Serverar 4, klart på 35 minuter (20 min förberedelse, 15 min tillagning). Pad Thai med räkor och tofu, risnudlar, jordnötter, böngroddar och lime. Smakbalans av sött, surt, salt och umami, krispiga grönsaker, nötig crunch. En klassisk thailändsk street food rätt med fräschör och värme i varje tugga.
Smaker från Thailand hemma i ditt kök
Klassisk Pad Thai med räkor och tofu
En tallrik Pad Thai förenar mjuka risnudlar med den perfekta balansen av sött, surt, salt och umami. Räkor ger en saftig havssmak, medan tofu bidrar med ett vegetariskt djup. Rostade jordnötter tillför krispighet, böngroddar fräschör och lime ger en uppfriskande syra. Resultatet är en autentisk thailändsk street food-upplevelse som passar lika bra till vardags som till fest.
Historien bakom Pad Thai
Rätten fick sin spridning på 1930- och 40-talet som en symbol för den thailändska identiteten. Den blev snabbt en favorit på gatorna i Bangkok, tack vare sin enkelhet och sina billiga men smakrika ingredienser. Idag är Pad Thai en av världens mest älskade asiatiska nudelrätter, och dess popularitet fortsätter att växa i alla delar av världen.
Därför kommer du att älska det här receptet
- Rika kontraster mellan sött, surt, salt och kryddigt
- Snabbt tillagat på under 40 minuter
- Passar både som snabb middag och som bjudrätt
- Kan enkelt anpassas till vegetarisk eller vegansk variant
- Innehåller fräscha råvaror med hög smakintensitet
Viktiga komponenter i Pad Thai
- Risnudlar som suger upp den smakrika såsen och ger en tuggig konsistens
- Tamarindpasta för den karakteristiska syrligheten
- Fisk- och sojasås som fördjupar smakerna
- Palm- eller farinsocker som rundar av helheten med sötma
- Jordnötter, lime och färska örter som lyfter slutresultatet med textur och fräschör
- Räkor och tofu som kombinerar animaliskt och vegetariskt protein i samma rätt
Förvaring och förberedelse
- Rumstemperatur: 2 dagar
- Kylskåp: 3–4 dagar i tätslutande behållare
- Frysning: upp till 2 månader (nudlarna kan förändra konsistens något)
- Uppvärmning: 150 °C / 300 °F i 8–10 minuter i ugn, eller snabbt i wok med lite vatten
Pad Thai i olika varianter
Den klassiska versionen med räkor och tofu är mest känd, men det finns flera spännande alternativ. Vegetariska varianter byter ut fisksås mot sojasås eller tamari. Veganska alternativ utesluter ägg och kompletteras med extra grönsaker. Det finns även lågkolhydrat-alternativ med zucchini- eller shiratakinudlar för dig som vill undvika risnudlar.
Upptäck fler Pad Thai-recept
Förutom detta recept finns det flera andra spännande varianter på Pad Thai att utforska:
- Autentiskt Pad Thai-recept – Thailändska stekta nudlar
- Enkel Pad Thai recept
- Keto Pad Thai: Lågkolhydrat Thailändska Nudlar
Smakupplevelse i hemmaköket
Att laga Pad Thai hemma gör det möjligt att anpassa smakerna exakt efter egen smak. Lite mer lime för syra, extra chili för hetta eller fler jordnötter för crunch. Med enkel wokteknik och färska råvaror kan du skapa en restaurangkänsla i ditt eget kök.
Vanliga misstag att undvika
- Att överblötlägga risnudlar vilket gör dem mosiga
- Att hoppa över jordnötter eller lime – viktiga för den autentiska smaken
- Att tillaga för stora mängder åt gången, vilket gör att nudlarna klibbar ihop
Kockens tips
Blötlägg nudlarna tills de bara är mjuka nog att böja, men inte helt färdiga. Då suger de upp såsen under stekningen och får perfekt konsistens. Stek i omgångar i stället för allt på en gång, så bevaras värmen och du får den klassiska woksmaken som gör Pad Thai så speciell.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Blötlägg nudlarna:
Lägg 225 g risnudlar i en stor skål med varmt vatten. Blötlägg i 30 minuter tills de är böjliga men inte helt mjuka. Sila av och ställ åt sidan. - Förbered såsen:
Vispa ihop 30 ml tamarindpasta, 45 ml fisksås, 15 ml sojasås och 30 g palmsocker i en liten skål tills sockret är upplöst. - Värm oljan:
Hetta upp 30 ml rapsolja i en stor wok eller stekpanna på medelhög värme tills den börjar skimra. - Stek aromaterna:
Tillsätt 3 finhackade vitlöksklyftor och 100 g skivad lök. Woka i 1 minut tills det doftar och börjar bli gyllene. - Tillsätt tofu och räkor:
Lägg i 150 g tärnad tofu och 200 g räkor. Stek i 3–4 minuter tills räkorna är rosa och tofun fått lätt gyllenbrun yta. - Stek äggen:
Skjut ingredienserna åt sidan i woken. Knäck i 2 ägg och rör snabbt tills de stelnar, cirka 1 minut. Blanda sedan med övriga ingredienser. - Tillsätt nudlar och sås:
Lägg i de avrunna nudlarna. Häll över den förberedda såsen och woka i 2–3 minuter tills nudlarna sugit upp såsen och blivit glansiga. - Lägg i grönsakerna:
Tillsätt 100 g böngroddar och 60 g hackad salladslök. Woka i 1 minut så att grönsakerna behåller sin krispighet. - Avsluta och garnera:
Strö över 50 g krossade jordnötter. Tillsätt chilipeppar om önskas. Servera genast, garnerad med färsk koriander och limeklyftor.
