Gör något nytt med överbliven pasta – så lyckas du med frasig spagettipannkaka
Ett kreativt, snabbt middagstips som hela familjen kommer älska
Krispig spagettipannkaka är inte bara ett smart sätt att ta tillvara på överbliven pasta – det är också en genuint god rätt som imponerar med sin kombination av textur, smak och enkelhet. Med bara några få ingredienser som redan finns hemma – kokt spagetti, ägg, ost och lite kryddor – skapar du ett smakrikt, frasigt och saftigt mellanting mellan en pannkaka och en pastagratäng. Den passar lika bra som snabb middag för barnfamiljer, som ett kreativt tillbehör till sallad eller som en lätt lunch med en klick crème fraîche.
Det är något väldigt tillfredsställande med recept som är enkla nog att laga på en vardagskväll men ändå känns speciella. Den här rätten är precis det – en snabb vardagsidé med restaurangkänsla, där det knapriga yttret möter ett ostigt inre med mild smak av vitlök och örter.
Vad är en spagettipannkaka och varför älskar så många den?
En spagettipannkaka är precis vad det låter som: en pannkaksliknande rätt där kokt spagetti binds samman med ägg, mjölk, ost och lite mjöl, steks i stekpanna och får en gyllene, frasig yta. Det är ett utmärkt alternativ till klassiska pastagratänger – enklare, snabbare och med härligt krispig textur.
Det bästa är att rätten är mycket barnvänlig. Den är lätt att äta med händerna, kan skäras i bitar som en pizza och har milda, tillfredsställande smaker. Den går också att variera i det oändliga – lägg till rivna grönsaker, byt ut osten eller smaksätt med örter du gillar. Möjligheterna att sätta din egen prägel är stora.
Ett perfekt sätt att använda rester av pasta
Alla som någon gång kokat för mycket spagetti vet hur lätt det är att kasta resterna i soporna. Med den här frasiga pannkakan på spagetti blir överbliven pasta plötsligt något du längtar efter att få laga med. Det är inte bara ett miljövänligt och ekonomiskt val – det ger också en fantastisk textur eftersom kall spagetti håller formen bättre än nykokt när den steks.
Det här är ett smart sätt att undvika matsvinn och samtidigt skapa en rätt som känns genomtänkt och mättande. En enkel förvandling från trötta rester till krispigt nytänk – allt i en enda stekpanna.
Varför du kommer älska det här receptet
Det finns flera anledningar till att detta blivit en favorit hos både vuxna och barn. För det första: den otroliga kontrasten mellan yta och inre. När pannkakan får ligga ostört i pannan bildas en vackert gyllene skorpa – precis den typ av textur som får det att vattnas i munnen. Samtidigt är insidan saftig, mild och full av ostarom från både mozzarella och parmesan.
För det andra: enkelheten. Allt blandas i en skål och steks i en panna – det behövs ingen ugn, inga avancerade tekniker och ingen specialutrustning. Trots det känns resultatet allt annat än vardagligt.
Och sist men inte minst: flexibiliteten. Du kan förbereda allt i förväg, laga flera små pannkakor eller en stor, och även ta med den som lunch nästa dag. Den är lika god kall som varm, vilket gör den idealisk för både matlådor och picknick.
Ett snabbt middagstips som alltid fungerar
När tiden är knapp och inspirationen tryter är det lätt att återgå till samma gamla recept. Men den här rätten förändrar det. På under 30 minuter har du en rätt på bordet som är både mättande, frasig och barnvänlig. Och viktigast av allt – den kräver inga konstigheter. De flesta har redan allt hemma.
Du behöver bara koka spagetti i förväg (eller använda överbliven), blanda med ägg, ost och kryddor, och sedan steka tills den är perfekt gyllene. Det är enkel matlagning som ger ett proffsigt resultat – och det är just därför den blivit så populär.
Skapa din egen variant och imponera med smaken
Vill du göra pannkakan lite mer vuxen? Testa att lägga till hackad spenat, soltorkade tomater eller färska örter. Byt parmesan mot en starkare ost, som lagrad prästost, för mer karaktär. Eller smaksätt smeten med en nypa chiliflakes eller rökt paprikapulver för en djupare smakprofil.
För ett mer hälsosamt alternativ kan du använda fullkornspasta, laktosfri ost eller byta ut mjölet mot ett glutenfritt alternativ. Det går till och med att göra en vegetarisk version med veganska ostsorter och äggersättning – utan att göra avkall på smak eller textur.
