Tres leches-kaka för 12 portioner, färdig på 180 minuter (25 min förberedelse, 35 min gräddning, 120 min kylning). En luftig sockerkaka som dränks i tre sorters mjölk – kondenserad, avdunstad och grädde – toppad med lätt vispad grädde. Resultatet: saftig, len och oemotståndligt krämig dessert med perfekt balans mellan sötma och mjukhet.
Den perfekta tres leches-upplevelsen – len och lyxig sötma
En oemotståndlig kombination av mjölk, fluffig botten och krämig topping
Tres leches-kaka är en klassisk latinamerikansk dessert som förenar enkelhet och elegans i varje tugga. Den kännetecknas av en luftig sockerkaksbotten som absorberar tre sorters mjölk – kondenserad mjölk, avdunstad mjölk och grädde – vilket skapar en unik balans mellan sötma, fuktighet och krämighet. Resultatet blir en saftig och silkeslen kaka som smälter i munnen och lämnar en behaglig, len eftersmak.
Kakan toppas med vispad grädde som ger en lätt och luftig kontrast till den mjölkfyllda botten. Kombinationen av de tre mjölksorterna och den milda vaniljsmaken skapar en dessert som känns både lätt och lyxig på samma gång – perfekt för både vardag och fest.
Till skillnad från vanliga gräddtårtor är tres leches-kaka unik i sin struktur. Den blir inte blöt eller degig, utan håller sig stabil och luftig även efter att ha stått en tid. Varje skiva erbjuder en perfekt balans mellan len gräddighet och fluffig konsistens, vilket gör den till en av de mest älskade efterrätterna i Latinamerika.
Latinamerikanskt arv – kakans historia
Tres leches-kakan har sina rötter i Centralamerika och är särskilt förknippad med Mexiko och Nicaragua, där den snabbt blev en symbol för hembakning och fest. Under 1900-talets mitt, när kondenserad och avdunstad mjölk blev tillgänglig på bred front, började hushåll experimentera med mjölkbaserade desserter. Kombinationen av de tre mjölksorterna skapade en dessert som snabbt spreds över hela Latinamerika – och sedermera världen.
I dag är tres leches-kaka en självklar del av många högtider, dop och födelsedagar. Den representerar värme, generositet och tradition – en dessert som alltid serveras med kärlek.
Därför kommer du att älska den här kakan
- Otroligt saftig och lätt: Perfekt balans mellan fuktig botten och krämig topp.
- Autentisk smak: Inspirerad av äkta latinamerikanska recept.
- Enkel att baka: Tydliga steg och vanliga ingredienser gör den till en succé varje gång.
- Imponerar på gäster: Ser elegant ut men är enkel att förbereda.
- Förbereds i förväg: Smakar ännu bättre dagen efter när smakerna har satt sig.
Hemligheten bakom den perfekta tres leches-texturen
Det som gör tres leches-kakan unik är kombinationen av en luftig äggbaserad smet och en mjölkblandning som långsamt hälls över den nygräddade kakan. De små luftbubblorna i kakan absorberar vätskan jämnt, vilket ger den sin karakteristiska saftighet utan att bli kladdig.
- Ägg ger struktur och lätthet till smeten.
- Socker bidrar till volym och mild sötma.
- Mjöl skapar stabilitet och gör att kakan kan hålla formen efter blötläggningen.
- Mjölkblandningen (kondenserad, avdunstad och grädde) står för den lena texturen och den rika smaken.
- Vispad grädde på toppen fulländar helheten med en lätt, luftig kontrast.
När kakan får stå kallt i några timmar utvecklas smakerna fullt ut – varje sked känns som en perfekt harmoni mellan sötma, mjukhet och friskhet.
Förvaring och förberedelse
Tres leches-kaka passar utmärkt att förbereda i förväg, eftersom den blir ännu saftigare efter några timmar i kylskåp.
- Förvara i kylen: Täck formen väl med plastfolie och förvara i upp till 3 dagar. Kakan håller sin fräschör och krämiga konsistens.
- Gör i förväg: Grädda kakan dagen innan, låt den svalna helt, häll över mjölkblandningen och låt den stå kallt över natten. Toppa med grädde före servering.
- Frysning: Rekommenderas inte efter att kakan har blötlagts, eftersom konsistensen kan förändras. Däremot kan du frysa den ogräddade botten och tina innan användning.
