6 porcí, 15 min příprava, 10 min vaření, 145 min celkový čas. Vaječný likér na Vánoce z vajec, mléka, smetany, cukru, vanilky a koření, volitelně s rumem. Hladká krémová konzistence, podává se vychlazený nebo jemně ohřátý, ideální ke svátečnímu cukroví nebo jako samostatný nápoj pro hosty.
Vánoční nápoj s tradicí a krémovou texturou
Hedvábně jemný likér se zimním kořením a bohatou chutí
Krémový vaječný likér na Vánoce patří mezi nejoblíbenější sváteční nápoje, které spojují jemnou mléčnou chuť, žloutkovou krémovost a výrazné vánoční aroma muškátového oříšku a skořice. Základ tvoří vejce, mléko, smetana, cukr a přírodní vanilka, které při pomalém zahřívání vytvoří hladký, hustší nápoj s jemně sladkým profilem. Přidání kvalitního rumu nebo bourbonu promění likér v elegantní sváteční drink pro dospělé, zatímco nealkoholická verze zůstává ideální pro celou rodinu.
Tento vánoční likér se podává studený i jemně ohřátý, podle preferencí. Konzistence je sametová, sladkost vyvážená a koření dodává charakteristickou slavnostní vůni. Hodí se jako aperitiv před štědrovečerní večeří, jako sladký doprovod k cukroví nebo jako součást vánočního brunch menu.
Stručný původ vaječného likéru
Historie vaječného likéru sahá až do středověké Anglie, kde se podával teplý mléčný nápoj zvaný „posset“. Po příchodu do Ameriky se recept obohatil o vejce, smetanu a levný karibský rum, čímž vznikla dnešní podoba nápoje spojená s Vánocemi. Tradiční posypání muškátovým oříškem se udrželo dodnes a stalo se znakem autentického servírování.
Složení a struktura nápoje
- Vejce dodávají hutnost a přirozenou žlutou barvu
- Mléko a smetana vytvářejí krémovou konzistenci bez hrudek
- Cukr vyrovnává kořeněnou chuť a podporuje jemnost
- Muškátový oříšek a skořice dodávají typické vánoční aroma
- Vanilka zaobluje chuťové tóny
- Rum nebo bourbon (volitelné) dodávají hřejivý efekt a zvýrazní sladkost
Proč si tento recept zamilujete
- Klasická vánoční chuť s jemně kořeněným aroma
- Snadná příprava bez speciálních technik
- Ideální na sváteční servírování i jako domácí jedlý dárek
- Možnost bez alkoholu – vhodné i pro děti
- Skvělé na přípravu předem, chuť se během chlazení prohlubuje
Chcete více sladkých vánočních receptů ke spárování s likérem? Podívejte se na naše oblíbené tipy:
Vyzkoušejte Čokoládové mátové sušenky – rychlé vánoční cukroví, ideální ke svátečnímu nápoji.
Hledáte snadný krémový dezert k servírování vedle likéru? Podívejte se na Krém z mascarpone – snadný recept za 5 minut.
Uskladnění a příprava předem
Vaječný likér je ideální pro plánování dopředu, protože během chlazení zhoustne a chutě se propojí.
- V uzavřené skleněné lahvi v lednici vydrží 2–3 dny bez alkoholu
- S přídavkem rumu nebo bourbonu se trvanlivost prodlužuje na až 5 dní
- Před podáváním stačí protřepat nebo mírně prošlehat
- Pokud je likér po vychlazení příliš hustý, lze jej naředit trochou mléka
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Oddělte vejce:
Rozklepněte 4 vejce a žloutky dejte do jedné mísy, bílky do druhé. Dbejte na to, aby se žloutek nedostal do bílků – jinak nepůjdou správně našlehat. - Vyšlehejte žloutky s cukrem:
Ke žloutkům přidejte 100 g cukru a šlehejte 1–2 minuty, dokud směs nezesvětlá a nebude krémová. Konzistence má být hladká a mírně hustší. - Zahřejte mléko:
Do středního hrnce nalijte 480 ml mléka a zahřívejte na středním plameni, dokud nebude horké, ale ne vařící. Na okrajích se mají tvořit drobné bublinky. - Zatemperujte žloutky:
Za stálého míchání pomalu vlijte polovinu horkého mléka do směsi žloutků a cukru. Tím zabráníte sražení vajec. - Uvařte základ likéru:
Přelijte vše zpět do hrnce. Vařte na nízkém plameni 5–7 minut a neustále míchejte dřevěnou vařečkou. Směs nesmí přejít varem. Správně uvařený základ lehce zhoustne a ulpívá na zadní straně lžíce. - Přidejte smetanu a koření:
Odstavte z ohně. Vmíchejte 240 ml smetany, 1 g muškátového oříšku, 0,5 g skořice, 5 ml vanilkového extraktu a 1 g soli. Pečlivě promíchejte. - Nechte vychladnout:
Přelijte do mísy a nechte 20 minut chladnout při pokojové teplotě. Poté dejte alespoň na 2 hodiny do lednice. - Ušlehejte bílky:
Pomocí ručního šlehače šlehejte bílky 3–4 minuty, dokud se nevytvoří měkké špičky, které drží tvar, ale lehce se ohýbají. - Vmíchejte bílky a alkohol:
Jemně zapracujte ušlehané bílky do vychlazené směsi pomocí stěrky. Přidejte 120 ml rumu nebo bourbonu (pokud používáte) a míchejte dohladka. Hotový likér bude krémový a lehce nadýchaný. - Servírujte:
Nalijte do skleniček a posypte špetkou muškátového oříšku. Podávejte vychlazené nebo jemně ohřáté.
