Hoppa till huvudinnehåll
Keto-cheesecake (sockerfri)

Keto-cheesecake (sockerfri) – En krämig och ljuvlig njutning utan kolhydrater

Föreställ dig en len, krämig och perfekt balanserad cheesecake som smälter i munnen – helt utan socker och fullständigt anpassad för en lågkolhydrat- och ketogen livsstil. Den här keto-cheesecaken ger dig allt det bästa från en klassisk cheesecake, men utan att påverka ditt blodsocker. Med en smörig mandelbotten och en sammetslen fyllning av färskost, grädde och vanilj blir det här en dessert du kan njuta av med gott samvete.

Oavsett om du vill bjuda på något speciellt vid en fest, servera en hälsosam efterrätt till familjen eller bara unna dig själv något riktigt gott, är den här sockerfria cheesecaken ett perfekt val. Dess naturliga sötma, rika smak och mjuka konsistens gör den till en favorit, även för de som inte följer en ketogen kost.

Vad gör denna keto-cheesecake så speciell?

Många sockerfria desserter kan kännas torra eller sakna djup i smaken. Men denna cheesecake är skapad för att ge maximal krämighet, en perfekt balans mellan sötma och syra samt en underbar textur. Här är vad som gör den unik:

  • Sockerfri men ljuvligt söt – Tack vare naturliga, lågkolhydratsvänliga sötningsmedel får du en rik sötma utan att blodsockret påverkas.
  • En botten av mandelmjöl – Ger en mild, nötig smak och en perfekt balans till den lena fyllningen.
  • Otroligt krämig fyllning – Kombinationen av färskost, grädde och citron ger en oemotståndlig konsistens.
  • Lätt att baka – Enkla ingredienser och en smidig tillagningsprocess gör detta recept lätt att lyckas med.
  • Ketovänlig och glutenfri – Passar perfekt för dig som vill undvika gluten och hålla kolhydraterna nere.

Varför kommer du att älska denna keto-cheesecake?

Den här lågkolhydratscheesecaken är inte bara läcker, utan även mättande och näringsrik. Oavsett om du följer en ketogen kost eller bara vill undvika raffinerat socker, är detta en fantastisk efterrätt som ger njutning utan kompromisser.

  • Ren njutning utan skuldkänslor – En rik och krämig efterrätt utan sockerchock.
  • Kombineras enkelt med olika toppingar – Lägg till färska bär, sockerfri choklad eller vispad grädde för att skapa din egen smakvariation.
  • Inga konstiga ingredienser – Allt du behöver finns i vanliga livsmedelsbutiker.
  • Perfekt textur – Ingen torrhet, ingen grynighet – bara silkeslen cheesecake med en gyllene botten.

Så serverar du keto-cheesecaken för bästa upplevelse

För bästa resultat bör du låta cheesecaken vila och kylas ordentligt efter bakning. Detta gör att fyllningen sätter sig perfekt och att smakerna intensifieras.

Servera den som den är eller med några smakrika tillbehör:

  • Färska hallon, blåbär eller jordgubbar
  • Ett lätt strössel av citronzest för en friskare smak
  • En klick vispad grädde utan socker för extra krämighet
  • En slät och fyllig chokladsås utan socker för en lyxigare känsla

Den här cheesecaken är mer än bara en efterrätt – det är en upplevelse. Oavsett om du firar något speciellt eller bara vill unna dig något gott, förtjänar du att njuta av denna ljuvliga och krämiga sockerfria cheesecake. Baka den idag och upptäck hur gott en lågkolhydratslivsstil faktiskt kan vara!

Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.

Receptets ingredienser
**Botten
150 g (1 ½ dl) mandelmjöl
50 g (¼ dl) smält smör
30 g (3 msk) erytritol (pulveriserad)
1 tsk vaniljextrakt
**Fyllning
600 g (3 dl) färskost, rumstempererad
150 g (¾ dl) erytritol (pulveriserad)
3 stora ägg
120 ml (½ dl) vispgrädde
1 msk citronsaft
1 tsk vaniljextrakt
**Toppings (valfritt)
Sockerfri vispgrädde
Färska bär (hallon, blåbär, jordgubbar)
Mängd producerad enligt recept
Portioner: 12
Beredningsinstruktioner

Förbered botten

  • Sätt ugnen på 170°C (340°F) och klä en springform (20 cm / 8 tum) med bakplåtspapper.
  • Blanda mandelmjöl, smält smör, erytritol och vaniljextrakt i en skål tills det blir en smulig deg.
  • Tryck ut degen jämnt i botten av springformen och se till att den packas ordentligt.
  • Förgrädda i 10 minuter, ta sedan ut formen och låt svalna medan fyllningen förbereds.

