Serverer 8, klar på 80 minutter (25 forberedelse, 45 steketid, 10 hvile). Klassisk stuffing til jul med ristet brød, smørstekte grønnsaker og ferske urter som salvie, timian og persille. Perfekt som tilbehør til kalkun eller vegetarisk julebord. Sprø på toppen, myk inni – smaken av ekte høytid.
Jeg har utviklet og perfeksjonert denne jule-stuffingen gjennom mange høytider, med fokus på balanse mellom sprøhet, fuktighet og urtearoma. Hver detalj er testet for å sikre en pålitelig og smakfull rett du kan servere med stolthet.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med over 25 års erfaring, spesialisert innen europeisk og internasjonal cuisine.
Festsmakende tilbehør til julemiddagen
Sprø skorpe, myk kjerne og ekte urtearoma
Saftig og smakfull stuffing laget av ristede brødterninger, sauterte grønnsaker og en aromatisk blanding av persille, salvie, timian og rosmarin gir julens hovedrett det lille ekstra. Denne klassiske stuffing-oppskriften passer perfekt til kalkun, kylling eller som en selvstendig, vegetarvennlig siderett. Konsistensen balanserer sprø kanter med en myk og saftig midtdel – akkurat slik tradisjonell jule-stuffing skal være. Urtene gir en frisk kontrast til den rike smørsmaken, mens innslaget av løk, selleri og gulrot tilfører sødme og dybde.
Riktig valg av brød er nøkkelen – daggammelt brød gir ideell tekstur og sørger for at kraften trekker godt inn uten at blandingen blir grøtete. Den varme, krydrede duften av salvie og timian fyller kjøkkenet og skaper umiddelbart den familiære, høytidelige stemningen som hører julen til. Dette er et sidefat som løfter hele måltidet og smaker like godt dagen etter.
Hvor kommer stuffing-tradisjonen fra?
Stuffing, eller fyll, kan spores tilbake til antikkens Hellas og Roma, der fugl ble fylt med brød, urter og nøtter. I middelalderen ble retten videreutviklet i Europa som en måte å utnytte tørt brød på. I dag er klassisk stuffing med urter et fast innslag i både britisk og amerikansk julematkultur – og har etter hvert også funnet veien til norske julebord, særlig sammen med ovnsstekt kalkun.
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
- Sprø overflate og myk innside
- Klassiske juleurter gir ekte høytidssmak
- Passer både til kjøtt og vegetarretter
- Lett å lage i god tid før servering
- Justerbar for glutenfri eller melkefri diett
Oppbevaring og tilberedning i forkant
Denne retten egner seg svært godt til å forberede før selve julekvelden. Brødterningene kan ristes flere dager i forveien og oppbevares luftett. Grønnsakene kan stekes dagen før og lagres i kjøleskap. Hele formen kan også monteres ferdig (uten egg og kraft) og settes i kjøleskapet i opptil et døgn. Tilbered stuffing som vanlig på selve dagen for best tekstur. Ferdig stekt stuffing kan oppbevares i kjøleskap i opptil fire dager og varmes opp i ovn for å bevare sprøhet. Den kan også fryses før steking og bakes direkte fra frossen tilstand.
Smaksprofil og servering
- Brød gir struktur og fylde
- Smør og kraft gir rikhet og fuktighet
- Urter gir friskhet og aroma
- Grønnsaker gir sødme og balanse
For flere juleoppskrifter med samme stemning og smak kan du utforske disse forslagene:
Prøv også juleklassikeren Eggelikør til jul – kremet klassiker
Oppdag enkel og god Mince Pies oppskrift: Enkelt og godt til jul
For noe søtere: Saftig krydderkake – enkel julefavoritt
Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.
- Rist brødet:
Fordel 500 g brødterninger på et stekebrett. Rist i stekeovn på 150°C i 15 minutter til terningene er tørre og lett gyldne. Avkjøl helt for å sikre at de suger opp væsken riktig senere. - Sauter grønnsakene:
Smelt 225 g smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett 300 g løk, 150 g selleri, 120 g gulrot og 9 g hvitløk. Stek i 8 minutter til grønnsakene er myke og duftende. - Bland brød og urter:
Legg de avkjølte brødterningene i en stor bolle. Tilsett grønnsakene sammen med 8 g persille, 4 g salvie, 4 g timian, 2 g rosmarin, 6 g salt, 1 g pepper og 1 g kyllingkrydder. Vend godt om. - Tilsett væsken:
Hell 600 ml kyllingkraft over brødblandingen og vend forsiktig til terningene er fuktige, men ikke most. Tilsett deretter 2 piskede egg og vend igjen. Hvis blandingen virker tørr, tilsett litt mer kraft (30–60 ml). - Forbered formen:
Smør en ildfast form på 33×23 cm med 15 ml olivenolje. Fordel blandingen jevnt i formen uten å presse den hardt ned. - Stek stuffingen:
Dekk formen med aluminiumsfolie og stek på 180°C i 30 minutter. Ta av folien og stek videre i 15 minutter til overflaten er sprø og gyllen. Hvis den ikke er gyllen nok, stek 5 minutter ekstra. - La hvile:
La fatet hvile i 10 minutter før servering slik at stuffingen setter seg og er lettere å skjære. Midten skal være myk, og kantene sprø.