FAQ questionLze připravit vaječný likér bez alkoholu?
Ano, stačí vynechat rum nebo bourbon. Nápoj zůstane krémový a chutný. Pro zvýraznění chuti lze přidat trochu vanilky nebo javorového sirupu.
FAQ questionProč se mi směs srazila během vaření?
Příčinou je příliš vysoká teplota. Vaječný likér je nutné vařit na nízkém plameni a neustále míchat. Pomáhá také postupné temperování vajec horkým mlékem.
FAQ questionMohu použít rostlinné mléko?
Ano, jako náhrada funguje kokosové mléko a kešu smetana. Výsledná chuť bude lehce odlišná, ale struktura zůstane krémová.
FAQ questionJak dlouho vydrží domácí vaječný likér v lednici?
Bez alkoholu vydrží 2–3 dny, s alkoholem až 5 dní. Uchovávejte ve skleněné lahvi a před podáváním protřepejte.
FAQ questionDá se vaječný likér zamrazit?
Ano, lze ho zamrazit až na 2 měsíce. Po rozmrazení v lednici je nutné ho dobře prošlehat, protože může dojít k oddělení tekutin.
FAQ questionJak docílit hustší konzistence?
Zvýšením podílu žloutků nebo delším jemným vařením, dokud směs neulpívá na lžíci. Příliš rychlé vaření způsobí hrudkovatění.
FAQ questionČím likér nejlépe ozdobit při servírování?
Stačí špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku nebo skořice. Podávejte ve skleničkách s uchem nebo v nízkých dezertních sklenicích pro slavnostní vzhled.
Tento vaječný likér jsem ladil opakovaným testováním, aby měl správnou hustotu, jemnou chuť a neztuhnul při vaření. Používám postup, který zaručí hladký výsledek bez sražených vajec.
PEKIS – profesionální šéfkuchař a vývojář receptů s více než 25 lety praxe, specializace na evropskou a mezinárodní kuchyni.
Nápady na servírování vaječného likéru
Krémový vaječný likér na Vánoce se podává nejčastěji vychlazený ve skleničkách, ale lze ho také jemně ohřát a servírovat jako hřejivý zimní nápoj. Skvěle ladí s vánočním cukrovím, perníčky, máslovými sušenkami nebo čokoládovými dezerty. Pro elegantní servírování stačí špetka muškátového oříšku na povrchu, případně skořicová tyčinka jako dekorace i míchátko. Pro dospělé verze se doporučuje použít kvalitní rum nebo bourbon, které zvýrazní kořeněnou chuť a dodají nápoji slavnostní charakter.
Možnosti přípravy předem a skladování
Tento likér lze připravit dopředu, což je výhodné při vánočním hostění. Chuť se během chlazení prohloubí a struktura zhoustne. Bez alkoholu vydrží v lednici až 3 dny, s alkoholem až 5 dní. Uchovávejte v dobře uzavřené skleněné lahvi a před podáváním protřepejte. Pokud po vychlazení zhoustne více, než chcete, lze jej snadno naředit trochou mléka. Pro větší dávky je možné likér připravit den předem a čerstvě vyšlehané bílky přidat až před servírováním, aby zůstal nadýchaný a lehký.
Varianty podle stravovacích možností
Recept lze snadno přizpůsobit pro různé potřeby:
- Bez alkoholu – likér zůstává sladký a krémový, vhodný pro děti i těhotné
- Bez laktózy / rostlinná verze – použijte kokosové mléko a rostlinnou smetanu, chuť bude jemně tropická
- Méně sladká verze – snižte množství cukru nebo použijte přírodní sirup
- Silnější konzistence – přidejte více žloutků nebo nechte déle zahušťovat na mírném ohni
Proč si tento vaječný likér získá místo na každém vánočním stole
Jednoduchá příprava, výrazná vánoční chuť, možnost servírovat studený i teplý, úprava s alkoholem i bez něj, a nadčasový efekt domácího likéru, který nikdy nepůsobí tuctově. Vaječný likér na Vánoce – krémový, klasický recept je ideální pro štědrovečerní pohostění, vánoční návštěvy, slavnostní brunch i jako jedlý dárek v láhvi.
Alergeny
Obsahuje: vejce, mléko
Bez lepku: ano
Náhrady surovin
- Bez mléka: použijte kokosové mléko + kešu smetanu
- Bez alkoholu: vynechte rum a přidejte 1 lžíci javorového sirupu
- Náhrada za vejce: není vhodná (klíčová surovina)
Vitaminy a minerály na porci
- Vitamin A – 15 % DDD: podporuje zrak a imunitu
- Vitamin D – 18 % DDD: pomáhá vstřebávání vápníku
- Vápník – 17 % DDD: důležitý pro kosti a zuby
- Železo – 4 % DDD: podílí se na transportu kyslíku
Antioxidanty na porci
- Muškátový oříšek – 0,5 g: může podporovat protizánětlivé procesy
- Skořice – 0,2 g: může přispívat k regulaci krevního cukru
Recipes worth trying
