Podává se pro 8 osob, hotová za 80 minut (25 příprava, 45 pečení, 10 odpočinek). Vánoční nádivka s čerstvými bylinkami, opečeným chlebem, máslem, zeleninou a vývarem. Nadýchaný střed, křupavý povrch, výrazná chuť bylinek – ideální ke krůtě nebo jako samostatná sváteční příloha.
Tuhle vánoční nádivku jsem ladil léta, od klasických verzí po moderní úpravy. Testoval jsem různé druhy pečiva a bylinek, aby výsledek měl nadýchanou strukturu a výraznou chuť i bez zbytečných přísad.
PEKIS – profesionální šéfkuchař a vývojář receptů s více než 25 lety zkušeností, specializující se na evropskou a mezinárodní kuchyni.
Sváteční příloha plná vůně bylinek a pečeného pečiva
Nadýchaná vánoční nádivka s křupavým povrchem
Vánoční nádivka s čerstvými bylinkami je klasická slavnostní příloha, která dodá štědrovečernímu menu chuť tradice a domácí pohody. Nadýchané kostky chleba nasáklé máslem, zeleninou a voňavými bylinkami tvoří základ, který krásně doplňuje pečené maso, ale obstojí i jako samostatný vegetariánský pokrm. Bylinky jako tymián, šalvěj, rozmarýn a petržel dodávají nádivce charakteristickou chuť zimních svátků a propojují ji s tradičními vánočními recepty v evropské kuchyni.
Chléb předem opečený v troubě zajišťuje dokonalou rovnováhu mezi křupavým povrchem a měkkým vnitřkem. Restovaná cibule, máslo, mrkev a celer vytvářejí základ plný chuti, zatímco vývar a vejce spojují všechny ingredience v jemnou, ale pevnou strukturu. Tato kombinace chutí a textur dělá z nádivky oblíbenou vánoční přílohu, kterou si můžete snadno připravit předem.
Původ vánoční nádivky
Nádivka má hlubokou historii – od antických receptů plněných bylinkami a obilím, přes středověké pečené pokrmy plněné chlebem, až po moderní varianty podávané k pečené krůtě v Anglii a USA. Tradiční evropská verze používá chléb, máslo a bylinky, díky čemuž si získala oblibu jako univerzální příloha pro slavnostní obědy i večeře.
Proč si tento recept zamilujete
- Plná sváteční chuti z čerstvých bylinek
- Nadýchaný střed a křupavý povrch
- Ideální ke krůtě, kuřeti i bezmasým pokrmům
- Připravená za málo času, snadno upravitelná podle potřeby
- Vhodná k přípravě předem, skvěle se ohřívá
Uložení a příprava předem
Nádivku je možné připravit ve dvou fázích:
- Pečivo lze opéct až 3 dny předem a uskladnit v uzavřené nádobě.
- Zeleninu a bylinky lze orestovat 1 den předem a uchovat v chladu.
Celou nádivku můžete sestavit večer před pečením, přikrýt fólií a uložit do lednice. Před pečením stačí polít vývarem a přidat vejce. Hotovou nádivku lze uchovat v lednici 3–4 dny a ohřívat v troubě s kapkou vývaru, aby neztratila vláčnost. Vhodná je i k zamrazení před posledním pečením.
Základ chutí v této nádivce
- Pečené pečivo – struktura a jemná sladkost
- Máslo – bohatost a plná chuť
- Zeleninový základ – cibule, celer, mrkev pro harmonii
- Bylinky – tymián, šalvěj, rozmarýn, petržel dodají aromatický charakter
- Vývar a vejce – vlhkost a pevnost směsi při pečení
Chcete rozšířit vánoční menu o další sladké nebo slavnostní recepty? Prohlédněte si tyto tipy:
Krémový vaječný likér na Vánoce
Tradiční vánoční koláčky Mince Pies
Měkký perník – voňavý vánoční recept
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Opéct pečivo:
Rozložte 500 g kostek pečiva na plech a pečte v troubě předehřáté na 150 °C po dobu 15 minut, dokud nebudou suché a lehce zlatavé. Nechte je úplně vychladnout, aby později dobře nasákly tekutinu. - Orestovat zeleninu:
Rozpusťte 225 g másla na velké pánvi na středním plameni. Přidejte 300 g cibule, 150 g celeru, 120 g mrkve a 9 g česneku. Restujte 8 minut, míchejte, dokud nebude zelenina měkká a voňavá. - Smíchat pečivo a bylinky:
Přesuňte opečené pečivo do velké mísy. Přidejte orestovanou zeleninu, 8 g petrželky, 4 g šalvěje, 4 g tymiánu, 2 g rozmarýnu, 6 g soli, 1 g pepře a 1 g koření na drůbež. Jemně promíchejte. - Přidat tekuté suroviny:
Přilijte 600 ml kuřecího vývaru a opatrně promíchejte, aby bylo pečivo rovnoměrně zvlhčené, ale ne rozmočené. Nakonec přidejte 2 rozšlehaná vejce a znovu promíchejte. Pokud je směs suchá, přidejte ještě 60 ml vývaru. - Připravit zapékací mísu:
Vymažte zapékací mísu o velikosti 33×23 cm 15 ml olivového oleje. Přeneste směs do formy a rovnoměrně rozetřete, neumačkávejte příliš silně. - Péct nádivku:
Zakryjte formu alobalem a pečte při 180 °C po dobu 30 minut. Poté alobal odstraňte a pečte dalších 15 minut, dokud povrch nezhnědne a nebude křupavý. Pokud není dost zlatavý, prodlužte pečení o 5 minut. - Nechat odpočinout:
Vyjměte nádivku z trouby a nechte ji 10 minut odpočinout, aby se lépe krájela. Střed zůstává vláčný, okraje jemně křupavé.
