Priprava za 12 mehkih cimetovih polžkov traja skupaj 145 minut (30 minut priprave, 25 minut peke, 90 minut vzhajanja). Testo z mlekom, maslom in cimetom ustvari popolno puhasto strukturo, medtem ko glazura iz sirnega namaza in vanilje doda kremast zaključek. Sladki, sočni in dišeči polžki, ki se preprosto stopijo v ustih — popolni za zajtrk ali sladico.
Mehki cimetovi polžki – popolno razmerje med sladkobo in toplino
Kako pripraviti najbolj sočne in puhasto mehke cimetove polžke doma
Topli, dišeči cimetovi polžki so ena najbolj priljubljenih sladic, ki s svojo mehkobo, bogatim cimetovim nadevom in rahlo sladko glazuro ustvarijo popolno ravnovesje med toplino in udobjem. Ko jih spečemo, napolnijo kuhinjo z omamnim vonjem po maslu, cimetu in rjavem sladkorju, ki vzbudi občutek domačnosti in prazničnega razpoloženja. Njihova zlato rjava skorjica in mehka notranjost z nežno stopljeno glazuro predstavljata pravo razkošje preprostih sestavin.
Umetnost popolnega testa in nadeva
Skrivnost popolnih mehkih cimetovih polžkov je v rahlem kvašenem testu. Toplo mleko aktivira kvas, ki poskrbi za rahlo strukturo in nežno aromo. Dodatek masla in jajc poskrbi za bogat okus in elastičnost testa, ki se po peki nežno razteza. Nadev iz masla, rjavega sladkorja in cimeta tvori karamelizirano plast, ki se med peko stopi v mehko, sladko sredico. Glazura iz sirnega namaza, vanilje in sladkorja v prahu doda kremasto ravnovesje, ki dopolni toplino cimeta in nežno sladkost testa.
Kratek vpogled v zgodovino cimetovih polžkov
Izvor cimetovih polžkov sega na Sever Evrope, kjer so švedski kanelbullar postali del tradicije “fika” – rituala ob kavi in pecivu. Sčasoma so se razširili po vsem svetu in dobili različne oblike – od ameriških različic z bogato glazuro do preprostih nordijskih izvedb brez nje. Danes cimetove polžke povezujemo s toplino, domačnostjo in vonjem, ki napolni prostor z občutkom nostalgije.
Zakaj vam bo ta recept všeč
- Puhasto in mehko testo, ki se nežno razteza ob vsakem grižljaju
- Topel vonj cimeta, ki ustvari občutek doma in prazničnosti
- Enostavna priprava, primerna tudi za začetnike
- Kremna glazura, ki se nežno stopi in dopolni okus
- Odlično za zajtrk, sladico ali popoldanski prigrizek
- Možnost priprave vnaprej, kar omogoča sveže pečene polžke kadarkoli
Popolna kombinacija teksture in okusa
Pri cimetovih polžkih ima vsaka sestavina svojo vlogo. Mleko doda mehkobo in vlago, maslo zagotavlja bogat okus, kvas omogoča rahel vzhod, cimet in rjavi sladkor pa poskrbita za karamelno aromo, ki daje značilen okus in barvo. Pravilno vzhajanje in natančen čas peke sta ključna – le tako se doseže tisti popolni trenutek, ko so polžki puhasti, zlato rjavi in polni vonja po maslu.
Shranjevanje in priprava vnaprej
Cimetove polžke lahko shranite in uživate več dni, ne da bi izgubili svežino. Po peki jih pustite, da se popolnoma ohladijo, nato jih shranite v nepredušno posodo pri sobni temperaturi do dva dni, ali v hladilniku do pet dni. Za daljše shranjevanje jih lahko zamrznete – vsak polžek posebej zavijte v prozorno folijo in položite v zamrzovalno vrečko.
Pred serviranjem jih pogrejte v pečici pri 150 °C nekaj minut, da se glazura rahlo stopi in testo spet postane mehko. Če želite sveže pečene polžke zjutraj, lahko testo pripravite že zvečer, ga pustite vzhajati čez noč v hladilniku in zjutraj samo spečete – rezultat bodo dišeči, topli in popolno vzhajani cimetovi polžki.
Čar domače peke
Cimetovi polžki niso le sladica – so doživetje topline, dišav in domačnosti. Njihova priprava prinaša občutek zadovoljstva, peka pa preprosto veselje, ki ga delimo z drugimi. Vonj, ki napolni kuhinjo, in pogled na lepo zapečene spirale dokazujeta, da včasih prav preprost recept prinese največ užitka.
