Kardemummabullar för 12 portioner, 30 min förberedelse, 25 min gräddning, totalt 2h 25m. Saftig jästdeg med kardemumma, smör, socker och mjölk, formade till vackra knutar, gyllene och toppade med pärlsocker. Klassiska svenska bullar perfekta till fika, med varm kryddighet och mjuk konsistens.
Svenska kardemummabullar för hemmabagare
Doften, smaken och traditionen bakom Kardemummabullar
Kardemummabullar är en av de mest älskade bakverken i Sverige och ett självklart inslag på varje fikabord. Den rika smaken av kardemumma blandas med mjuk deg och fyllig smörblandning, vilket skapar bullar som är både saftiga och aromatiska. Med sitt vackra knutna utseende och den gyllenbruna ytan toppad med pärlsocker är bullarna lika tilltalande för ögat som för gommen.
Att baka klassiska svenska bullar med kardemumma är inte bara en kulinarisk upplevelse, utan också en del av den svenska matkulturen. När de gräddas fylls hela köket av en varm och kryddig doft som bjuder in till gemenskap och njutning.
Historien om Kardemummabullar
Kardemumma kom till Norden genom handelsvägar från Asien och Mellanöstern under medeltiden. I Sverige blev kryddan snabbt en favorit, särskilt i bakverk. Under 1900-talet började bagare experimentera med att använda kardemumma i stället för kanel, och därifrån utvecklades de ikoniska Kardemummabullarna. Idag är de en självklar del av svensk fika och säljs i varje bageri i landet.
Ingrediensernas betydelse för bullarna
- Kardemumma: Ger bullarna deras unika, varma och lätt citruslika smak som gör att de skiljer sig från kanelbullar.
- Smör: Tillför rikedom, saftighet och en mjuk textur.
- Socker: Bidrar till den gyllene ytan och balanserar kryddigheten.
- Jäst: Gör degen luftig och skapar den klassiska mjuka konsistensen.
- Mjölk: Ger fukt och en len struktur.
- Vetemjöl: Bygger upp degen och ger bullarna stadga.
Varje ingrediens spelar en avgörande roll för slutresultatet och tillsammans ger de bullar som är mjuka, smakrika och fyllda med kardemummans arom.
Därför kommer du att älska detta recept
- Äkta svensk smak med perfekt balans av sötma och krydda
- Vackert tvistade bullar som imponerar på gästerna
- Passar till fika, frukost eller festliga tillfällen
- Doften av kardemumma sprider sig i hela hemmet
- Går att frysa in och enkelt värma upp igen
Kultur och servering
Att servera Kardemummabullar är att bjuda på en del av svensk tradition. De passar lika bra till vardagsfikat som till högtider och speciella sammankomster. Bullarna äts helst nygräddade, med sin smöriga fyllning och pärlsocker som ger en krispig kontrast. Tillsammans med en kopp kaffe skapas den perfekta stunden för avkoppling och gemenskap.
Förvaring och förberedelser
- Rumstemperatur: Förvara i en lufttät burk i upp till 2 dagar
- Frysning: Går att frysa i upp till 2 månader, väl inpackade
- Uppvärmning: Värm i ugnen på 150 °C i 8–10 minuter för nybakt känsla
Kardemummabullar som baktradition
Att baka Kardemummabullar hemma är ett hantverk som kombinerar noggrannhet och kreativitet. Från att knåda den elastiska degen till att forma de vackra knutarna, är varje steg en del av upplevelsen. Resultatet blir bullar som både ser professionella ut och smakar som på bageri.
De speciella knutarna gör att fyllningen sprids jämnt i varje tugga, vilket skapar lager av smak. Den gyllenbruna ytan, pärlsockret och den mjuka insidan gör bullarna till en unik kombination av texturer och smaker.
Serveringsidéer
- Njut nygräddade med en kopp starkt kaffe
- Strö över pärlsocker för klassisk svensk presentation
- Servera vid högtider som jul, påsk eller midsommar
- Gör dem till höjdpunkten på en brunch eller fika med vänner
Kardemummabullar recept – klassiska svenska bullar fortsätter att fascinera både svenska hem och internationella bakälskare. Med sin unika smak, kulturella betydelse och enkla tillagningsmetod är de ett bakverk som aldrig går ur tiden.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Aktivera jästen:
Värm mjölken (240 ml) till 38–43 °C. Rör ner jäst (7 g) och 15 g socker. Låt stå i 10 minuter tills blandningen blir skummig. - Blanda degen:
Blanda vetemjöl (420 g), salt (3 g), kardemumma (2 g) och resterande socker i en skål. Tillsätt jästblandningen och mjukt smör (75 g). Rör ihop tills en deg börjar formas. - Knåda degen:
Knåda degen på lätt mjölat bakbord i 8–10 minuter tills den är smidig och elastisk. Degen ska fjädra tillbaka när du trycker lätt med fingret. - Första jäsningen:
Lägg degen i en inoljad skål, täck med en duk och låt jäsa i 60 minuter tills den har fördubblats i storlek. - Förbered fyllningen:
Vispa samman mjukt smör (115 g), socker (100 g) och kardemumma (4 g) tills blandningen är jämn och bredbar. - Forma bullarna:
Kavla ut degen till en rektangel på cirka 30x40 cm. Bred ut fyllningen jämnt. Vik degen i tre lager på längden och skär i 12 remsor. Tvinna varje remsa och forma till knutar. - Andra jäsningen:
Placera knutarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck löst med en duk och låt jäsa i 30 minuter tills de är luftiga. - Pensla och toppa:
Pensla bullarna med uppvispat ägg (50 g) och strö över pärlsocker (30 g). - Grädda bullarna:
Grädda i en förvärmd ugn på 190 °C i 20–25 minuter tills de är gyllenbruna och doftar kryddigt. - Låt svalna och servera:
Låt bullarna svalna på galler. Servera varma eller rumstempererade.
