväg?
Ja, smeten kan kylas i upp till 24 timmar. Häll i portionsformar, täck med plastfolie och grädda direkt från kylskåpet. Lägg till cirka 1 extra minut på gräddningstiden. För längre förvaring kan du frysa in smeten i upp till en månad och grädda från fryst tillstånd.
FAQ questionHur lossar jag kakorna utan att de går sönder?
Låt kakorna vila i 1 minut efter gräddning. Lossa försiktigt kanterna med en tunn kniv. Lägg en tallrik ovanpå formen, vänd snabbt men försiktigt och lyft formen. Smörjning med smör och kakao innan gräddning hjälper till att få ett perfekt släpp.
FAQ questionVilka tillbehör passar bäst till chokladlava-kaka?
Servera den varm med vaniljglass, lättvispad grädde eller färska bär. En nypa florsocker eller en klick hallonsås ger en elegant kontrast i smak och färg. Kombinationen av varm choklad och kall glass gör desserten extra lyxig.
FAQ questionKan jag göra den glutenfri eller laktosfri?
Ja. För glutenfri variant, använd mandelmjöl eller en certifierad glutenfri mjölblandning. För laktosfri, byt smöret mot laktosfritt smör eller veganskt margarin. Konsistensen och smaken förblir lika len och fyllig.
FAQ questionHur länge håller chokladlava-kaka efter gräddning?
Den är bäst att äta direkt, men kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar i en tät behållare. Värm försiktigt i mikrovågsugn i 15–20 sekunder eller i låg ugnsvärme i 5 minuter för att återfå den rinnande kärnan. Undvik att värma för länge för att inte torka ut den.
Vi har testat och förfinat denna chokladdessert många gånger för att få den perfekta balansen mellan krispig yta och len, rinnande kärna. Vår erfarenhet inom europeiskt konditorhantverk gör att varje detalj sitter exakt.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Perfekta upplevelsen av Chokladlava-kaka
En chokladlava-kaka kombinerar enkelhet, elegans och ren njutning i varje tugga. Det unika ligger i kontrasten mellan den fasta ytan och den rinnande chokladkärnan, vilket skapar en lyxig dessert som känns både hemlagad och restaurangvärdig. Med bara några få ingredienser som mörk choklad, smör, ägg och socker, går det snabbt att förvandla enkla råvaror till något helt oförglömligt. Den är klar på 25 minuter, vilket gör den perfekt för spontana stunder när du vill imponera utan stress.
Den varma, lena chokladen som möter den lätt krispiga utsidan ger en balans mellan sötma, värme och djup chokladsmak. Serverad med vaniljglass, färska bär eller lättvispad grädde, blir varje portion en harmonisk upplevelse av temperatur, textur och smak. Den är också lätt att anpassa – både glutenfri och laktosfri version blir lika fyllig och krämig med rätt ersättningar.
Mångsidighet och tillfällen
Chokladlava-kaka passar alla tillfällen, från romantiska middagar till festliga kvällar med vänner. Den kan förberedas i förväg och bakas precis innan servering, vilket gör den till en idealisk dessert för gäster. Den individuella portionsstorleken gör presentationen elegant och enkel, samtidigt som varje kaka känns personlig och nybakad.
Dess smidighet gör den lika uppskattad i vardagen som vid speciella högtider. Oavsett om den serveras på alla hjärtans dag, som avslutning på en trerättersmiddag, eller som en snabb chokladfix efter jobbet, skapar den alltid en känsla av lyx.
Det som gör chokladlava-kaka så speciell är dess tidslösa kombination av enkelhet och finess. Den representerar kärnan i perfekt dessertkonst – en varm, len chokladupplevelse som aldrig går ur tiden och alltid imponerar.
Allergener:
Innehåller ägg, mjölk och gluten (vete).
Ersättningstips:
- För glutenfritt: ersätt vetemjöl med lika mängd mandelmjöl eller glutenfri mjölblandning.
- För mejerifritt: använd veganskt margarin eller raffinerad kokosolja istället för smör.
- För laktosfritt: använd laktosfritt smör.
- Ingen lämplig ersättning för ägg utan att ändra konsistensen markant.
Vitaminer och mineraler (per portion):
- Vitamin A: 290 µg – stödjer syn och immunförsvar.
- Vitamin D: 0,5 µg – bidrar till starka ben.
- Vitamin E: 2,1 mg – skyddar cellerna mot oxidativ stress.
- Järn: 2,4 mg – hjälper syretransporten i blodet.
- Magnesium: 45 mg – stöder muskler och nerver.
- Kalium: 220 mg – reglerar vätskebalans och hjärtrytm.
- Kalcium: 45 mg – bidrar till starka ben och tänder.
Antioxidanter (per portion):
- Flavonoider: 120 mg – minskar inflammation och förbättrar blodflödet.
- Polyfenoler: 85 mg – skyddar cellerna mot skador.
- Teobromin: 60 mg – ger mild energihöjande och stämningslyftande effekt.
Recipes worth trying