Smakens balans – ingrediensernas samspel
Varje ingrediens i tres leches-kakan har sin roll i att skapa balans:
- Kondenserad mjölk ger naturlig sötma.
- Avdunstad mjölk tillför djup och krämighet.
- Grädde rundar av smaken med sin lena, fylliga karaktär.
- Vanilj förhöjer smaken och skapar en doft av hembakat.
Resultatet blir en dessert som känns både lätt och rik – en klassisk tres leches-kaka som alltid väcker beundran vid första tuggan.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 175 °C. Smörj en bakform 23x33 cm och pudra lätt med mjöl så att kakan lossnar enkelt efter gräddning.
- Blanda de torra ingredienserna: Vispa ihop vetemjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål tills allt är jämnt fördelat.
- Vispa ägg och socker: Använd elvisp på hög hastighet och vispa äggen i cirka 5 minuter tills de blir ljusa och fluffiga. Tillsätt gradvis sockret under fortsatt vispning för att få en luftig och stabil smet.
- Tillsätt mjölk och vanilj: Sänk hastigheten och häll i helmjölk och vaniljextrakt. Rör försiktigt tills allt är blandat utan att förlora volymen.
- Blanda ihop smeten: Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten med en slickepott. Rör bara tills smeten är jämn – överarbeta inte.
- Grädda kakan: Häll smeten i formen och grädda i 30–35 minuter. Ytan ska bli gyllene och en sticka ska komma ut torr.
- Låt svalna och gör hål: Låt kakan svalna i 10 minuter i formen. Använd en gaffel eller träpinne och gör små hål över hela ytan så att mjölkblandningen kan absorberas jämnt.
- Blanda de tre mjölksorterna: Vispa ihop avdunstad mjölk, sötad kondenserad mjölk och 240 ml vispgrädde i ett måttkärl tills blandningen är jämn.
- Häll över mjölkblandningen: Häll långsamt blandningen över kakan så att vätskan tränger ner i hålen. Täck och ställ i kylskåp i minst 2 timmar, helst över natten.
- Vispa gräddtoppingen: Vispa 360 ml grädde med florsocker och vanilj tills mjuka toppar bildas. Undvik övervispning så att grädden inte blir grynig.
- Bred på toppingen: Fördela grädden jämnt över den kylda kakan med en spatel.
- Servera: Skär i 12 lika stora bitar. Konsistensen ska vara mjuk, saftig och krämig med lätt sötma. Serveras kall.
FAQ questionVilken typ av mjölk är bäst för tres leches-kaka?
Använd avdunstad mjölk, sötad kondenserad mjölk och vispgrädde för den autentiska smaken. Varje mjölk bidrar med sin unika karaktär: den avdunstade ger djup, den kondenserade tillför sötma och grädden ger lenhet. Undvik lättmjölk eller växtbaserade alternativ om du vill bevara den klassiska konsistensen.
FAQ questionVarför blev min tres leches-kaka blöt eller kompakt?
En för blöt eller tung kaka beror oftast på överblandad smet eller för mycket vätska. Vispa äggen länge för att skapa luft och häll mjölkblandningen gradvis. Kakan ska suga upp vätskan jämnt – inte drunkna i den. Kontrollera också att kakan inte är undergräddad innan du tillsätter mjölken.
FAQ questionKan man förbereda tres leches-kaka i förväg?
Ja, kakan blir faktiskt bättre dagen efter. Gör botten och blötlägg den med mjölkblandningen dagen innan, låt stå kallt över natten och lägg på vispad grädde precis före servering. Förvara täckt i kylskåp så håller den sig fräsch i upp till 3 dagar.
FAQ questionGår det att frysa tres leches-kaka?
Du kan frysa kakan innan du häller på mjölkblandningen. Efter att den har sugits in med mjölk är frysning inte att rekommendera eftersom vätskan separerar vid upptining. Förvara fryst kaka väl inplastad och tina långsamt i kyl innan användning.
FAQ questionHur gör man tres leches-kaka glutenfri eller laktosfri?
För glutenfri variant, använd en 1:1 glutenfri mjölmix med xantangummi. För laktosfri version, byt ut de tre mjölksorterna mot laktosfria alternativ eller kokosbaserade produkter. Veganska versioner med kokosmjölk och mandelgrädde fungerar, men smaken blir något annorlunda.