Gör fyllningen

  • Vispa färskosten i en stor skål tills den blir jämn och krämig.
  • Tillsätt erytritol och blanda tills det är helt inkorporerat.
  • Vispa ner äggen ett i taget, se till att varje ägg är väl inblandat innan du tillsätter nästa.
  • Häll i vispgrädde, citronsaft och vaniljextrakt och rör försiktigt tills smeten är slät. Se till att inte vispa för mycket för att undvika att få in luftbubblor.

Montering och gräddning

  • Häll smeten över den förgräddade botten och jämna ut ytan med en spatel.
  • Placera springformen i en större ugnsform fylld med varmt vatten (vattenbad) för att förhindra att cheesecaken spricker under gräddningen.
  • Grädda i 160°C (320°F) i 50–55 minuter tills mitten är något dallrig men fast runt kanterna.
  • Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar med ugnsluckan lätt öppen i 30 minuter.
  • Ta ut kakan och låt den svalna helt i rumstemperatur innan den kyls i minst 4 timmar (helst över natten).

Servering

  • Lossa försiktigt cheesecaken från formen och placera den på ett serveringsfat.
  • Servera som den är eller toppa med vispgrädde och färska bär.
  • Skär upp i 12 bitar och njut.
Förberedelse
15 minut
Matlagning / bakning
55minut
Kylning / Frysning
240minuter
Total tid
310 minut

Anpassa och Perfekta Din Keto-Cheesecake (Sockerfri)

En sockerfri keto-cheesecake är en mångsidig och krämig dessert som kan anpassas för att passa olika smaker och texturer. Oavsett om du vill ha en mer luftig fyllning, en fastare botten eller en intensivare smak, finns det flera justeringar du kan göra för att skapa den ultimata cheesecaken.

Genom att ändra på ingredienser eller tillagningsmetoder kan du förbättra både konsistens och smak, samtidigt som du håller kakan låg i kolhydrater och fri från socker. Här är några smarta sätt att ta din cheesecake till nästa nivå!

Justera botten för olika konsistenser

Alternativa mjölsorter för botten

Den klassiska mandelmjölsbotten ger en mild och nötig smak, men det finns fler alternativ om du vill experimentera:

  • Hasselnötsmjöl – Ger en djupare, mer intensiv smak och en något fastare botten.
  • Kokosmjöl – Kräver mindre mängd än mandelmjöl (använd cirka ⅓ av mängden) och gör botten något torrare men mer absorberande.
  • Pekannötter eller valnötter (finhackade) – Skapar en mer knaprig textur med en kraftigare smak.

No-bake botten för en mjukare känsla

Om du föredrar en botten som är mjukare kan du hoppa över gräddningen och istället låta den stelna i kylen innan du häller på fyllningen. En sådan botten passar särskilt bra om du gör en raw cheesecake eller en variant utan ugnsbakning.

Få fyllningen perfekt krämig

Välja rätt sockerersättning

Vilket sötningsmedel du använder påverkar både smak och textur. Här är några alternativ och deras egenskaper:

  • Erytritol – Ger en lätt kylande effekt i munnen men har ingen bitter eftersmak.
  • Monk fruit – Har en mild sötma med en aning karamellton.
  • Allulos – Liknar socker i konsistens och ger en silkeslen cheesecake utan risk för grynighet.
  • Stevia-blandningar – Mycket kraftfullt sötningsmedel, ofta kombinerat med erytritol för en bättre balans.