Välj rätt servering och gör intryck med presentationen
En frasig pannkaka på spagetti förtjänar att serveras snyggt. Skär den i trianglar som en pizza och lägg upp på ett träfat. Toppa gärna med lite färsk persilja eller servera med en klick tomatsås eller crème fraîche vid sidan. Det är en detalj som lyfter hela upplevelsen.
Den kan också göras i små portionsstorlekar och serveras som tilltugg, lunchrätt eller bufféinslag. Rätten behåller sin konsistens även när den kallnat och kan enkelt värmas upp i en torr stekpanna för att återfå sin krispighet.
Testa det här receptet en gång – och det kommer snart att bli ett självklart inslag i din veckomeny. Dela det med vänner, spara det i din samling eller gör det till ditt eget med nya smaker. Ett enkelt steg till bättre, roligare och smartare vardagsmatlagning.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Vispa ihop ägg, mjölk, vitlökspulver, salt och svartpeppar i en stor skål tills blandningen är jämn.
- Tillsätt den kokta spagettin och blanda ordentligt så att pastan täcks av äggblandningen.
- Vänd ner mozzarella, parmesan, persilja och vetemjöl. Blanda tills allt är väl kombinerat.
- Värm 1 matsked olivolja i en stor non-stick stekpanna på medelvärme.
- Häll i hälften av blandningen i pannan och tryck till försiktigt med en stekspade för att forma en pannkaka.
- Stek i 5–7 minuter tills undersidan är gyllenbrun och krispig.
- Vänd försiktigt pannkakan med hjälp av en bred stekspade eller genom att vända den på en tallrik och sedan låta den glida tillbaka i pannan.
- Tillsätt resten av olivoljan och stek ytterligare 5–7 minuter tills den andra sidan är krispig och pannkakan är genomstekt.
- Flytta pannkakan till en skärbräda och låt vila i 1–2 minuter innan du skär den i portionsbitar.
- Upprepa med resterande smet om du gör flera mindre pannkakor, eller tillaga hela satsen i en stor panna om den får plats.
Förbättra din spagettipannkaka med enkla knep och kockens expertinsikt
Att laga en krispig spagettipannkaka är ett smart sätt att förvandla rester till något extraordinärt – men det finns flera sätt att förhöja både smak, textur och presentation för att göra rätten ännu bättre. I den här guiden går vi igenom hur små justeringar kan ge stora resultat, hur du undviker vanliga misstag och hur du gör hälsosammare val utan att kompromissa med smaken. Allt detta är baserat på det exakta receptet som redan finns publicerat, så varje förbättring är helt kompatibel med originalet.
Ingrediensval som lyfter smaken
Att välja rätt ostsort är avgörande för smaken och den gyllene ytan. I originalreceptet används mozzarella och parmesan – ett klassiskt par som ger både smältbarhet och sälta. För en extra umamiboost kan du prova att byta ut en del av parmesanosten mot en lagrad pecorino eller grana padano. Dessa ger en djupare smakprofil utan att förändra strukturen.
Vill du ge pannkakan en lättare känsla? Använd färsk persilja av hög kvalitet, gärna slätbladig, som har en friskare smak jämfört med den krusiga varianten. Det är en enkel detalj som förbättrar både arom och utseende.
Att tillsätta en liten mängd citronskal (endast det yttersta gula) kan ge en diskret syrlighet som balanserar ostens fetma. Detta bör dock hållas till ett minimum för att inte avvika från originalets smakprofil.
Textur: krispigt yttre och krämigt inre
Hemligheten bakom en perfekt spagettipannkaka med frasig yta ligger i pannan. Använd en non-stick-stekpanna av gjuten aluminium eller rostfritt stål med tjock botten – det hjälper till att skapa jämn värmefördelning och undviker brända partier.
Värm pannan på medelhög värme och låt oljan bli ordentligt varm innan du tillsätter smeten. När pannkakan steks tillräckligt länge innan du vänder den, utvecklas en djup gyllene yta som ger både smak och struktur.
För att få en ännu krispigare finish kan du pudra lite extra vetemjöl på pannkakans ovansida innan du vänder den. Det skapar ett tunt, knaprigt lager som gör hela skillnaden – utan att ändra på receptets balans.
