6 portioner, 15 min förberedelse, 45 min tillagning, 60 min totalt. Krispig ugnsrostad potatis med olja, vitlök och färska örter, perfekt till jul. Gyllene yta, mjuk insida, enkel metod med förkokning och hög ugnsvärme. Lätt att förbereda, passar till kött, fisk eller vego.
Så får du perfekt krispig ugnsrostad potatis till julbordet
Hemligheterna bakom gyllene yta och mjuk insida
Krispig ugnsrostad potatis är en självklar favorit på julbordet – en rätt som kombinerar rustik enkelhet med otrolig smak och textur. Hemligheten ligger i rätt typ av potatis, noggrann förkokning och hög ugnsvärme som skapar den där ljuvligt krispiga ytan, samtidigt som insidan förblir luftigt mjuk. Kryddad med salt, vitlök och färska örter blir varje bit ett perfekt tillbehör till både kött, fisk och vegetariska julrätter.
Det viktiga är att använda en sort med hög stärkelsehalt, eftersom den ger den typ av yta som blir extra frasig i ugnen. Rätt mängd olja hjälper potatisen att rosta jämnt och utveckla en gyllene, knaprig yta. Den klassiska metoden att skaka potatisen efter kokning skapar små ojämnheter på ytan som rostas till extra krispiga kanter. Resultatet är en rätt som både ser imponerande ut och faller alla i smaken.
Rättens ursprung och jultradition
Ugnsbakad potatis blev populär under 1800-talet i Storbritannien som ett självklart inslag till söndagsstek, och spred sig snabbt som högtidsmat i stora delar av Europa. På svenska julbord är den ett naturligt tillbehör till såväl julskinka som långkokt kött eller växtbaserade rätter. Den enkla kombinationen av potatis, fett och värme har gjorts i generationer – och är lika älskad idag som då.
Varför du kommer att älska det här receptet
- Härligt krispig yta, mjuk insida
- Perfekt till julens alla huvudrätter
- Få ingredienser, stor smak
- Enkelt att förbereda i förväg
- Naturligt glutenfritt och veganskt
- Passar både små och stora sällskap
Smaksättningsbalans och konsistens
Olja och kryddor binder lättare till potatisen när ytan är skrovlig efter förkokning. Färsk rosmarin ger en örtig arom som förhöjer julkänslan, medan en nypa extra salt direkt efter rostning lyfter fram den gyllene smaken. Persilja tillför färg och friskhet i serveringsögonblicket. Varje tugga ger kontrasten mellan frasig utsida och smörmjuk kärna.
Innan du går vidare till receptet kan du utforska andra potatisrätter som kompletterar julbordet perfekt.
Prova också dessa populära potatisrätter:
Krämig potatismos – perfekt varje gång
Krämig potatissallad – enkel & saftig
Lagring och förberedelse i förväg
För att spara tid under julförberedelserna kan potatisen förkokas och skakas upp till en dag i förväg. Förvara den kall och otäckt på plåt i kylskåp för att undvika kondens. Vid servering rostas den i het ugn tills ytan blir gyllene och krispig. Rester kan värmas upp igen på hög värme i ugn eller Air Fryer (varmluftsfritös) för att återfå krispigheten – undvik mikrovågsugn, då potatisen blir mjuk och fuktig.
Matlagningsmetod och råvarufokus
Denna rätt bygger på tre grundpelare: ugnsrostning, rätt sorts fett och jämn värme. Potatisen passar utmärkt till långlagade rätter, julstek, hel kyckling eller grillad svamp. Trots sin enkelhet är rätten otroligt smakrik och lyfter vilket julbord som helst. Det är en av de där tillbehören som får gästerna att fråga efter receptet – varje gång.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Värm ugnen:
Ställ in ugnen på 220°C och använd varmluft om möjligt för extra krispighet. - Koka potatisen:
Lägg 900 g potatis i en stor kastrull. Täck med kallt vatten och tillsätt 5 g salt. Koka i 10 minuter tills kanterna börjar mjukna. Potatisen ska inte vara helt genomkokt. - Häll av och ruffa till ytan:
Häll av potatisen i ett durkslag. Låt stå i 2 minuter för att ånga av. Skaka försiktigt så att ytan blir skrovlig. Den ska se lite luddig ut – det ger extra krispighet i ugnen. - Värm oljan:
Häll 60 ml vegetabilisk olja i en stor ugnsform och ställ in i ugnen i 5 minuter. Oljan ska vara riktigt varm. - Vänd potatisen i den heta oljan:
Ta ut formen ur ugnen. Lägg i den förkokta potatisen och vänd runt med tång så att varje bit täcks med olja. - Krydda potatisen:
Strö över 3 g vitlökspulver och 1 g svartpeppar. Vänd runt så kryddorna fördelas jämnt. - Rosta tills gyllene:
Sätt in formen i ugnen. Rosta i 30–35 minuter, vänd potatisen var 10:e minut. Den ska bli djupt gyllene och krispig runt om.
Visuell ledtråd: ytan ska vara bubblig och sprött brun.
