6 porcij, 20 min priprave, 90 min peke, 120 min skupno. Vratovina v pečici z česnom, papriko, čebulo, krompirjem in korenjem. Sočno meso, zlato zapečena skorjica, priloga pečena v istem pekaču. Družinska klasika, ki združuje udobje, okus in preprostost.
Sočna pečena vratovina za popolno družinsko kosilo
Bogat okus, mehka tekstura in enostavna priprava za vsak dom
Vratovina v pečici je idealna izbira, ko želimo sočno meso z bogatim okusom in lepo zapečeno skorjico, ne da bi za to potrebovali zahtevne kuharske tehnike. Naravna marmoriranost vratovine poskrbi, da se maščoba med peko počasi topi in preliva skozi meso, kar ustvari izjemno nežno in mehko teksturo. V kombinaciji s čebulo, česnom, poperom, rožmarinom ter paperiko nastane domač, topel okus, ki se odlično poda na mizo ob kateremkoli dnevu v tednu. Priloga iz korenčka in krompirja pa se med peko obogatita z mesnim sokom in postaneta naravno slastni spremljevalci.
Ko se vratovina peče v pečici, se postopoma zapeče na površini in ostane sočna v notranjosti. Ta način priprave je cenjen v domači kuhinji, saj zahteva malo aktivnega dela, medtem ko pečica opravi večino naloge. Rezultat je popoln obrok, ki hkrati navduši videzno in okusno.
Kratek vpogled v tradicijo
Pečena svinjska vratovina ima dolgo tradicijo v osrednji in vzhodni Evropi, kjer jo cenijo zaradi polnega okusa in vsestranske uporabe. V Sloveniji je pogosto del nedeljskih kosil, medtem ko jo v mediteranskem prostoru obogatijo z dišavnicami in olivnim oljem. Prav kombinacija preprostosti in bogatega okusa je vratovino ponesla tudi med priljubljene družinske jedi v številnih kulinarikah po svetu.
Zakaj vam bo ta jed všeč
- Sočno meso z mehko teksturo in zapečeno skorjico
- Minimalen trud, odličen rezultat
- Odlična ideja za hitro večerjo ali družinsko kosilo
- Priloga se speče kar v istem pekaču
- Dostopne sestavine in preizkušena tehnika peke
- Možnost lahkega prilagajanja okusov
Kako posamezne sestavine ustvarijo popolno jed
- Vratovina poskrbi za samozadosten okus in prijetno mastnost, ki ohranja meso mehko.
- Čebula in česen dodata globino in domač aromatičen značaj.
- Paparika, poper in rožmarin ustvarijo toplino in blago dimno noto.
- Rastlinsko olje izboljša zapečenost in zaščiti meso pred izsušitvijo.
- Korenje ter krompir vpijeta sokove in ustvarita naravno, okusno prilogo brez dodatkov.
Shramba in priprava vnaprej
Ta jed je prijazna do organiziranega kuhanja:
- Ohlajeno meso ostane okusno več dni, saj se struktura vratovine odlično ohranja.
- Primerno za zamrzovanje v porcijah, idealno za poznejše obroke.
- Mariniranje ali začinjanje dan prej še okrepi aromo.
- Preostanke lahko uporabimo v sendvičih, solatah ali topli jedi naslednji dan.
Ključne kulinarične entitete v tej jedi
- Svinjska vratovina – osnovni nosilec sočnosti in okusa
- Zelenjava za peko – podlaga, ki ujame sokove in zagotovi uravnotežen krožnik
- Dišavnice in začimbe – poudarijo naravno aromo mesa brez kompliciranja
Pečena vratovina v pečici tako ostaja priljubljena domača klasika, kjer se preprostost priprave združi z razkošnim okusom, ki navduši vsakogar za mizo.
Ti je všeč ta recept? Kar skopiraj ga in shrani – za v kuhinjo, kuharski zvezek ali objavo na blogu.
- Segrej pečico
Pečico segrej na 190°C (375°F). Rešetka naj bo na sredini pečice za enakomerno pečenje. - Pripravi meso
S papirnatimi brisačkami obriši 1,36 kg svinjske vratovine, da se bolje zapeče in tvori skorjico. - Začini meso
Namaži vratovino z 45 ml rastlinskega olja, potresi 10 g soli, 3 g popra, 6 g paprike in dodaj 4 sesekljane stroke česna. Meso mora biti popolnoma premazano in rahlo sijoče. - Uredi zelenjavo
V pekač (pribl. 23×33 cm) enakomerno razporedi 1 narezano čebulo, 450 g krompirja in 300 g korenja, da ustvariš podlago. - Položi meso
Vratovino položi na zelenjavo in v pekač dodaj 240 ml vode ali jušne osnove, da preprečiš izsušitev in zagorivanje. - Peci meso
Peci 60 minut na 190°C, odkrito. Zunanjost se mora pričeti lepo rjaviti, vonj bo aromatičen. - Dodaj rožmarin in dokončaj peko
Potresi 4 g rožmarina in peci dodatnih 30 minut. Če zgornja plast še ni zlato rjava, podaljšaj peko za 5 minut. Notranja temperatura naj doseže 71°C (160°F). Meso bo čvrsto, a rahlo prožno na dotik. - Počivaj
Pusti meso počivati 10 minut v pekaču. Tako ohraniš sokove v notranjosti in preprečiš izsušitev med rezanjem. - Nareži in serviraj
Nareži na približno 1,5 cm debele rezine. Meso mora biti sočno, skorjica zapečena, zelenjava pa mehka in ohraniti obliko.
