Hopp til hovedinnhold
Enkel keto-eplekake

Enkel keto-eplekake – Lavkarbo, sukkerfri og deilig!

Få ting vekker gode minner og koselige stunder som duften av en nystekt eplekake som sprer seg i kjøkkenet. Den gylne, sprø skorpen, den myke og saftige fyllet og den perfekte balansen mellom sødme og krydder gjør denne kaken til en tidløs favoritt. Men en tradisjonell eplekake inneholder ofte mye sukker og raske karbohydrater, noe som kan være utfordrende for deg som følger en lavkarbo- eller ketogen livsstil.

Med denne enkle keto-eplekaken kan du nyte alle de deilige smakene fra den klassiske kaken – men uten unødvendige karbohydrater og sukker. Kaken er laget med en smøraktig mandelmelbunn, et saftig eplefyll laget med en smart lavkarbo-erstatning for epler, og en sprø topping som gir den ultimate kakeopplevelsen.

En klassisk eplekake i en lavkarbo-versjon

Epler er naturlig rike på fruktsukker og karbohydrater, noe som kan påvirke blodsukkernivået og gjøre dem mindre egnet for en ketogen diett. Derfor er det nødvendig å finne en erstatning som gir samme tekstur og smak uten de raske karbohydratene.

Denne keto-vennlige eplekaken bruker en lavkarbo-alternativ til epler som fungerer utmerket som erstatning, samtidig som den er rik på fiber og næringsstoffer. De naturlige krydderne som vanilje, muskat og sitron fremhever smaken og gir en autentisk epleopplevelse.

Hvorfor du vil elske denne keto-eplekaken

  • Lavkarbo og sukkerfri – Perfekt for deg som ønsker en sunnere dessert uten å gi opp god smak.
  • Smøraktig, sprø bunn – En deilig mandelmelbunn som smelter i munnen.
  • Saftig og smakfull fylling – En perfekt balanse mellom søtt og syrlig.
  • Enkel å lage – Passer for både nybegynnere og erfarne bakere.
  • Passer til enhver anledning – Perfekt til kaffen, som dessert eller til spesielle anledninger.

Hvilken ingrediens erstatter epler i en keto-kake?

Epler inneholder mye fruktsukker, så for å lage en ekte lavkarbo-eplekake, må vi bruke en erstatning som gir lignende tekstur, men med færre karbohydrater. Her er noen av de beste alternativene:

  • Chayote – En av de beste erstatningene, siden den har en sprø konsistens og absorberer krydder veldig godt.
  • Squash (zucchini) – Et rimelig og lett tilgjengelig alternativ. Squash er noe mykere enn epler, så det er lurt å la den renne av før bruk.
  • Daikon (japansk hvit reddik) – En overraskende god erstatning som etter koking får en tekstur som minner om epler.
  • Butternutgresskar – Har en mild naturlig sødme og gir en mer kremete fylling med en rundere smak.

Hvis du ønsker en mer sprø fylling, er chayote eller daikon best. Hvis du foretrekker en mykere og saftigere tekstur, er squash eller butternutgresskar gode valg.

Hvordan søtningsmiddelet påvirker smaken

Et godt søtningsmiddel kan løfte smaken på kaken og balansere sødmen på en naturlig måte. Her er noen vanlige alternativer og deres egenskaper:

  • Erytritol – Har en sødme som ligner sukker, men kan gi en lett kjølende effekt i munnen.
  • Munkfrukt (monk fruit) – Et naturlig søtningsmiddel uten bismak, perfekt for en mild og balansert sødme.
  • Allulose – Karamelliseres ved oppvarming og gir en konsistens som ligner sukker, noe som gjør det ideelt for kakefyllinger.
  • Stevia – Veldig søtt og brukes best i kombinasjon med andre søtningsmidler for å unngå bitterhet.

Tips: En kombinasjon av erytritol og allulose gir den mest naturlige sødmen og den beste teksturen.

Juster kakens konsistens etter dine preferanser

Pajbunnen laget med mandelmel og kokosmel er sprø og smøraktig, men du kan justere den etter hvordan du liker den best:

  • For en sprøere bunn – Tilsett 1 ts eplecidereddik i deigen for en lettere og mindre smuldrete konsistens.
  • For en mykere bunn – Øk mengden smør med 10 g for en mer smøraktig og saftig tekstur.
  • For et nøttefritt alternativ – Bytt ut mandelmel med solsikkemel i samme mengde.
  • For en mer elastisk deig – Tilsett ½ ts psylliumhusk for en mer sammenhengende struktur.

Hvis du foretrekker en keto-smuldrepai, kan du bruke mindre bunn og heller lage en generøs smuldretopping.