Ti je všeč ta recept? Kar skopiraj ga in shrani – za v kuhinjo, kuharski zvezek ali objavo na blogu.
- Aktiviraj kvas:
Segrej 240 ml mleka na približno 40–43 °C. Dodaj 7 g suhega kvasa in 15 g sladkorja. Nežno premešaj in pusti stati 10 minut, dokler se ne pojavi pena in mehurčki. Mešanica mora biti rahlo penasta na vrhu. - Zamesi testo:
V večjo skledo dodaj 500 g moke, preostali sladkor, 3 g soli, 2 jajci, 75 g zmehčanega masla, 5 ml vaniljevega izvlečka in mešanico kvasa. Gneti z nastavkom za testo na nizki hitrosti 2 minuti, nato 5–6 minut na srednji hitrosti, dokler testo ni gladko in rahlo lepljivo. - Prvo vzhajanje:
Položi testo v rahlo naoljeno skledo, pokrij s plastično folijo ali kuhinjsko krpo in pusti vzhajati 1 uro pri približno 27 °C, dokler se volumen ne podvoji. Testo mora biti mehko in prožno na dotik. - Pripravi nadev:
Zmešaj 115 g zmehčanega masla, 200 g rjavega sladkorja in 20 g mletega cimeta v enotno gladko maso. Nadev mora biti mazljiv, ne tekoč. - Razvaljaj testo:
Testo potisni z dlanjo, da iz njega iztisneš zrak. Razvaljaj ga na rahlo pomokani površini v pravokotnik velikosti približno 40×30 cm in debeline 6 mm. - Nanesite nadev in zvij:
Enakomerno premaži testo z nadevom, pri robu pusti približno 1 cm prostora. Testo tesno zvij po daljši strani v zvitek in rob stisni, da se zapre. - Razreži in pripravi za vzhajanje:
Z ostrim nožem ali zobno nitko nareži 12 enakomernih kosov (približno 4 cm širokih). Polžke položi v namaščen pekač velikosti 23×33 cm, tako da med njimi ostane malo prostora. - Drugo vzhajanje:
Pokrij s folijo in pusti vzhajati 30 minut, dokler polžki ne narastejo in skoraj zapolnijo pekač. - Speci:
Segrej pečico na 175 °C (350 °F). Polžke peci 22–25 minut, dokler niso zlato rjavi in dišeči. Če niso dovolj zapečeni, podaljšaj peko za 2 minuti. - Pripravi glazuro:
Stepaj 115 g sirnega namaza in 55 g masla, dokler zmes ni gladka. Dodaj 90 g sladkorja v prahu, 2,5 ml vaniljevega izvlečka in 30 ml mleka. Mešaj, dokler glazura ni kremasta brez grudic. - Glaziraj polžke:
S toplo glazuro premaži še tople (ne vroče) polžke. Glazura se mora rahlo stopiti in ustvariti sijoč premaz. Pusti stati 10 minut, nato postrezi.
FAQ questionAli lahko cimetove polžke pripravim vnaprej?
Da, testo lahko pripraviš dan prej. Zvijene polžke postavi v pekač, pokrij in čez noč hrani v hladilniku. Naslednji dan jih pusti pri sobni temperaturi 45 minut, da vzhajajo, nato jih speci. Tako bodo polžki bolj mehki in aromatični.
FAQ questionKako naj ohranim polžke mehke po peki?
Shrani jih v nepredušno zaprti posodi, dokler so še rahlo topli, da vlaga ostane ujeta. Tako bodo ostali puhasti in vlažni tudi naslednji dan. Za pogrevanje jih nežno segrej v pečici ali mikrovalovni pečici.
FAQ questionZakaj moji cimetovi polžki niso lepo vzhajali?
Najpogosteje je kriv neaktiven kvas ali prevroče mleko. Temperatura mleka naj bo okoli 40 °C. Testo mora biti mehko in rahlo lepljivo, nikoli suho. Če se testo ne dvigne, pusti vzhajati dlje na toplem mestu.
FAQ questionAli lahko pripravim brezglutenske ali veganske cimetove polžke?
Da. Uporabi brezglutensko moko za kvašena testa in zamenjaj maslo z rastlinsko margarino. Namesto jajc uporabi mešanico lanenih semen in vode. Za vegansko različico uporabimo rastlinski sirni namaz in mleko brez laktoze.
FAQ questionKako zmanjšam sladkost nadeva?
Zmanjšaj količino rjavega sladkorja za eno tretjino in dodaj ščep soli ali malo kardamoma. Tako bo okus cimeta bolj izrazit, sladkost pa prijetno uravnotežena.