Vanliga misstag
Att laga en rätt så enkel som denna kan ändå gå fel om man inte tänker på tekniken. Här är några klassiska fallgropar:
- Undertillagad spagetti: Om pastan är för al dente från början blir den aldrig riktigt genomstekt i pannkakan. Se till att spagettin är helt färdigkokt innan du blandar in den.
- För blöt smet: Om blandningen är för rinnig, håller inte pannkakan ihop. Var noga med att följa mängden mjöl och ost – de fungerar som bindemedel tillsammans med äggen.
- För hög värme: Det leder till att utsidan bränns innan insidan har hunnit bli varm och krämig. Håll temperaturen på medelnivå och ha tålamod.
Varför den här metoden fungerar
Den här metoden är genial i sin enkelhet. Kombinationen av ägg, ost och mjöl fungerar som ett naturligt klister som binder samman pastan till en solid, skivbar enhet. Oljan hjälper till att skapa en jämnt krispig yta utan att maten fastnar. Genom att steka långsamt på medelhög värme får både yta och inre tid att utvecklas perfekt.
Dessutom är receptet mycket anpassningsbart. Du kan enkelt variera med olika osttyper, kryddor och örter utan att förstöra strukturen – vilket gör det till ett perfekt vardagsrecept med gourmetkänsla.
Hälsosammare alternativ
Vill du minska på kolhydraterna? Byt ut hälften av spagettin mot spiraliserad zucchini (zoodles). Blanda inte in zoodlarna förrän precis innan stekningen för att undvika att blandningen blir vattnig.
För en laktosfri variant kan du använda laktosfri mozzarella och parmesan, eller växtbaserade alternativ – men välj sådana som är avsedda för smältning och inte bara bordservering, så att du behåller rätt textur.
Du kan även använda fullkornspasta i stället för vanlig pasta för att höja fibrerna i rätten. Det påverkar inte smaken nämnvärt men förbättrar mättnad och näringsinnehåll.
Så förbättrar du servering och förvaring
Servera pannkakan ljummen och nystekt för bästa smak och textur. Dekorera enkelt med färsk persilja för att behålla receptets karaktär – undvik extra såser eller toppingar som inte nämns i originalet.
Om du får rester, förvara dem i en lufttät burk i kylen i upp till 2 dagar. För att behålla den krispiga ytan vid uppvärmning, stek försiktigt i torr panna i 2–3 minuter på varje sida, i stället för att använda mikrovågsugn.
Kockens tips
För att uppnå perfekt rund form och jämn stekyta, använd en bakring eller form direkt i pannan när du formar pannkakan. Det är särskilt användbart om du gör flera mindre pannkakor.
Tänk också på att låta pannkakan vila i 1–2 minuter efter att den tagits från pannan. Det gör att den sätter sig bättre, vilket gör skivningen både enklare och snyggare vid servering.
Genom att ta till dig dessa professionella råd kommer din krispiga spagettipannkaka inte bara att bli godare – den kommer också att se bättre ut, hålla sig bättre och bli en återkommande favorit i köket.
Innehåller gluten, ägg och mjölkprodukter (ost, mjölk).
Ersättningstips:
- För en glutenfri version, använd glutenfri pasta och byt ut vetemjölet mot rismjöl eller glutenfri mjölmix.
- För en mjölkfri variant, använd växtbaserade ostalternativ och osötad växtdryck (som havre- eller mandelmjölk).
- Vid äggallergi, byt ut varje ägg mot 1 msk chiafrön blandat med 3 msk vatten och låt svälla innan användning.
- Kalcium (180 mg): Viktigt för starka ben och normal muskelfunktion.
- Järn (2,4 mg): Hjälper till att transportera syre i blodet och förebygger trötthet.
- Vitamin A (450 IE): Stärker synen och immunförsvaret.
- Vitamin B12 (0,9 µg): Nödvändigt för nervsystemet och produktionen av röda blodkroppar.
- Magnesium (40 mg): Bidrar till normal nerv- och muskelfunktion samt reglering av blodsocker.
- Fosfor (220 mg): Viktigt för energiproduktion och skelettets uppbyggnad.
- Lutein + zeaxantin (150 µg): Skyddar ögats hälsa och kan minska risken för åldersrelaterad makuladegeneration.
- Selen (11 µg): Stärker immunförsvaret och skyddar cellerna mot oxidativ stress.
- Vitamin E (1,5 mg): Bidrar till att skydda kroppens celler mot skador och främjar hudens hälsa.
Recipes worth trying
