Krispiga hemmagjorda cannoli med söt ricotta ger 12 portioner, 40 min förberedelser, 25 min tillagning, 30 min vila, totalt 1 timme 35 min. Spröda friterade skal fyllda med len ricotta, smaksatt med vanilj, citrus och chokladbitar. En klassisk siciliansk dessert med perfekt balans mellan krisp och kräm.
Traditionell siciliansk dessert med krispigt skal och len fyllning
Smakrik kontrast mellan sprödhet och sötma
Krispiga hemmagjorda cannoli med söt ricotta är en av de mest uppskattade italienska efterrätterna, där ett gyllene, frasigt skal möter en krämig ricottafyllning smaksatt med vanilj, citrus och små chokladbitar. Kombinationen av texturer och aromer gör cannoli till ett bakverk som både är elegant och inbjudande, perfekt för festliga tillfällen men lika njutbart till en kopp kaffe efter middagen.
Historien bakom cannoli
Cannoli har sitt ursprung på Sicilien och anses ha kommit till under medeltiden, influerat av arabiska smaker och baktraditioner. Ursprungligen serverades de under karnevalsfiranden, men har med tiden blivit ett stående inslag i det italienska köket. I dag är cannoli en symbol för siciliansk matkultur och uppskattas över hela världen.
Smaksättning och balans i fyllningen
- Ricotta ger en mjuk och silkeslen grund.
- Florsocker förvandlar fyllningen till en len, söt kräm.
- Vanilj och citrus bidrar med fräschör och arom.
- Chokladbitar ger kontrast i både smak och konsistens.
- Skalet är nyckeln till helheten – tunna degplattor som friteras tills de blir spröda och hållbara.
Förvaring och förberedelse i förväg
- Rumstemperatur: 2 dagar (endast ofyllda skal)
- Kyl: Fyllda cannoli håller i 1 dag innan de mjuknar
- Frys: Ofyllda skal i upp till 2 månader
- Uppvärmning: 150 °C / 300 °F i 8–10 minuter för att få tillbaka krispigheten
Relaterat recept
Det finns också ett Autentiskt italienskt cannoli-recept tillgängligt för dig som vill utforska en traditionell variant.
Varför du kommer älska det här receptet
- Krispiga skal som behåller sin struktur länge
- Len och söt fyllning med klassiska italienska smaker
- Autentiskt ursprung från Sicilien
- Perfekt till festliga tillfällen och middagsbjudningar
- Kan förberedas i förväg med skal som går att frysa
Expertens insikt om tekniken
Hemligheten bakom riktigt bra cannoli ligger i kontrasten mellan sprödhet och krämighet. Degens tunnhet och oljans temperatur är avgörande för resultatet, medan noggrant avrunnen ricotta ger en fyllning som är både stabil och lätt.
Vanliga misstag att undvika
- Att fylla skalen för tidigt vilket gör dem mjuka.
- Att använda för fuktig ricotta som leder till rinnig fyllning.
- Att fritera i för het olja vilket gör skalen hårda istället för krispiga.
Kockens tips för bästa resultat
Låt ricottan rinna av ordentligt innan den vispas ihop. Fyll skalen precis före servering och pudra med florsocker för en elegant presentation.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Blanda de torra ingredienserna:
Rör ihop mjöl, socker och salt i en stor skål tills det är jämnt blandat. - Arbeta in smöret:
Tillsätt det kalla tärnade smöret och nyp in i mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor. - Tillsätt de våta ingredienserna:
Vispa ihop äggula, Marsalavin och vinäger. Tillsätt gradvis i mjölblandningen och arbeta ihop till en mjuk deg. - Knåda degen:
Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda i 8 minuter tills den är slät och elastisk. Täck över och låt vila i 30 minuter i rumstemperatur. - Kavla ut degen:
Kavla degen tunt (cirka 2 mm). Stansa ut cirklar med diameter 10 cm. - Forma cannoliskalen:
Rulla varje cirkel runt en metalltub för cannoli och förslut kanten med äggvita. - Fritera skalen:
Hetta upp oljan till 175 °C. Fritera skalen i omgångar i 2–3 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper och svalna innan tuberna tas bort. - Förbered fyllningen:
Vispa samman avrunnen ricotta, florsocker, vanilj och apelsinzest i en skål tills det blir slätt. Rör ner chokladbitarna. - Fyll skalen:
Lägg fyllningen i en spritspåse. Spritsa in fyllning från båda ändar i de avsvalnade skalen. - Avsluta och servera:
Pudra med florsocker och servera direkt för bästa krispighet.
FAQ questionVad kan jag använda istället för ricotta i fyllningen?
Det bästa alternativet är mascarpone eller färskost, men smaken blir annorlunda. Ricotta är traditionell och ger lätthet och mild sötma. Om du använder alternativ, se till att osten är ordentligt avrunnen för att undvika rinnig fyllning.
FAQ questionVarför blir inte mina cannoliskal krispiga?
