Mascarponekräm för 6 portioner, klar på 40 minuter totalt (10 min förberedelse + 30 min kylning). Gjord på mascarpone, vispgrädde, florsocker och vanilj – fluffig, len och perfekt som topping, fyllning eller dessert i glas. Mild smak, lätt att variera, fyllig konsistens som håller formen.
Fluffig dessertkräm på nolltid
Perfekt till tårtor, bakelser och glasdessert
Mascarponekräm är en len, luftig och krämig dessert som görs på bara fem minuter – utan bakning, utan avancerad teknik. Kombinationen av vispad grädde och mascarpone ger en silkig konsistens som samtidigt är stabil nog att användas som fyllning i tårtor, spritsning på cupcakes eller som en enkel dessert i glas med färska bär. Den milda smaken gör den till en riktig allround-favorit som kan anpassas efter säsong, serveringssätt eller smakprofil.
Gräddens mjuka sötma balanserar mascarponens fylliga fetthalt, medan vanilj lyfter smaken på ett subtilt sätt. Ett stänk citrus eller en sked florsocker kan förvandla denna kräm till något ännu mer festligt utan att tappa den eleganta balansen mellan lätthet och fyllighet. Tack vare sin snabba tillagning passar den lika bra för spontana desserter som till välplanerade kalas.
Mascarpone har sitt ursprung i norra Italien, främst Lombardiet, där den redan på 1600-talet användes som lyxig färskost i både matlagning och desserter. Mest känd är den kanske från tiramisu, men desserten har spridit sig till moderna bak- och cafévärldar där mascarponekräm nu syns i allt från tårtor till croissanter och fruktiga glasdesserter.
Därför kommer du att älska det här receptet
- Bara 5 minuter att göra
- Luftig och extra krämig konsistens
- Passar som fyllning, topping eller dessert i glas
- Kan smaksättas på många sätt
- Glutenfritt och perfekt för festliga tillfällen
En kräm för alla desserter
Mascarpone bidrar med fyllig krämighet och en mjukt rund smak som aldrig blir tung, medan vispad grädde ger volym och lätt struktur. Socker lyfter sötman utan att dominera, och vanilj skapar en varm arom som binder samman helheten. Krämen kan vara neutral nog att serveras med frukt, men även fyllig nog att stå som huvudkomponent i en dessert.
Vill du inspireras av fler fluffiga desserter med bär eller krämiga inslag, finns det ännu mer att utforska:
Upptäck fler liknande recept, som Jordgubbstårta klassisk med vispgrädde
För dig som gillar italienska desserter med mascarpone är detta extra relevant:
Tiramisu recept – klassisk italiensk och krämig dessert
Förvaring och förberedelse i förväg
Mascarponekräm håller sig utmärkt i kylskåp i upp till två dagar. Förvara den i en väl tillsluten behållare för att behålla konsistensen. Om den ska användas till spritsning är det bra att först låta den svalna ordentligt, då den blir fastare efter kylning. Vid servering som glasdessert kan den med fördel fyllas i portionsskålar direkt och förvaras färdigmonterad. Frysning rekommenderas inte, eftersom strukturen riskerar att bli grynig efter upptining.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Kyl utrustningen:
Ställ en medelstor bunke och visp eller mixerredskap i kylskåpet i 10 minuter. Kall utrustning gör att grädden vispas snabbare och håller formen bättre. - Vispa grädden:
Häll 240 ml vispgrädde i den kylda bunken. Vispa på medelhastighet i 1–2 minuter tills mjuka toppar börjar bildas. Grädden ska vara jämn, luftig och hålla formen lätt. - Tillsätt socker och vanilj:
Tillsätt 30 g florsocker, 5 ml vaniljextrakt och 1 g salt. Fortsätt vispa i cirka 30 sekunder tills allt har blandats väl. Konsistensen ska vara krämig och inte flytande. - Blanda i mascarpone:
Tillsätt 225 g mascarpone i den vispade grädden. Sänk hastigheten till låg och vispa tills blandningen är slät och helt utan klumpar. Sluta vispa så snart krämen är jämn för att undvika att den skär sig. - Kontrollera konsistensen:
Lyft vispen – krämen ska bilda mjuka, fluffiga toppar. Om den är för lös, vispa ytterligare 10–15 sekunder, men undvik övervispning som kan göra krämen grynig. - Kyl före servering:
Häll krämen i en skål, täck över och ställ i kylskåp i minst 30 minuter. Detta gör att krämen sätter sig och blir fast nog för att spritsa eller breda ut.
FAQ questionKan jag använda färskost i stället för mascarpone?
