6 portioner, 20 min förberedelse, 90 min tillagning, 120 min totalt. Fläskkarré i ugn med vitlök, paprika och rostade rotfrukter. Mör insida, gyllene yta, enkel vardagsmiddag med allt i en form. Prisvärd råvara med saftigt resultat och härligt hemlagade smaker.
Mör ugnsrostad fläskkarré för hela familjen
Saftigt kött, smakrika kryddor och enkel vardagslyx
Fläskkarré i ugn är en klassisk middagsfavorit med mör konsistens, rik smak och en härlig balans mellan saftigt kött och en gyllene stekyta. Den naturliga fettmarmorerade strukturen i karrén gör att den håller sig otroligt saftig även vid längre tillagning. Med vitlök, paprika, örter och rotfrukter som rosar upp smakupplevelsen i varje tugga blir detta en vardagsmiddag som känns omsorgsfull och hemlagad utan stress i köket.
Ugnen gör jobbet medan aromerna sprider sig i köket och grönsakerna rostas i samma form, vilket skapar en komplett måltid där alla komponenter gifter sig perfekt. Den här rätten passar lika bra mitt i veckan som till en mysig helgmiddag med familj och vänner.
Kort om ursprung och tradition
Fläskkarré har länge varit ett uppskattat styckningsdetalj i Sverige och stora delar av Europa. Det är en råvara med djupa rötter i husmanskosten — ofta långstekt eller grillad för att lyfta fram dess rika smak och mörhet. Traditionellt serveras fläskkarré tillsammans med rotfrukter eller potatis, vilket gör rätten till en genuin och omtyckt del av den nordiska mattraditionen.
Råvarornas inverkan på smak och textur
- Fläskkarré: Marmorerat kött som ger saftighet och kraftig köttsmak
- Vitlök och lök: Grundar sältan och djupet i smakprofilen
- Paprika: Ger både fyllighet och en varm färgton
- Örter som rosmarin: Skapar aromer som lyfter rätten
- Rotfrukter: Fångar upp smakrika steksafter och blir en naturlig sidorätt
- Salt och peppar: Framhäver köttets karaktär tydligt
Varför du kommer älska det här receptet
- Enkel tillagning – ugnen gör arbetet
- Otroligt saftigt kött tack vare marmorerad karré
- Perfekt vardagsmiddag som även funkar för helgen
- Smaker som alla gillar – hemlagat, varmt och tryggt
- Komplett måltid i en och samma form, mindre disk
- Prisvärd råvara med lyxigt resultat
Tillagningens styrkor
Den jämna hettan i ugnen gör att fläskkarrén blir jämt genomstekt samtidigt som ytan får en krispig och smakrik stekyta. När köttet får vila efter tillagning hålls saften kvar, vilket ger perfekta skivor som är lätta att servera. Rotfrukterna blir mjuka och rostade med lätt karamelliserad yta som bjuder på både sötma och mustighet — utan extra tillbehör behövs.
Förvaring och förberedelse i förväg
Fläskkarré i ugn lämpar sig väl för meal prep och rester:
- Kan förvaras i kyl flera dagar och håller sig fortfarande mör och smakrik
- Går utmärkt att frysa in i portioner för framtida middagar
- Skär i skivor och värm med lite buljong för att behålla saftigheten
- Perfekt i mackor, lunchlådor, sallader eller pastarätter dagen efter
Förbered gärna genom att marinera och krydda köttet i förväg och låt det stå i kyl över natten — smaken blir ännu mer intensiv och tiden i köket kortas vid tillagningen.
Smakfulla matkomponenter
Här är några viktiga delar som höjer rätten till nästa nivå:
- Fläskkarré med ben för extra saftighet
- Rotfrukter som absorberar köttsaften och blir en naturlig sidorätt
- Örter och vitlök som ger den karaktäristiska doften och hemlagade känslan
Fläskkarré i ugn – mör och saftig vardagsmiddag är en trygg och smakrik rätt med fokus på värme, balans och enkel njutning vid middagsbordet.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Värm ugnen
Sätt ugnen på 190°C. Placera gallret i mitten av ugnen för jämn värmefördelning. - Torka av köttet
Klappa torrt 1,36 kg fläskkarré med hushållspapper så att ytan blir torrare och kan få en bättre stekyta. - Krydda köttet
Gnid in köttet med 45 ml olivolja, 10 g havssalt, 3 g svartpeppar, 6 g paprikapulver och 4 pressade vitlöksklyftor. Ytan ska se jämnt täckt och lätt glansig ut. - Förbered grönsaker
Lägg 1 skivad lök, 450 g potatis och 300 g morötter i en ugnsform (cirka 23×33 cm). Fördela så att grönsakerna blir en bädd under köttet. - Placera köttet
Lägg fläskkarrén ovanpå grönsakerna och häll 240 ml vatten eller buljong i formen för att hålla allt saftigt under tillagning. - Stek i ugn
Stek 60 minuter vid 190°C utan lock. Ytan börjar nu bli gyllene och doften aromatisk. - Tillsätt rosmarin och fortsätt steka
Strö över 4 g torkad rosmarin. Stek ytterligare 30 minuter. Om ytan inte är gyllene: stek 5 minuter till. Innertemperaturen ska nå 71°C. Köttet ska kännas fast men fjädrande vid lätt tryck. - Låt vila
Låt vila 10 minuter i formen innan du skär upp. Detta bevarar köttsaften och förhindrar att köttet blir torrt. - Skiva och servera
Skär i cirka 1,5 cm tjocka skivor. Konsistensen ska vara saftig och grönsakerna mjuka men hålla formen.