FAQ questionVilken krydda kan jag använda om jag inte har kardemumma?
Det bästa är alltid kardemumma, eftersom den ger bullarna deras unika smak. Om det saknas kan du ersätta med kanel eller muskot, men resultatet blir annorlunda och inte lika autentiskt.
FAQ questionVarför jäser inte degen som den ska?
Det beror oftast på jäst som inte är aktiv eller vätska med fel temperatur. Se till att mjölken är 38–43 °C och att jästen inte passerat bäst före-datum. Degen behöver också stå i ett varmt och dragfritt utrymme för att kunna dubbla sin storlek.
FAQ questionHur länge kan man förvara kardemummabullar?
Förvara bullarna i en lufttät burk i upp till 2 dagar i rumstemperatur. För längre hållbarhet kan du frysa dem i upp till 2 månader. Vid uppvärmning i 150 °C (300 °F) blir de mjuka och doftande igen.
FAQ questionKan man frysa degen istället för att grädda direkt?
Ja, det går bra att frysa formade bullar innan gräddning. Lägg dem på plåt tills de är fasta och frys in. Tina i kylskåp över natten, låt jäsa i 30–40 minuter i rumstemperatur och grädda sedan som vanligt.
FAQ questionHur serveras och dekoreras bullarna bäst?
Traditionellt penslas de med ägg och toppas med pärlsocker innan gräddning. Du kan också pensla dem med sockerlag efteråt för extra glans. Servera nygräddade bullar med kaffe för en klassisk svensk fika.
FAQ questionKan man göra kardemummabullar glutenfria eller laktosfria?
Ja, byt ut vetemjölet mot en glutenfri brödmix för glutenfria bullar. Använd växtbaserad mjölk och veganskt smör för laktosfritt. Vill du göra bullarna veganska, byt ut äggpenslingen mot havre- eller mandelmjölk.
FAQ questionVarför blir bullarna torra eller kompakta?
Det händer oftast när det används för mycket mjöl eller när degen inte har jäst tillräckligt. Mät noggrant, knåda tills degen är elastisk och låt den jäsa färdigt. Då får bullarna rätt fluffighet och saftighet.
Vi har testat och förfinat dessa kardemummabullar i vårt bageri för att få fram den rätta smaken och den perfekta knuten. Vår långa erfarenhet gör att varje steg blir säkert och resultatet alltid blir lyckat.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Njut av Kardemummabullar hemma
Färska, nygräddade Kardemummabullar sprider en varm doft av kryddor och smör genom köket. Med bara 30 minuters förberedelser och en total tid på drygt två timmar får du ett bakverk som är både vackert och otroligt gott. Den luftiga degen, den rika fyllningen av smör och socker samt smaken av kardemumma skapar bullar som är svåra att motstå.
Smak och konsistens
Det som gör bullarna speciella är den distinkta kardemummasmaken som kombineras med ett mjukt inre och en lätt karamelliserad yta. Den klassiska knutformen fördelar fyllningen i lager, vilket ger varje tugga en jämn blandning av sötma och krydda. Toppade med pärlsocker får bullarna en lätt crunch som kompletterar den mjuka degen.
Flexibilitet och variation
Kardemummabullar kan enkelt anpassas efter olika behov. För glutenfritt går det att använda en stark glutenfri mjölmix, för laktosfritt kan växtbaserad mjölk och smör användas, och för en vegansk variant byts äggpenslingen ut mot havremjölk eller mandelmjölk. På så sätt kan bullarna bakas för alla tillfällen och för olika kostval.
Förvaring och förberedelser
Bullarna håller sig färska i två dagar i rumstemperatur och kan frysas i upp till två månader. Vid uppvärmning i 150 °C i 8–10 minuter återfår de sin nybakta känsla, vilket gör dem perfekta att baka i förväg och servera när som helst.
Varför de är speciella
Kombinationen av autentisk smak, enkel bakning och kulturell betydelse gör Kardemummabullar till något mer än bara bullar. De är symboler för svensk fika och passar perfekt vid frukost, helgbrunch, högtider eller när du vill skapa en stund av gemenskap. Oavsett tillfälle förvandlar de varje kaffepaus till en varm och minnesvärd upplevelse.
Allergener
- Gluten (vetemjöl)
- Mjölkprodukter (mjölk, smör)
- Ägg
Substitutionstips
- Glutenfritt: Byt vetemjöl mot glutenfri brödmix. Konsistensen kan variera.
- Laktosfritt: Använd växtbaserad mjölk och veganskt smör.
- Äggfritt: Byt äggpensling mot havremjölk eller mandelmjölk.
Vitaminer och mineraler (per portion)
- Vitamin B1: 0,2 mg – stödjer energiomsättning
- Vitamin B2: 0,15 mg – bidrar till frisk hud och ögon
- Vitamin B3: 2 mg – gynnar matsmältning och nervsystem
- Vitamin B6: 0,1 mg – stärker immunförsvaret
- Vitamin B12: 0,3 µg – viktigt för blodbildning
- Kalcium: 45 mg – stärker skelett
- Järn: 1,2 mg – hjälper syretransport
- Magnesium: 18 mg – stödjer muskelfunktion
- Kalium: 120 mg – reglerar vätskebalans
- Zink: 0,6 mg – stärker immunförsvaret
Antioxidanter (per portion)
- Polyfenoler: 40 mg – skyddar celler mot oxidativ stress
- Flavonoider: 25 mg – gynnar hjärthälsa
- Lignaner: 10 mg – bidrar till hormonbalans
- Vitamin E: 0,3 mg – skyddar kroppens celler
Recipes worth trying