Ja, men smaken och konsistensen blir annorlunda. Färskost är fastare och syrligare än mascarpone, vilket ger en mindre len kräm. För en liknande känsla kan du blanda färskost med lite grädde innan du vispar ihop den.
FAQ questionVarför blev min mascarponekräm grynig?
Den har sannolikt skurit sig på grund av övervispning eller för varma ingredienser. Mascarpone och grädde ska vara kalla när du vispar. Om den redan är grynig kan du vända ner 1–2 matskedar kall grädde försiktigt för att återställa konsistensen.
FAQ questionKan mascarponekräm förberedas i förväg?
Ja, den håller sig bra i kyl i upp till 48 timmar. Förvara den i en lufttät behållare och vispa försiktigt innan servering om den blivit för tät. Frysning rekommenderas inte, eftersom den kan separera vid upptining.
FAQ questionHur fixar jag mascarponekräm som blivit för lös?
Ställ den i kylen i 20–30 minuter först. Om den fortfarande är lös kan du vispa försiktigt med 1–2 matskedar florsocker till, men undvik att övervispa för då spricker krämen.
FAQ questionÄr mascarponekräm glutenfri?
Ja, den här krämen innehåller inga ingredienser med gluten. Kontrollera dock för säkerhets skull innehållet i smaksättningar och färdiga produkter om du serverar till personer med celiaki.
FAQ questionKan man använda mascarponekräm som tårtfyllning?
Ja, det fungerar mycket bra. Krämen är tillräckligt stabil för att användas som lager i tårtor, särskilt om den har kylts ordentligt. Spritsa eller bred ut mellan kylda bottnar för bästa resultat.
FAQ questionVad passar mascarponekräm bäst med?
Krämen passar perfekt med färska bär, choklad, citron, nötter eller som fyllning i tårtor och bakelser. Servera i glas med bär för en snabb och festlig dessert, eller spritsa på cupcakes för ett lyxigt utseende.
Jag har gjort mascarponekräm i flera år som konditor och utvecklat ett snabbt sätt att få den perfekt fluffig utan att den skär sig. Den här tekniken fungerar både till tårtor, desserter i glas och som spritsad topping.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Mångsidig dessertkräm för alla tillfällen
Mascarponekräm – enkelt recept på 5 minuter ger en perfekt balans mellan len fyllighet och lätt konsistens, klar på bara 40 minuter inklusive kylning. Med få ingredienser, enkel tillagning och naturligt glutenfri karaktär passar den lika bra för spontana desserter som eleganta bakverk. Den mjuka smaken gör krämen idealisk att kombinera med bär, choklad, nötter eller syrliga inslag som citron. Den är tillräckligt stabil för att användas som tårtfyllning, men samtidigt fluffig nog för servering i glas eller som spritsad topping.
Flexibel smak och enkel att variera
Krämen kan smaksättas med vanilj, citrus, kaffe eller alkohol för mer djup, utan att förlora sin silkiga struktur. Den passar perfekt i lagerbakelser, som topping på cupcakes eller som en lätt avslutning efter en tung måltid. Eftersom den håller formen bra efter kylning är den också ett smart val för förberedda desserter eller festbufféer där presentation och konsistens är viktig.
Kort förberedelsetid – maxad effekt
Tack vare att mascarponekräm varken behöver bakas eller kokas är den ett utmärkt val när tiden är knapp. Den går snabbt att göra, kräver ingen avancerad utrustning och resultatet ger en lyxig känsla med minimal arbetsinsats. Den kan dessutom förberedas upp till två dagar i förväg, vilket gör den perfekt för planering inför större kalas eller högtider.
Mascarponekräm – enkelt recept på 5 minuter utmärker sig genom sin mjuka smak, sin krämiga men luftiga struktur och sin breda användning i allt från tårtor till fräscha glasdesserter. Den är ett idealiskt inslag på sommarfester, bröllop, midsommarbord, barnkalas eller som en snabb men elegant fredagsdessert.
Allergener
- Mjölk (mascarpone, grädde)
Ersättningstips
- Laktosfritt alternativ: Använd laktosfri vispgrädde och mjölkfri färskost. Konsistensen blir mindre fyllig.
- Inget gluten i receptet.
Vitaminer & mineraler (per portion)
- Vitamin A – 18 % av dagsbehov: Viktigt för syn och immunförsvar
- Kalcium – 8 % av dagsbehov: Bidrar till starka ben och tänder
- Vitamin B12 – 6 % av dagsbehov: Viktigt för energi och nervsystem
Antioxidanter (per portion)
- Vitamin E – 4 % av dagsbehov: Skyddar celler mot oxidativ stress
- Selen – 3 % av dagsbehov: Stödjer immunförsvaret och cellskydd
Recipes worth trying