FAQ questionVilken köttbit ska jag välja för fläskkarré i ugn?
Använd fläskkarré med fettmarmorering för bästa möra resultat. Fettet smälter under tillagningen och gör köttet saftigt och smakrikt utan extra sås.
FAQ questionÄr fläskkarré i ugn glutenfritt?
Ja, rätten är naturligt glutenfri. Kryddor som paprika och vitlök innehåller inget gluten. Om du använder buljong, välj en certifierad glutenfri variant.
FAQ questionKan jag byta ut grönsakerna?
Ja, byt potatis och morötter mot andra rotfrukter som palsternacka, sötpotatis eller rotselleri. De suger upp smakerna från köttet och blir härligt rostade.
FAQ questionHur håller jag köttet riktigt saftigt?
Stryk på olivolja, laga på jämn värme och låt vila innan du skär upp. Vila gör att köttsaften stannar kvar och ger saftiga skivor.
FAQ questionHur länge håller fläskkarré i kylen eller frysen?
Förvara i kyl i 3–4 dagar i tätförsluten behållare. Frys i upp till 3 månader och värm med en skvätt buljong för att behålla saftigheten.
FAQ questionHur vet jag att fläskkarrén är färdig?
Köttet är klart vid 71°C innertemperatur. Ytan ska vara gyllene, köttet fjädra tillbaka vid lätt tryck och doften ska vara varm och örtig.
FAQ questionVad serverar man bäst till fläskkarré i ugn?
Servera med rostade grönsaker, potatismos eller en fräsch sallad. Skiva jämnt och lägg upp snyggt på ett varmt fat med steksky för extra smak och fin presentation.
Vi har finslipat fläskkarré i ugn genom många tester för att säkerställa perfekt mörhet och smak varje gång.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Fläskkarré i ugn – smakrik och enkel middag för alla dagar
Fläskkarré i ugn ger kraftig smak, en mör och saftig konsistens och en perfekt gyllene stekyta utan krångel. Den naturliga marmorerade strukturen i köttet gör att det håller sig saftigt genom hela tillagningen, medan vitlök, paprika och örter skapar en hemtrevlig doft och fyllig smakprofil. Grönsakerna rostas i samma ugnsform och blir en komplett måltid, perfekt när middagen ska vara god men tiden knapp.
Den praktiska tillagningstiden med 20 minuter aktivt arbete och 90 minuter i ugn gör att du kan fokusera på annat medan köket fylls av doften av stek och rosmarin. Resultatet är ett kött som är lätt att skiva och servera, där varje bit är lika saftig.
Perfekt för vardag, helg och matlådor
Fläskkarré i ugn – mör och saftig vardagsmiddag passar lika bra på en vanlig tisdag som på helgens familjemåltider. Rätten är prisvärd, mättande och uppskattad av både stora och små. Eftersom den håller formen och smaken även efter uppvärmning är den också utmärkt för matlådor och planerade veckomåltider.
Rätten är dessutom naturligt glutenfri och kan anpassas med olika rotfrukter och kryddor efter smak, vilket gör den flexibel för olika kostval och preferenser. Den är lätt att utöka när fler gäster dyker upp och lika enkel att servera i bufféform vid större bjudningar.
Värme, smak och vardagslyx på samma tallrik
Med rostade rotfrukter, saftigt kött och smakrika kryddor blir varje tugga en kombination av hemtrevlig värme och enkla råvaror som lyfts till något extra. Serverad med stekskyn från formen blir presentationen automatiskt inbjudande och elegant.
Fläskkarré i ugn är rätten som levererar trygghet, smakrikedom och hög njutning vid matbordet — perfekt när du vill bjuda på något som är både lättlagat och imponerande, oavsett om det är en vardagskväll eller en mysig helgmiddag med nära och kära.
Allergener
Inga vanliga allergener.
Naturligt glutenfri rätt.
Ersättningstips
- Mindre salt: Halvera mängden havssalt
- Olja: Byt till avokadoolja för liknande resultat
- Grönsaker: Byt rotfrukterna mot palsternacka, rotselleri eller paprika
Vitaminer och mineraler (per portion + hälsofördelar)
- Vitamin A: 70 % DV – bidrar till normal synfunktion
- Vitamin B12: 65 % DV – viktig för blodbildningen
- Järn: 20 % DV – stödjer syretransport i kroppen
- Kalium: 18 % DV – bidrar till normal blodtrycksreglering
- Zink: 25 % DV – viktigt för immunsystemets funktion
Antioxidanter (per portion + hälsofördelar)
- Paprika-antioxidanter: 2 mg – skyddar cellerna mot oxidativ stress
- Vitlöksfytokemikalier: 5 mg – kan stödja hjärt-kärlhälsan
- Betakaroten från morötter: 8 mg – hjälper till att neutralisera fria radikaler
Recipes worth trying
