12 saftige eplemuffins klare på under 60 minutter. Ca. 15 min forberedelse, 22 min steking og rask avkjøling. Laget med hvetemel, ferske epler, krydder, melk og olje for myk smule og gyllen topp. Perfekte til frokost, kaffekos eller matpakke – myke, fruktige og lette å lykkes med.
Saftige eplemuffins med ekte eplesmak
Hjemmebakt tekstur, enkel fremgangsmåte og nydelig aroma
Myke, luftige og saftige eplemuffins med mild krydderduft og gyllen overflate gir den perfekte balansen mellom sødme og friskhet. Hver bit kombinerer naturlig eplesmak med myk smule og silkemyk kjerne, uten å bli tørre eller tunge. Disse eplemuffinsene passer like godt i matpakken som til helgefrokosten eller som et søtt innslag på kaffebordet. Resultatet er deilige muffins med hjemmelaget preg og bakeri-kvalitet – uten avanserte teknikker eller spesialutstyr.
Strukturen i røren får sin mykhet fra olje eller smeltet smør, mens melken gjør muffinsene ekstra luftige. Bruk av både revet og hakket eple gir to ulike teksturer i samme røre – én del smelter inn og holder muffinsen saftig, mens de små eplebitene gir friskhet i hver munnfull. Et mildt krydderlag med kanel eller muskat gir dybde til smaken og forsterker helhetsopplevelsen uten å overdøve eplet.
Litt om opprinnelsen til eplemuffins
Muffins slik vi kjenner dem i dag ble populære i USA på 1900-tallet, men fruktmuffins – spesielt med epler – har tradisjoner fra både britisk hjemmebakst og skandinavisk kakekultur. Eplebaserte bakverk har lenge vært en del av de nordiske kjøkken, der epler er en av de viktigste sesongfruktene om høsten.
Derfor kommer du til å elske denne oppskriften
- Ekstra saftige muffins som holder seg myke i flere dager
- Enkel én-bolle-røre som sparer tid og oppvask
- Både revet og hakket eple for perfekt teksturbalanse
- Perfekt til frokost, kakebord eller niste
- Kan enkelt tilpasses uten gluten eller uten melk
- Frysevennlige og like gode etter opptining
Oppbevaring og forberedelse
Eplemuffins holder seg best i en tett boks ved romtemperatur i 2–3 dager. Legg et ark bakepapir i boksen for å unngå kondens og myke topper. For langtidsoppbevaring kan de fryses enkeltvis i lufttett pose eller boks i opptil 2 måneder. Tin på kjøkkenbenken eller varm dem i ovn for å gjenskape nystekt følelse. Røren kan også lages på forhånd og settes kaldt natten over – da får muffinsene ekstra god heving neste dag.
Ingrediensprofil og teksturfokus
- Hvetemel gir struktur og stabilitet
- Epler tilfører fuktighet, sødme og saftighet
- Egg og melk bidrar til fylde og luftigmhet
- Krydder og sukker gir varme toner og balansert sødme
- Hevemidler sørger for jevn løft og myk smule
Vil du bake flere muffins?
Lyst på flere gode muffinsoppskrifter med forskjellige smaker og teksturer? Ta en titt på disse populære variantene:
Prøv vår Oppskrift på Olympiske Sjokolademuffins
Eller test et sunnere alternativ: Sukkerfrie muffins
Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.
- Forvarm ovnen:
Sett ovnen på 190°C, over- og undervarme. Kle et muffinsbrett med 12 papirformer eller smør formene lett med olje eller smør. - Bland tørre ingredienser:
I en stor bolle vispes 240 g hvetemel, 4 g bakepulver, 3 g natron, 3 g salt, 3 g malt kanel og 1 g revet muskat sammen til en jevn blanding uten klumper. - Pisk våte ingredienser:
I en annen bolle piskes 2 store egg (100 g) med 100 g sukker og 100 g brunt sukker til en glatt røre. Tilsett 120 ml olje, 5 ml vaniljeekstrakt og 240 ml melk. Pisk til blandingen er jevn uten sukkerkorn. - Kombiner rørene:
Hell den våte blandingen over i bollen med tørre ingredienser. Bruk en slikkepott og fold forsiktig til røren er blandet. Ikke rør for mye – røren skal være litt klumpete, men uten synlig mel. - Tilsett eplene:
Vend inn 200 g ternet eple og 70 g revet eple. Sørg for at eplebitene fordeles jevnt i røren. Konsistensen vil være tykk og fuktig. - Fyll muffinsformene:
Fordel røren jevnt i de 12 formene, ca. 3/4 fulle. Glatt toppen lett med en skje om nødvendig. - Stek muffinsene:
Sett brettet midt i ovnen og stek i 20–22 minutter. Roter brettet halvveis for jevn steking. Muffinsene er ferdige når de er gyllenbrune på toppen, en tannpirker kommer ut ren, og de spretter lett tilbake ved berøring. - Avkjøl muffinsene:
La muffinsene avkjøles i formen i 5 minutter før de flyttes over på rist for videre avkjøling i minst 15 minutter. Dette hindrer at de blir fuktige i bunnen. - Ekstra steketid om nødvendig:
Hvis muffinsene ikke er gylne eller fortsatt virker rå i midten etter 22 minutter, stek i ytterligere 2–3 minutter og sjekk igjen.