Krydre kaken for ekstra smak

Krydder kan forsterke smaken i denne eplekaken, og ved å justere kryddermengden kan du tilpasse smaken etter dine preferanser:

  • For en dypere smak – Øk mengden muskatnøtt eller tilsett en klype kardemomme.
  • For en friskere smak – Tilsett ekstra sitronsaft eller revet sitronskall.
  • For mer varme – Bruk en liten mengde ingefær eller nellik for en krydret tone.
  • For en mer nøtteaktig smak – Noen dråper mandelekstrakt sammen med vaniljen gir en luksuriøs smak.

Serveringstips for keto-eplekake

Selv om kaken smaker fantastisk alene, kan den bli enda bedre med disse serveringstipsene:

  • Med pisket krem – En luftig og lett topping som balanserer kaken.
  • Med sukkerfri vaniljeis – Perfekt for en kombinasjon av varmt og kaldt.
  • Med ristede nøtter – Pekannøtter eller valnøtter gir en ekstra crunch og nøtteaktig smak.
  • Med keto-karamellsaus – En sukkerfri karamellsaus med allulose gir en luksuriøs finish.

Tilpass kaken etter dine behov

Denne keto-eplekaken er lett å tilpasse avhengig av hva du foretrekker og hvilke ingredienser du har tilgjengelig. Her er noen forslag:

  • For en luftigere kake – Tilsett ½ ts bakepulver i deigen for en lettere tekstur.
  • For en kake med mer protein – Bytt ut en del av mandelmelet med kokosmel for et høyere proteininnhold.
  • For en mer karamellisert overflate – Pensle toppen med litt smeltet smør blandet med erytritol før steking.

Lag din perfekte keto-eplekake

Uansett om du vil ha en sprøere bunn, en fastere fylling eller en mer krydret smak, kan du enkelt justere oppskriften etter dine ønsker.

Test forskjellige varianter og skap din egen perfekte keto-eplekake, en dessert som er både deilig, sukkerfri og lavkarbo!

Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.

Oppskriftsingredienser
**Til bunnen
200 g mandelmel (2 dl)
30 g kokosmel (¼ dl)
60 g usaltet smør, smeltet (4 ss)
1 egg
30 g erytritol i pulverform (¼ dl)
1 ts vaniljeekstrakt
½ ts salt
**Til fyllet
500 g chayote eller squash, skrelt og skivet (4 dl)
40 g usaltet smør (3 ss)
50 g erytritol eller munkfrukt (¼ dl)
1 ts malt muskat
½ ts xantangummi (for å tykne fyllet)
2 ts sitronsaft
1 ts vaniljeekstrakt
**Til smuldredeigen
50 g mandelmel (½ dl)
20 g kokosmel (2 ss)
30 g hakkede valnøtter eller pekannøtter (¼ dl)
30 g erytritol i pulverform (¼ dl)
30 g usaltet smør, smeltet (2 ss)
½ ts malt muskat
Mengde produsert etter oppskrift
Antall porsjoner: 8
Instruksjoner for forberedelse

Forbered bunnen

  1. Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og smør en 22 cm (9-tommers) rund form eller kle den med bakepapir.
  2. Bland mandelmel, kokosmel, erytritol og salt i en bolle.
  3. Tilsett smeltet smør, egg og vaniljeekstrakt, og bland til en jevn deig.
  4. Trykk deigen jevnt ut i formen, slik at bunnen og sidene er dekket.
  5. Bruk en gaffel til å lage små hull i bunnen for å unngå at den blåser seg opp under steking.
  6. Forstek bunnen i 10 minutter, ta den deretter ut av ovnen og la den avkjøles.

Forbered fyllet

  1. Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme.
  2. Tilsett de skivede chayote- eller squashbitene og stek i 5 minutter, mens du rører av og til.
  3. Tilsett erytritol, muskat, sitronsaft og vaniljeekstrakt, og bland godt.
  4. La småkoke i 10–15 minutter, til bitene er myke og saftige.
  5. Strø over xantangummi og rør godt slik at fyllet tykner.
  6. Ta av varmen og la det avkjøles litt.

Sett sammen kaken

  1. Hell fyllet over den forstekte bunnen og fordel det jevnt.
  2. I en bolle, bland mandelmel, kokosmel, hakkede nøtter, erytritol, smeltet smør og muskat til en smuldrete masse.
  3. Strø smuldredeigen jevnt over fyllet.

Stek kaken

  1. Stek kaken ved 175°C (350°F) i 25–30 minutter, til toppen er gyllenbrun.
  2. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles i 15–20 minutter før du skjærer i den.
  3. Server kaken varm, gjerne med sukkerfri pisket krem eller keto-vaniljeis.
Preparat
20minutt
Matlaging / baking
40minutt
Total tid
60minutt

Slik tilpasser du enkel keto-eplekake etter din smak

Denne enkle keto-eplekaken er allerede en fantastisk lavkarbo-dessert, men det finnes flere måter å tilpasse den for å oppnå akkurat den smaken og konsistensen du ønsker. Fra å velge riktig eple-erstatning til å justere søtningsmiddel, krydder og tekstur, kan du enkelt gjøre denne kaken enda mer smakfull og personlig.