FAQ questionVilka nudlar är bäst för Pad Thai?
Det bästa är att använda risnudlar av medelbredd. De ger rätt tuggmotstånd och suger upp såsen. Undvik vetebaserade nudlar eftersom de ändrar både smak och struktur och dessutom inte är naturligt glutenfria.
FAQ questionKan jag göra Pad Thai glutenfri?
Ja, rätten är naturligt glutenfri om du använder risnudlar och byter ut sojasås mot tamari. Kontrollera även att fisksåsen är fri från gluten, eftersom vissa märken kan innehålla tillsatser.
FAQ questionVad kan jag använda istället för jordnötter?
Du kan byta ut jordnötter mot rostade solrosfrön eller cashewnötter. För en helt nötfri variant passar även rostade pumpakärnor som ger liknande crunch utan allergener.
FAQ questionVarför blir mina nudlar mosiga eller klibbiga?
Det beror ofta på att nudlarna har blötlagts för länge eller stekts för länge i pannan. Blötlägg dem bara tills de är böjliga men inte helt mjuka. Stek snabbt på hög värme och tillsätt såsen i rätt skede så att nudlarna blir glansiga istället för klibbiga.
FAQ questionHur kan jag förvara eller frysa Pad Thai?
Förvara rester i lufttät burk i kylen i 3–4 dagar. För längre förvaring kan du frysa in i portioner i upp till 2 månader. Värm upp på medelvärme i wok eller stekpanna med lite vatten så återfår nudlarna rätt konsistens.
FAQ questionVilket protein passar bäst i Pad Thai?
Traditionellt används räkor, tofu eller kyckling. Du kan även använda fläskkött eller nötkött, men justera stektiden för att undvika att köttet blir torrt. För en vegetarisk version är extra tofu eller svamp ett bra alternativ.
FAQ questionFinns det en vegansk version av Pad Thai?
Ja, byt ut räkor mot svamp eller extra tofu, använd sojasås eller tamari istället för fisksås och uteslut äggen. Du får då en helt växtbaserad rätt som ändå har den klassiska balansen av smaker.
Vi har testat och justerat detta nudelrecept flera gånger för att säkerställa rätt balans mellan syra, sälta och sötma, så att det fungerar lika bra i hemmaköket som i ett professionellt.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Smakrik balans i varje tugga
Pad Thai med räkor och tofu förenar sött, surt, salt och umami i en rätt som är både fyllig och fräsch. Risnudlarna suger upp den intensiva tamarindbaserade såsen, medan jordnötter, böngroddar och salladslök ger kontrasterande texturer. Räkor och tofu skapar en perfekt kombination av animaliskt och vegetariskt protein, och färsk lime tillför en uppfriskande avslutning.
Snabb och enkel tillagning
Med en total tid på endast 35 minuter passar Pad Thai perfekt för vardagar. Förberedelsen kräver inga avancerade köksredskap – en wok eller stor stekpanna räcker. Trots enkel tillagning blir resultatet en restaurangliknande rätt som imponerar på både familj och gäster.
Anpassningsbar för olika dieter
Pad Thai kan anpassas för olika kostbehov. Med tamari istället för sojasås blir rätten helt glutenfri. För en vegetarisk eller vegansk version ersätts räkor med tofu eller svamp och ägg kan uteslutas. För en nötfri variant kan jordnötter bytas mot frön som solros- eller pumpakärnor. Dessa justeringar gör rätten tillgänglig för fler utan att smaken går förlorad.
Perfekt vid många tillfällen
Pad Thai fungerar lika bra som en snabb middag under veckan som vid större middagsbjudningar. Kombinationen av fräscha grönsaker, kryddig sås och saftiga proteiner gör den till en rätt som mättar utan att kännas tung. Den passar lika bra för en lugn kväll hemma som för att serveras på en festlig kväll med vänner.
Varför Pad Thai står ut
Autentisk Pad Thai recept med räkor & tofu är speciell tack vare sin balans av smaker, korta tillagningstid och flexibilitet i anpassning. Rätten bjuder på en smakresa till Thailands gator samtidigt som den är lätt att laga hemma. Bäst serverad nylagad, den lyfter vardagen och blir ett givet val både till vardag och fest.
Allergener
- Innehåller: jordnötter, soja, fisk, ägg
- Glutenfri om risnudlar och tamari används i stället för sojasås
Substitutionstips
- För soja: använd tamari eller kokosaminos
- För jordnötter: byt till rostade solrosfrön
- För fisksås: använd vegansk fisksås gjord på alger och soja
- För räkor: ersätt med extra tofu eller svamp
- Ingen lämplig ersättning finns för ägg
Vitaminer och mineraler (per portion)
- Vitamin A: 15 % DV – stödjer syn och immunförsvar
- Vitamin C: 35 % DV – stärker immunförsvaret och kollagenproduktionen
- Vitamin K: 25 % DV – viktig för blodkoagulation och benhälsa
- Folat: 12 % DV – nödvändig för blodcellsbildning
- Järn: 20 % DV – transporterar syre i blodet
- Magnesium: 18 % DV – stödjer muskler och nervfunktion
- Kalium: 16 % DV – reglerar vätskebalans och hjärtfunktion
- Kalcium: 10 % DV – stärker ben och tänder
Antioxidanter (per portion)
- Lycopen: 2 mg – skyddar mot oxidativ stress
- Betakaroten: 950 mcg – stärker ögonhälsan och minskar inflammation
- Flavonoider: 40 mg – förbättrar hjärthälsa och bekämpar fria radikaler
- Vitamin E: 4 mg – skyddar cellmembran och stödjer hudhälsa
Recipes worth trying
