Mascarponekrem til 6 porsjoner, klar på 40 minutter (10 min forberedelse + 30 min kjøling). Laget med mascarpone, kremfløte, melis og vanilje for en luftig og fløyelsmyk dessertkrem. Perfekt som fyll i kaker, på cupcakes eller servert med bær. Lett å lage, holder formen godt, og passer like bra til hverdag som til fest.
Fløyelsmyk krem til raske desserter
Luftig, søt og klar til bruk på få minutter
En porsjon mascarponekrem gir et luksuriøst preg til alt fra kaker til friske bær. Den rike, men samtidig lette konsistensen gjør den perfekt som fyll, topping eller egen dessert i serveringsskåler. Mascarpone gir en naturlig kremet struktur, mens pisket krem tilfører luftighet og balanse. Et dryss melis og litt vanilje skaper en mild sødme som lar andre smaker skinne – enten du bruker den til jordbær, sjokoladekake eller tiramisu.
Mascarpone har sin opprinnelse i Nord-Italia, der den krembaserte osten ble laget allerede på 1500-tallet i Lombardia-regionen. Den ble senere kjent som hovedingrediensen i tiramisu, men har i moderne tid blitt et allsidig element i både klassiske og nye desserter. Mascarponekrem er nå populær i både hjemmekjøkken og profesjonelle konditorier for sin enkle fremgangsmåte og elegante tekstur.
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
- Ferdig på kun noen få minutter
- Krever kun få ingredienser
- Allsidig – passer i kaker, desserter, glass eller som fyll
- Kan lages på forhånd og holder formen godt
- Perfekt for både hverdagsdesserter og festservering
Nøkkelingredienser og egenskaper
- Mascarpone gir kremet fylde og luksuriøs munnfølelse
- Pisket krem gjør massen luftig og lett å jobbe med
- Melis smelter inn uten kornet tekstur og gir subtil sødme
- Vaniljeekstrakt fremhever smaken og gir delikat aroma
- En klype salt balanserer sødmen og forsterker helheten
Ønsker du flere friske dessertideer med krem som hovedrolle?
Ta en titt på Jordbærkake saftig med krem – enkel sommerfavoritt
For inspirasjon til klassiske italienske desserter som bruker mascarponekrem:
Se Tiramisu oppskrift – klassisk italiensk og kremet dessert
Hvordan bruke mascarponekrem i desserter
- Legg lagvis med friske bær for en enkel, men imponerende dessert i glass
- Bruk som fyll mellom kakebunner for en myk og smakfull kakeopplevelse
- Pynt cupcakes eller bakverk med kremtopp – holder formen godt
- Server som egen dessert med litt revet sjokolade eller sitronskall over
Oppbevaring og forberedelser
Mascarponekrem kan lages opptil to dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den holder konsistensen godt, og kan røres lett opp igjen før bruk hvis den har satt seg. Unngå frysing – kremens tekstur kan bli kornete ved tining. Kremen kan også fylles i sprøytepose og oppbevares kaldt frem til servering for enklere pynting eller montering.
Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.
- Kjøl redskapene:
Sett en mellomstor bolle og visp eller mikserdeler i kjøleskapet i 10 minutter. Kalde redskaper gjør at kremen piskes raskere og blir mer stabil. - Pisk kremfløten:
Hell 240 ml kremfløte i den avkjølte bollen. Pisk på medium hastighet i 1–2 minutter, til kremen begynner å tykne og myke topper dannes. Kremen skal se jevn ut og holde formen lett. - Tilsett smak og sødme:
Rør inn 30 g melis, 5 ml vaniljeekstrakt og 1 g salt. Pisk videre i ca. 30 sekunder, til alt er blandet. Konsistensen skal være kremet, men ikke stiv. - Tilsett mascarpone:
Ha 225 g mascarpone i den piskede kremen. Senk mikserhastigheten til lav og bland til massen er jevn og glatt. Ikke pisk for lenge – stopp når det ikke er flere klumper. Kremen skal se tykk, luftig og blank ut. - Sjekk konsistensen:
Løft vispen – kremen skal danne myke, luftige topper. Hvis den virker for løs, pisk 10–15 sekunder til. Unngå overpisking for å hindre at kremen blir kornete. - Avkjøl før servering:
Overfør mascarponekremen til en skål, dekk til, og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. Dette gjør kremen fastere og enklere å sprøyte eller smøre.
FAQ questionKan jeg bruke kremost i stedet for mascarpone?
Ja, men smaken og teksturen blir annerledes. Kremost er fastere og syrligere enn mascarpone, så kremen blir tettere og mindre silkemyk. Du kan blande kremosten med litt fløte for et mykere resultat, men den vil ikke bli like rik og glatt som med mascarpone.
FAQ questionHvorfor ble mascarponekremen min kornete?