Hvilken eple-erstatning gir den beste smaken og teksturen?

Siden epler inneholder mye naturlig sukker og karbohydrater, er det nødvendig å bruke et lavkarbo-alternativ for å etterligne smak og konsistens uten å øke karbohydratinnholdet. Her er noen gode alternativer:

  • Chayote – Den beste erstatningen, da den har en fast konsistens som ligner epler og absorberer krydder godt.
  • Squash (zucchini) – Et rimelig og tilgjengelig alternativ. Squash er litt mykere enn epler, så det er lurt å la den renne av før bruk.
  • Daikonrøtter (japansk hvit reddik) – En overraskende god erstatning som, etter koking med søtningsmiddel og krydder, får en mild smak og fast tekstur.
  • Butternutgresskar – Et lett søtt alternativ som gir en mer kremaktig og smøraktig fylling.

Hvis du ønsker en fast og litt sprø tekstur, er chayote eller daikon det beste valget. Hvis du foretrekker en mykere og saftigere fylling, er squash eller butternutgresskar bedre alternativer.

Hvordan påvirker søtningsmiddelet smaken?

Valget av søtningsmiddel kan ha stor innvirkning på smak og munnfølelse. Her er noen populære alternativer og deres egenskaper:

  • Erytritol – Gir en søt smak som ligner sukker, men kan gi en lett kjølende følelse i munnen.
  • Munkfrukt (monk fruit) – Et naturlig søtningsmiddel uten bismak, perfekt for en mild og balansert sødme.
  • Allulose – Karamelliserer ved oppvarming og gir en konsistens som ligner sukker, noe som gjør den ideell for bakst.
  • Stevia – Veldig søtt, men kan ha en bitter ettersmak, så det brukes best i kombinasjon med andre søtningsmidler.

Tips: Hvis du kombinerer erytritol og allulose, får du en mer naturlig sødme og en jevn tekstur.

Justere bunnen for en perfekt konsistens

Pajbunnen laget med mandelmel og kokosmel er naturlig smøraktig og litt smuldrete, men du kan tilpasse den etter hvordan du liker den best:

  • For en sprøere bunn – Tilsett 1 ts eplecidereddik i deigen. Dette gjør bunnen lettere og mindre smuldrete.
  • For en mykere bunn – Øk mengden smør med 10 g for en mer rik og smøraktig tekstur.
  • For et nøttefritt alternativ – Bytt ut mandelmel med solsikkemel i samme mengde.
  • For en mer elastisk deig – Tilsett ½ ts psylliumhusk for å gjøre deigen lettere å forme.

Hvis du ønsker en keto-smuldrepai, kan du bruke halvparten av bunnen og heller fokusere på et tykkere smuldretopping.

Forsterk smakene med krydder

Krydder spiller en viktig rolle i å etterligne smaken av en tradisjonell eplekake. Ved å justere kryddermengden kan du skape ulike smaksvariasjoner:

  • For en rikere smak – Øk mengden muskatnøtt eller tilsett en klype kardemomme.
  • For en friskere smak – Tilsett ekstra sitronsaft eller revet sitronskall.
  • For mer varme – Bruk en liten mengde ingefær eller nellik for en krydret undertone.
  • For en nøtteaktig smak – Tilsett noen dråper mandelekstrakt sammen med vaniljen.

Tilpasse fyllingens konsistens

Teksturen på fyllet kan variere basert på hvordan du foretrekker det. Her er noen justeringer du kan gjøre:

  • For en tykkere fylling – Tilsett 1 ekstra teskje xantangummi eller 1 ss psylliumhusk for å gjøre fyllet mer stabilt.
  • For en mer saftig fylling – Reduser mengden xantangummi og la fyllet koke kortere tid slik at det beholder mer væske.

Hvis du vil ha en fast kake som holder formen godt ved servering, er en tykkere fylling best. Hvis du foretrekker en mer saftig og smøraktig konsistens, kan du la fyllet være litt løsere.

Slik serverer du keto-eplekaken på best mulig måte

Denne kaken er fantastisk alene, men her er noen måter å gjøre den enda mer spennende:

  • Med pisket krem – En luftig og lett topping som balanserer den krydrede fyllingen.
  • Med sukkerfri vaniljeis – Perfekt for en kontrast mellom varm og kald.
  • Med ristede nøtter – Pekannøtter eller valnøtter gir ekstra crunch.
  • Med keto-karamellsaus – En sukkerfri karamellsaus med allulose gir en luksuriøs smak.