FAQ questionVilka toppingar passar bäst till tres leches-kaka?
Den klassiska toppingen är vispad grädde, men du kan även dekorera med färska bär, rostad kokos eller ett lätt kanelströssel. För en elegant presentation kan du spritsa grädden med en tyll eller lägga till tunna fruktskivor för färg och friskhet.
FAQ questionHur vet jag att kakan är perfekt gräddad?
Kakan är klar när en tandpetare kommer ut ren och ytan är gyllene och elastisk vid beröring. Grädda inte för länge – en torr kaka absorberar inte mjölken ordentligt och mister sin karaktäristiska krämighet.
Vi har noggrant testat och finjusterat denna tres leches-kaka för att uppnå den perfekta kombinationen av mjukhet, sötma och struktur – resultatet av många års erfarenhet inom professionellt dessertbak.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Expertkommentarer om tres leches-kaka
Tres leches-kaka är en latinamerikansk dessertklassiker som kombinerar enkelhet och lyx på samma gång. Genom att blötlägga en lätt och luftig sockerkaka i en blandning av tre mjölksorter – avdunstad mjölk, sötad kondenserad mjölk och vispgrädde – uppstår en otrolig balans mellan len gräddighet och luftig sötma. Varje bit blir saftig men ändå lätt, med en mild vaniljton som gör den oemotståndligt god. Den tydliga strukturen och den mjuka konsistensen gör att den passar lika bra för hemmabagare som för professionella konditorer.
Textur och smak i perfekt harmoni
Det som gör tres leches-kakan unik är dess fluffiga botten som absorberar mjölkblandningen utan att tappa form. Resultatet är en silkeslen textur som nästan smälter i munnen. Den vispade grädden på toppen ger en fräsch kontrast till den rika mjölksmaken, och en lätt kyld servering förhöjer upplevelsen ytterligare. Efter några timmars kylning blir smaken rundare och mer harmonisk, vilket gör den till ett av de mest balanserade efterrätterna i världen.
Flexibel och perfekt för varje tillfälle
Tres leches-kaka kan enkelt anpassas efter olika behov – den kan göras glutenfri med rätt mjölmix eller laktosfri med växtbaserade alternativ utan att förlora sin karaktär. Den är dessutom praktisk att förbereda i förväg, eftersom den blir ännu godare när den får stå kallt över natten. Tack vare sin lena, krämiga konsistens passar den både som festdessert, födelsedagstårta eller helglyx.
Varför tres leches-kaka sticker ut
Ingen annan kaka erbjuder samma kombination av enkel tillagning, rik smak och elegant utseende. Med sin gyllene yta, mjuka botten och krämiga toppning blir den alltid en favorit vid varje bord. Tres leches-kaka – krämig latinamerikansk dessert är den perfekta avslutningen på en middag, en hyllning till tradition, värme och söt njutning i sin mest klassiska form.
Allergener:
Innehåller ägg, mjölk och gluten (från vetemjöl).
Ersättningstips:
- För glutenfri variant: Ersätt vetemjöl med 130 g glutenfri mjölmix med xantangummi.
- För mjölkfri variant: Använd kokosbaserade produkter – kokosmjölk, kokosgrädde och sötad kondenserad kokosmjölk.
- För äggfri variant: Ingen lämplig ersättning tillgänglig eftersom äggen behövs för struktur.
Vitaminer och mineraler (per portion):
- Vitamin A: 380 µg – stödjer syn och immunförsvar.
- Vitamin D: 1,5 µg – bidrar till kalciumupptag och starka ben.
- Kalcium: 180 mg – viktigt för skelett och tänder.
- Fosfor: 160 mg – hjälper cellernas energiproduktion.
- Kalium: 210 mg – stödjer hjärtats och musklernas funktion.
- Magnesium: 20 mg – bidrar till energiomsättning.
- Järn: 0,6 mg – transporterar syre i blodet.
Antioxidanter (per portion):
- Vitamin E: 0,8 mg – skyddar celler mot oxidativ stress.
- Betakaroten: 40 µg – stärker hud och immunförsvar.
- Selen: 6 µg – stödjer immunförsvar och cellskydd.
Recipes worth trying