Den ble sannsynligvis overpisket eller rørt med varme ingredienser. Mascarpone og kremfløte må være kalde før pisking. Stopp straks blandingen blir jevn og glatt. Hvis den allerede er kornete, kan du vende inn 1–2 ss kald kremfløte for å forsøke å samle den igjen.
FAQ questionKan mascarponekrem lages på forhånd?
Ja, den kan lages inntil 48 timer før servering og oppbevares tett i kjøleskap. Rør den raskt opp igjen før bruk. Unngå frysing – kremen kan skille seg og bli vannete når den tines.
FAQ questionHvordan redder jeg mascarponekrem som er for løs?
Avkjøl den først i 20–30 minutter. Hvis den da fortsatt er løs, kan du piske forsiktig inn 1–2 ss melis eller litt ekstra mascarpone. Ikke pisk for lenge, da kan den skille seg.
FAQ questionEr mascarponekrem glutenfri?
Ja, den inneholder ingen glutenholdige ingredienser. Sjekk likevel at melisen og vaniljeproduktet er sertifisert glutenfritt hvis det skal serveres til noen med cøliaki.
FAQ questionKan mascarponekrem brukes som kakefyll?
Ja, mascarponekrem er godt egnet som fyll i avkjølte kaker. Kremen må være godt avkjølt før montering, slik at den holder formen. Unngå å bruke den i varme kaker eller ute i sommervarme uten kjøling.
FAQ questionHvilke desserter passer best med mascarponekrem?
Mascarponekrem er nydelig med friske bær, sjokoladekake, tiramisu, pavlova, cupcakes eller i dessertglass med knuste kjeks. Den kan også sprøytes som pynt eller serveres som egen dessert med litt revet sjokolade eller sitronskall.
Jeg har brukt mascarponekrem i alt fra klassiske tiramisuer til moderne dessertglass, og finjustert balansen slik at kremen alltid blir jevn og luftig uten å skille seg. Hemmeligheten ligger i kalde ingredienser og riktig pisketeknikk.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med over 25 års erfaring, spesialisert i europeisk og internasjonal matlagning.
Perfekt krem for raske og elegante desserter
Mascarponekrem – enkel oppskrift på 5 minutter gir en fløyelsmyk, lett søt og luftig dessertbase som kan brukes på utallige måter. Med få ingredienser og kun 40 minutter totalt, inkludert kjøling, får du en krem som er både stabil og silkemyk, perfekt å sprøyte, smøre eller servere direkte. Den milde smaken gjør at den passer til både fruktbaserte og sjokoladebaserte desserter, uten å bli for tung eller dominerende.
Kremen krever ingen baking, ingen spesialutstyr og svært lite tid, noe som gjør den ideell både for nybegynnere og erfarne hobbybakere. Med mascarpone og kremfløte som hovedingredienser er den naturlig glutenfri og enkel å tilpasse ulike smaker og serveringsmåter. Enten den brukes som fyll i kaker, topping på cupcakes eller som egen dessert i glass, holder den formen godt og gir et profesjonelt resultat.
Allsidig og serveringsklar dessertkrem
Den luftige og kremete konsistensen gjør mascarponekrem til en favoritt i både festkaker og hverdagsdesserter. Den kan smakstilsettes med vanilje, sitron, bærpuré eller kaffe – og forvandles fra nøytral base til fullverdig signatursmak. En ekstra fordel er at den kan lages på forhånd og oppbevares kaldt i opptil to dager uten å miste konsistensen.
Mascarponekrem – enkel oppskrift på 5 minutter passer spesielt godt til:
- Lagkaker, terter og desserter i glass
- Servering med ferske jordbær, bringebær eller mango
- Cupcakes og bakverk som krever stabil kremtopping
- Dessertbord, selskaper, 17. mai og sommerfester
- Rask hverdagsdessert uten steking eller komplisert teknikk
Mascarponekrem – enkel oppskrift på 5 minutter skiller seg ut med sin korte tilberedningstid, fløyelsmyke tekstur og mange bruksområder. Den passer like godt til elegante festkreasjoner som til uformelle desserter, og løfter enhver rett med enkelhet og kremet luksus.
Allergener
- Melk (mascarpone, kremfløte)
Erstatningstips
- Laktosefri versjon: Bruk laktosefri kremfløte og melkefritt kremostalternativ. Teksturen blir mindre rik.
- Ingen gluten i denne oppskriften.
Vitaminer & mineraler (per porsjon)
- Vitamin A – 18% DV: Bidrar til normalt syn og immunsystemet
- Kalsium – 8% DV: Viktig for skjelett og tannhelse
- Vitamin B12 – 6% DV: Støtter energiomsetning og nervesystem
Antioksidanter (per porsjon)
- Vitamin E – 4% DV: Hjelper med å beskytte cellene mot oksidativt stress
- Selen – 3% DV: Støtter normal immunsystemfunksjon
Recipes worth trying