Ändra texturen i fyllningen

  • För en extra krämig cheesecake – Tillsätt ytterligare 60 ml (¼ dl) vispgrädde och mixa smeten kortare tid för att undvika att få in för mycket luft.
  • För en fastare konsistens – Tillsätt ett extra ägg och förläng baktiden med 5 minuter.
  • För en lättare och fluffigare variant – Byt ut en del av färskosten mot grekisk yoghurt eller crème fraiche för en fräschare och luftigare textur.

Förstärka smaken i cheesecaken

Citrus och fräscha toner

Citron används redan i grundreceptet, men du kan göra smaken ännu mer livfull genom att lägga till:

  • Rivet citronskal eller apelsinskal – För en naturligt fruktig och frisk ton.
  • Limejuice – För en tropisk känsla med extra syra.

Fördjupa smaken med kryddor och extrakt

För en mer komplex och lyxig smak kan du tillsätta:

  • Vaniljpasta istället för vaniljextrakt – Ger en mer intensiv och naturlig vaniljsmak.
  • En nypa kanel eller muskot i botten – Ger en varm och behaglig kryddighet.
  • En tesked kakaopulver i fyllningen – Skapar en subtil men lyxig chokladsmak.

Anpassa receptet för olika dieter

Mejerifri cheesecake

Vill du göra en mejerifri cheesecake men ändå behålla den lena och krämiga känslan? Prova dessa alternativ:

  • Växtbaserad färskost – Cashew- eller kokosbaserade alternativ fungerar utmärkt.
  • Kokosgrädde istället för vispgrädde – Ger en rik textur utan mejeriprodukter.
  • Kokosolja istället för smör i botten – Behåller den fasta konsistensen och tillför en lätt sötma.

Äggfri cheesecake

Ägg ger stadga och stabilitet, men du kan byta ut dem med:

  • Linfröägg (1 msk linfrömjöl + 3 msk vatten per ägg) – Binder ihop fyllningen.
  • Gelatin (1 tsk per ägg, löst i varmt vatten) – Hjälper till att hålla formen.
  • Xantangummi (¼ tsk per ägg) – Fungerar som förtjockningsmedel för att bibehålla konsistensen.

Bästa teknikerna för bakning och kylning

Undvik att cheesecaken spricker

En cheesecake kan lätt spricka om den bakas för snabbt eller kyls för fort. Här är några knep för att få en perfekt jämn yta:

  • Grädda i vattenbad – Hjälper till att fördela värmen jämnt och förhindrar att cheesecaken torkar ut.
  • Undvik att vispa för mycket – För mycket luft i smeten kan göra att den sjunker ihop efter bakning.
  • Låt cheesecaken svalna långsamt – Stäng av ugnen och låt den stå kvar med luckan på glänt i 30 minuter.

Baka enligt önskad konsistens

  • För en mjukare cheesecake – Minska baktiden med 5 minuter och låt den sätta sig över natten i kylen.
  • För en fastare konsistens – Baka i 5–10 minuter extra och låt svalna helt innan kylning.

Keto-vänliga toppingar

Dekorera cheesecaken utan att öka kolhydraterna

Även utan socker kan du ge din cheesecake en lyxig touch med dessa toppings:

  • Färska bär (hallon, blåbär, björnbär) – Naturligt låga i socker och fyllda med antioxidanter.
  • Sockerfri chokladganache – Smält mörk choklad och grädde för en lyxig finish.
  • Rostade kokosflingor eller hackade nötter – Ger extra crunch och smak.
  • Hemmagjord keto-karamellsås – Tillverkad av smör, grädde och erytritol.

Fruktiga variationer utan extra socker

  • Swirl av sockerfri hallonsås – Rör ner i smeten innan bakning för en vacker marmoreffekt.
  • Citruszest och blåbär på toppen – För en fräsch och smakrik touch.

Förvaring och hållbarhet

I kylskåp

  • Förvara cheesecaken upp till 5 dagar i kylskåp, täckt för att undvika att ta smak från andra livsmedel.
  • Håll den i en lufttät behållare för bästa hållbarhet.

Frysa in för längre hållbarhet

  • Frys in i portionsbitar för enkel hantering. Plasta in och lägg i en lufttät burk.
  • Tina i kylskåp över natten för att bevara den krämiga konsistensen.