FAQ questionKateri kos mesa je najboljši za pečeno vratovino?
Najboljši je svinjska vratovina z marmoriranostjo, saj se maščoba med peko topi in ohranja meso mehko ter sočno. To zagotavlja zelo prijetno teksturo brez potrebe po dodatnih omakah.
FAQ questionAli je vratovina v pečici primerna za prehrano brez glutena?
Da, ta jed je naravno brez glutena. Vse začimbe, kot so poper, paprika in česen, so varne. Če uporabiš jušno osnovo, izberi različico s certificirano oznako brez glutena.
FAQ questionKaj lahko uporabim namesto krompirja in korenja?
Primerna je vsaka korenovka, kot sta pastinak ali gomolj zelene, pa tudi paprika. Pomembno je, da zelenjava med peko ujame mesne sokove, kar dopolni okus jedi.
FAQ questionKako lahko preprečim, da bi se meso izsušilo?
Uporabi rastlinsko olje za zaščito zunanjosti, peci pri enakomerni temperaturi in meso počivaj 10 minut pred rezanjem. Počivanje ohrani sokove v notranjosti, zato ostane meso mehko.
FAQ questionKako dolgo lahko hranim pečeno vratovino?
V hladilniku zdrži 3–4 dni v dobro zaprti posodi. Za daljše hranjenje jo lahko zamrzneš do 3 mesece. Pri ponovnem segrevanju uporabi malo tekočine, da ostane sočna.
FAQ questionKako vem, da je vratovina pravilno pečena?
Pravilno pečena vratovina doseže 71°C v notranjosti. Ima zlato rjavo skorjico, meso je ob dotiku rahlo prožno in zadiši zeliščno ter mamljivo.
FAQ questionKaj lahko postrežem zraven vratovine v pečici?
Odlično se poda pečena zelenjava, pire krompir ali sveža solata. Lepo nareži rezine in jih pahljačasto razporedi na krožniku ter pokapaj z mesnim sokom za privlačen videz.
Preizkušam in izpopolnjujem pečene mesne jedi, da zagotovim popolno sočnost in ravnovesje okusov pri domači pripravi.
PEKIS – profesionalni kuhar in razvijalec receptov z več kot 25 leti izkušenj, specializiran za evropsko in mednarodno kuhinjo.
Vratovina v pečici za vsakdanje uživanje
Vratovina v pečici združuje bogat okus, mehko in sočno teksturo ter lepo zlato zapečeno skorjico, ki nastane brez zahtevnih kulinaričnih tehnik. Zaradi naravne marmoriranosti mesa se maščoba med peko nežno topi in poskrbi, da vsaka rezina ostane aromatična in polnega okusa. Pečena zelenjava v istem pekaču naredi obrok celovit – krompir in korenje vpijeta mesni sok in postaneta naravno slastna spremljevalca.
Časovna organizacija je velik plus: 20 minut priprave in 90 minut peke omogočata, da pečica opravi delo, medtem ko se lahko posvetimo drugim opravilom. S tem je ta jed odlična za hitro večerjo ali kosilo med tednom, hkrati pa dovolj posebna za druženje ob vikendih.
Prilagodljiva in družini prijazna jed
Ker je vratovina v pečici naravno brez glutena, je primerna tudi za tiste z občutljivostjo na gluten. Okuse lahko enostavno prilagodimo: več paprike za bolj izrazit karakter, dodatna čebula za sladko aromo ali rožmarin za mediteranski pridih. Idealna je tudi za shranjevanje – v hladilniku ostane mehka in sočna več dni, porcije pa lahko tudi zamrznemo brez izgube teksture.
Postrežemo jo lahko na številne načine: narežemo v enakomerne rezine, pahljačasto razporedimo na krožniku in prelijemo z mesnim sokom iz pekača. Zraven se odlično poda sveža solata, pire krompir ali druge priljubljene priloge.
Primerno za vsako jedilno priložnost
Vratovina v pečici izstopa zaradi svoje preprostosti, okusne sočnosti in zanesljivo odličnega rezultata. Navduši tako začetnike kot izkušene kuharje. Ta jed je popolna za družinska kosila, prijetna nedeljska druženja in večere, ko želimo nekaj toplega in domačega brez dodatnega truda.
Ko se združijo toplina domače kuhinje, poln mesni okus in nežna zapečenost, dobimo priljubljeno klasiko, ki jo z veseljem delimo z najdražjimi.
Alergeni
- Brez pogostih alergenov
- Recept je naravno brez glutena
Predlogi za zamenjave
- Za manj soli: uporabi polovico količine soli
- Namesto olja: lahko uporabiš avokadovo olje ali stopljeno maslo
- Zelenjavo lahko zamenjaš s pastinakom, gomoljem zelene ali papriko
Vitamini in minerali (na porcijo + koristi)
- Vitamin A: 70% DV – podpira normalen vid
- Vitamin B12: 65% DV – pomemben za nastanek rdečih krvničk
- Iron: 20% DV – pomaga pri prenosu kisika
- Potassium: 18% DV – prispeva k normalnemu krvnemu tlaku
- Zinc: 25% DV – podpira imunski sistem
Antioksidanti (na porcijo + koristi)
- Paprika antioxidants: 2 mg – pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom
- Garlic phytonutrients: 5 mg – prispevajo k srčno-žilnemu zdravju
- Carrot beta-carotene: 8 mg – varuje celice pred prostimi radikali
Recepti, ki jih je vredno poskusiti