FAQ questionLze vánoční nádivku připravit předem?
Ano, lze ji připravit až 1–2 dny dopředu. Opečte pečivo, orestujte zeleninu a uchovávejte zvlášť v lednici. Směs dokončete a zalijte vývarem až před samotným pečením, aby nádivka nebyla rozmočená.
FAQ questionJaký chléb je nejlepší pro vánoční nádivku?
Nejlepší je den starý bílý nebo kváskový chléb, protože má sušší texturu a lépe nasákne vývar. Měkké toustové pečivo nedoporučuji – snadno se změní v kaši a ztratí strukturu.
FAQ questionJak udělat nádivku bez lepku nebo bez mléka?
Bezlepkovou verzi připravíte jednoduše výměnou chleba za bezlepkový. Máslo můžete nahradit rostlinným tukem a kuřecí vývar zeleninovým. Vejce lze nahradit 60 ml jablečného pyré pro veganskou verzi.
FAQ questionProč je moje nádivka příliš suchá nebo rozmočená?
Suchá nádivka znamená málo vývaru, přidejte více tekutiny a míchejte jemně. Rozmočená nádivka obsahuje příliš tekutin – dejte méně vývaru nebo pečte déle odkrytou, dokud vršek nezezlátne a nezkřupne.
FAQ questionMohu nádivku zamrazit?
Ano, nádivka se dobře mrazí až na 1 měsíc. Ideálně ji zamrazte před posledním pečením. Po rozmrazení pečte při 180 °C, dokud nebude uvnitř horká a nahoře křupavá.
FAQ questionJak dlouho vydrží nádivka v lednici?
Hotová nádivka vydrží v uzavřené nádobě 3–4 dny. Zahřívejte ji v troubě s trochou vývaru nebo másla, aby si udržela vláčnost a neztratila chuť.
FAQ questionJak servírovat vánoční nádivku?
Podávejte ji ve vysoké keramické míse nebo krájenou na porce vedle krůty či pečeného masa. Ozdobte čerstvou petrželkou nebo pár lístky tymiánu pro svěží vzhled na slavnostním stole.
Hlavní výhody této vánoční nádivky
Tato vánoční nádivka s čerstvými bylinkami spojuje vše, co dělá sváteční přílohu výjimečnou – lehké, nadýchané vnitřní vrstvy, křupavý povrch a bohatou chuť díky máslu, zelenině a vonným bylinkám. Připravuje se z běžně dostupných surovin, zvládne ji i začátečník a hotová je za 80 minut včetně pečení a odpočinku. Snadno ji upravíte do bezlepkové, vegetariánské nebo dokonce veganské verze, takže zapadne do většiny jídelníčků.
Jednoduchý postup a spolehlivý výsledek
Recept využívá postup opékání chleba, restování zeleniny a promíchání všeho s vývarem a vejci před pečením. Díky tomu má nádivka vždy správnou strukturu – vláčné středy a lehce propečenou kůrku. Každý krok je jasně popsaný, včetně teploty, času a vjemů, což zajišťuje jistotu při přípravě i bez předchozích zkušeností. Užitečné jsou také vizuální a chuťové signály, jako je „zlatavý povrch“ nebo „voňavá zelenina“.
Praktické možnosti skladování
Nádivku můžete připravit předem částečně i úplně, uložit do lednice nebo zmrazit. To z ní dělá ideální pokrm pro plánování slavnostních jídel. Její chuť se dobře drží i při opětovném ohřevu. Lze ji uchovat až 4 dny v chladu nebo 1 měsíc v mrazáku.
Skvělá volba pro sváteční stůl
Tato nádivka se perfektně hodí k pečené krůtě, kuřeti, telecímu masu nebo jako hlavní příloha pro vegetariánské menu. Díky čerstvým bylinkám a domácí chuti obohacuje vánoční tabuli o autentický pocit pohody. Nejlépe ji využijete při štědrovečerních večeřích, rodinných obědech nebo zimních oslavách, kde nechybí voňavé, tradiční recepty.
Alergeny:
Obsahuje: lepek (pečivo), mléko (máslo), vejce
Může obsahovat stopy sóji (u kupovaného pečiva)
Tipy na náhrady:
- Pro bezlepkovou verzi použijte stejné množství bezlepkového pečiva.
- Máslo lze nahradit rostlinnou alternativou, vývar lze použít zeleninový.
- Vejce lze nahradit 60 ml neslazeného jablečného pyré (pro veganskou verzi).
Vitamíny a minerály (na porci):
- Vitamin A: 45 % DV – podporuje imunitu a zrak
- Vitamin K: 18 % DV – důležitý pro zdravé kosti a srážlivost krve
- Folát: 12 % DV – podporuje tvorbu energie a obnovu buněk
- Železo: 9 % DV – pomáhá přenášet kyslík v krvi
- Draslík: 6 % DV – podporuje zdravý krevní tlak
Antioxidanty (na porci):
- Beta-karoten: 2,1 mg – podporuje zdraví pokožky a chrání buňky
- Rozmarýnové extrakty: 0,4 mg – mají protizánětlivé účinky
- Flavonoidy z petržele: 0,3 mg – podporují imunitu a detoxikaci
Recipes worth trying