FAQ questionKako pravilno zamrznem in pogrejem cimetove polžke?
Vsak ohlajen polžek posebej zavij v prozorno folijo in shrani v zamrzovalno vrečko do 2 meseca. Za pogrevanje jih odmrzni čez noč in segrej 5 minut pri 150 °C, da ponovno postanejo mehki in dišeči.
FAQ questionKako postrežem ali okrasim cimetove polžke?
Polžke premaži s toplo glazuro iz sirnega namaza, potresi z malo rjavega sladkorja ali okrasi z vaniljevim prelivom. Postrezi jih na leseni deski ali krožniku s toplim napitkom za popoln domač vtis.
Kot profesionalni kuhar sem ta recept za cimetove polžke preizkusil večkrat, dokler nisem dosegel popolne mehkobe in pravega razmerja med nadevom in testom. Peka teh polžkov je zame vedno trenutek udobja in popolnega vonja cimeta.
PEKIS – profesionalni kuhar in razvijalec receptov z več kot 25-letnimi izkušnjami, specializiran za evropsko in mednarodno kulinariko.
Popolno udobje v vsakem grižljaju
Cimetovi polžki recept – mehki, sočni in preprosti združujejo vse, kar ljubitelji domače peke iščejo: enostavno pripravo, dostopne sestavine in razkošen okus. Mehko kvašeno testo, nadevano z maslom, cimetom in rjavim sladkorjem, ustvari popolno ravnovesje med sladkobo in toplino. Med peko se sladkor rahlo karamelizira, kar daje polžkom značilno sočno notranjost in zlato rjavo skorjico.
Sveže pečeni cimetovi polžki so izjemno aromatični, saj se toplina cimeta in masla prepleta v prijetno dišečo kombinacijo, ki napolni prostor z domačnostjo. S svojo mehko teksturo in kremno glazuro predstavljajo idealno izbiro za sladek zajtrk, prigrizek ali toplo popoldansko razvajanje ob skodelici kave ali čaja. Njihova priprava je preprosta, rezultat pa vedno navduši – tudi tiste, ki šele začenjajo z vzhajanimi testi.
Zakaj izstopajo cimetovi polžki
Največja prednost tega recepta je popolna mehkoba in sočnost. Testo ostane rahlo in elastično, nadev pa se med peko spremeni v nežno karamelno plast. Polžki so pripravljeni v 145 minutah, kar omogoča prijetno peko brez naglice. Poleg tega jih lahko prilagodimo različnim prehranskim potrebam – z uporabo brezglutenske moke, rastlinskih nadomestkov za mlečne izdelke in brez jajc ohranimo njihov okus in strukturo.
Najlepše pri cimetovih polžkih pa je, da so več kot le sladica – so simbol topline, deljenja in prazničnega vzdušja. Odlično se podajo k zajtrku v dvoje, družinskemu kosilu ali sproščenim vikendom, ko želimo v dom vnesti nekaj dišečega udobja. Zlato rjavi, mehki in prelivom oviti cimetovi polžki so tisti trenutek popolnosti, ko se vsak grižljaj spremeni v pravo zadovoljstvo.
Alergeni:
Vsebuje gluten, jajca in mlečne izdelke.
Nasveti za zamenjave:
- Brez glutena: uporabi certificirano brezglutensko mešanico moke za kvašena testa.
- Brez mleka: zamenjaj maslo z rastlinsko margarino in sirni namaz z rastlinskim nadomestkom.
- Brez jajc: vsako jajce nadomesti z 45 ml nesladkanega jabolčnega pireja ali mešanico 7 g mletega lanenega semena in 45 ml vode.
Vitamini in minerali (na porcijo):
- Vitamin A: 350 IU – podpira zdravje kože in vida.
- Vitamin B2: 0,15 mg – pomaga pri presnovi energije.
- Vitamin B12: 0,3 µg – spodbuja tvorbo rdečih krvnih celic.
- Kalcij: 40 mg – krepi kosti in zobe.
- Železo: 1,8 mg – prispeva k prenosu kisika.
- Magnezij: 20 mg – podpira delovanje mišic in živcev.
- Kalij: 120 mg – pomaga uravnavati tekočine v telesu.
Antioksidanti (na porcijo):
- Polifenoli: 20 mg – ščitijo celice pred oksidativnim stresom.
- Cinnamaldehid (iz cimeta): 8 mg – deluje protivnetno.
- Vitamin E: 0,8 mg – pomaga pri zaščiti celic pred poškodbami.
Recepti, ki jih je vredno poskusiti