Om potatisen inte är tillräckligt gyllene – rosta 5 minuter till. - Tillsätt örter och smaka av:
Ta ut formen ur ugnen och strö direkt över 3 g färsk rosmarin och extra salt efter smak. Låt vila 2 minuter. - Garnera och servera:
Lägg upp på serveringsfat och toppa med 3 g färsk persilja. Servera medan potatisen fortfarande är krispig.
FAQ questionHur får jag potatisen riktigt krispig?
Använd förkokning, skaka potatisen så ytan blir skrovlig och rosta i het olja i ugn på hög värme (220°C). Vänd potatisen flera gånger under tillagningen tills den är gyllene runtom.
FAQ questionKan jag förbereda potatisen i förväg?
Ja, du kan förkoka och skaka potatisen upp till 24 timmar innan. Förvara oskyddat i kylskåp och rosta den direkt före servering. Då behåller den sin krispiga yta.
FAQ questionVilken typ av potatis är bäst för ugnsrostad potatis?
Välj en mjölrik potatis som King Edward eller Maris Piper. De ger en mjuk insida och en yta som blir extra frasig i ugnen. Fasta potatissorter blir inte lika krispiga.
FAQ questionÄr rätten glutenfri och allergivänlig?
Ja, ugnsrostad potatis är naturligt glutenfri, laktosfri, nötfri och vegansk. Kontrollera bara att kryddor och olja inte är kontaminerade vid känslighet.
FAQ questionKan jag göra ugnsrostad potatis i Air Fryer (varmluftsfritös)?
Ja. Förkoka och krydda som vanligt, kör sedan i Air Fryer på 200°C i 20–25 minuter. Skaka korgen halvvägs. Resultatet blir krispigt men något mindre jämnt rostat.
FAQ questionHur håller jag potatisen varm utan att den blir mjuk?
Förvara färdig potatis på ett galler över en plåt i 120°C ugn med fläktläge på. Täck inte över – då blir potatisen mjuk av ångan.
FAQ questionVad serverar jag till ugnsrostad julpotatis?
Den passar perfekt till julskinka, kalkon, rostbiff eller grönsaksrätter. Garnera med färsk persilja eller rosmarin för en extra festlig touch.
Jag har lagat ugnsrostad potatis till otaliga julbufféer och lärde mig tidigt hur viktigt det är med rätt sorts potatis, ordentlig förkokning och riktigt het olja. Den här tekniken har jag finslipat i över 20 år för att få den där perfekta balansen mellan krispig yta och mjuk kärna.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Bästa sättet att servera krispig ugnsrostad potatis
Krispig ugnsrostad potatis blir som godast när den serveras direkt från ugnen, medan ytan fortfarande är gyllene och frasig. Den passar perfekt tillsammans med julskinka, kalkon, rostbiff eller vegetariska huvudrätter, och blir snabbt en favorit bland både barn och vuxna. Ett stänk färsk persilja eller rosmarin vid servering ger rätt färg och en frisk örtig ton som kompletterar den smöriga smaken i potatisen.
Smidigt till julbord och fest
Med en total tillagningstid på bara 60 minuter, och möjligheten att förbereda potatisen i förväg, passar rätten perfekt när du vill spara tid inför julmiddagen. Metoden bygger på förkokning, varm olja och hög ugnsvärme, och fungerar lika bra oavsett om du lagar till stora sällskap eller bara en mindre familj. Eftersom ingredienserna är enkla och naturligt glutenfria och veganska, kan rätten serveras till nästan alla – även vid allergier eller olika kostpreferenser.
Smak, textur och flexibilitet
Med bara några få ingredienser – potatis, olja, salt, vitlök och färska örter – skapas en rätt med stor smak och perfekt balans mellan frasighet och mjukhet. Den här typen av ugnsrostning ger potatisar som är lika krispiga utanpå som de är mjuka inuti. Rätten kan smaksättas vidare med andra örter, citronskal eller kryddor, men behåller alltid sin klassiska, juliga känsla.
Varför denna rätt utmärker sig
- Krispig utsida och mjuk insida varje gång
- Perfekt till julens alla huvudrätter
- Kräver få ingredienser och minimal arbetsinsats
- Fungerar för både vegansk och glutenfri kost
- Enkel att skalas upp för stora middagar
Krispig ugnsrostad potatis – perfekt till jul – är ett av de mest uppskattade tillbehören på festbordet. Ett självklart val för jul, nyår eller söndagsmiddag när du vill servera något enkelt, vackert och oemotståndligt gott.
Allergener
- Inga (naturligt glutenfritt)
Ersättningstips
- Vegetabilisk olja kan ersättas med solrosolja eller avokadoolja.
- Färsk rosmarin kan bytas mot torkad rosmarin (1 g), men använd mindre mängd eftersom torkade örter är mer koncentrerade.
Vitaminer och mineraler (per portion)
- Vitamin C: 18 mg – stödjer immunsystemet
- Kalium: 620 mg – bidrar till normal vätskebalans
- Vitamin B6: 0,3 mg – främjar normal energiomsättning
- Järn: 1,2 mg – viktigt för syretransport
Antioxidanter (per portion)
- Klorogensyra: 20 mg – skyddar cellerna mot oxidativ stress
- Flavonoider: 12 mg – kan bidra till minskad inflammation
Recipes worth trying