FAQ questionKan jeg lage stuffing i forveien?
Ja, du kan forberede den 1–2 dager før. Rist brødterningene og stek grønnsakene på forhånd, og oppbevar dem kaldt. Bland alt og stek samme dag for best tekstur og smak.
FAQ questionHvilket brød passer best til stuffing?
Daggammelt loff eller surdeigsbrød fungerer best, siden det absorberer væske uten å bli grøtete. Unngå mykt og ferskt brød – det blir lett for bløtt når det bakes med kraft.
FAQ questionHvordan kan jeg lage glutenfri eller melkefri stuffing?
Bytt til glutenfritt brød i samme mengde for et glutenfritt alternativ. Bruk plantebasert margarin og grønnsakskraft i stedet for smør og kyllingkraft for en melkefri og vegetarvennlig versjon.
FAQ questionHvorfor ble stuffingen min tørr eller for bløt?
Tørr stuffing betyr for lite kraft – tilsett mer til brødet føles mykt uten å falle fra hverandre. Blir den for bløt, reduser væsken neste gang eller stek uten folie i litt lengre tid til toppen er sprø og gyllen.
FAQ questionKan jeg fryse stuffing?
Ja, stuffing kan fryses i inntil 1 måned før steking. Avkjøl helt og frys i tett beholder. Stek rett fra frossen tilstand og legg til noen ekstra minutter i ovnen for perfekt resultat.
FAQ questionHvor lenge holder ferdig stekt stuffing i kjøleskap?
Ferdigstekt stuffing holder seg godt i kjøleskap i 4 dager. Varm den opp i ovn ved 180°C, gjerne med litt ekstra kraft over, for å bevare tekstur og smak.
FAQ questionHvordan serverer jeg stuffing pent til jul?
Server i en rustikk, ovnsfast form med litt fersk persille på toppen. Passer ved siden av ovnsstekt kalkun, vegetarruller eller klassiske julesausalternativer.
Viktige fordeler med klassisk stuffing til jul
Den klassiske stuffing til jul byr på en balansert kombinasjon av sprø overflate og saftig kjerne, med tydelige smaker fra friske urter, smørstekte grønnsaker og mørt, ristet brød. Den passer perfekt som tilbehør til kalkun, svineribbe eller vegetarretter, og kan tilpasses ulike dietter uten å miste den tradisjonelle smaken. Total tilberedningstid på 80 minutter gjør den enkel å planlegge inn som en del av julemiddagen.
Enkel metode med forutsigbart resultat
Metoden er rett fram: rist brødet, stek grønnsakene, bland med urter og kraft, og stek i ovn til gyllen. Hver del av prosessen gir visuelle og aromatiske signaler som gjør det lett å lykkes, selv for nybegynnere. Teknikken sikrer riktig fuktighet i midten og en gyllen, sprø topp. Med klare steg og presise mengder får du et forutsigbart og velsmakende resultat hver gang.
Forberedelse og oppbevaring
Stuffingen kan lages delvis på forhånd – brød og grønnsaker kan tilberedes tidligere og settes kaldt. Klar til å stekes når gjestene kommer, noe som bidrar til mindre stress på kjøkkenet. Ferdig stekt kan den oppbevares i kjøleskapet i flere dager og varmes i ovn uten at teksturen forringes. Den kan også fryses før steking, noe som gjør den ideell for langtidsplanlegging av feriemåltider.
Perfekt til julemenyer
Klassisk stuffing til jul er smaksmessig laget for å stå ved siden av kraftige juleretter. Den urtefriske smaken gir kontrast til tunge sausbaserte retter, og den solide brødstrukturen tilfører metthet og komfort. Passer både til tradisjonelle familieselskap og moderne julemenyer. Serveres best på juletallerkenen, til høytidsbuffet eller som del av en hjemmekoselig middag i vintermånedene.
Allergener:
Inneholder: Gluten (brød), Melk (smør), Egg
Kan inneholde spor av soya avhengig av brødtype.
Erstatningstips:
- For glutenfritt alternativ, bruk glutenfritt brød i samme mengde.
- For melkefri versjon, erstatt smør med plantebasert margarin og bruk grønnsakskraft.
- For vegansk variant, bruk 60 ml usøtet eplemos i stedet for egg.
Vitaminer og mineraler (per porsjon):
- Vitamin A: 45 % av daglig behov – støtter immunforsvaret og synet
- Vitamin K: 18 % – viktig for blodkoagulering og benstyrke
- Folat: 12 % – bidrar til energiomsetning og cellefornyelse
- Jern: 9 % – nødvendig for oksygentransport i blodet
- Kalium: 6 % – støtter normalt blodtrykk
Antioksidanter (per porsjon):
- Betakaroten: 2,1 mg – bidrar til hudhelse og cellebeskyttelse
- Rosmarinekstrakt: 0,4 mg – kan redusere betennelse
- Persilleflavonoider: 0,3 mg – støtter immunforsvaret og avgiftning
Recipes worth trying