FAQ questionKan jeg lage eplemuffins uten egg?
Ja, du kan erstatte hvert egg med 60 ml usøtet eplemos eller 45 ml aquafaba. Dette gir god binding og fuktighet uten å påvirke smaken for mye.
FAQ questionHvorfor blir muffinsene mine tunge og kompakte?
Det skjer ofte hvis du blander røren for mye. Rør kun til ingrediensene så vidt er kombinert. Overblanding utvikler gluten, og muffinsene blir tette i stedet for luftige.
FAQ questionKan jeg bruke eplemos i stedet for ferske epler?
Ja, du kan bruke eplemos i stedet for revet eple, men eplebitene gir tekstur som eplemos alene ikke gjør. En kombinasjon gir best resultat.
FAQ questionHvordan oppbevarer jeg muffinsene uten at de blir tørre?
Oppbevar muffinsene i en lufttett beholder ved romtemperatur i 2–3 dager. Legg et ark bakepapir i boksen for å unngå kondens. For lengre lagring kan de fryses enkeltvis.
FAQ questionKan jeg fryse eplemuffins?
Ja, de tåler frysing godt. Avkjøl helt, pakk hver muffin inn, og legg i frysepose. Holder seg i opptil 2 måneder. Tin på benken eller varm lett i ovn.
FAQ questionHva slags pynt passer til eplemuffins?
Enkel topping som kaneldryss, vaniljeglasur eller nøtter fungerer godt. Du kan også servere dem med smør eller honning for en lun søtsmak.
FAQ questionHvordan lage dem glutenfrie?
Bruk en glutenfri melblanding med xantangummi (1:1). Unngå mandel- eller kokosmel som eneste meltype, da teksturen blir tørr og smuldrete.
Jeg har laget eplemuffins utallige ganger for å finjustere balansen mellom saftighet og løft, og rørt inn både teknikk og erfaring fra profesjonelt konditorarbeid. Jeg vet nøyaktig hva som gjør muffins luftige, smakfulle og jevnt stekt – hver gang.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med over 25 års erfaring, spesialisert i europeisk og internasjonal mat.
Beste måte å servere og nyte eplemuffins
Varme, duftende og saftige eplemuffins er perfekte rett fra ovnen, men smaker også nydelig dagen etter. Den myke, luftige teksturen kombinert med sødme fra eplene gjør dem ideelle til frokost, kosestund, kaffebesøk eller som et raskt mellommåltid på farten. Topp med et lett dryss kanel, en enkel vaniljeglasur, eller server dem med smør for ekstra fylde. For en vakker servering, plasser dem på et fat med lys bakgrunn – det fremhever både farge og tekstur.
Hvorfor eplemuffins holder seg myke og luftige
Kombinasjonen av revet og ternet eple gir både fuktighet og struktur, noe som hindrer at muffinsene blir tørre. Olje eller smør sørger for smidig smule, mens melk gir ekstra mykhet. Brunt sukker øker karamellsmaken og gir dybde. Riktig steketemperatur gir jevn løft og gjør toppen gyllen og lett sprø uten å tørke ut kjernen.
Passer for alle ferdighetsnivåer
Oppskriften er enkel, godt forklart og krever ingen avansert utstyr. En bolle, en visp og et muffinsbrett er nok for å lage eplemuffins med bakeri-kvalitet hjemme. Trinnvise beskrivelser og visuelle kjennetegn gjør det lett å vite når røren er perfekt blandet og når muffinsene er ferdig stekt. Egnet for både nybegynnere og erfarne bakere.
Perfekt til forberedelse og frysing
Hele prosessen tar under en time, noe som gjør eplemuffins til et godt valg for travle dager. De er godt egnet for frysing, enten til matpakker, raske frokoster eller uventede gjester. Holdbarheten ved romtemperatur er flere dager når de oppbevares i tett beholder – fortsatt myke og smakfulle.
Spesielt egnet for hverdagslykke
Server eplemuffins til helgefrokost, i barnebursdager, på høstpiknik eller som søtt innslag i ukens kaffepause. Enkle å lage, deilige å spise, og alltid populære – Eplemuffins – enkel oppskrift, saftige og luftige er en sikker favoritt for enhver anledning.
Allergener:
Inneholder gluten, egg og melk.
Erstatningstips:
- Glutenfri: Bruk glutenfritt mel med xantangummi (1:1 erstatning)
- Eggfri: Bytt hvert egg med 60 ml usøtet eplemos eller 45 ml aquafaba
- Melkefri: Bruk havremelk eller mandelmelk i samme mengde
- Ikke mulig å lage lavkarbo uten omfattende endringer
Vitaminer og mineraler (per porsjon):
- Vitamin C: 2 mg – Støtter immunforsvaret
- Vitamin A: 50 IE – Viktig for øyehelse
- Magnesium: 6 mg – Bidrar til muskel- og nervefunksjon
- Kalium: 80 mg – Regulerer væskebalanse
Antioksidanter (per porsjon):
- Polyfenoler: 20 mg – Kan redusere betennelser
- Quercetin: 5 mg – Kan fremme hjertehelse
- Betakaroten: 50 mcg – Beskytter cellene mot oksidativt stress
Recipes worth trying
