Gir 10 stykker, klar på 115 minutter totalt med 25 minutter forberedelse og 30 minutter steking. Jordbærkake saftig med krem – enkel sommerfavoritt, laget med luftig kakebunn, friske jordbær og pisket krem. Lett, frisk og sommerlig, perfekt til kakebord, bursdager eller 17. mai. Myk konsistens, ekte bærsmak, enkel å montere og pynte med hele jordbær på toppen.
Jeg har laget denne jordbærkaken utallige ganger i sommermånedene, og finjustert både kremkonsistens og bunnhøyde for å få perfekt balanse mellom sødme og friskhet. Hver bit har smak av ekte jordbær og fløyelsmyk krem.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med over 25 års erfaring, spesialisert innen europeisk og internasjonal matlaging.
Perfekt jordbærkake til sommerens selskap
Luftig bunn, ekte krem og friske bær i hver bit
En jordbærkake saftig med krem – enkel sommerfavoritt byr på myke kakebunner, søte og friske jordbær og luftig krem som smelter sammen til en balansert og uimotståelig munnfull. Dette er desserten som aldri blir for tung, aldri for søt – bare akkurat passe frisk, kremet og festklar. Den passer på kakebordet til konfirmasjon, 17. mai, bursdager eller late sommerdager i hagen. Kaken er lett å lage, men ser profesjonell ut når den er ferdig pyntet med hele jordbær på toppen og fløyelsmyk krem mellom lagene.
Kort historikk
Jordbærkaker med krem har lange tradisjoner i Skandinavia og Europa. På slutten av 1800-tallet ble luftige sukkerbrød og pisket krem populært i festlige anledninger, og jordbær ble raskt en naturlig ingrediens i sesongen. Fra engelske victorianske kaker til norske bløtkaker har kombinasjonen av bær, krem og luftig bunn utviklet seg til en sommerklassiker som alltid gir nostalgisk glede og ekte sesongsmak.
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
- Friske jordbær gir naturlig sødme og saftighet
- Fyldig krem uten å være tung eller kvalmende
- Luftig, enkel kakebunn uten kompliserte teknikker
- Perfekt i varmen – smaker best avkjølt
- Kan tilpasses både glutenfri og laktosefri
- Ser imponerende ut, men er lett å lykkes med
Slik virker ingrediensene sammen
- Jordbær gir friskhet, farge og naturlig syrlighet.
- Krem gir silkemyk konsistens og binder smakene sammen.
- Sukkerbrødsbunn gir letthet og absorberer jordbærsaften godt.
- Vanilje og sitron fremhever den naturlige bærsødmen.
- Små mengder syre i fyllet balanserer fett og sødme i kremen.
Oppbevaring og klargjøring
Kakebunnen kan bakes dagen før og oppbevares tettpakket i romtemperatur. Bærene kan renses og kuttes samme dag og ligger godt med litt sukker. Selve montering og krempynting bør gjøres samme dag som servering for best tekstur og friskhet. Ferdig kake bør oppbevares i kjøleskap, godt tildekket, og nytes innen 1–2 dager. Kaken kan ikke fryses ferdig pyntet, men bunnene kan fryses uten krem i opptil 3 måneder.
Det finnes også andre populære kaker i samme kategori – perfekt hvis du liker klassiske smaker eller leter etter alternativer:
Smak, tekstur og presentasjon
Friske jordbær gir en søt, saftig og nesten syrlig kontrast til den myke kremen. Kremen skal piskes til faste topper for å gi struktur, men ikke overpiskes, så den beholder en fløyelsmyk følelse. Når kaken settes sammen, skal lagene være jevne og flatt fordelt for en profesjonell finish. Hele jordbær brukt som dekor gir et naturlig og innbydende utseende, slik man forventer av en feiring verdig kake.
Denne jordbærkaken gir en naturlig, ren smak av sommer – uten kunstige tilsetninger, farger eller unødvendig pynt.
Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.
- Forvarm ovn og klargjør form:
Sett ovnen på 175°C. Kle en rund kakeform (23 cm) med bakepapir i bunnen og smør sidene lett. - Bland tørre ingredienser:
Ha 190 g hvetemel, 200 g sukker, 8 g bakepulver og 3 g salt i en bolle. Visp sammen: Bland til alt er jevnt fordelt uten klumper. - Bland våte ingredienser:
I en separat bolle, visp 3 egg lett. Tilsett 120 ml melk, 75 g smeltet smør og 5 ml vaniljeekstrakt. Visp til glatt røre: Bland til det er jevnt og litt skummende. - Lag kakedeigen:
Hell de våte ingrediensene i de tørre. Visp forsiktig: Bland til en jevn røre uten synlig mel. Ikke rør for mye, da kan kaken bli kompakt. - Stek kaken:
Hell røren i formen og stek midt i ovnen i 28–30 minutter. Sjekk med en tannpirker – den skal komme ut ren. Om den ikke er helt ferdig, stek 2 minutter ekstra. - Avkjøl kaken:
La kaken hvile i formen i 10 minutter. Ta den deretter ut og avkjøl helt på rist i ca. 60 minutter før fyll og krem legges på. - Lag jordbærfyllet:
Bland 250 g hakkede jordbær med 25 g sukker og 5 ml sitronsaft. Knus lett med gaffel: La stå i 10 minutter så bærene slipper saft. - Pisk kremen:
Visp 360 ml kremfløte, 25 g melis og 5 ml vanilje på middels hastighet til stive topper. Kremen skal være tykk og holde formen uten å kollapse. - Monter kaken:
Skjær den avkjølte bunnen i to lag. Fordel jordbærfyllet på det nederste laget. Smør et tynt lag pisket krem over bærene og legg på det øverste laget. - Pynt og server:
Fordel resten av kremen over og rundt kaken. Pynt med hele jordbær på toppen. Sett kaken kjølig i 20 minutter før servering for å få pene snitt.