Tilpasse kaken etter dine behov

Denne keto-eplekaken er lett å tilpasse, avhengig av hva du foretrekker og hvilke ingredienser du har tilgjengelig. Her er noen forslag:

  • For en luftigere kake – Tilsett ½ ts bakepulver i deigen for en lettere tekstur.
  • For en kake med mer protein – Bytt ut en del av mandelmelet med kokosmel for et høyere proteininnhold.
  • For en mer karamellisert overflate – Pensle toppen med litt smeltet smør blandet med erytritol før steking.

Finn din perfekte keto-eplekake

Uansett om du ønsker en sprøere bunn, en fastere fylling eller en mer krydret smak, kan du enkelt justere oppskriften etter dine behov.

Ved å eksperimentere med søtningsmidler, krydder og eple-erstatninger, kan du finne en versjon av denne kaken som passer akkurat din smak.

Prøv ulike kombinasjoner og lag din egen perfekte keto-eplekake – en dessert som er både deilig, sukkerfri og lavkarbo!

Serveringsstørrelse
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier (kcal)
210
Karbohydrater (g)
6
Kolesterol (mg)
35
Fiber (g)
3
Protein (g)
6
Natrium (mg)
80
Sukker (g)
2
Fett (g)
18
Mettet fett (g)
7
Umettet fett (g)
10
Transfett (g)
0
Allergener
  • Inneholder: Nøtter (mandel, valnøtter/pekannøtter), meieriprodukter (smør), egg.
  • Glutenfri: Denne kaken er naturlig glutenfri.
  • Nøttefritt alternativ: Bytt ut mandelmel med solsikkemel.
  • Meierifritt alternativ: Erstatt smør med kokosolje eller vegansk smør.
  • Eggfritt alternativ: Erstatt egg med 1 ss linfrømel + 3 ss vann (la trekke i 5 minutter).
Vitaminer og mineraler
  • Vitamin A – Viktig for godt syn og immunforsvar (finnes i smør).
  • Vitamin C – Styrker immunforsvaret og fremmer kollagenproduksjon (finnes i sitronsaft og chayote).
  • Magnesium – Nødvendig for muskelfunksjon og hjertehelse (finnes i mandler og nøtter).
  • Kalium – Hjelper med å regulere blodtrykket (finnes i squash og chayote).
  • Kalsium – Viktig for sterke ben og tenner (finnes i smør og nøtter).
Antioksidantinnhold
  • Muskatnøtt – Inneholder sterke antioksidanter som reduserer betennelse.
  • Mandelmel – Rikt på vitamin E, som beskytter cellene mot oksidativt stress.
  • Munkfrukt/erytritol – Naturlige søtningsmidler med antioksidantegenskaper.

Recipes worth trying

Pannekaker oppskrift
Pannekaker er en elsket klassiker i norsk mattradisjon som passer til enhver anledning. Enten du serverer dem til frokost, lunsj eller som en dessert, vil disse tynne, deilige…
Preparation:
10minutt
Cooking / Baking:
20minutt
Total Time:
30minutt
3-ingrediens Nutella brownies
3-ingrediens Nutella brownies – en uimotståelig sjokoladefristelse Når du får lyst på rike, fudgy og sjokoladerike brownies, men ikke vil bruke tid på avansert baking, er…
Preparation:
5minutt
Cooking / Baking:
20minutt
Total Time:
25minutt
New York Ostekake oppskrift – Klassisk og Kremet
Ostekake med autentisk New York-preg En kremet klassiker med gyllen bunn og silkemyk fyll New York ostekake oppskrift – klassisk og kremet er en av de mest kjente…
Preparation:
25minutt
Cooking / Baking:
70minutt
Cooling / Freezing:
360minutter
Total Time:
455minutt
Kremet Keto Ostekake med Mandelbunn Oppskrift
Kremet Keto Ostekake med Mandelbunn – En Luksuriøs Lavkarbo Dessert En fløyelsmyk, kremet og uimotståelig ostekake – helt uten tilsatt sukker og med lavt…
Preparation:
15minutt
Cooking / Baking:
50minutt
Cooling / Freezing:
240minutter
Total Time:
305minutt
2-ingredienser sitronbarer
Frisk og enkel sitrondessert perfekt for varme sommerdager Den ultimate sommeroppskriften med kun to ingredienser Når sommersolen skinner og temperaturen stiger, søker mange etter…
Preparation:
10minutt
Cooking / Baking:
0minutt
Cooling / Freezing:
120minutter
Total Time:
130minutt
Oppskrift på Sjokoladefondant
Oppskrift på Sjokoladefondant – Den Ultimate Sjokoladedesserten Få desserter kan måle seg med en perfekt sjokoladefondant. Den har en fløyelsmyk utside og…
Preparation:
10minutt
Cooking / Baking:
10minutt
Total Time:
20minutt

Finn en oppskrift