Skapa den perfekta keto-cheesecaken för dig

Genom att experimentera med ingredienser och tekniker kan du anpassa din keto-cheesecake efter dina smakpreferenser.

  • För en lättare konsistens – Vispa grädden innan du vänder ner den i smeten.
  • För en mer intensiv smak – Använd citruszest, kakao eller kanel.
  • För en klassisk New York-style cheesecake – Följ originalreceptet och baka något längre.

Oavsett hur du gör det, kommer denna cheesecake att bli en ljuvligt krämig och sockerfri njutning!

Serveringsstorlek
Näringsvärde (per portion)
Kalorier (kcal)
295
Kolhydrater (g)
4
Kolesterol (mg)
90
Fiber (g)
1
Protein (g)
6
Natrium (mg)
180
Socker (g)
1
Fett (g)
28
Mättat fett (g)
15
Omättade fetter (g)
10
Transfetter (g)
0
Allergener
  • Innehåller mejeriprodukter (färskost, grädde, smör) och ägg.
  • Receptet är naturligt glutenfritt, men kan innehålla spår av gluten beroende på ingrediensernas ursprung.

Ersättningar för allergier

  • Mejerifri version: Byt ut färskosten mot en mejerifri alternativ baserad på cashew eller kokos. Ersätt vispgrädde med kokosgrädde och smör med kokosolja.
  • Äggfri version: Använd linfröägg (1 msk linfrömjöl + 3 msk vatten per ägg).
Vitaminer och mineraler
  • Kalcium: 60 mg – Viktigt för starka ben och tänder.
  • Vitamin A: 450 IE – Stödjer synen och immunförsvaret.
  • Magnesium: 20 mg – Hjälper muskler och nerver att fungera.
  • Kalium: 120 mg – Bidrar till god hjärthälsa och elektrolytbalans.
Antioxidantinnehåll
  • Vitamin E: 1,2 mg – Skyddar celler från oxidativ stress.
  • Polyfenoler från mandelmjöl – Kan minska inflammation och stödja hjärthälsa.
  • Antioxidanter från citronsaft – Främjar immunsystemet och hudhälsa.

Recipes worth trying

Enkel recept på Kadayif-nudlar
Kadayif-nudlar är en klassisk dessert som kombinerar knaprighet, sötma och fyllighet på ett sätt som få andra desserter kan. Med sitt ursprung i Mellanöstern och Balkan har denna...
Preparation:
20 minut
Cooking / Baking:
30minut
Total Time:
50 minut
Pajdeg recept – hemmagjord steg för steg
Perfekt pajdeg för alla typer av bakning En klassisk grund för både söta och salta pajer En pajdeg recept – hemmagjord steg för steg ger den rätta balansen mellan...
Preparation:
20 minut
Cooking / Baking:
40minut
Cooling / Freezing:
60minuter
Total Time:
120 minut
Enkel hemmagjord tiramisurecept utan alkohol
Krämig italiensk dessert utan alkohol – en ny favorit hemma En klassisk tiramisu med modern twist Tiramisu är en av Italiens mest älskade desserter och ett...
Preparation:
25 minut
Cooking / Baking:
0minut
Total Time:
25 minut
Enkelt recept på whisky-kaka
Saftig whisky-kaka med fyllig smak och glansig glasyr En elegant kaka som imponerar med sin enkelhet och djupa smak Letar du efter ett bakverk som är enkelt att göra men ändå...
Preparation:
20 minut
Cooking / Baking:
60minut
Total Time:
80 minut
Enkelt recept på jordnötssmör cheesecake
Krämig och oemotståndlig jordnötssmör-cheesecake Den perfekta balansen mellan krämighet och crunch En jordnötssmör-cheesecake är en dröm för alla som älskar en len...
Preparation:
20 minut
Cooking / Baking:
50minut
Cooling / Freezing:
240minuter
Total Time:
310 minut
Mjuk pepparkaka
Klassisk mjuk pepparkaka för vinterns högtider En saftig kaka med kryddor, tradition och värmande aromer Mjuk pepparkaka är en av de mest älskade julkakorna i...
Preparation:
20 minut
Cooking / Baking:
45minut
Cooling / Freezing:
60minuter
Total Time:
125 minut

Hitta ett recept