FAQ questionKan jeg lage denne kaken glutenfri?
Ja, men bruk en glutenfri melblanding med xanthan gum for å beholde strukturen. Dette hindrer at kaken smuldrer, og du kan følge resten av oppskriften som vanlig. Ikke overmiks deigen, da glutenfritt mel lett blir seigt.
FAQ questionKan jeg bruke frosne jordbær i stedet for ferske?
Ja, men tin og sil av overflødig væske først. Frosne bær slipper mer væske, så reduser sukkeret litt i fyllet og unngå å tilsette mer væske enn nødvendig for å hindre at kaken blir bløt.
FAQ questionHvorfor ble kakebunnen min kompakt og ikke luftig?
Det skjer ofte hvis du overmikser røren eller bruker kalde egg. Rør bare til alt er blandet, og bruk romtempererte ingredienser for å bevare luften som gir en myk og lett bunn.
FAQ questionHvor lenge kan kaken stå i kjøleskapet?
Kaken holder seg god i 2 dager i kjøleskap, dekket godt til. Krembaserte kaker skal ikke stå lenge i romtemperatur, siden kremen etter hvert mister volum og fasthet.
FAQ questionKan jeg fryse kaken?
Ja, men kun bunnen uten krem og bær. Pakk inn de avkjølte lagene i plast og frys dem i inntil 3 måneder. Tin i romtemperatur og legg på krem og jordbær før servering.
FAQ questionHvordan kan jeg pynte kaken?
Pynt med hele jordbær og pisket krem for et friskt og elegant uttrykk. Du kan også skjære jordbær i skiver og legge dem i sirkel på toppen for et mer detaljert utseende.
FAQ questionKan jeg lage denne kaken laktosefri?
Ja. Erstatt kremfløte med laktosefri kremfløte eller kokosfløte, og bruk plantebasert smør i bunnen. Resultatet blir litt annerledes i smak, men fortsatt trygt for de med laktoseintoleranse.
Tips for perfekt jordbærkake saftig med krem
En jordbærkake saftig med krem blir best når smak og tekstur balanseres riktig. Romtempererte ingredienser gir luftigere bunn, mens friske jordbær tilfører naturlig sødme og saftighet. Pisket krem gir myk kontrast og binder det hele sammen uten å bli for tungt. For å sikre jevn steking og pen høyde, bruk en rund form på 23 cm og stek midt i ovnen på stabil varme. La kakebunnen avkjøles helt før montering – dette hindrer at kremen smelter og lagene sklir.
Smaken fremheves når bær og krem kombineres i lag. Litt syre fra sitronsaft i jordbærfyllet gir ekstra friskhet og løfter smaken, særlig når kaken serveres avkjølt. Kremens tykkelse er viktig: den skal være pisket til faste topper, men fortsatt glatt og smidig.
Variasjoner og servering
Denne kaken kan enkelt tilpasses for ulike behov. Bruk glutenfritt mel for glutenfri versjon eller kokosfløte for laktosefri variant. Vil du gi mer dybde i smaken, kan du pensle bunnen med litt jordbærpuré eller legge et tynt lag jordbærsyltetøy mellom lagene. Pynten bør være enkel – hele eller halve jordbær gir et elegant uttrykk uten behov for ekstra dekor.
Server kaken med kaffe, iste eller frisk lemonadekombinasjon. Den passer perfekt som avslutning på et grillmåltid, til feiringer som bursdag, 17. mai, konfirmasjon – eller som sommersøtsak på verandaen.
Hvorfor denne kaken skiller seg ut
Jordbærkake saftig med krem – enkel sommerfavoritt forener friske bær, myk krem og lett kakebunn i én smakfull kombinasjon. Den er rask å lage, lett å tilpasse og ser imponerende ut på kakebordet uansett anledning. En ideell kake for sommerens hyggeligste øyeblikk – og en sikker vinner hos både barn og voksne.
Allergener
Inneholder: Hvete (gluten), egg, melk (smør, kremfløte).
Erstatningstips
- Bruk glutenfritt mel for en glutenfri variant.
- For melkefri kake: erstatt kremfløte med kokosfløte og smør med margarin.
- Ingen trygg erstatning for egg i denne kaken uten å endre struktur.
Vitaminer og mineraler (per porsjon)
- Vitamin C: 28 mg – bidrar til immunsystemets funksjon
- Kalsium: 82 mg – viktig for beinhelse
- Jern: 1 mg – nødvendig for oksygentransport
- Kalium: 150 mg – støtter hjerte- og muskelfunksjon
Antioksidanter
- Anthocyaniner (25 mg) – fra jordbær, kjent for betennelsesdempende effekt
- Vitamin C (28 mg) – beskytter cellene mot oksidativt stress
Recipes worth trying