Det beror oftast på oljetemperaturen. Hetta upp oljan till 175 °C. För låg temperatur gör skalen feta, för hög temperatur bränner dem. Kavla degen tunt, cirka 2 mm, och låt den vila för bästa elasticitet.
FAQ questionHur länge håller fyllda cannoli?
Fyllda cannoli bör ätas samma dag. Skalen mjuknar efter 12–24 timmar. Förbered i förväg genom att förvara ofyllda skal i upp till 2 dagar i en lufttät burk och fyll strax innan servering.
FAQ questionKan jag frysa cannoli?
Ja, ofyllda skal går utmärkt att frysa i upp till 2 månader. Värm dem på 150 °C i 8–10 minuter för att få tillbaka krispigheten. Fyllningen med ricotta fryser inte bra eftersom den separerar när den tinas.
FAQ questionHur dekorerar jag cannoli?
Pudra med florsocker eller doppa ändarna i smält choklad. Du kan även rulla fyllningens kanter i hackade pistagenötter, chokladbitar eller kanderad frukt för en festlig presentation.
FAQ questionÄr cannoli glutenfria eller laktosfria?
Traditionella cannoli innehåller gluten, mjölkprodukter och ägg. För glutenfritt kan du använda en bakbar glutenfri mjölmix. För laktosfritt finns ingen perfekt ersättning för ricotta utan att förlora äktheten. Veganska varianter använder växtbaserade fyllningar men smak och textur blir annorlunda.
Vi har testat och finslipat dessa cannoli i vårt professionella kök för att få fram rätt krispighet i skalen och en fyllning som är silkeslen men ändå stabil.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Perfekt smak och textur i varje tugga
Krispiga hemmagjorda cannoli med söt ricotta ger den klassiska kombinationen av spröda skal och fyllig ricottakräm. Den gyllene ytan bryts lätt vid första tuggan och möts av en mjuk, söt fyllning smaksatt med vanilj, citrus och chokladbitar. Kontrasten mellan krisp och kräm gör desserten både balanserad och oförglömlig.
Enkel tillagning och pålitligt resultat
Tydliga steg och exakta tider gör receptet tillgängligt även för ovana hemmabagare. Degen vilar i endast 30 minuter och friteras på några minuter per omgång. Fyllningen blir klar på kort tid med enkla ingredienser, där nyckeln är att använda ordentligt avrunnen ricotta. Genom att fylla skalen precis före servering bevaras den perfekta krispigheten samtidigt som krämen håller sig len och stabil.
Flexibel förvaring och förberedelse i förväg
Ofyllda skal kan sparas i två dagar i rumstemperatur eller frysas i upp till två månader, vilket gör efterrätten enkel att planera. Vid servering återfås sprödheten genom kort uppvärmning i ugn. Fyllda cannoli avnjuts bäst samma dag, men möjligheten att dela upp arbetet gör dem smidiga för både små och stora tillställningar.
Anpassningar för olika behov
Traditionella cannoli innehåller gluten, mjölk och ägg, men glutenfria alternativ kan skapas med en bakbar mjölmix. Även om laktosfria eller veganska varianter inte ger exakt samma smakupplevelse, finns möjlighet att anpassa receptet för fler gäster med särskilda kostkrav.
Varför krispiga hemmagjorda cannoli med söt ricotta sticker ut
Denna sicilianska klassiker är både en festlig höjdpunkt och en elegant avslutning på en middag. Serverad vid familjefiranden, högtider eller middagsbjudningar blir cannoli en självklar favorit. Kombinationen av spröda skal, len fyllning och enkla dekorationsmöjligheter gör den till en tidlös dessert som alltid imponerar.
Allergener
- Gluten (vetemjöl)
- Mjölk (ricotta, smör)
- Ägg
Substitutionstips
- Glutenfritt: Använd glutenfri mjölmix för bakning.
- Mjölkfritt: Ingen lämplig ersättning för ricotta som bibehåller äktheten.
- Äggfritt: Ingen lämplig ersättning då äggula och äggvita är avgörande för konsistens och tätning.
Vitaminer & mineraler (per portion)
- Vitamin A: 120 mcg – viktigt för syn och immunförsvar
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0,15 mg – bidrar till energiomsättning
- Kalcium: 90 mg – stärker skelett och tänder
- Fosfor: 110 mg – stödjer ben- och tandhälsa
- Magnesium: 18 mg – viktigt för muskelfunktion
- Järn: 1 mg – bidrar till blodbildning
- Kalium: 130 mg – reglerar vätskebalans och nervfunktion
Antioxidanter (per portion)
- Flavonoider (från chokladbitar): 35 mg – stödjer hjärthälsa och blodcirkulation
- Vitamin C (från apelsinzest): 3 mg – stärker immunförsvar och hudhälsa
- Polyfenoler (från vin i degen): spårmängder – skyddar mot oxidativ stress
Recipes worth trying
